《米飯的觀察》教學(xué)案例

1、米飯的觀察一課的教學(xué)一、教學(xué)設(shè)計教學(xué)目標：1通過觀察比較大米和米飯， 觀察比較碘酒和淀粉之間的相互作用， 學(xué)會細致地觀察， 并能通過觀察知道大米和米飯之間的不同之處。2通過實驗讓學(xué)生發(fā)現(xiàn)碘酒遇到淀粉會變藍。3在討論中逐漸養(yǎng)成既敢于發(fā)表自己的見解，又能認真聽取別人的意見的習(xí)慣。4結(jié)合具體的教學(xué)環(huán)境讓學(xué)生體驗“一粥一飯 ”來之不易，從小懂得愛護糧食。設(shè)計的思路：以觀察活動為中心， 以珍惜糧食為主線， 以學(xué)生的生活實際為基礎(chǔ)， 以評價為調(diào)控手段， 以匯報在家做飯時的經(jīng)歷和發(fā)現(xiàn)為切入點。把學(xué)生的課前、課中、 課后緊密的聯(lián)系起來。引 導(dǎo)學(xué)生觀察大米和米飯的異同點， 學(xué)會用多種手段去觀察。 讓學(xué)生在實際中

2、發(fā)現(xiàn)碘酒遇到淀 粉會變色。另外把收集信息與課堂中的實驗相結(jié)合。課前準備：1學(xué)生在家長的帶領(lǐng)下做一次米飯，做觀察記錄。并把做好的米飯和沒做的大米帶來 一些到學(xué)校。2查找有關(guān)米飯成分和檢驗方法的資料。3查找一些有關(guān)愛惜糧食的古詩。教學(xué)過程：一）引入交流活動 1匯報在家做飯時的發(fā)現(xiàn)和感受。 通過匯報展示自己在家的勞動成果，提出自己在做飯中的發(fā)現(xiàn)，體會父母勞動的艱辛。 二）探究活動板塊一：比較大米和米飯。比較米飯和米粒，說說發(fā)生了什么變化。在這部分主要讓學(xué)生能通過各種手段對米飯和米飯， 米飯和米粒進行觀察。 在匯報的時候注 意引導(dǎo)學(xué)生進行相互的傾聽，并對別人的觀察結(jié)果進行評價。板塊二：研究米飯的味道

3、小組之間互相品嘗米飯 評價自己和別人做的米飯的好壞。匚報在品嘗時的發(fā)現(xiàn)。使學(xué)生知道米飯的主要成分 一一淀粉。在這個板塊中主要通過學(xué)生之間相互的品嘗米飯，介紹自己做飯的經(jīng)驗， 讓學(xué)生發(fā)現(xiàn)自己或者別人做的米飯好的地方，豐富自己做飯的實際經(jīng)驗。 在評價自己或者是他人的米飯時發(fā)現(xiàn)咀嚼米飯有點甜，引起學(xué)生探究米飯成分的興趣。探究甜味產(chǎn)生的原因。板塊三：認識淀粉利用消毒后的手去檢驗米粒和米飯的硬度引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題。觀察淀粉的樣子。觀察生淀粉到熟淀粉有什么變化?碘酒遇到生淀粉和熟淀粉有什么變化?推測出檢驗淀粉的方法。在這個板塊中利用實驗中的出乎學(xué)生想象的實驗現(xiàn)象， 認識淀粉遇到碘酒會變色提供了一個特殊的而典

4、型的實例。 體到整體的，所以我先安排了學(xué)生認識了生米粒和熟米粒遇到碘酒會變藍的一個基本事實。 再通過生淀粉和熟淀粉遇到碘酒會變藍，讓學(xué)生歸納出碘酒遇淀粉會變藍。在觀察生淀粉到熟淀粉的過程中既培養(yǎng)了學(xué)生的實驗?zāi)芰τ皱憻捔藢W(xué)生的觀察能力。讓學(xué)生通過觀察發(fā)現(xiàn)生淀粉變成熟淀粉時和米粒變成米飯一樣也有許多的變化，而且很多變化是一樣的。 從而從另一個側(cè)面幫助學(xué)生再次認識米飯中確實含有淀粉。激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。也給后面 學(xué)生對于一類物體的認識是由個（三）學(xué)科整合解釋糧食一詞的含義。學(xué)生談?wù)勍ㄟ^這次活動對糧食的再次認識，和今后的打算。 通過和語文的整合對學(xué)生進行愛惜糧食的教育， 學(xué)生良好的行為習(xí)慣。并把這種教

