商務(wù)談判禮儀

1、一、配一桌10人的菜單。2.7宴席菜單制定的四個(gè)原則1.1要使菜單中的原料的種類盡可能不重復(fù)；1.2要使菜單中原料的烹法盡可能不重復(fù)；1.3要使菜單中菜肴的口味盡可能不重復(fù)；1.4要使菜單中使用的盛器盡可能不重復(fù) 。商務(wù)宴席菜單須關(guān)注:2.1了解賓客林 禁忌喜好確定菜肴的品種宴會菜單和零點(diǎn)菜單的不同之處就在于上菜的內(nèi)容和上菜的程序不樣2.3 星級酒店的宴會菜單的內(nèi)容熱菜是八菜一 菜單價(jià)格的變化：如黃燜蹄筋，黃燜魚肚和黃燜魚翅，出現(xiàn)在不同檔次的菜單； 來賓人數(shù)的變化，人數(shù)和價(jià)格是宴席菜單設(shè)計(jì)的兩個(gè)變量，把我的好壞會影響到宴席 單的最終質(zhì)確定上菜的順序，先冷后熱，先菜后點(diǎn)，先炒后燒，先咸后甜，先淡

2、后濃 上菜冷菜： 一個(gè)熱菜：二至四道熱炒， 酒店多222.42.5 菜2.63.主、r -煎、的數(shù)量及順序：盤配八個(gè)圍碟，也可以是單獨(dú)的八個(gè)單碟； 炒、烹、炸、爆、熘、熗、灼等快速的烹調(diào)方法制成。星級位二份熱炒；甜菜：甜品， 湯菜：只能有一道， 須是上湯。點(diǎn)心：正常 主 食 ：主菜；也稱為大菜，是菜單中的重頭戲，一般有干貨、海鮮、禽畜類、素菜、及魚類等 項(xiàng)目，通常主菜中先生上的多位干貨制品，價(jià)高質(zhì)美體現(xiàn)檔次，如魚翅，海參，鮑魚，干貝 等；主菜后的二菜、三菜可以從海鮮，禽肉，水產(chǎn)類中選擇，烹調(diào)的方式可以是燒， 炸，熘， 燜等，四菜一般是清蒸魚類，接著是素菜，素菜至少包括一道蔬菜，正常是兩到蔬菜。

3、上的湯稱為開胃羹 咸，一葷一素，一酵 一 道， 面， 飯通常是東南亞和港臺地區(qū)有，菜肴結(jié)束后再上 宴席的湯要比團(tuán)隊(duì)會議的湯質(zhì)量要高，大多是濃湯，一旦是清湯必 有些地區(qū)先 是兩道，一甜一一 般只上水果：宴席一定是加工過的或高質(zhì)量的水果。4.詳細(xì)菜單如下10人桌共16道菜，8道涼菜8道熱菜：竹鄉(xiāng)鹵豬耳4.1 涼菜（8個(gè)） 葷菜：外婆咸雞深井燒鵝醋椒海蜇素菜：泡椒鮮筍涼拌木耳廣式泡菜涼拌水晶粉4.2熱菜（8道） 葷菜：清蒸多寶魚 桶仔鹽焗蝦 廣式羊肉煲 北京烤鴨素菜：蒜蓉金針娃娃菜 生啫通心菜 白灼芥蘭 鴛鴦竹蛋4.3湯（1個(gè)）：魚茸燴翅羹主食（1個(gè)）：蔥油薄餅4.4點(diǎn)心水果類八珍糕 黃金包紅糖姜絲

4、糯米卷 水果拼盤：精美果盤4.5酒水王老吉長城解百納干紅葡萄酒二、商務(wù)談判禮儀所謂商務(wù)談判禮儀，是指人們在從事商品流通的各種經(jīng)濟(jì)行為中應(yīng)當(dāng)遵循的 一系列行為規(guī)范。商務(wù)談判禮儀與一般的人際交往禮儀不同，它體現(xiàn)在商務(wù)活動(dòng) 的各個(gè)環(huán)節(jié)之中。1. 服飾著裝男士服裝的選擇男士服裝一直都處于比較穩(wěn)定的狀態(tài)，對男士服裝的要求不高。一般來講男 士的著裝只要穿著得體就行。因此，男士在選擇服裝時(shí)既注重款式和色彩，又要 注重服裝的質(zhì)地和面料。西裝是男性談判者在正式場合著裝的優(yōu)先選擇，也是男性談判者必備的禮 服。在選擇西裝時(shí)應(yīng)注意以下幾方面：質(zhì)地要好，首選毛料。應(yīng)該選擇莊重、正統(tǒng)的西裝，以深色為佳。 應(yīng)選擇無圖案的。

