豬肉豬肝豬尿抽樣方法NYT

1、豬肉、豬肝、豬尿抽樣方法( NY/T 763-2004 )【字體：大 中 小】 發(fā)布日期： 2011-7-18 14:55:04 點擊次數(shù)： 173 雙擊自動滾屏，單擊 停止發(fā)布時間： 2004 年 1 月 7 日實施時間： 2004 年 3 月 1 日發(fā)布單位：中華人民共和國農(nóng)業(yè)部1、范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了豬肉、豬肝、豬尿的抽樣準(zhǔn)備、樣品抽取方法、抽樣記錄、運輸及保存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于養(yǎng)殖、屠宰、加工、貯藏、銷售環(huán)節(jié)中對豬肉、豬肝、豬尿進行生產(chǎn)檢驗 和監(jiān)督檢驗時樣品的抽取。屠宰前生豬應(yīng)來源于非疫區(qū)。2、規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。 凡是注日期的引用文件， 其 隨后

2、所有的修改單 (不包括勘誤的內(nèi)容 )或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn) 達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。 凡是不注日期的引用文件， 其最新版 本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB/T 3358 統(tǒng)計學(xué)術(shù)語GB/T 14437 產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督計數(shù)一次抽樣檢驗程序及抽樣方案3、術(shù)語和定義GB/T 3358 、 GB/T 14437 中確立的以及下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。監(jiān)督抽樣檢驗 audit sampling test由監(jiān)督方獨立對經(jīng)過驗收被接受的產(chǎn)品總體進行的、 決定監(jiān)督總體是否可通過的抽樣檢 驗。單位產(chǎn)品 unit Of product為實施抽樣檢驗的需要而劃分的基本單位，稱為單

3、位產(chǎn)品。樣本單位 unit Of sample從監(jiān)督總體中抽取用于檢驗的樣本中的單位產(chǎn)品。樣本量 sample size樣本中所包含的樣本單位數(shù)。破壞性檢驗 destructive test檢驗過程中會損壞或破壞樣品原有性狀及性質(zhì)的檢驗方式。4、抽樣準(zhǔn)備技術(shù)準(zhǔn)備4.1.1 確定抽樣目的。 明確是出廠檢驗、 需方或供需雙方的交付驗收、 仲裁檢驗及監(jiān)督檢驗 中的哪一種類型，并根據(jù)檢驗類型確定抽樣方法。4.1.2 熟悉被檢測產(chǎn)品的性狀、 質(zhì)量安全狀況、 生產(chǎn)工藝及過程控制、 生產(chǎn)地區(qū)或生產(chǎn)者的 情況、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及驗收規(guī)則。4.1.3 明確確定被抽樣品的檢驗分析內(nèi)容，包括哪些檢驗項目，檢驗分析是否具有破

4、壞性。4.1.4 選擇抽樣方法。綜合上述情況決定抽樣方法、抽樣檢驗水平和質(zhì)量水平。4.1.5 建立抽樣的質(zhì)量保證措施。抽樣人員4.2.1 抽樣人員應(yīng)熟悉、了解國家抽樣法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)文件。4.2.2 抽樣人員在抽樣前應(yīng)接受培訓(xùn)， 培訓(xùn)內(nèi)容包括： 與抽樣產(chǎn)品相關(guān)知識和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、 已 確定的樣品抽取方法及抽樣量、 抽樣及封樣時的注意事項、 抽樣單的填寫、 樣品貯存及運輸途中的注意 事項等。4.2.3 抽樣時， 抽樣人員應(yīng)向被抽樣單位出示工作證和抽樣文件。 抽樣時， 每次每組抽樣人 員應(yīng)不少于 2 人。4.2.4 抽樣人員應(yīng)遵守抽樣程序，認(rèn)真、完整地填寫抽樣單，抽樣單位至少應(yīng)有 2 人簽字。抽樣

5、物資4.3.1 抽樣器具4.3.1.1 根據(jù)所抽樣品性質(zhì)的不同， 準(zhǔn)備適于檢驗樣品要求的器具。 進行微生物檢驗抽樣時， 應(yīng)準(zhǔn)備滅菌容器。4.3.1.2 抽樣器具應(yīng)清潔、無異味、無污染、不滲漏。4.3.2 相關(guān)物件準(zhǔn)備抽樣單、任務(wù)書、封條、介紹信、抽樣人員有效身份證件等。5、樣品的要求樣品來源5.1.1 豬肉、豬肝樣品應(yīng)取自經(jīng)檢疫、檢驗，取得合格證明，符合屠宰要求的生豬。取樣地 點可在：屠宰場、冷庫、銷售市場 （如批發(fā)市場、超市、農(nóng)貿(mào)市場及其他銷售場所）。5.1.2 豬尿樣品取樣地點可在飼養(yǎng)場、待宰圈或屠宰線上。樣本基本要求5.2.1 活豬抽樣的樣本應(yīng)選擇能代表整批產(chǎn)品群體水平，不能特意選擇特殊

