《無(wú)機(jī)及分析化學(xué)》

1、無(wú)機(jī)及分析化學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)課程代碼：適用專業(yè)：編制單位：.無(wú)機(jī)及分析化學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)課程代碼【】課程承擔(dān)單位【】學(xué)分【4】總課時(shí)【56】編制人【】制定日期【】審核人【】審核日期【】一、課程性質(zhì)和定位本課程是系各本科相關(guān)專業(yè)的專業(yè)主干課程。本課程是依據(jù)系各專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)和相關(guān)職業(yè)崗位（群）的能力要求而設(shè)置的，對(duì)本專業(yè)所面向的高級(jí)食品檢驗(yàn)工、高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師、環(huán)境工程師以及制藥工程師等所需要的知識(shí)、技能、和素質(zhì)目標(biāo)的達(dá)成起支撐作用。該課程作為各專業(yè)課程的前導(dǎo)課程。二、課程目標(biāo)總體目標(biāo)本課程主要由化學(xué)中的“無(wú)機(jī)化學(xué)”及“分析化學(xué)”整合而成，與物理化學(xué)、結(jié)構(gòu)化學(xué)也密不可分。作為學(xué)生必修的一門基礎(chǔ)課，主要目的是為學(xué)

2、生學(xué)好專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)課奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，并為基礎(chǔ)化學(xué)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)積累基本理論知識(shí)。1、知識(shí)目標(biāo)使學(xué)生全面、系統(tǒng)、深入地了解化學(xué)的基本原理，無(wú)機(jī)及分析化學(xué)的基本概念、基礎(chǔ)理論和元素的性質(zhì)，并在此基礎(chǔ)上掌握對(duì)物質(zhì)的化學(xué)結(jié)構(gòu)和化學(xué)組成進(jìn)行定性和定量分析的基本原理和方法。2、技能目標(biāo)能夠掌握并運(yùn)用重要化學(xué)基礎(chǔ)原理如溶液度量、化學(xué)熱力學(xué)知識(shí)、阿侖尼烏斯公式，能斯特方程等，并熟練對(duì)物質(zhì)、能量等進(jìn)行量化運(yùn)算。掌握化學(xué)定性定量分析的重要方法和原理，并能夠在相關(guān)的實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)課程中準(zhǔn)確運(yùn)用。3、素質(zhì)養(yǎng)成目標(biāo)通過(guò)基礎(chǔ)化學(xué)理論知識(shí)的學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生觀察問(wèn)題、分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力和創(chuàng)新能力，通過(guò)對(duì)溶液組成、化學(xué)熱力學(xué)知識(shí)，

3、化學(xué)速率與平衡、元素周1 / 12'.期性質(zhì)、物質(zhì)結(jié)構(gòu)、酸堿平衡、沉淀平衡等重要知識(shí)的學(xué)習(xí)，形成科學(xué)思維能力，為后續(xù)基礎(chǔ)課程和實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)打下良好基礎(chǔ)。同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)格認(rèn)真的科學(xué)態(tài)度和良好的工作習(xí)慣。4、證書目標(biāo)能夠獲取食品檢驗(yàn)工高級(jí)工或助理食品安全師職業(yè)技能或資格證書。三、設(shè)計(jì)思路無(wú)機(jī)及分析化學(xué)是檢驗(yàn)科學(xué)與技術(shù)系本科各個(gè)相關(guān)專業(yè)的基礎(chǔ)專業(yè)知識(shí)，根據(jù)專業(yè)崗位群技能要求，從而確定教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)時(shí)數(shù)和教學(xué)方法。本門課程設(shè)計(jì)注重理論基礎(chǔ)知識(shí)教學(xué)，在內(nèi)容上承接實(shí)踐課程，對(duì)知識(shí)目標(biāo)描述使用“了解、理解、掌握”等目標(biāo)動(dòng)詞，對(duì)能力的描述使用了“掌握、運(yùn)用、知道”等目標(biāo)動(dòng)詞，在教學(xué)內(nèi)容選擇上本著基礎(chǔ)知識(shí)以