5、選擇三件套（一衣、一褲、一馬甲）。 選擇適合自己的款式。大小合身，寬松適度。正裝適合正式場合，休閑裝適合非正式場合。西裝的選擇：面料款式造型色彩尺寸場合正確穿著：拆除衣袖上的商標(biāo)。熨燙平整?？酆眉~扣。少裝東西。襯衫：正規(guī)西裝配的襯衫應(yīng)是白色或淺色的， 沒有花紋或帶有不太明顯的條 子、細(xì)格子花紋的襯衫。襯衫要合體，主要是指合體的領(lǐng)子。大小合適的襯衫應(yīng)是襯衫領(lǐng)子紐扣扣上 以后還能自由插進(jìn)自己的食指。領(lǐng)帶：領(lǐng)帶是男性談判者穿西裝時(shí)最重要的飾物。領(lǐng)帶的色彩必須和西裝顏色一致，才能給人視覺均衡的感覺。素色襯衫易和 各種領(lǐng)帶搭配，但花襯衫和條紋襯衫應(yīng)屬于休閑襯衫，所以不適合打領(lǐng)帶。有花紋的襯衫不能配有圖案

6、的領(lǐng)帶，否則給人一種凌亂的感覺，領(lǐng)帶的花紋 不能與所穿西服的花紋一樣。鞋子和襪子：穿西裝一定要配穿皮鞋，黑色皮鞋最適宜與西裝套裝搭配，襪 子的顏色應(yīng)與皮鞋的顏色相近，或者是皮鞋顏色和西裝顏色的過渡色。西裝穿著的禁忌禁忌袖口商標(biāo)不除。一般在名牌西裝上衣的左袖上都有一個(gè)商標(biāo)，有些西裝 還有一個(gè)純羊毛標(biāo)志，在穿著之前必須先去除。禁忌內(nèi)穿多件羊毛衫。只能穿一 件薄型V領(lǐng)的素色羊毛衫，適合穿襯衫打領(lǐng)帶。禁忌顏色過于雜亂。穿著西裝要 講求“三色原則”，即全身的顏色不能多于三種，其中同一色系中深淺不同的顏 色算一種顏色。禁忌三個(gè)部位不同色，即穿西裝時(shí)為了體現(xiàn)男士的風(fēng)度，必須使 皮鞋、腰帶、公文包這三種飾品同

7、色。禁忌腰部掛東西，如手機(jī)、鑰匙等。此外，西裝的選擇還應(yīng)區(qū)分場合。正式的商務(wù)場合應(yīng)選擇穿著單色、深色西 裝，藍(lán)色為首選，其次為灰色，面料最好是純毛的 ；普通的社交場合可以選擇休 閑西裝，對于面料和顏色的要求也都相對較低。出席商務(wù)談判的正規(guī)場合，應(yīng)穿得傳統(tǒng)、莊重、高雅，要求：1男性：應(yīng)穿深色（藍(lán)、黑、灰、棕）的三件套或兩件套西裝，深藍(lán)色顯示出高雅、理性、穩(wěn)重；灰色比較中庸、平和，顯得莊重、得體而氣度不凡；咖啡色是一種自然而樸素的色彩.顯得親切而別具一格；深藏青色比較大方、穩(wěn)重.也是較為常見的一種色調(diào)，比較適合黃皮膚的東 方人。襯衣選白色（或與西裝同色系）、打素色或條紋領(lǐng)帶，配深色襪子和黑色皮 鞋

