餐飲各崗位績(jī)效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)

1、餐飲各崗位績(jī)效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)餐飲崗位績(jī)效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)本考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)自2011年1月起實(shí)施執(zhí)行，各店店長(zhǎng)須在每月 3日將員 工崗位考核分?jǐn)?shù)和“員工滿(mǎn)意率”項(xiàng)目所要求名單及無(wú)記名投票原始記錄與考勤 表上報(bào)公司財(cái)務(wù)部。前廳部經(jīng)理績(jī)效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)考核方式：百分獎(jiǎng)分制。編 號(hào)考核內(nèi)容分值考核標(biāo)準(zhǔn)備注1銷(xiāo)售額40分完成率100%# 40分；未完成得0分。月考核2投訴8分無(wú)客訴得4分；客訴> 1次得0分。 內(nèi)訴W 3次得4分；內(nèi)訴3次得0分。3衛(wèi)生8分優(yōu)得8分；良得4分；差為0分。4培訓(xùn)4分指有培訓(xùn)方案，按時(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容落實(shí)。 優(yōu)得4分；良得2分；差為0分。5突發(fā)事件 處理4分優(yōu)得4分；良得2

2、分；差為0分。6員工流失6分指正式員工的非正常流失，自動(dòng)離職，或因?qū)芾砣?員處事不公而離職現(xiàn)象。月正式員工流失人數(shù)W 1人，得6分；> 1人得0分。月考核7員工滿(mǎn)意率8分每半月隨機(jī)抽查10人進(jìn)行投票，按滿(mǎn)意與否打分計(jì)算 滿(mǎn)意率。員工滿(mǎn)意率80%得8分；70%得6分；> 60% 得2分； V 60% 得0分.須上報(bào)上級(jí)抽查員工名單 和無(wú)記名投票原始記錄8公司制度 執(zhí)行情況8分優(yōu)8分；良4分；差0分。9浪費(fèi)10分無(wú)浪費(fèi)現(xiàn)象得10分；有浪費(fèi)現(xiàn)象得 0分。10顧客信息 意見(jiàn)反饋4分每月顧客信息意見(jiàn)反饋 50桌，得4分；V 50桌，得0分。月考核前廳部長(zhǎng)績(jī)效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)考核方式：百分獎(jiǎng)分

3、制。編I考核內(nèi)容分值考核標(biāo)準(zhǔn)備注號(hào)1感動(dòng)服務(wù)7分根據(jù)服務(wù)員數(shù)定出周任務(wù)，按照任務(wù)完成率計(jì)算。完成率> 100%得 7 分；> 60%# 4 分；> 40%得 2 分；< 40%得 0 分。（未注明“月 考核”者均為 周考核）2銷(xiāo)售額20分完成率100%# 20分；未完成得0分。月考核3叫服6分叫服指客人大喊、發(fā)脾氣、起身離座找服務(wù)員或管理人員 的現(xiàn)象。周叫服現(xiàn)象W 2次得6分；W 3次得3分；< 4次得2分；>4次得0分。4投訴8分無(wú)客訴得4分；客訴1次得0分。 內(nèi)訴W 1次得4分；內(nèi)訴1次得0分。5衛(wèi)生5分優(yōu)得5分；良得3分；差為0分。6打架曠工4分無(wú)此現(xiàn)

4、象得4分；有此現(xiàn)象得0分.7貝工流失8分指正式員工的非正常流失，自動(dòng)離職，或因?qū)芾砣藛T處 事不公而離職現(xiàn)象。月正式員工流失人數(shù)W 1人得8分；> 1人得0分。月考核8貝工滿(mǎn)意率7分每半月隨機(jī)抽查10人進(jìn)行投票，按滿(mǎn)意與否打分計(jì)算滿(mǎn)意 率。員工滿(mǎn)意率80%得7分；70%得5分；> 60% 得2分； < 60% 得0分.須上報(bào)上級(jí) 抽查員工名 單和無(wú)記名 投票原始記 錄9推銷(xiāo)4分按有效服務(wù)員的人數(shù)（人均 1份）對(duì)新品、急推產(chǎn)品推銷(xiāo)。 完成70%得4分；60% 得3分；> 50% 得2分；V 50% 得0分。10浪費(fèi)5分無(wú)浪費(fèi)現(xiàn)象得5分；有浪費(fèi)現(xiàn)象得 0分。11員工服務(wù) 標(biāo)

