果品蔬菜貯藏運(yùn)銷(xiāo)學(xué)課件

1、果品蔬菜貯藏運(yùn)銷(xiāo)學(xué) 第三章 影響果品蔬菜貯藏性的因素 n教學(xué)目標(biāo)：本章使學(xué)生了解果品蔬菜貯藏效果的好壞乃至貯藏成敗與否，除與采收、分級(jí)、包裝、貯藏管理等采后技術(shù)密切相關(guān)外，而且還受產(chǎn)品本身的生物學(xué)特性、栽培的生態(tài)條件、田間的農(nóng)業(yè)技術(shù)措施等采前因素的制約，從而認(rèn)識(shí)到果品蔬菜的貯藏保鮮是一項(xiàng)技術(shù)性很強(qiáng)的系統(tǒng)工程。果品蔬菜貯藏運(yùn)銷(xiāo)學(xué)第一節(jié) 自身因素 一、種類(lèi)和品種1. 不同種類(lèi)果蔬的貯藏性差異很大。2. 同一種類(lèi)不同品種的果蔬貯藏性也有很大差異。果品蔬菜貯藏運(yùn)銷(xiāo)學(xué)第一節(jié) 自身因素二、采收成熟度1. 每種果蔬都有其適宜的成熟采收期，采收過(guò)早或者過(guò)晚，對(duì)其商品質(zhì)量及貯藏性都會(huì)產(chǎn)生不利的影響。2. 適宜采

2、收成熟度的確定，應(yīng)根據(jù)各種果蔬的生物學(xué)特性、采后用途、市場(chǎng)距離、貯運(yùn)條件等因素綜合考慮。 果品蔬菜貯藏運(yùn)銷(xiāo)學(xué)第一節(jié) 自身因素三、田間生長(zhǎng)發(fā)育狀況1 樹(shù)齡樹(shù)勢(shì)2 果實(shí)大小3 植株負(fù)載量4 結(jié)果部位果品蔬菜貯藏運(yùn)銷(xiāo)學(xué)第二節(jié) 采前因素一、生態(tài)因素1 溫度2 光照3 降雨4 土壤5 地理?xiàng)l件（緯度、地形、地勢(shì)、海拔高度等）果品蔬菜貯藏運(yùn)銷(xiāo)學(xué)第二節(jié) 采前因素二、農(nóng)業(yè)技術(shù)因素 1 施肥2 灌溉3 病蟲(chóng)害防治4 修剪和疏花疏果5 果實(shí)套袋果品蔬菜貯藏運(yùn)銷(xiāo)學(xué)第三節(jié) 貯藏環(huán)境因素一、溫度二、濕度三、O2和CO2濃度 四、通風(fēng)換氣五、堆碼果品蔬菜貯藏運(yùn)銷(xiāo)學(xué)思考題1影響果蔬貯藏性的內(nèi)在因素、生態(tài)因素、農(nóng)業(yè)技術(shù)因素各有哪些？2為什么說(shuō)果蔬貯藏保鮮是一項(xiàng)技術(shù)性很強(qiáng)的系統(tǒng)工程？ 果品蔬菜貯藏運(yùn)銷(xiāo)學(xué) 主要參考文獻(xiàn)nl張維一主編果蔬采后生理學(xué)農(nóng)業(yè)出版社，1993n2北京農(nóng)業(yè)大學(xué)主編果品貯藏加工學(xué)（第二版）農(nóng)業(yè)出版社，1992n3日