8、。首飾除結(jié)婚戒指外，一般不戴其他首飾，最好能戴上一只有品味的手表，既 能掌握時(shí)間，又是最好的裝飾品。在商務(wù)談判場合，男性不應(yīng)穿著茄克衫、牛仔褲、T恤衫、旅游鞋、涼鞋等休閑服裝出席。2.女性端莊、典雅的套裙套裙的顏色以冷色調(diào)為主，如藏藍(lán)、煙灰、暗紅、炭黑、雪青等等，以體現(xiàn) 著裝者的穩(wěn)重、端莊肉色的長筒或連褲絲襪和黑色的高（中）跟鞋。適當(dāng)點(diǎn)綴一兩件首飾或胸針（花）、絲巾等。出席商務(wù)談判的女性，切忌穿得太緊、太透、太花、太露、太短的休閑裝或 牛仔裝、運(yùn)動(dòng)裝，也不要佩戴太多的首飾，否則既顯得沒有教養(yǎng)，也顯得沒有品 味。女士服裝的選擇套裙：女士在商務(wù)談判中以裙裝為佳，西式套裙為首選。套裙應(yīng)該成套穿著，

9、要注意顏色少、款式新，不適宜穿著亮度過高色彩的裙裝。套裙應(yīng)選擇那些質(zhì)地 滑潤、平整、勻稱、光潔、挺括的上乘面料，并且彈性好、不起褶皺，圖案以簡 潔為最佳，可以選擇格子、條紋和圓點(diǎn)等圖案。旗袍：在商務(wù)活動(dòng)中穿著，可以更好地體現(xiàn)東方女性特有的氣質(zhì)。 旗袍的開 衩不能過高，以膝上一至兩寸為佳。鞋子與襪子：女士的正裝鞋是高跟或半高跟淺口皮鞋， 襪子的顏色以肉色為 佳，不能穿帶圖案和網(wǎng)眼的襪子，應(yīng)注意襪口不能露出裙擺。配飾女士有時(shí)為了襯托自己的服裝，體現(xiàn)出自己的個(gè)性，就需要佩戴各類裝飾品。 通常，佩戴裝飾品也是個(gè)性化的體現(xiàn)，因此，有時(shí)很難完全具體的講述飾品的選擇和佩戴。但在商務(wù)談判中，一般應(yīng)注意如下問題

10、：如果是白天參加談判，選擇的飾品不要過于夸張，避免給人張揚(yáng)的感覺。選擇的飾品應(yīng)與自己的膚色、服裝、氣質(zhì)和環(huán)境相適宜。選擇的飾品與季節(jié)性的服裝相配合。戒指。戒指主要有黃金、白金、鉆石、寶石等類型。戒指一般只佩戴一枚。 戒指應(yīng)戴在左手上，戴在不同的手指上其含義不同，暗示佩戴者的婚姻和擇偶狀 況。一般來講，戴在食指上表示想結(jié)婚或已經(jīng)求婚，戴在中指上表示已有戀人， 戴在無名指上表示已訂婚或結(jié)婚，戴在小指上則表示是獨(dú)身者。項(xiàng)鏈。項(xiàng)鏈種類繁多，主要有黃金、白銀、珍珠和寶石項(xiàng)鏈。在正式的商務(wù) 場合中，以佩戴金銀項(xiàng)鏈為最佳，忌佩戴有宗教信仰的項(xiàng)鏈。耳環(huán)。耳環(huán)的佩戴應(yīng)與服裝相協(xié)調(diào)。一般來講，服裝的顏色與佩戴耳環(huán)

11、的效 果有關(guān)，服裝的顏色鮮艷，耳環(huán)裝飾效果就差，因此佩戴耳環(huán)時(shí)應(yīng)選擇顏色淡雅 的服裝。同時(shí)注意：配戴耳環(huán)應(yīng)與服裝類型、色調(diào)相適應(yīng)。手袋。女士出席各種社交與商務(wù)場合時(shí)，無論是出于美觀還是方便，都應(yīng)攜 帶一個(gè)手袋?？梢院嫱谐雎殬I(yè)女性的干練與柔美。手袋的顏色應(yīng)與服裝色調(diào)協(xié)調(diào)， 二者顏色相同是最理想的搭配。手袋的顏色最好選擇中性色，比如黑色、白色等， 這樣的手袋可以搭配任何顏色的服裝。商務(wù)談判人員在出席各種商務(wù)場合時(shí)，男 女都可在公文包或手袋中放置一些必備品，以備急用。在公務(wù)套裝中不可以出現(xiàn)多余的紐扣，上衣背后的腰帶，顏色怪異的縫線， 前胸口袋里的方巾等物件。注意事項(xiàng)：2. 行為舉止姿態(tài)：舉止是指人的