5、準(zhǔn)規(guī)范化8分優(yōu)8分；良4分；差0分。12公司制度 執(zhí)行情況8分優(yōu)8分；良4分；差0分。13綜合得分10分指所有上級(jí)對(duì)其崗位工作的整體綜合評(píng)分。服務(wù)領(lǐng)班績(jī)效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)考核方式：百分獎(jiǎng)分制。編 號(hào)考核內(nèi)容分值考核標(biāo)準(zhǔn)備注1感動(dòng)服務(wù)8分定出周任務(wù)，按照任務(wù)完成率計(jì)算。完成率100%得 8分；60%得 4分；V 60%得 0 分。（未注明“月考 核”者均為周考 核）2銷(xiāo)售額15分完成率100%得 15分；未完成得0分。月考核3叫服8分叫服指客人大喊、發(fā)脾氣、起身離座找服務(wù)員或管 理人員的現(xiàn)象。周叫服現(xiàn)象W 2次得8分；W 3次得5分；< 4次得3分；> 4次得0分。4投訴10分周客訴W

6、 1次，得5分；客訴> 1次得0分。 內(nèi)訴W 1次得5分；內(nèi)訴1次得0分。5衛(wèi)生10分優(yōu)得10分；良得5分；差得0分。6打架曠工5分無(wú)此現(xiàn)象得5分；有此現(xiàn)象得 0分.7員工流失5分指正式員工的非正常流失，自動(dòng)離職，或因?qū)芾?人員處事不公而離職現(xiàn)象。月正式員工流失人數(shù)W 1人得5分；> 1人得0分。月考核8員工滿(mǎn)意率6分每半月隨機(jī)抽查10人進(jìn)行投票，按滿(mǎn)意與否打分 計(jì)算滿(mǎn)意率。員工滿(mǎn)意率80%得6分；70%得4分；> 60%得2分；< 60%得0分.須上報(bào)上級(jí)抽 查員工名單和 無(wú)記名投票原 始記錄9推銷(xiāo)8分按有效服務(wù)員的人數(shù)（人均 1份）對(duì)新品、急推產(chǎn) 品推銷(xiāo)。完成10

7、0% 得8分；60% 得3分；< 60%得0分。10浪費(fèi)5分無(wú)浪費(fèi)現(xiàn)象得5分；有浪費(fèi)現(xiàn)象得 0分。11員工服務(wù) 標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化10分優(yōu)10分；良5分；差0分。12綜合得分10分指所有上級(jí)對(duì)其崗位工作的整體綜合評(píng)分。服務(wù)員績(jī)效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)考核方式：百分獎(jiǎng)分制。編號(hào)考核內(nèi)容分值考核標(biāo)準(zhǔn)備注1遲到5分無(wú)遲到得5分；遲到W 1次得2分； 遲到1次得0分。（未注明“月考核” 者均為周 考核）2曠工5分無(wú)曠工得5分；曠工1次得0分。3儀容儀表5分按照管理制度關(guān)于員工儀容儀表的要求規(guī)定， 全部合格得5分；合格兩項(xiàng)以上得 3分； 合格兩項(xiàng)以下得0分。4禮貌用語(yǔ)7分主動(dòng)規(guī)范得7分；主動(dòng)不規(guī)范得 3分； 不主

