學(xué)校食品安全管理制度

1、宏信小學(xué)校食品安全管理細(xì)則為防止學(xué)校食物中毒或其他食堂性疾患事故的發(fā)生，保障師生身體健康，特訂本校食品安全管理細(xì)則：一、制定計(jì)劃，加強(qiáng)管理。1、學(xué)校建立食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組及學(xué)校食品安全責(zé)任追究制。2 、加強(qiáng)食品安全宣傳教育，利用集會(huì)，經(jīng)常性地對全校師生進(jìn) 行食品安全教育，通過有力的宣傳教育工作，全校師生了解掌握最基 本的食品安全常識(shí)。3、加強(qiáng)食堂管理，學(xué)校配專門的管理人員，負(fù)責(zé)食堂各項(xiàng)日常 管理工作。執(zhí)行嚴(yán)格的食品采購程序，食堂糧油肉、蛋、蔬菜等物品 實(shí)行定點(diǎn)采購，確保食品的安全。加強(qiáng)對從業(yè)人員的安全、衛(wèi)生、質(zhì) 量和服務(wù)意識(shí)的教育和培訓(xùn)，樹立良好的形象，為全體學(xué)生提供更優(yōu) 質(zhì)的服務(wù)。4、飲水

2、衛(wèi)生應(yīng)當(dāng)按照以下規(guī)定予以實(shí)施：(1)要求學(xué)生每天帶好自用的水杯。二、原料采購及索證制度：食堂采購員必須到持有衛(wèi)生許可證 的經(jīng)營單位采購食品、購物要供方提有關(guān)食品書面證明材料， 不采購 以下食品：(1)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物 或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者有毒、有害物質(zhì)污染， 可能對人體健康有害的食品。(2)未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢查或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品;(3)其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。三、庫房管理制度：1 .食品貯存者應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、隔離存放，定期檢查及 時(shí)處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。2 .食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。

3、3 .用于保存食品的冷藏設(shè)備，必須貼有標(biāo)志。生食品、半成品 和熟食品應(yīng)分柜存放。四、廚房衛(wèi)生制度及管理制度1 .廚房必須添置“四防一消”設(shè)施。2 .要有相對獨(dú)立的食品原料存放間，食品加工操作間、食品出 售場所及用餐場所。3 .嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及 食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐的衛(wèi)生與安全4 .廚房一天打掃三次以上，確保地面無積水、無垃圾。五、餐具用具消毒制度1 .餐飲具使用前必須洗凈、消毒，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。 禁止重復(fù)使用一次性的餐具。2 .消毒后的餐飲具必須貯存專用保潔柜內(nèi)備用。3 .洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或要求，必須有固定的

4、存放 櫥柜，并有明顯的標(biāo)記。4 .用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布 以及其它工具，容器必須標(biāo)志明顯做到分開使用，定位存放，用后洗 凈，保持清潔。六、餐廳衛(wèi)生管理制度1 .餐廳每天必須徹底打掃三次確保地面無垃圾積水。2 .每周用“ 84”消毒液消毒二次。3 .學(xué)生各人用各人的餐具（必須人人都有餐具）七、衛(wèi)生檢查制度1 .管理人中必須進(jìn)行健康檢查。取得健康證明后方可參加工作。2 .患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾痛。不得從事接觸 直接入口食品工作。3 .食堂從業(yè)人員及集體餐、分餐人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、 嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因, 排除有礙食品衛(wèi)生的病證或治愈后，方可重新上崗。4 .食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。必須做到： 工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流行清水洗手。接 觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒。穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品； 不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。八、衛(wèi)生突發(fā)事件報(bào)告制度1 .學(xué)生如有食物中毒或其他食源性疾患，應(yīng)在第一時(shí)間向醫(yī)療 保健或衛(wèi)生防疫機(jī)構(gòu)上報(bào)，并向中心校報(bào)告（上報(bào)時(shí)間不得拖延兩個(gè) 小時(shí)）。2 .應(yīng)立即組織對中毒師生進(jìn)行救治，盡快協(xié)助有關(guān)部門查明事 故原因，控制食物中毒事故進(jìn)一步擴(kuò)大。3.學(xué)生所在班的班主任將該事件