海南海航飲品有限公司椰子汁飲料企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)doc-海南省衛(wèi)生

1、ICS 67.160.01X 51Q/HNHY海南海航飲品有限公司企業(yè)網(wǎng)作Q/HNHY 0004S 2009椰子汁飲料2009-9-21 發(fā)布2009-10-21 實(shí)施海南海航飲品有限公司發(fā)布Q/HNHY 0004s 2009為規(guī)范海南海航飲品有限公司椰子汁飲料的生產(chǎn)、加工、檢驗(yàn)，保證產(chǎn)品質(zhì)量，特制訂本標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)由海南海航飲品有限公司提出本標(biāo)準(zhǔn)由海南海航飲品有限公司起草本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：胡文軍、陳為章本標(biāo)準(zhǔn)由海南海航飲品有限公司負(fù)責(zé)解釋。IQ/HNHY 0004s 2009椰子汁飲料1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了椰子汁飲料的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)識、包裝、運(yùn)輸、儲存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以新鮮椰子果

2、肉或其制品及椰果制成的乳濁狀帶椰子果肉或椰果的飲料的生產(chǎn)控制、 檢驗(yàn)、銷售等環(huán)節(jié)。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件， 其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB 317白砂糖GB 2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB 9687食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 9688食品包裝用聚丙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 12695飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范GB/T 191包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志GB

3、/T 4789.2食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測定GB/T 4789.3食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群計(jì)數(shù)GB/T 4789.4食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)GB/T 4789.5食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)志賀氏菌檢驗(yàn)GB/T 4789.10食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB/T 4789.15食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)霉菌和酵母計(jì)數(shù)GB/T 4789.21食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)冷凍飲品、飲料檢驗(yàn)GB/T 4789.26食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)罐頭食品商業(yè)尢困檢馴GB/T 5009.5食品中蛋白質(zhì)的測定方法GB/T 5009.6食品中脂肪的測定方法GB/T 5009.11食品中總神及無機(jī)碑的測定方法GB

4、/T 5009.12食品中鉛的測定方法GB/T 5009.16食品中錫的測定方法GB/T 10786罐頭食品的檢驗(yàn)方法GB/T 12143飲料通用分析方法GB/T 17590鋁易開蓋三片罐GB/T 18192液體食品無菌包裝用紙基復(fù)合材料QB 2357聚酯（PET）無汽飲料瓶NY/T 1522椰子產(chǎn)品椰纖果JJF 1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令 （2005）第75號令定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第102號令食品標(biāo)識管理規(guī)定3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)3.1 椰子汁飲料以新鮮椰子果肉或其制品為原料，經(jīng)加工、調(diào)配等工序后，再經(jīng)罐

5、裝高壓殺菌或無菌包裝制成的 飲料。3.2 果肉椰子汁飲料以新鮮椰子果肉或其制品及椰果為原料，經(jīng)加工、調(diào)配等工序后，再經(jīng)罐裝高壓殺菌或無菌包裝制成的飲料。3.3 椰果以椰子水或椰子汁（乳）為主要原料，經(jīng)殺菌、發(fā)酵制成的一種纖維素凝膠物質(zhì)。4產(chǎn)品分類按配料分類，即椰子汁飲料、果肉椰子汁飲料、椰果椰子汁飲料。5技術(shù)要求5.1 原料5.1.1 新鮮椰子果肉原料椰子果應(yīng)符合NY/T490的要求。5.1.2 椰子果肉制品以椰子果肉為原料生產(chǎn)的椰肉制品，風(fēng)味正常，無褐變現(xiàn)象。5.1.3 椰果制品應(yīng)符合NY/T1522椰子產(chǎn)品椰纖果的要求。5.2 感官特性5.2.1 感官特性應(yīng)符合表1的要求。表1感官指標(biāo)項(xiàng)目