8、動(dòng)不規(guī)范得0分。5操作技能5分分別為：上菜不報(bào)菜名、不及時(shí)撤空盤(pán)、結(jié)賬不核 對(duì)、買(mǎi)錯(cuò)單。無(wú)差錯(cuò)得5分；差錯(cuò)W 3次得2分；3次得0分。6開(kāi)單規(guī)范5分分別為：臺(tái)號(hào)、菜名、數(shù)量，要求內(nèi)容正確、字跡 清楚。無(wú)差錯(cuò)得5分；差錯(cuò)W 3次得2分；3次得0分。7投訴10分無(wú)客訴得5分；周客訴1次得0分。無(wú)內(nèi)訴得5分，< 1次得5分；內(nèi)訴1次得0分。8工作區(qū)衛(wèi)生10分主動(dòng)清理工作區(qū)域衛(wèi)生并保持干凈，無(wú)水跡，無(wú)垃圾；主動(dòng)清理并保持桌面衛(wèi)生。 優(yōu)10分；良5分；差0分。9互幫互助5分優(yōu)5分；良3分；差0分。10物品擺放5分備餐柜器具擺放整齊，抹布干凈。 優(yōu)5分；良3分；差0分。11客人表?yè)P(yáng)8分客人在經(jīng)理級(jí)以

9、上管理人員當(dāng)面表?yè)P(yáng)或書(shū)面表?yè)P(yáng) 得8分；在回訪卡上寫(xiě)加薪或獎(jiǎng)勵(lì)字樣得3分；無(wú)表?yè)P(yáng)得0分。12送客5分客人用餐后準(zhǔn)備離店時(shí)，提醒客人帶齊物品并致歡 送詞。優(yōu)5分；良3分；差0分。13浪費(fèi)5分無(wú)浪費(fèi)現(xiàn)象得5分；有浪費(fèi)現(xiàn)象得 0分。14綜合評(píng)分20分其中12分為各店自定，上報(bào)總部后，執(zhí)行的考核 項(xiàng)目。其中8分為所有上級(jí)對(duì)其崗位工作的整體綜 合評(píng)分。傳菜領(lǐng)班績(jī)效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)考核方式：百分獎(jiǎng)分制。編號(hào)考核內(nèi)容分值考核標(biāo)準(zhǔn)備注1班組托盤(pán) 使用10分不使用托盤(pán)W 2次得10分；< 3次得7分；< 4次得3分；> 4次得0分。（未注明“月考核” 者均為周 考核）2投訴8分無(wú)客訴得4分；周客訴

10、1次得0分。無(wú)內(nèi)訴得4分，W 1次得2分；內(nèi)訴1次得0分。3儀容儀表5分指長(zhǎng)頭發(fā)、指甲長(zhǎng)、工服臟等不合格W1得5分；< 2次得3分；3次得0分。4區(qū)域衛(wèi)生7分按照平時(shí)衛(wèi)生狀況和大掃除狀況評(píng)分。 優(yōu)得7分；良得4分；差為0分。5打架曠工7分無(wú)此現(xiàn)象得7分；有此現(xiàn)象得 0分。6員工流失8分指正式員工的非正常流失，自動(dòng)離職，或因?qū)芾?人員處事不公而離職現(xiàn)象。月正式員工流失人數(shù)W 1人得8分；> 1人得0分。月考核7員工滿(mǎn)意率8分每半月隨機(jī)抽查10人進(jìn)行投票，按滿(mǎn)意與否打分 計(jì)算滿(mǎn)意率。員工滿(mǎn)意率80%得8分；70%得6分；> 60% 得 3 分；< 60%,得 0 分.須上