5、育深入到學(xué)生的生活中去。形成二、課堂實錄師：課前老師讓同學(xué)們回家進行了一次實踐活動。你們有什么感受和收獲？生：我體會到父母每天為我們做飯很不容易，尤其是在淘米的時候，水很涼，很冰手。 生：我吃了自己做的飯感覺很香，爸爸媽媽都說我做的飯好吃。生：我知道了如何做飯了，我把米淘好后，放的水要到我的手指第二個關(guān)節(jié)。做出來的飯不 干也不稀。體驗我們的父母做一次飯， 通過這次做飯師：同學(xué)們請把你做的米飯拿出來觀察一下， 結(jié)合你在家的做飯時的觀察， 說一說米粒到米 飯有哪些變化？ 生：我發(fā)現(xiàn)米粒是不半透明的，而米飯是不透明；還有米粒很硬，而米飯很軟。 生：我發(fā)現(xiàn)米粒吃起來不好吃，有一點點咸味，而米飯吃起來很

6、香。生：生米粒上有個缺口， 而米飯上沒有， 而且從米粒到米飯大小也發(fā)生了變化。生的米粒長 有 4 毫米，熟米粒有 6 毫米。生：生米粒和米飯溫度不同，生米粒是涼的，做好的米飯是熱的。 生：他們聞起來的氣味也不一樣，生米粒沒有氣味，米飯有股飯香味。 生：熟的米粒是粘的，生的米粒不是。師：同學(xué)們每個人都做了米飯， 你們可以互相品嘗一下別人的米飯。 看看他做的米飯怎么樣？ 看看你還能發(fā)現(xiàn)什么問題？（學(xué)生活動） 生：揚林的米飯很軟，有點像稀飯。我的米飯比他的要好點。我們組張楠的米飯最好吃。 生：劉欣潼的米飯是黑米飯，不好看，但挺好吃的。我在吃米飯的時候感覺有點甜味。 生：我也感覺到了。師：有多少人吃了

7、甜味？你們是怎么樣品嘗出甜味的？ 生：我是小口吃，得慢慢的品。生：細嚼慢咽有會感覺出來。 師：同學(xué)們可以按著他們的說的方法再試一次，看看甜味是在什么時候產(chǎn)生的？ （學(xué)生活動）生：剛一開始吃的時候沒有甜味，咀嚼了一會就有甜味了。 師：我們經(jīng)常聽到這樣一句廣告詞： 農(nóng)夫山泉有點甜。 那么干嚼米飯有點甜是怎么回事呢？ 能根據(jù)你們課前收集的資料說說嗎？生：因為米飯中含有淀粉。 生：淀粉在唾液的作用下可以變成糖，所以干嚼米飯有點甜。 師：你們在剛一開始時說從米粒到米飯硬度發(fā)生了變化。你是怎么知道的？ 生：我是吃出來的。生：我是用手捏出來的。師：那我們就再來捏捏， 不過在捏之前我們的手是要消毒的。 我們可

8、以用桌上的碘酒把手消 一下毒。在來捏捏米飯和米?？纯茨惆l(fā)現(xiàn)了什么？（學(xué)生活動） 生：我發(fā)現(xiàn)了米粒和米飯變藍。我們的手指也變藍。生：我們都發(fā)現(xiàn)了。 師：碘酒遇到米粒和米飯會變藍。 師：剛才我們知道了米飯中含有淀粉，你們見過淀粉嗎？ 生：見過，就是粉面子。師：我們桌子上就有淀粉。你們仔細觀察一下淀粉是什么樣的？ （學(xué)生活動）生：淀粉是白色的，不透明。 生：淀粉是細小的顆粒，沒有什么味道。 生：淀粉和我們家吃的白面是一個樣子的。 師：生米粒中含有生淀粉。熟米粒中就含有熟淀粉。怎么樣可以把生淀粉變成熟淀粉？ 生：有火加熱。生：還得放點水，就像我們做飯一樣。師：下面同學(xué)們就按著剛才他們說的方法做點熟淀粉