6、要求椰子汁飲料果肉椰子汁飲料椰果椰子汁飲料色澤呈均勻一致的乳白色或灰白色滋味與氣味具有椰子果肉特有的滋味和氣味，無異味組織狀態(tài)呈均勻、細(xì)膩的乳濁液， 允許有少量脂肪上浮或蛋 白質(zhì)沉淀，但搖動后仍能 均勻一致呈均勻、細(xì)膩的乳濁液， 果肉懸浮或沉降于底部， 允許有少量脂肪上浮或蛋 白質(zhì)沉淀，但搖動后仍能 均勻一致呈均勻、細(xì)膩的乳濁液， 椰果懸浮或沉降于底部， 允許有少量脂肪上浮或蛋 白質(zhì)沉淀，但搖動后仍能 均勻一致雜質(zhì)無正常視力可見外來雜質(zhì)5.3 理化衛(wèi)生指標(biāo)5.3.1 理化衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合表2的要求。表2理化指標(biāo)項(xiàng)目要求椰子汁飲料P果肉椰子汁飲料椰果椰子汁飲料可溶性固形物（20C,以折光計(jì)）/（%

7、） >8.08.08.0固形物含量/ （%>3.03.0蛋白質(zhì)/(g/100ml )>0.50.50.5脂肪/( g/100ml )>1.01.01.0總神（以As計(jì)）/（mg/L）<0.20.20.2鉛(Pb)/(mg/L)&0.20.20.2錫(Sn)/(mg/L)&200.0200.0200.0備注：錫僅適用于金屬鐵罐包裝產(chǎn)品。5.4微生物指標(biāo)以罐頭加工藝生產(chǎn)的罐裝產(chǎn)品符合商業(yè)無菌的要求，其它包裝的產(chǎn)品微生物指標(biāo)應(yīng)符合表3的要求。表3微生物指標(biāo)項(xiàng) 目要求菌落息數(shù)（cfu/mL ）100大群(MPN/100mL3霉菌和酉孝母（cfu/mL ）2

8、0致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）不得檢出5.5凈含量凈含量負(fù)偏差應(yīng)符合定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。6食品添加劑按GB 2760執(zhí)行7生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求按GB 12695執(zhí)行8試驗(yàn)方法8.1 感官檢驗(yàn)8.1.1 滋味與氣味開啟包裝后立即嗅其氣味，品嘗其滋味。8.1.2 色澤、組織狀態(tài)與雜質(zhì)無色瓶裝的樣品，迎光觀察其色澤，外觀，然后倒置，于明亮處觀察其雜質(zhì)；深色瓶、金屬罐、紙 塑料復(fù)合包裝樣品需充分搖勻后，取約100ml樣品于潔凈的樣品杯 （或200ml燒杯）中，迎光觀察其色澤,組織狀態(tài)及雜質(zhì)。8.2 凈含量在（20±2） C條件下，按 JJF 1070規(guī)定的方

9、法測定。8.3 微生物指標(biāo)8.3.1 菌落總數(shù)按GB/T 4789.2規(guī)定的方法測定。8.3.2 大腸菌群按GB/T 4789.3規(guī)定的方法測定。8.3.3 霉菌和酵母3Q/HNHY 0004s 2009按 GB/T 4789.15 方法檢驗(yàn)。8.3.4 致病菌按 GB/T 4789.4 、 GB/T 4789.5 、 GB/T 4789.10 規(guī)定的方法測定。8.3.5 商業(yè)無菌按 GB/T 4789.26 方法檢驗(yàn)。8.4 理化指標(biāo)8.4.1 蛋白質(zhì)按GB/T5009.5規(guī)定的方法測定。8.4.2 脂肪按GB/T5009.6規(guī)定的方法測定。8.4.3 總砷按 GB/T5009.11 規(guī)定的

10、方法測定。8.5.4 鉛按GB/T5009.12規(guī)定的方法測定。8.5.5 錫按GB/T5009.16規(guī)定的方法測定。8.5.6 固形物含量按GB/T10786規(guī)定的方法測定。8.5.7 可溶性固形物按GB12143B定的方法測定。9 檢驗(yàn)規(guī)則9.1 組批同一班次、同一品種、同一條生產(chǎn)線、同一規(guī)格的產(chǎn)品為一批。9.2 抽樣每批產(chǎn)品按1%o隨機(jī)抽樣。每批產(chǎn)品抽取量不應(yīng)少于18盒（罐、瓶），其中1/2用于理化檢驗(yàn)，1/4用于微生物檢驗(yàn)，1/4 用于留樣。9.3 檢驗(yàn)9.3.1 出廠檢驗(yàn)產(chǎn)品出廠前，應(yīng)由生產(chǎn)廠的檢驗(yàn)部門負(fù)責(zé)按本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定逐批進(jìn)行檢驗(yàn)。符合要求的產(chǎn)品方可出廠。檢驗(yàn)項(xiàng)目中感官要求、凈含量、