12、動(dòng)作和表情。舉止是一種無聲的“語言”，人們的舉手投足間 都傳遞著信息。因此，在商務(wù)談判中，保持規(guī)范、得體的姿態(tài)是比較重要的。這 就要求談判者具有良好的坐姿、站姿和走姿 。（1）正確的站姿：站姿是人體的靜態(tài)造型動(dòng)作，是其他人體動(dòng)態(tài)造型的基礎(chǔ) 和起點(diǎn)。在出席各種商務(wù)場合時(shí)，談判者的站姿會首先會引起別人的注意， 優(yōu)美 挺拔的站姿能顯示出個(gè)人的自信、 氣質(zhì)和風(fēng)度，給他人留下美好的印象。正確站 姿的要點(diǎn)是挺拔、直立。具體要求頭正，雙目平視，嘴唇微閉，下頜微收，雙肩 放松、稍向下沉，身體有向上的感覺，呼吸自然、軀干挺直，收腹，挺胸，立腰， 雙臂自然下垂于兩側(cè)，手指并攏并自然彎曲，雙腿并攏立直，膝、兩腳跟靠

13、緊， 腳尖分開呈45度，身體重心放在兩腳中間。男性的雙腿可以分開，但兩腳之間 的距離最多與肩齊。正確的站姿會給人挺拔、大方、精力充沛的感覺。站立要避免身體東倒西歪，重心不穩(wěn)；雙腿交叉站立，隨意抖動(dòng)或晃動(dòng)，雙腳叉開過大或 隨意亂動(dòng)；倚墻靠壁，聳肩；雙手叉在腰間或環(huán)抱在胸前，盛氣凌人；（2）正確的坐姿：端莊典雅的坐姿可以展現(xiàn)商務(wù)談判人員的氣質(zhì)和良好的 教養(yǎng)。入座時(shí)要輕而穩(wěn)，走到座位前，轉(zhuǎn)身后輕輕地坐下，雙肩平正放松，兩臂 自然彎曲放在腿上，亦可放在椅子或是沙發(fā)扶手上，以自然得體為宜。女士雙膝 并攏，男士兩膝間可分開一定的距離，但不要超過肩寬，入座后，應(yīng)至少坐滿椅 子的2/3,談話時(shí)應(yīng)根據(jù)交談?wù)叻轿?/p>

14、，上身可以略傾向?qū)Ψ剑仙砣员３滞χ?。女子入座時(shí)，若是裙裝，應(yīng)用手將裙子稍稍攏一下，再慢慢坐下，避免坐下 后再拽拉衣裙。正式場合一般從椅子的左邊入座，離座時(shí)也要從椅子左邊離開。各種坐姿的要求：正坐：兩腿并攏，上身坐正，小腿應(yīng)與地面垂直。女士應(yīng)雙手疊放，置于腿 上；男士應(yīng)將雙手放在膝上，雙腿微分，兩膝之間的距離保持在一拳到一拳半之 間。側(cè)坐：首先坐正。男士小腿與地面垂直，上身傾斜，向左或向右，左肘或右 肘支撐在扶手上；女士應(yīng)雙膝靠緊，上身挺直，兩腳腳尖同時(shí)向左或向右，雙手 疊放在左腿或者右腿上。交叉式坐姿：兩腿向前伸，一腿置于另一腿上，在踝關(guān)節(jié)處交叉成前交叉坐 式。也可以小腿后屈，前腳掌著地，