9、，看看生淀粉變成熟淀粉時有哪些變 化？（學(xué)生活動） 生：生淀粉是面狀的，熟淀粉是糊狀的。 生：生淀粉不透明，熟淀粉有點透明。 生：我還發(fā)現(xiàn)在加熱時會有些小的泡泡產(chǎn)生。 生：熟淀粉很粘，生淀粉不粘。而且淀粉有生到熟的時候有點變多了。 師：為什么變多了？ 生：因為里面有水了，就像我們做飯時米粒變成米飯時會多時一樣。 生：生淀粉變成熟淀粉像我們米粒變成米飯一樣會有很多變化。 師：剛才生米粒和熟米粒遇到碘酒都變藍，那么生淀粉和熟淀粉遇到碘酒會怎么樣呢？ 生：不會變藍。 生：會變藍，我在查資料時看到：米飯中就是因為含有淀粉才變的藍。 師：那你們就試試吧！大米。同學(xué)們， 你們知道我們祖先在造糧食一個食是一

10、個人加一個良心的 那么米更是農(nóng)民辛勤勞動（學(xué)生活動） 生：我發(fā)現(xiàn)碘酒遇到生淀粉和熟淀粉都藍。 師：今天我們在課堂上認識了一種糧食 詞的時候賦予它什么樣的含義了嗎？糧是一個米加一個良心的良； 良。就是說我們?nèi)艘獙γ赘冻鲭p倍的良心， 因為米養(yǎng)活了我們?nèi)恕?的果實。那么我們以后應(yīng)該怎么去做呢： 生：我們以后不浪費一粒糧食。讓所以的人都吃上綠色的糧生：我們要珍惜農(nóng)民伯伯的勞動果實。 生：我要好好學(xué)習(xí)， 長大了像袁龍平伯伯那樣提高糧食的產(chǎn)量， 食。師：好，那就讓我們以李紳的憫農(nóng)（一） 做為這節(jié)課的結(jié)束語。 師、生：憫農(nóng)（一） 李紳 鋤禾日當(dāng)午， 汗滴禾下土。 誰知盤中餐， 粒粒皆辛苦。三、教后反思米飯的

11、觀察 是科教版三年級上冊最后一個單元米飯和淀粉中第三課時。 這節(jié)課要通 過觀察比較大米和米飯， 觀察比較碘酒和淀粉之間的相互作用， 學(xué)會細致地觀察。 并能通過 觀察知道大米和米飯之間的不同之處。還要讓學(xué)生通過實驗讓學(xué)生發(fā)現(xiàn)碘酒遇到淀粉會變 藍。在討論中逐漸養(yǎng)成既敢于發(fā)表自己的見解， 又能認真聽取別人的意見的習(xí)慣。 下面我就 結(jié)合教學(xué)的實際說說我對這節(jié)課的理解和一些問題的處理情況。一）教材的處理1米飯的觀察這一課教學(xué)內(nèi)容比較多，要讓學(xué)生在課堂40 分鐘之內(nèi)認識米飯的特征，從米粒到米飯有哪些變化， 米飯的成分， 生淀粉到熟淀粉的變化， 以及淀粉遇到碘酒會變色，還有利用碘酒去檢驗米飯和米粒中的淀粉對

12、與學(xué)生有一點的難度。 針對這個情況我在課前開 展了一次今天我做飯的實踐活動。 活動的內(nèi)容包括體驗父母做一次飯， 觀察米粒到米飯有哪 些變化， 查找有關(guān)米飯成分和有關(guān)愛惜糧食的古詩、 諺語和名言。 在活動中學(xué)生既對米粒到 米飯有哪些變化有了初步的認識， 又體會到父母每天為我們做飯很不容易。 另外他還對這節(jié) 課上將要學(xué)習(xí)的米飯的成分做到有備而來。 這樣做緩解了學(xué)生課堂上的學(xué)習(xí)壓力， 使學(xué)生的 課前學(xué)習(xí)和課中學(xué)習(xí)形成了一個有機的整體。 現(xiàn)在的學(xué)生都是獨生子女， 他們的動手實踐的 能力比較差， 不知道體諒父母的辛苦。 通過這樣的一個實踐活動鍛煉了學(xué)生動手的實踐能力， 同時使他們體會到父母的辛苦。一個學(xué)

13、生在日記中寫到：當(dāng)我把手伸進涼水里淘米的時候， 我的手被那冰冷的涼水跋紅了。 這時我才知道我的父母每天做飯有多么不容易， 今后我多替 他們做幾次飯。 學(xué)生的父母對這次活動也非常的支持， 他們感受到孩子在活動中長大了， 懂 事了。 有一個家長在回執(zhí)中這樣寫到： 非常感謝老師安排了這樣的活動， 孩子在活動中不僅 學(xué)會了怎樣做米飯還知道體諒父母的辛苦。 盡管孩子做的米飯有點硬了， 但是我們家長卻覺 得這是我們吃到的最好吃一次米飯。我們可喜的看到了學(xué)生們在活動不僅學(xué)會了知識和本 領(lǐng)，還在活動中了解了父母的辛苦。同時還架起了父母和孩子親情的橋梁。而且很2對于淀粉的認識和淀粉遇到碘酒會變色的研究。我把教材