11、固形物、可溶性固形物、微生物衛(wèi)生指標(biāo)（罐裝產(chǎn)品做商業(yè)無菌檢驗(yàn)，其它包裝產(chǎn)品檢驗(yàn)菌落總數(shù)、霉菌和酵母、大腸菌群）為每批必檢項(xiàng)目，其他項(xiàng)目作不定期抽檢。9.3.2 型式檢驗(yàn)9.3.2.1 型式檢驗(yàn)每年進(jìn)行一次。有下列情況時(shí)亦應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：a）更改主要原輔料或關(guān)鍵工藝時(shí)；b）長期停產(chǎn)（半年或半年以上）后恢復(fù)生產(chǎn)；c）國家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)。9.3.2.2 型式檢驗(yàn)項(xiàng)目包括本標(biāo)準(zhǔn)要求全部項(xiàng)目9.4 判定規(guī)則9.4.1 出廠檢驗(yàn)判定規(guī)則和復(fù)檢9.4.1.1 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)，判定整批產(chǎn)品為合格品。9.4.1.2 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目中大腸菌群、菌落總數(shù)、霉菌和酵母檢驗(yàn)結(jié)果若有一項(xiàng)不符

12、合標(biāo)準(zhǔn)要求，可判定整批產(chǎn)品為不合格品，其它項(xiàng)目指標(biāo)有一項(xiàng)不符全標(biāo)準(zhǔn)，可以加倍抽樣復(fù)檢。復(fù)檢仍不符合標(biāo)準(zhǔn)，判定整批產(chǎn)品為不合格品。9.4.2 型式檢驗(yàn)判定與復(fù)檢9.4.2.1 型式檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)，判定整批產(chǎn)品為合格品。9.4.2.2 型式檢驗(yàn)項(xiàng)目凡鉛、總神或微生物指標(biāo)不符合本標(biāo)準(zhǔn)，可判定整批產(chǎn)品為不合格品；其它指標(biāo)不超過2項(xiàng)不符合標(biāo)準(zhǔn)，可以加倍抽樣復(fù)檢。復(fù)檢后仍有一項(xiàng)不符合本標(biāo)準(zhǔn)，判定整批產(chǎn)品為不合格品。超過2項(xiàng)不符合本標(biāo)準(zhǔn)，不應(yīng)復(fù)檢，判為定整批產(chǎn)品不合格品。10標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存10.1 標(biāo)簽10.1.1 產(chǎn)品標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)符合 GB7718和食品標(biāo)識管理規(guī)定的規(guī)定，標(biāo)明：產(chǎn)品名稱、產(chǎn)

13、品類型、凈含量、配料表、制造者（或經(jīng)銷者）的名稱和地址、產(chǎn)地、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。還應(yīng)標(biāo)注蛋白質(zhì)含量，配料表中應(yīng)標(biāo)明新鮮椰子果肉或椰子果肉制品如椰子果漿、椰子果粉等。10.1.2 包裝箱體應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、制造者（或經(jīng)銷者）的名稱和地址，還應(yīng)標(biāo)明單件定量包裝的凈含 量及每箱數(shù)量。10.1.3 包裝箱上的儲運(yùn)圖示應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定10.2 包裝各種類的包裝容器必須符合下表要求。種類要求復(fù)合軟包 裝容器1、容器內(nèi)層薄膜無毒、無異味、不與內(nèi)容物起任何反應(yīng)，密封性能良好，應(yīng)符合GB 9687、GB 9688 要求。2、隔絕層不易折裂，對氧氣有較好的隔絕作用。3、外層材料具有一定的機(jī)械強(qiáng)

