中小學(xué)食品安全

1、中小學(xué)食品安全核心內(nèi)容：食品衛(wèi)生是處處都必須注意的，在路邊、大街上、小巷中，在那些小攤小販的攤子上，經(jīng)常做一些油餅、臭豆腐之類的食品，這些須留心衛(wèi)生安全。中小學(xué)生是祖國未來的花朵，他們的食品健康更需要注意。一、中小學(xué)生購買食品應(yīng)注意哪些問題？1、到正規(guī)商店里購買，不買校園周邊、街頭巷尾的“三無”食品。2、購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品，盡量選擇信譽(yù)度較好的品牌。3、仔細(xì)查看產(chǎn)品標(biāo)簽。食品標(biāo)簽中必須標(biāo)注：產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號等。不買標(biāo)簽不規(guī)范的產(chǎn)品。4、食品是否適合自己食用。5、不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學(xué)，是商家利益的體現(xiàn)。二、中小學(xué)生應(yīng)注意哪些

2、飲食衛(wèi)生習(xí)慣?1、白開水是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經(jīng)常飲用不利于少年兒童的健康。2、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，預(yù)防腸道寄生蟲病的傳播。3、生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃，以免造成農(nóng)藥中毒。4、選擇食品時，要注意食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。5、盡量少吃或不吃剩飯菜，如果吃剩飯菜，一定要徹底加熱，防止細(xì)菌性食物中毒。6、不吃無衛(wèi)生保障的生食食品，如生魚片、生荸薺。7、不吃無衛(wèi)生保障的街頭食品。8、少吃油炸、煙熏、燒烤的食品，這類食品如制作不當(dāng)會產(chǎn)生有毒物質(zhì)。一、中小學(xué)生吃甜食多多益善嗎夏日飲品中富含糖分，孩子多吃后易患皮膚炎癥和多種疾病。在夏日過多攝取糖分，還會產(chǎn)生大量酸性物質(zhì)，從而打破血液

3、正常的酸堿平衡，使孩子變成酸性體質(zhì)的人。有醫(yī)學(xué)資料表明，70%的疾病發(fā)生在酸性體質(zhì)的人身上，這無疑使孩子成了疾病“溫韓國瘦身一號床”。除了上述影響，許多飲料中還缺乏孩子發(fā)育所必需的蛋白質(zhì)與脂肪，喝得過多，將影響孩子吃正餐，造成營養(yǎng)不良，所以喝飲料每天最好不超過100毫升。二、使學(xué)生聰明的營養(yǎng)食物有哪些？1、多吃魚，蛋黃，蝦皮，紫菜，海帶，瘦肉。2、每周吃一次動物內(nèi)臟如豬肝、動物腦。3、每天吃富含維生素C的水果如橘子、蘋果。4、每天吃豆類或豆制品。5、每周吃蘑菇12次。6、多吃香蕉、紅蘿卜、菠菜。7、多吃牛奶，最好是含?；撬岬膬和瘜Ｓ门浞侥?，而不是麥乳精類。一、如何分清食品保質(zhì)期和保存期保質(zhì)期（

4、最佳食用期）是指標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限，在一定時間內(nèi)食品依然可以食用。保存期（推薦最后食用日期）是指標(biāo)簽指明的貯存條件下，預(yù)計的終止食用日期，超過保存期的食品不宜食用。二、如何正確選購飲料1要看清標(biāo)簽標(biāo)注、QS標(biāo)志、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名、廠址等是否齊全，配料表中配料成分是否符合該類飲料的標(biāo)準(zhǔn)。2要選擇近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。選購碳酸飲料時，盡量選擇近期生產(chǎn)的、罐體堅(jiān)硬不易變形的產(chǎn)品。3選購飲料要因人而異。果汁飲料有一定的營養(yǎng)成分，適合青少年和兒童飲用，但不能長期喝或一次性大量飲用。三、飲用牛奶應(yīng)注意哪些經(jīng)常適量喝牛奶有利于骨骼生長發(fā)育，對提高身體素質(zhì)有積極促進(jìn)作用。但是，如果不能正確飲

5、用，會對身體帶來不良影響，因此，飲用牛奶要注意以下幾個方面。1不是所有的人都適合喝牛奶?！叭樘遣荒驼?、牛奶過敏者、膽囊炎和胰腺炎患者均不宜喝牛奶”。按含脂量的不同，牛奶分為全脂、半脫脂、脫脂三類，其中全脂牛奶含有牛奶的所有成分，適合少年兒童飲用。2牛奶不能當(dāng)水喝。牛奶中含有大量水分，但由于是高滲性飲料，飲入過多或在出汗、失水過多時飲用，容易導(dǎo)致脫水。3飲用牛奶要適量?！罢ｏ嬘门Ｄ滩粫?dǎo)致蛋白質(zhì)過量”。兒童、青春發(fā)育期的小孩飲用500毫升。十大“垃圾”食品及其危害（一）油炸類食品，主要危害是：1油炸淀粉導(dǎo)致心血管疾??；2含致癌物質(zhì)；3破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性。（二）腌制類食品，主要危害是：1導(dǎo)