11、報(bào)上 級(jí)抽查員 工名單和 無(wú)記名投 票原始記 錄8上菜速度正確規(guī)范12分正確、迅速、禮貌上菜，出品不符合要求的不上。 優(yōu)12分；良6分；差0分。9浪費(fèi)5分無(wú)浪費(fèi)現(xiàn)象得5分；有浪費(fèi)現(xiàn)象得 0分。10公司管理10分優(yōu)10分；良3分；差0分。制度執(zhí)行11與廚部 協(xié)調(diào)配合10分優(yōu)10分；良3分；差0分。12綜合得分10分指所有上級(jí)對(duì)其崗位工作的整體綜合評(píng)分。傳菜員績(jī)效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)考核方式：百分獎(jiǎng)分制。編號(hào)考核內(nèi)容分值考核標(biāo)準(zhǔn)備注1遲到5分無(wú)遲到得5分；遲到W 1次得2分； 遲到> 1次得0分。（未注明“月考核” 者均為周 考核）2曠工5分無(wú)曠工得5分；曠工1次得0分；3儀容儀表5分按照管理制度

12、關(guān)于員工儀容儀表的要求規(guī)定， 全部合格得5分；合格兩項(xiàng)以上得 3分； 合格兩項(xiàng)以下得0分。4禮貌用語(yǔ)7分主動(dòng)規(guī)范得7分；主動(dòng)不規(guī)范得 3分； 不主動(dòng)不規(guī)范得0分。5投訴10分無(wú)客訴得5分；周客訴1次得0分。無(wú)內(nèi)訴得5分，W 1次得5分；內(nèi)訴1次得0分。6工作區(qū)衛(wèi)生5分主動(dòng)清理工作區(qū)域衛(wèi)生并保持干凈，無(wú)水跡，無(wú)垃 圾。優(yōu)5分；良3分；差0分。7互幫互助8分優(yōu)8分；良4分；差0分。8傳菜速度 和準(zhǔn)確12分優(yōu)12分；良6分；差0分。9托盤(pán)使用5分不使用托盤(pán)W 2次得5分；W 3次得3分； > 3次得0分。10與廚部 協(xié)調(diào)配合8分優(yōu)8分；良4分；差0分。11物品擺放5分傳菜部備餐柜和明檔器具擺放

13、整齊。 優(yōu)5分；良3分；差0分。12浪費(fèi)5分無(wú)浪費(fèi)現(xiàn)象得5分；有浪費(fèi)現(xiàn)象得 0分。13綜合評(píng)分20分其中12分為各店自定，上報(bào)總部后，執(zhí)行的考核 項(xiàng)目。其中8分為所有上級(jí)對(duì)其崗位工作的整體綜 合評(píng)分。收銀員、輸單員績(jī)效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)考核方式：百分獎(jiǎng)分制。編 號(hào)考核內(nèi)容分值考核標(biāo)準(zhǔn)備注1遲到5分無(wú)遲到得5分；遲到W 1次得2分； 遲到1次得0分。（未注明“月考核”者均為周考核）2曠工5分無(wú)曠工得5分；曠工1次得0分；3儀容儀表5分按照管理制度關(guān)于員工儀容儀表的要求規(guī)定， 全部合格得5分；合格兩項(xiàng)以上得 3分； 合格兩項(xiàng)以下得0分。4禮貌用語(yǔ)7分主動(dòng)規(guī)范得7分；主動(dòng)不規(guī)范得 3分； 不主動(dòng)不規(guī)范得

14、0分。5客訴7分無(wú)客訴得7分；客訴1次得0分。6內(nèi)訴5分無(wú)內(nèi)訴得5分，內(nèi)訴W 1次得5分； 內(nèi)訴 1次得0分。7工作區(qū)衛(wèi)生5分主動(dòng)清理工作區(qū)域衛(wèi)生并保持干凈，無(wú)水跡，無(wú)垃 圾；主動(dòng)清理并保持桌面衛(wèi)生。優(yōu)5分；良3分；差0分。8互幫互助5分力所能及及工作范圍內(nèi)幫助同事。 優(yōu)5分；良3分；差0分。9物品擺放5分吧臺(tái)內(nèi)物品擺放整齊。 優(yōu)5分；良3分；差0分。10客人表?yè)P(yáng)5分客人在經(jīng)理級(jí)以上管理人員當(dāng)面表?yè)P(yáng)或書(shū)面表?yè)P(yáng) 得5分；在回訪卡上寫(xiě)加薪或獎(jiǎng)勵(lì)字樣得3分；無(wú)表?yè)P(yáng)得0分。11訂餐8分能按要求接聽(tīng)電話和訂餐記錄準(zhǔn)確清楚。 無(wú)差錯(cuò)得8分；差錯(cuò)1次得0分。12操作準(zhǔn)確8分收銀期間無(wú)差錯(cuò)得 8分；差錯(cuò)1次得

