餃子的各種花樣吃法_一看就會_10分鐘變高手噢!!

1、餃子的各種花樣吃法,一看就會,10分鐘變高手噢!俗話說:“立冬不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管”,立冬就意味著今年的冬季正式來臨,很多地方都有吃餃子的習俗,你那里呢?一起來學包餃子吧,有好多種花樣。自己動手,又愜意,又美味。先收藏起來,以后每次都可以換著花樣吃咯麻椒蒸餃 食材:400g麻椒、500g豬肉餡、500g餃子皮、適量油、適量鹽、2勺生抽、2勺鮮貝露、1勺胡椒粉、1勺香油、10g蔥花、1個雞蛋、適量姜粉制作步驟1蔥花洗凈、切碎備用。2豬肉餡放入切碎的蔥花、一個雞蛋、適量鹽、味精、胡椒粉1勺、生抽2勺、姜粉適量、鮮貝露2勺攪拌均勻。3放入香油4豬肉餡按一個方向攪拌,攪拌上勁即可。5麻椒沖洗干凈

2、。6麻椒去蒂、去籽7帶上一次性手套,避免手被辣椒辣到,用刀斬碎即可,不用剁。8切碎的麻椒碎和豬肉餡放在一起。9放入適量食用油攪拌均勻,鎖住水分,口感更佳。10取一餃子皮,中間放入肉餡。11餃子皮對折,左右手拇指向下壓按住餃子的兩端,向中間聚攏,捏實。12蒸屜刷一層薄薄的食用油。13包好的餃子生坯。14鍋中燒水,水開后放入蒸屜,上汽15分鐘即可。翡翠元寶餃子 食材:面粉、菠菜、肉、香菇、花椒水、鹽、油、生抽、糖做法:1波菜洗凈榨汁,真得很綠,這里都是營養(yǎng)呀2汁里少放些鹽,面里加個雞蛋,用波菜汁和面,反復揉面團,三光為止(手光,盆光,面光,蓋上蓋子醒面團3肉攪成餡加入調(diào)料腌一會兒.把香菇洗凈切碎加

3、到肉餡里一個方向攪勻4醒好的面趕成小餃子皮,這里就不多說了,大家都明白.想吃多大的就弄多大的,哈哈5我這回包的是元寶型的餃子,就是正常把餃了包成月牙型的,然后再把兩個邊粘到一起,可愛吧6水燒開下餃子,用勺背往前推水防止餃子粘到一起,還能讓它們受熱均勻.這個大家也都知道.水開的時候要點水,三點水就好了,就是開一會點一次涼水.這樣餃子就熟了.茼蒿豬肉水餃 食材:300g面粉、175g清水、適量茼蒿、適量豬肉餡、適量料酒、適量醬油、適量蠔油、適量十三香、適量甜面醬、適量鹽、適量香油、適量油、適量清水、適量大蔥、適量姜做法:1清水倒入面粉中攪拌至水分消失。2用手揉成光滑的面團,蓋濕布醒半小時。3醒面的

4、時候準備餃子餡:茼蒿洗干凈,用開水焯一下,放到冷水中過涼,擠干水分。4將茼蒿切碎,再次擠干水分備用。5肉餡中加少許清水,沿順時針方向攪拌到水分消失。共加4-5次清水,把肉餡打到膠狀。6肉餡中加入姜末、料酒、醬油、蠔油、十三香、甜面醬、鹽攪拌均勻,最后加些香油提香。7等到要包餃子的時候把茼蒿和蔥末加到肉餡里拌勻,再加適量的油攪拌。8取部分醒好的面團搓成長條。9揪成小劑子,然后搟皮。10包好餃子。11下鍋煮熟。韭菜餃 食材:500g餃子皮、適量韭菜、適量豬肉、適量蝦、適量冬菜、適量料酒、適量雞粉、適量鹽、適量陳醋做法:1原料:餃子皮、大蝦、豬肉、韭菜、冬菜。本來想加香菇跟胡羅卜,老公說不要加太多,

5、清淡點好。所以就分成兩個味來包。2蝦去殼成蝦仁。3把豬肉、蝦仁、冬菜同時放刀墊上。4用刀跺成泥。5把跺好的肉泥放碗里備用。6韭菜切成碎粒。7把韭菜倒入放有肉泥的碗里攪拌均。8加入雞粉、鹽調(diào)味。9倒入少許料酒。10加入少許陳醋去肉腥11肉餡調(diào)好,就可以開始包了。12把適量餡放到餃子皮三角形的一尖。13卷起來。14把兩端捏緊,成圓形。15包好的餃子一個個排整齊等候著上蒸鍋。16排上蒸鍋。17加蓋中火蒸15分鐘,即可梅香煎餃 做法:1準備好材料。2梅干菜泡水,記得多沖洗幾次。3把泡好的梅干菜剁碎,香蔥切好。4鍋內(nèi)加少許油,把梅干菜放入煸炒香。5炒香后和豬肉末攪拌均勻,再加入鹽半小勺,白糖少許,白胡椒