6、致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過重，導(dǎo)致鼻咽癌；2影響粘膜系統(tǒng)(對腸胃有害)；3易得潰瘍和發(fā)炎。（三）加工類肉食品(肉干、肉松、香腸等)，主要危害是：1含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽(防腐和顯色作用)；2含大量防腐劑，加重肝臟負(fù)擔(dān)。（四）餅干類食品(不含低溫烘烤和全麥餅干)，主要危害是：1食用香精和色素過多對肝臟功能造成負(fù)擔(dān)；2嚴(yán)重破壞維生素；3熱量過多、營養(yǎng)成分低。（五）汽水、可樂類食品，主要危害是：1含磷酸、碳酸，會帶走體內(nèi)大量的鈣；2含糖量過高，喝后有飽脹感，影響正餐。（六）方便類食品(主要指方便面和膨化食品)，主要危害是：1鹽分過高，含防腐劑、香精，損肝；2只有熱量，沒有營養(yǎng)。（七）罐頭類食品(包括魚

7、肉類和水果類)，主要危害是：1破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；2熱量過多，營養(yǎng)成分低。（八）話梅蜜餞類食品(果脯)，主要危害是：1含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽；2鹽分過高，含防腐劑、香精，損肝。（九）冷凍甜品類食品(冰淇淋、冰棒和各種雪糕)，主要危害是：1含奶油極易引起肥胖；2含糖量過高影響正餐。（十）燒烤類食品，主要危害是：1含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物質(zhì)之首)；21只烤雞腿60支煙的毒性；3導(dǎo)致蛋白質(zhì)炭化變性，加重腎臟、肝臟負(fù)擔(dān)。1.飲食要節(jié)制，暴飲暴食影響人的消化功能，嚴(yán)重的可能造成急性胃腸炎、急性胃擴(kuò)張等疾病。2.早餐非常重要，理想的早餐要谷類、動物性食物、奶類、蔬果搭配吃，不吃早飯易造

8、成血糖不足，使人反應(yīng)遲鈍、注意力不集中。3.從營養(yǎng)學(xué)角度食物分為五類：谷類及薯類；動物性食物；豆類和堅(jiān)果；蔬菜水果和菌藻類；純能量食物。4.蛋白質(zhì)在人體中的作用：（1）構(gòu)成人體組織；（2）構(gòu)成抗體，維持體內(nèi)免疫功能；（3）調(diào)節(jié)生理功能。5.脂肪在人體中的作用：（1）供給能量；（2）促進(jìn)脂溶性維生素被人體吸收；（3）維持體溫、保護(hù)臟器。6.鈣在人體中作用：（1）構(gòu)成骨骼；（2）調(diào)節(jié)生命活動，維持機(jī)體細(xì)胞正常功能；（3）維持正常的肌肉伸縮與舒張功能以及神經(jīng)肌肉傳導(dǎo)功能。7.鈣是組成人體骨骼和牙齒不可缺少的元素，缺鈣小孩會得佝僂病，成人會得軟骨病或致骨質(zhì)疏松。8.青少年常見營養(yǎng)不良性疾病：缺鐵性貧血

9、，佝僂病，發(fā)育遲緩，青春期甲狀腺腫大。9.人體鐵質(zhì)缺乏易導(dǎo)致缺鐵性貧血。食物中含鐵最多的是動物肝臟及其它內(nèi)臟，瘦肉和蛋黃。維生素C可促進(jìn)鐵的吸收。10.缺鐵性貧血預(yù)防：多吃動物肝臟、瘦肉、豬血、雞血等；多吃豆腐、芝麻、綠葉蔬菜、蘑菇、木耳、蝦皮、魚等含鐵量豐富的食品。11.奶和奶制品是鈣的最好來源，豆制品、蝦皮、芝麻醬中也含有豐富的鈣質(zhì)。12.牛奶營養(yǎng)成分齊全，含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，易被人體吸收的脂肪，人體必需的維生素A、D等，豐富的鈣、磷、鉀等無機(jī)鹽和其他微量元素及多種免疫球蛋白。13.碳水化合物又稱糖類，是人體最主要的熱能來源。膳食中的碳水化合物主要是淀粉，其來源主要是谷類、薯類、豆類、堅(jiān)果、食