15、0分。13填寫(xiě)報(bào)表10分按時(shí)準(zhǔn)確填寫(xiě)各類(lèi)報(bào)表得 10分； 不能按時(shí)準(zhǔn)確填寫(xiě)各類(lèi)報(bào)表得0分。14綜合評(píng)分20分其中12分為各店自定，上報(bào)總部后，執(zhí)行的考核 項(xiàng)目。其中8分為所有上級(jí)對(duì)其崗位工作的整體綜 合評(píng)分。酒水員績(jī)效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)考核方式：百分獎(jiǎng)分制。編號(hào)考核內(nèi)容分值考核標(biāo)準(zhǔn)備注1遲到5分無(wú)遲到得5分；遲到W 1次得2分；遲到1次得0（未注明“月考核” 者均為周 考核）2曠工5分無(wú)曠工得5分；曠工1次得0分；3儀容儀表5分按照管理制度關(guān)于員工儀容儀表的要求規(guī)定， 全部合格得5分；合格兩項(xiàng)以上得 3分； 合格兩項(xiàng)以下得0分。4禮貌用語(yǔ)5分主動(dòng)規(guī)范得5分；主動(dòng)不規(guī)范得 2分； 不主動(dòng)不規(guī)范得0分

16、。5客訴5分無(wú)客訴得5分；有客訴得0分。6內(nèi)訴7分無(wú)內(nèi)訴得7分，W 1次得2分；內(nèi)訴> 1次得0分。7工作區(qū)衛(wèi)生5分主動(dòng)清理工作區(qū)域衛(wèi)生并保持干凈，無(wú)水跡，無(wú)垃 圾；主動(dòng)清理并保持桌面衛(wèi)生。優(yōu)5分；良3分；差0分。8互幫互助5分力所能及及工作范圍內(nèi)幫助同事。 優(yōu)5分；良3分；差0分。9物品擺放5分吧臺(tái)內(nèi)物品擺放整齊。 優(yōu)5分；良3分；差0分。10快速準(zhǔn)確提供酒水10分優(yōu)10分；良5分；差0分。11填寫(xiě)報(bào)表8分按時(shí)準(zhǔn)確填寫(xiě)各類(lèi)報(bào)表得 8分； 不能按時(shí)準(zhǔn)確填寫(xiě)各類(lèi)報(bào)表得0分。12備足酒水（含冰鎮(zhèn)）10分無(wú)差錯(cuò)得10分；差錯(cuò)W 2次得5分；> 2次得0分。13代職其他崗 位5代職其他崗位

17、準(zhǔn)確無(wú)誤得 5分； 出現(xiàn)錯(cuò)誤得0分14綜合評(píng)分20分其中12分為各店自定，上報(bào)總部后，執(zhí)行的考核 項(xiàng)目。其中8分為所有上級(jí)對(duì)其崗位工作的整體綜 合評(píng)分。廚師長(zhǎng)績(jī)效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)考核方式：百分獎(jiǎng)分制。編號(hào)考核內(nèi)容分值考核標(biāo)準(zhǔn)備注1銷(xiāo)售額30分當(dāng)月完成銷(xiāo)售指標(biāo)任務(wù)得 30分；未能完成得0分。月考核（未注明“月考核”者均為周考核）2驗(yàn)收開(kāi)單7分嚴(yán)格按照驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)仃，不得因人情或不負(fù)責(zé)任收 不符合標(biāo)準(zhǔn)要求的貨物。優(yōu)7分；良4分；差0分。3量化標(biāo)準(zhǔn)5分每周抽查2-3次，每檔抽查2-4各品種，按匯總所 計(jì)算的合格率打分。合格率90%# 5分；80%# 3分；< 80%# 0 分。4出品質(zhì)量出品速度1

