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文檔簡介

1、第四節(jié) 中餐廳服務(wù)常用文書與表單一、團隊訂餐單編號：訂餐人員姓名訂餐單位訂餐人數(shù)餐類每人標準訂餐費用報賬單位訂餐根據(jù)工號填單日期備注審核人： 制表人：二、散客訂餐單房 號姓名國籍訂餐時間年 月 日 時 分用餐日期年 月 日用餐時間時 分人 數(shù)臺數(shù)每人（臺）標準有何特殊要求訂餐處理記錄餐飲部承辦人經(jīng)手人承辦時間經(jīng)辦時間三、客人點菜單編號： 臺號（桌號）：日 期時 間人 數(shù)冷菜菜名數(shù)量金額熱菜主食合計金額服務(wù)員： 日期： 年 月 日四、客人酒水單 臺號（桌號）： 人數(shù)： 酒水單編號：類 別品 名單 價數(shù) 量金 額填寫說明：“類別”欄可填“進口烈酒”、“中國烈酒”、“葡萄酒”、“啤酒”、“軟飲和果汁

2、”5類填單人： 填單日期： 年 月 日五、中餐廳賬單編號： 日期： 年 月 日餐廳編號日期項目數(shù)量單價金額備注房號客人簽名日期金額服務(wù)員日期六、中餐廳每日經(jīng)營臺帳中餐廳編號： 日期： 年 月 日 單位： 人民幣元項目當日發(fā)生金額當月累計金額當年累計金額本期去年同期本期去年同期本期去年同期1. 營業(yè)收入合計其中：菜品收入 飲料收入2. 營業(yè)收入形式 （1）現(xiàn)鈔收入 （2）支票收入 （3）信用卡收入 （4）應(yīng)收賬款3. 現(xiàn)金支付營業(yè)費用七、菜品質(zhì)量客人意見反饋表部門： 負責(zé)人： 日期： 年 月 日日期餐廳別廳/桌號/包廂菜品名稱客人意見值臺服務(wù)員廚房當班負責(zé)人備注1. 按客人的意見如實填寫此表2. 如遇當月未反饋客人意見，部門經(jīng)理也應(yīng)在表格上說明本月未反饋客人意見，簽字后于每月最后一個工作日下午5：00前上繳相關(guān)部門八、酒水標準成本與售價記錄表瓶酒

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