10、糖。14.維生素是維護(hù)人體健康的必需物質(zhì)，分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩大類。15.維生素A一般在動物肝臟、蛋黃里含量較高，胡蘿卜中含有的胡蘿卜素在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化生成維生素A。人體缺少維生素A，會得夜盲癥。16.綠色、黃色、紅色的蔬菜中含有較多的胡蘿卜素。胡蘿卜、菠菜、小青菜、蕃茄、大蒜等都含有豐富的胡蘿卜素。17.維生素C一般在新鮮水果和蔬菜中含量豐富，能增強(qiáng)抵抗力，促進(jìn)鐵質(zhì)的吸收。缺少維生素C，會得壞血酸病，造成牙齦出血、萎縮。18.含維生素C豐富的蔬菜有：香菜、生菜、豌豆苗、圓白菜、蘿卜、辣椒等；水果有：鮮棗、獼猴桃、山楂、柑、橙、桔等。19.肉類食品中含有膽固醇最高的部分是內(nèi)臟。20.

11、新生兒缺碘易引起智力低下“呆小癥”；成人缺碘會引起“大脖子病”（甲狀腺腫大）。21.碘遇熱易揮發(fā)，碘鹽保存要注意密封，避免受熱和久存。烹調(diào)時加鹽不要過早，以減少碘的損失。22.碘的良好食物來源是海帶、紫菜、魚類、海鹽，食用加碘鹽可以防治碘缺乏病。23.人體消化系統(tǒng)由消化道和消化腺兩大部分組成。消化腺包括唾液腺、胃腺、肝臟、胰腺、腸腺。其主要功能是分泌消化液，參與代謝，肝臟是消化系統(tǒng)中最大的消化腺。24.消化系統(tǒng)的主要功能：（1）將食物分解為能被人體所利用的小分子化合物；（2）將這些小分子化合物吸收到血液中；（3）將消化后產(chǎn)生的殘?jiān)懦鲶w外。25.消化系統(tǒng)各主要器官的功能，小腸是人體最主要的消化

12、和吸收器官。26.常見的食品污染主要有三種：生物性污染、化學(xué)性污染、放射性污染。27.沒有煮熟的四季豆含有皂素和血球凝集素，吃了不熟的四季豆會發(fā)生中毒，一定要燒爛了吃。28.霉變的花生、玉米等含有大量黃曲霉素，可引起慢性中毒，同時有明顯的致癌作用，對人危害大，不能食用。29.河豚魚是帶毒的魚，河豚毒素有劇毒，防止誤食第一關(guān)。30.在生大豆和豆?jié){中含有多種不利于消化吸收的“抗?fàn)I養(yǎng)因子”，這些物質(zhì)必須經(jīng)過充分的煮沸處理才能被破壞，大豆制品必須熟食。31.豆?jié){必須煮透后喝。豆?jié){加熱出現(xiàn)泡沫后，要再充分煮沸10分鐘才算好。32.燒開水以煮沸5分鐘為佳，反復(fù)燒開的水和長時間煮沸的水含亞硝酸鹽，危害人體健

13、康，不宜飲用。33.生熟食品要分開，生熟案板分開有利于防止細(xì)菌交叉污染食品，冰箱中生熟食品要分別包裝、分開存放。34.不買病死、毒死或死因不明的禽類、畜類和水產(chǎn)類食品。不買死的黃鱔、甲魚、河蟹和貝類。35.食物中毒后的應(yīng)對：飲水稀釋、催吐減毒、聯(lián)系急救、封存食物。36.去除蔬菜中的殘留農(nóng)藥的方法：流水沖洗、堿水浸泡法、削皮、儲存、加熱。37.食物的保存方法：隔離空氣；減少水分；低溫冷凍，抑制微生物生長；加熱高溫殺菌。38.冰箱中生熟食品分開放；要將食物包裹存放，防止脫水、串味或相互污染；食物要涼透了再放入冰箱。39.冰箱只是一個低溫環(huán)境，只能延緩或阻止細(xì)菌等微生物的生長繁殖，但并不能殺滅它們，冰箱不是“保險箱”。冰箱不宜長時間存放食品，特別是魚、肉等動物性食品需要長時間存放時，要放于冷凍室。40.保健食品不是藥品是食品，可能會有一定的保健作用但不會有治療作用。合理的膳食結(jié)構(gòu)：（1）保持熱量均衡分配，饑飽不宜過度，不要偏食，切忌暴飲暴食或塞飽式進(jìn)餐。（2）主食應(yīng)以谷類為主，粗細(xì)搭配。（3）增加豆類食品，提高蛋白質(zhì)利用率。（4）在