18、0分優(yōu)10分；良5分；差0分。5原料合理利 用節(jié)約能源 無(wú)浪費(fèi)10分以日常檢查和抽查結(jié)果有無(wú)此項(xiàng)現(xiàn)象進(jìn)行考核。0次得10分；W 1次得7分；< 2次得3分；2次得0分。6衛(wèi)生6分優(yōu)6分；良3分；差0分。7內(nèi)訴4分< 2次得4分；W 3次得2分W 4次得1分；4次得0分。8員工流失5分指正式員工的非正常流失，自動(dòng)離職，或因?qū)芾?人員處事不公而離職現(xiàn)象。月流失人數(shù)W 1人得5分；月考核> 1人得0分。9員工滿(mǎn)意率4分每半月隨機(jī)抽查15人進(jìn)行投票，按滿(mǎn)意與否打分 計(jì)算滿(mǎn)意率。員工滿(mǎn)意率80%得4分；70%得2分；< 70%得0分.須上報(bào)上級(jí)抽查員工名單和無(wú)記名投票原始記錄1

19、0公司管理 制度執(zhí)行4分優(yōu)4分；良2分；差0分。11工作協(xié)調(diào)配合5分能與其他部門(mén)良好溝通配合，進(jìn)行良好協(xié)調(diào)協(xié)作。 優(yōu)5分；良3分；差0分。12安全檢查10分0次得10分；1次得0分。爐灶領(lǐng)班績(jī)效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)考核方式：百分獎(jiǎng)分制。編號(hào)考核內(nèi)容分值考核標(biāo)準(zhǔn)備注1量化標(biāo)準(zhǔn)8分根據(jù)前廳工作報(bào)告和客人反饋意見(jiàn)為準(zhǔn)，對(duì)菜品的主輔料量化未達(dá)標(biāo)的投訴情況進(jìn)行打分。< 1次得8分；W 3次得4分；3次得0分。2出品速度9分管理人員對(duì)出品速度抽查，或客人退菜現(xiàn)象確系時(shí) 間延誤原因。無(wú)投訴或問(wèn)題得9分；差得4分；極差得0分。3出品質(zhì)量10分出品有無(wú)質(zhì)量問(wèn)題或投訴（如：生糊、變質(zhì)、異物 等。）0次得10分；W

20、 2次得7分；W 3次得5分；3次得0分。4原料合理利 用無(wú)浪費(fèi)8分以日常檢查和抽查結(jié)果有無(wú)此項(xiàng)現(xiàn)象進(jìn)行考核。0次得8分；W 1次得5分；< 2次得3分；2次得0分。5能源節(jié)約10分優(yōu)10分；良5分；差0分。6衛(wèi)生8分優(yōu)8分；良4分；差0分。7內(nèi)訴5分< 2次得5分；W 3次得3分 > 3次得0分。8工作協(xié)調(diào)配合10分能與其他部門(mén)良好溝通配合，進(jìn)行良好協(xié)調(diào)協(xié)作。 優(yōu)10分；良5分；差0分。9安全檢查12分0次得12分；1次得0分。10收檔保鮮收市檢查10分出現(xiàn)腐爛1次得0分；無(wú)此現(xiàn)象得10分。11綜合評(píng)分10分其中12分為各店自定，上報(bào)總部后，執(zhí)行的考核 項(xiàng)目。其中8分為所有