15、在踝關(guān)節(jié)處交叉成后交叉式。（3）正確的走姿：正確的走姿，能體現(xiàn)一個(gè)人的風(fēng)度和韻味。從一個(gè)人的 走姿可以了解到其精神狀態(tài)、基本素質(zhì)和生活節(jié)奏。走路時(shí)的要點(diǎn)是：右腳完全著地，左腳根抬起一半左右，身體重心完全移到右腳上，左腳腳根 抬起，左腳腳尖完全離地，重心往前移，左腳腳根著地。然后再回到第一步的姿 勢。行走中身體的重心要隨著移動(dòng)的腳步不斷向前過渡，而不要讓 并注意在前腳著地和后腳離地時(shí)伸直膝部。男步稍大，步伐應(yīng) 豪邁，展示陽剛之美。女步略小，步伐應(yīng)輕捷、嫻雅、飄逸，走路時(shí)應(yīng)當(dāng)身體直立、收腹直腰、兩眼平視前方，雙臂自然下垂，在身體兩 側(cè)自然擺動(dòng)，腳尖微向外或向正前方伸出，跨步均勻，兩腳之間相距約一只

16、腳到 一只半腳長，步伐穩(wěn)健，步履自然，要有節(jié)奏感。起步時(shí)，身體微向前傾，身體 重心落于前腳掌， 重心停留在后腳， 矯健、有力、瀟灑 體現(xiàn)陰柔之美。禮節(jié)： 名片的使用名片是商務(wù)人員重要的交際工具，是個(gè)人身份的代表。對方將自己重要的信 息毫無保留地交給你，是對你的充分信任和尊重，對待名片應(yīng)像對其主人一樣尊 重和愛惜。（1）遞送名片將本人的名片遞交給他人時(shí)，通常要注意以下禮儀問題： 有備而至：參加商務(wù)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)有意識地準(zhǔn)備好自己的名片，并且將其置于易于取拿之 處，以備不時(shí)之需。最好的方法，是將名片裝人專用的名片盒、名片夾或名片包 之內(nèi)，然后放入自己的上衣口袋或隨身攜帶的包、袋。講究時(shí)機(jī)：遞送名片要善

17、于把握時(shí)機(jī)。一般來說，遞送名片多在初次見面進(jìn)行自我介紹 以后進(jìn)行。但是并不是說做過自我介紹之后就一定要遞送自己的名片。將自己的名片遞送給對方，不但具有希望對方進(jìn)一步了解自己的意思， 還包含對對方表示 尊重、希望與對方結(jié)交、保持與對方的聯(lián)絡(luò)的意思。遞送名片給自己的熟人，通 常發(fā)生于本人的單位、地址或聯(lián)絡(luò)方式發(fā)生變更之后。遞送順序兩人交換名片時(shí)，應(yīng)當(dāng)遵守“尊者優(yōu)先了解情況”規(guī)則，雙方之中地位或職 級較低者應(yīng)當(dāng)首先把自己的名片遞交給地位或職級較高者。一人將本人的名片遞送給多人時(shí)，應(yīng)當(dāng)由尊而卑依次而行，或者由近而遠(yuǎn)依次而行，不講任何順序是 錯(cuò)誤的。應(yīng)雙手呈遞名片，態(tài)度應(yīng)恭敬，使對方感到你對他很尊敬。具

18、體要求：起身站立。主動(dòng)走近對方。以雙手或右手遞上名片。將名片正面面對對方。（2）接受名片接受他人遞送過來的名片時(shí)，亦應(yīng)認(rèn)真遵守相關(guān)的禮儀規(guī)范。認(rèn)真接受，在接受他人名片時(shí)的態(tài)度是否認(rèn)真，往往會同是否尊重對方直接 聯(lián)系在一起。接受他人名片時(shí)，要表現(xiàn)出自己的認(rèn)真和友好之意， 就必須注意以 下四點(diǎn)： 起身站立。 迎向?qū)Ψ健?用雙手或右手捧接，要在胸部以上的位置收下，由名片的下方恭敬接過并 且收到胸前，并認(rèn)真拜讀。 口頭道謝。當(dāng)他人將名片遞送給自己，尤其是當(dāng)對方首先遞上名片時(shí)，應(yīng) 立即口頭向?qū)Ψ奖硎局x意。同時(shí)，為了表示對對方的尊重，接過對方遞過來的名 片后，一定要先看，再通讀一遍，及時(shí)了解對方的具體情況，如果有不明白的地方，可以及時(shí)請教。接過名片之后，先通讀他人的名片，然后將名片收好。待對 方走后，應(yīng)該在名片上記下初次見面的時(shí)間等，便于記憶。收到對方名片后，也應(yīng)當(dāng)將自己