6、粉,芝麻油,蔥花,繼續(xù)順著一個方向攪拌上勁。6用餃子皮包好。7放少許油潤下鍋,把包好的餃子放入鍋內(nèi),大火煎8秒左右。8直到底部已經(jīng)稍稍變黃。9倒入清水,大概沒過餃子的一半。(也就是餃子的2/3左右10立即蓋上鍋蓋,開大火繼續(xù)煎,時間在3分鐘左右。11等鍋內(nèi)的水燒到1/3的時候,再轉(zhuǎn)小火煎著。12湯汁差不多燒干的時候,撒上些許的蔥花,黑芝麻即可。薺菜雙面餃食材：1000g 鮮肉、750g 薺菜、1000g 餃子皮、適量油、適量鹽、適量胡椒粉、 適量料酒、適量蔥、適量姜、適量雞蛋、適量黑芝麻 做法：1鮮肉絞成肉泥 2蔥，姜加清水，用手用力抓擠成蔥姜水 3肉泥中打入 一雞蛋，攪拌均勻 4再依次加入料

7、酒，鹽，胡椒粉，蔥姜水，少許食用油攪拌 均勻 5薺菜清理干凈，燙水，撈出擠干切碎 64 跟 5 混合均勻，靜置 10 分鐘 7 取一餃子皮，放適量餡料在皮中心，邊緣四周蘸上少許清水 8再取另一餃子皮 跟原餃子皮重合，借用清水的粘性，邊緣捏連在一起 9從下端邊緣，從外往里 翻，依次翻到另一端收口 10坐鍋熱油，下生胚小火煎制 11煎至底部金黃的時 候，倒入清水，開大火 12煮至湯汁變干，雙面餃斷生，表面撒上熟芝麻點綴一 下就可出鍋了 水晶蝦餃 食材：300g 豬肉餡、適量大蝦、適量澄面、適量面粉、適量蔥、適量姜、適量 花椒、適量豬油、適量鹽、適量胡椒粉、適量雞精、適量白糖、適量料酒 做法：1大蝦

8、去皮、去蝦線，剁成蝦泥。2豬肉剁成肉糜。（我用的五花肉餡） 3澄面和淀粉混合。 鍋子燒開水。 4將粉類放入， 邊放邊攪拌， 至沒有干粉為止， 涼涼。5將他們放在碗內(nèi)，加入料酒、鹽、雞精、白糖、花椒粉。6蔥姜花椒用 開水湯出味道，涼涼。將水濾出，慢慢攪入肉糜中，攪入時分次，慢慢加入。攪 動要按照一個方向，用力攪打上進，直至肉糜有粘性。7晾至不燙手，加入少許 豬油，將其揉成光滑的面團。（如果不直接使用，用保鮮袋包裹，靜置即可）8 揪成合適大小的面劑。9用搟面杖搟成薄薄的面餅，越薄越好哦！用模具取形。 這樣比較圓，如果沒有，可以找個小碗代替。10將其自案板取下，填入少許餡 料。 （別太多了，帶餡的地

9、方，不易粘合）11自右邊起，一個摺一個摺的捏合， 成為彎月餃。12可以微波用的鍋子，底部放少許水。上面放上蒸蓖，將餃子碼 在上面。13蓋蓋子，放微波爐，大火，微波一分鐘零十秒。（根據(jù)餃子大小和 自家微波爐功率而定）14到時間，出鍋即可。 紅油酸湯餃子 食材： 個袋裝餃子、 小把黃豆、 棵香菜、 片萵筍葉、 棵小蔥、 瓣大蒜、 10 1 1 4 1 2 1 匙生抽、半匙香醋、1 匙辣椒油、半匙糖、1 茶匙香油、半匙（可不放）葡萄 酒、適量鹽 做法： 1速凍餃子準備好， 這次用的是白菜豬肉餡餃子； 2所需要用到的調(diào)味料， 還不少呢；3萵筍葉洗凈，用其它如白菜、青菜等都可以，不限；4黃豆洗凈瀝 干水分備用；5香菜、小蔥和大蒜切碎備用；6鍋內(nèi)坐入少量的植物油，放入黃 豆小火慢炒至熟；7接著放入蒜末炒出香味；8炒黃豆的同時，另取一鍋坐水燒 開，放入萵筍葉燙熟；9把黃豆盛出放入準備好的大碗里；10接著倒入白糖、