6、的個體。522用于微生物檢驗的樣本應(yīng)單獨抽取，取樣后應(yīng)置于滅菌的容器中，存放溫度為0C4C。6、豬尿的抽樣組批規(guī)則活豬以同一養(yǎng)殖場中養(yǎng)殖條件相同的生豬為一檢驗批；屠宰場中以來源于同一養(yǎng)殖場、 同一地區(qū)、同一時段屠宰的生豬為一檢驗批。樣本量的確定抽樣中，樣本量按表 1 的規(guī)定執(zhí)行。 表1 樣本總量 (N)10 5051 100101 250251 以上 樣本量 (n)2 53 85 127 以上注：N為樣本總量，即樣本總體中所包含的單位產(chǎn)品的總數(shù)；n為樣本量。取樣6.3.1 活體取樣生豬保持安靜時，取尿液約 100mL，平均分成3份，每份約30mL，分裝入樣品瓶中密 封。其中兩份由抽樣人員帶回用

7、于檢驗和留樣用， 另一份封存于被抽檢單位， 作為對檢驗結(jié) 果有爭議時復(fù)檢用。6.3.2 屠宰后取樣生豬屠宰后，取出含有尿液的膀胱， 取出尿液約100mL，平均分成3份，每份約30mL, 分裝入樣品瓶中密封。 其中 2 份由抽樣人員帶回用于檢驗和留樣用， 另一份封存于被抽檢單 位，作為對檢驗結(jié)果有爭議時復(fù)檢用7 豬肉、豬肝樣品的抽樣屠宰加工企業(yè)樣品的抽取根據(jù)檢驗?zāi)康男枰?樣品取樣分為同一批次隨機抽取的個體樣本中取樣和同一批次隨機 抽取的群體樣本中取樣。7.1.1 組批規(guī)則7.1.1.1 在屠宰線上抽樣，以來源于同一養(yǎng)殖場、同一地區(qū)、同一時段屠宰的生豬的豬肉、 豬肝為一檢驗批。7.1.1.2 在

8、倉庫抽樣，以企業(yè)明示的批號為一檢驗批。7.1.2 抽樣方法7.1.2.1 屠宰線上取樣a）同一批次隨機抽取的個體樣本中取樣：在已確定取樣豬的胴體上，取背部、腿部或臀部肌肉，每份樣品的重量不得低于1kg（全項檢驗中不得低于 6kg）;豬肝取整葉。b）同一批次隨機抽取的群體樣本中取樣：在已確定的n頭豬的胴體上（n> 1）,取背部、腿部或臀部的肌肉，混勻成約 1kg以上（全項檢驗中不得低于 6kg）的一份樣品；隨機取同一 批3頭10頭豬的肝樣，混勻成約 1kg以上（全項檢驗中不得低于 6kg）的一份樣品。7.1.2.2 豬肉、豬肝的倉庫抽樣a）鮮品：若成堆產(chǎn)品，則從每批成堆產(chǎn)品的堆放空間的四角

9、和中間設(shè)采樣點，每點從上、中、下三層取若干小塊混為一份樣品，不得低于1 kg（全項檢驗中不得低于 6kg）;若零散產(chǎn)品，則隨機從3片5片胴體上取若干小塊混為一份樣品，樣品重量不得低于1kg（全項檢驗中不得低于 6kg）。b）凍品：小包裝凍肉同批同質(zhì)隨機取 3包5包混合，總量不得低于1 kg（全項檢驗中不 得低于 6kg）。c）大片肉：參照鮮品的要求。銷售市場豬肉、豬肝樣品的抽取7.2.1 組批規(guī)則市場抽樣時,以產(chǎn)品明示的批號為檢驗批。7.2.2 抽樣方法7.2.2.1 銷售市場倉庫的抽樣參照 的要求進行。7.2.2.2 銷售市場貨架的抽樣a）每件500g以上的產(chǎn)品：同批同質(zhì)隨機從3件15件上取

10、若干小塊混合成約1 ks以上的樣品 （全項檢驗中不得低于 6kg） 。b）每件500g以下的產(chǎn)品：同批同質(zhì)隨機取樣混合后，樣品重量不得低于1 kg（全項檢驗中不得低于 6kg）。c）小塊碎肉、肝：從堆放平面的四角和中間取同批同質(zhì)的樣品混合成1kg以上的樣品（全項檢驗中不得低于 6kg）。d）無包裝片肉：大片肉參照 7.122中c），小片肉同中a）、b）和c）。樣品的包裝、封存 將上述各步取得的樣品，按檢驗用樣品、檢驗單位留樣、被抽樣單位留樣要求分裝、封好。檢驗用樣品、 檢驗單位留樣由抽樣人員帶回用于檢驗和留樣用， 被抽樣單位留樣封存于被抽 企業(yè)，作為對檢驗結(jié)果有爭議時復(fù)檢用。8、抽樣記錄及封樣抽樣人員應(yīng)準(zhǔn)確無誤地填寫抽樣單，抽樣單見附錄 A 。抽樣單共三聯(lián)，第一聯(lián)存根，第二 聯(lián)隨待檢樣品，第三聯(lián)隨所取樣品密封后交被抽樣單位保存。被抽樣單位要與抽樣人員共同確認(rèn)樣品的真實性，并在抽樣單上雙方蓋章（或簽字 ）。所抽取樣品應(yīng)由抽樣人員妥善保管， 隨身帶回。 注意保持