14、中的驗證式的教學(xué)變成了 發(fā)現(xiàn)式教學(xué)。 教學(xué)這部分時我從米粒到米飯的變化入手， 讓學(xué)生說他們是怎么知道從米粒到 米飯時硬度有變化的。 學(xué)生有的說用手捏， 還有的說用牙咬。 于是我就因勢利導(dǎo)讓學(xué)生在去 用手捏捏。 不過在捏之前讓學(xué)生用碘酒把手先消消毒。 學(xué)生在活動中驚奇的發(fā)現(xiàn)米粒、 米飯 和手都變顏色了。 這樣利用實驗中的出乎學(xué)生想象的實驗現(xiàn)象， 激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。 也給 后面認識淀粉遇到碘酒會變色提供了一個特殊的而典型的實例。 學(xué)生對于一類物體的認識規(guī) 律是由個體到整體， 由特殊到一般的。 所以我先安排了學(xué)生認識了生米粒和熟米粒遇到碘酒 會變藍的一個基本事實。 再通過生淀粉和熟淀粉遇到碘酒會變

15、藍， 讓學(xué)生歸納出碘酒遇淀粉 會變藍。在觀察生淀粉到熟淀粉的過程中既培養(yǎng)了學(xué)生的實驗?zāi)芰τ皱憻捔藢W(xué)生的觀察能 力。讓學(xué)生通過觀察發(fā)現(xiàn)生淀粉變成熟淀粉時和米粒變成米飯一樣也有許多的變化， 多變化是一樣的。從而從另一個側(cè)面幫助學(xué)生再次認識米飯中確實含有淀粉。；淀 后兩個板塊都二）教學(xué)環(huán)節(jié)米飯的味道 ”這個板塊我是第一個板塊 好在哪里， 不足之處 這樣把方法指導(dǎo) 為課堂教學(xué)又贏得 還在活動中發(fā)現(xiàn)了第三板塊的教學(xué)我也是從第一個板塊中米粒到 從而在這節(jié)課上我設(shè)計了三個教學(xué)板塊：比較大米和米飯；米飯的味道（米飯的成分） 粉的認識。 為了更好的突出層次感和整體感。 三個板塊都以實踐活動為基礎(chǔ)， 以第一個板塊

16、中的內(nèi)容作為切入點。同時第二個板塊和第三個板塊之間有存在了內(nèi)在的聯(lián) 系。味道的變化是因為米飯成分中還有淀粉的原因。 中的實踐活動入手讓學(xué)生們?nèi)セハ嗥穱L別人的米飯看看誰做的米飯好， 在哪。 在品嘗前先讓學(xué)生說說什么叫品嘗， 品嘗與平時的吃飯有什么不同。 在前， 學(xué)生在做的時候就不至于走彎路。 省得了第二次去再次品嘗米飯， 了時間。 學(xué)生在這次活動中不僅學(xué)會了如何去評價別人的米飯做的好壞， 問題。這樣自然的過渡中米飯的成分的教學(xué)。 米飯硬度的變化入手， 讓學(xué)生通過用碘酒消毒后的手去捏米粒和米飯的活動發(fā)現(xiàn)問題， 引到淀粉的研究這個板塊。 在這個板塊的教學(xué)中我沒有像教材中那樣從米飯的成分入手。 個原因是把書上驗證式實驗變成發(fā)現(xiàn)式實驗， 激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣； 另一個原因是讓學(xué)生通 過自己的學(xué)習(xí)去體會第二個板塊和第三板塊之間的內(nèi)在聯(lián)系。 讓他們在推想淀粉遇到碘酒會 變色時自己把兩個板塊聯(lián)系起來為自己的推想提供事實依據(jù)。 培養(yǎng)和鍛煉了學(xué)生的邏輯思維 能力。 這一點在課堂上收到了很好的效果。 學(xué)生能根據(jù)米飯中含有淀粉， 米粒和米飯遇到碘酒會變色推想出碘酒遇到淀粉也會變色O教學(xué)的不足:在設(shè)計時總的思路是這樣的：以觀察活動為中心，以珍惜糧食為主線， 以學(xué)生的生活實際為基礎(chǔ)，以評價為調(diào)控手段，以匯報