14、度，耐高溫，表面光滑，有良好的印刷性能。金屬罐1、金屬罐的技術(shù)要求應(yīng)符合GB/T 17590的規(guī)定。2、罐內(nèi)涂料應(yīng)符合 GB 4805規(guī)定。3、金屬罐表面須清潔、無銹斑及擦傷，封口結(jié)構(gòu)良好，罐身不應(yīng)有凹癟等變形現(xiàn)象。塑料容器1、用于軟飲料包裝的塑料容器的合成材料（如樹脂、穩(wěn)定劑、增塑劑、潤滑劑等）應(yīng)無毒、無異味，不與內(nèi)容物起任何反應(yīng)。應(yīng)符合GB 9687、GB 9688的要求。2、塑料包裝容器能耐一定的溫差，對氧氣有較好隔絕作用，并有一定的機(jī)械強(qiáng)度，密 封性能良好。3、容器表面光滑、有良好的印刷性能。10.3 運(yùn)輸運(yùn)輸車輛應(yīng)保持清潔，不應(yīng)與有毒、有害、有污染物品混裝、混運(yùn)。運(yùn)輸時(shí)應(yīng)防止雨淋、日

15、曬、高 溫、擠壓和冰凍等。10.4 貯存產(chǎn)品應(yīng)保存在陰涼、干燥、通風(fēng)的倉庫，不應(yīng)接近熱源，防止冰凍，不應(yīng)與有毒、有害、有污染物 品或者其他雜物混存。10.5 保質(zhì)期在本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的包裝、運(yùn)輸、貯存條件下，自生產(chǎn)之日起，保質(zhì)期分別為：大于或等于500MLRJ樂包裝產(chǎn)品為10個(gè)月；小于500MLRJ樂包裝及瓶裝、金屬罐裝產(chǎn)品為12個(gè)月。編制說明為了保證我公司生產(chǎn)的椰子汁飲料的產(chǎn)品質(zhì)量，結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際和有關(guān)規(guī)定，我公司生產(chǎn)的椰子汁飲料企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定過程如下：一、作用和意義本產(chǎn)品借鑒國家輕工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)植物蛋白飲料椰子汁及復(fù)原椰子汁，為規(guī)范本企業(yè)生產(chǎn)，保證產(chǎn)品質(zhì)量，維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益，根據(jù)中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法

16、和海南經(jīng)濟(jì)特區(qū)標(biāo)準(zhǔn)化管理?xiàng)l例的有關(guān)規(guī)定，特制定本企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，作為組織生產(chǎn)、質(zhì)量監(jiān)督和繳獲的依據(jù)。二、制定過程公司通過制定工作計(jì)劃，成立標(biāo)準(zhǔn)起草小組，落實(shí)起草工作分工，對生產(chǎn)的工藝過程進(jìn)行總結(jié)，收集并實(shí)測了具有代表性的樣品，在參考國家、行業(yè)有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上于2009 年 9 月編寫了椰子汁飲料企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。三、編制的原則本標(biāo)準(zhǔn)立足于生產(chǎn)實(shí)際，注重科學(xué)和操作性，在注重標(biāo)準(zhǔn)安全性的同時(shí)，保證標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品的先進(jìn)性、經(jīng)濟(jì)合理性、安全可靠性、切實(shí)可行及協(xié)調(diào)統(tǒng)一性。本標(biāo)準(zhǔn)的編寫格式符合GB/T1.1 、和 GB/T1.2 的要求。四、制定依據(jù)a） 我們所使用試劑全部是分析級標(biāo)準(zhǔn)，所用純水按GB/T6682-2008 分析實(shí)驗(yàn)室用水規(guī)格及試驗(yàn)方法要求制備。b） 本標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)指標(biāo)的確定依據(jù)：i）微生物檢驗(yàn)按 GB/T 4789.2 GB/T 4789.4 2008、GB/T 4789.5/10/15/262003 的規(guī)定執(zhí)行；ii）蛋白質(zhì)檢驗(yàn)按 GB/T 5009.5 2003的規(guī)定執(zhí)行；iii）脂肪檢驗(yàn)按 GB/T 5009.6 2003的規(guī)定執(zhí)行；iv）總神檢驗(yàn)按 GB/T 5009.11-2003的規(guī)定執(zhí)行；v）鉛檢驗(yàn)按 GB/T 5009.12-2003的規(guī)定執(zhí)行；vi）錫檢驗(yàn)按 GB/T 5009.16-2003的規(guī)定執(zhí)行；vii）固形物檢驗(yàn)按 GBT10786-2006的規(guī)定執(zhí)行；