21、上級(jí)對(duì)其崗位工作的整體綜 合評(píng)分。配送中心經(jīng)理績(jī)效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)考核方式：百分獎(jiǎng)分制。編號(hào)考核內(nèi)容分值考核標(biāo)準(zhǔn)備注1下店現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督 檢查工作8分每月每店下店次數(shù)不低于 10次得8分； 未達(dá)到10次得0分。月考核（未 注明“月考 核”者均為 周考核）2下店主抓燒烤部整改效果8分根據(jù)實(shí)際改良效果進(jìn)行評(píng)定。 優(yōu)8分；良4分；差0分。3監(jiān)督檢查各店 自串肉品量化 狀況7分根據(jù)檢查效果進(jìn)行評(píng)定。 優(yōu)7分；良3分；差0分。4各店對(duì)燒烤產(chǎn) 品質(zhì)量的投訴8分投訴W 3次得8分；W 5次得4分；> 5次得0分。5貨源的保證5分無(wú)斷貨現(xiàn)象得5分； 出現(xiàn)斷貨現(xiàn)象得0分。以下為配送 中心考核內(nèi) 容及標(biāo)準(zhǔn)6驗(yàn)收制度

22、的監(jiān) 督執(zhí)行10分驗(yàn)收時(shí)數(shù)量與質(zhì)量出現(xiàn)問(wèn)題，或不按照驗(yàn)收制度執(zhí)行， 或收人情貨。無(wú)以上現(xiàn)象得10分；有以上現(xiàn)象得 0分。7標(biāo)準(zhǔn)化檢查7分檢查執(zhí)行配送中心的切、串、煮、鹵、腌標(biāo)準(zhǔn)。 優(yōu)7分；良3分；差0分。8配送到店5分未能按時(shí)保質(zhì)保量配送到店。 無(wú)此現(xiàn)象得5分；1次得0分。9成本控制 能源節(jié)約10分以日常檢查和抽查結(jié)果有無(wú)此項(xiàng)現(xiàn)象進(jìn)行考核。0次得10分；W 1次得7分；< 2次得3分；2次得0分。10衛(wèi)生10分優(yōu)10分；良5分；差0分。11執(zhí)行公司制度5分優(yōu)5分；良3分；差0分。12綜合得分10分總廚總經(jīng)理根據(jù)表現(xiàn)打分優(yōu) 10分；良5分；差0分。13設(shè)備使用與維 護(hù)7分優(yōu)7分；良4分；差

23、0分。燒烤部績(jī)效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)考核方式：百分獎(jiǎng)分制。編號(hào)考核內(nèi)容分值考核標(biāo)準(zhǔn)備注1銷(xiāo)售額18分當(dāng)月完成銷(xiāo)售指標(biāo)任務(wù)得 18分；未能完成得0分。月考核（未注明“月考核”者均 為周考核）2驗(yàn)收開(kāi)單4分優(yōu)4分；良2分；差0分。3出品質(zhì)量8分無(wú)生、糊、老、嫩、變質(zhì)和空簽現(xiàn)象。< 1次得8分；W 2次得6分< 3次得3分；> 3次得0分。4出品速度8分按照出品速度要求。優(yōu)8分；良4分；差0分。5能源原料合 理利用節(jié)約 能源無(wú)浪費(fèi)6分以日常檢查和抽查結(jié)果有無(wú)此項(xiàng)現(xiàn)象進(jìn)行考核。 0次得6分；W 1次得4分；< 2次得3分；2次得0分。6衛(wèi)生8分優(yōu)8分；良4分；差0分。7內(nèi)訴5分< 2次得5分；W 3次得3分 > 3次得0分。8員工流失4分指非正常流失，自動(dòng)離職，或因?qū)芾砣藛T處事不 公而離職現(xiàn)象。月正式員工流失人數(shù)W 1人得4分；> 1人得0分。月考核9員工滿(mǎn)意率4分每半月隨機(jī)抽查 10人進(jìn)行投票，按滿(mǎn)意與否打分 計(jì)算滿(mǎn)意率。員工滿(mǎn)意率80%得4分；70%得2分； < 70%得0分.須上報(bào)上級(jí)抽 查員