4、“必需、夠用”為度，在教學(xué)方法上注重學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力的培養(yǎng)，加強(qiáng)應(yīng)用能力和創(chuàng)新意識(shí)培養(yǎng)。主要內(nèi)容說(shuō)明 ：通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，要求學(xué)生不僅掌握無(wú)機(jī)化學(xué)與分析化學(xué)的基本原理，掌握四大平衡及四大滴定分析方法和實(shí)際應(yīng)用，熟悉儀器分析測(cè)試的基本原理和適用范圍，了解元素化學(xué)的性質(zhì)與應(yīng)用，并且能熟練運(yùn)用基本原理，結(jié)合相關(guān)知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題，正確理解和掌握基本的化學(xué)分析方法，針對(duì)當(dāng)前各專業(yè)崗位群的技能要求狀況，授課中堅(jiān)持理論聯(lián)系實(shí)際的原則，注意介紹學(xué)科發(fā)展的前沿與最新成果，拓寬學(xué)生的思路和視野，注意培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)精神和探究能力，培養(yǎng)學(xué)生的自學(xué)能力以及解決實(shí)際問(wèn)題的能力。課程組織安排說(shuō)明：無(wú)機(jī)及分析化學(xué)課程是高等學(xué)

5、?；ゎ惢蜻M(jìn)化學(xué)類各專業(yè)的第一門必修基礎(chǔ)課，是為實(shí)現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容整合和結(jié)構(gòu)優(yōu)化而設(shè)置的一門新課程，是課程體系改革的產(chǎn)物，集無(wú)機(jī)化學(xué)、分析化學(xué)兩大基礎(chǔ)課之優(yōu)勢(shì)和特點(diǎn)于一身。課程教學(xué)上注重專業(yè)基礎(chǔ)素質(zhì)教育，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高他們的抽象思維能力，增強(qiáng)他們理論聯(lián)系實(shí)際的能力，培養(yǎng)他們的創(chuàng)新精神。同時(shí)，在教學(xué)目標(biāo)設(shè)定、教學(xué)過(guò)程、課程評(píng)價(jià)和教學(xué)資源的開(kāi)發(fā)等方面都突出以學(xué)生為主體的思想。課程實(shí)施應(yīng)成為學(xué)生在教師指導(dǎo)下構(gòu)建知識(shí)、提高技能、活躍思維、展現(xiàn)個(gè)性和拓展視野的過(guò)程。2 / 12'.四、課程內(nèi)容與教學(xué)要求1. 課時(shí)分配表序號(hào)單元內(nèi)容學(xué)時(shí)分配備注1第一章 化學(xué)計(jì)量、誤差與數(shù)據(jù)處理62第二章 分散

6、體系43第三章 化學(xué)反應(yīng)的一般原理64第四章 酸堿平衡85第五章 沉淀溶解平衡66第六章 氧化還原平衡67第七章 配位化合物與配位解離平衡68第八章 滴定分析法89第九章 物質(zhì)結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)410第十章 儀器分析法選介2總學(xué)時(shí)642. 單元設(shè)計(jì)理論6第一章第一章 化學(xué)計(jì)量、誤差與數(shù)據(jù)學(xué)時(shí)實(shí)踐處理一體化學(xué)習(xí)目標(biāo)：了解化學(xué)中的計(jì)量；掌握誤差的產(chǎn)生、表示與減免方法；有效數(shù)字及運(yùn)算規(guī)則；置信度與置信區(qū)間以及可疑值的取舍。1. 知識(shí)目標(biāo)：了解化學(xué)中的計(jì)量；掌握誤差的產(chǎn)生、表示與減免方法；掌握有效數(shù)字及運(yùn)算規(guī)則；3 / 12'.掌握置信度與置信區(qū)間的概念；掌握可疑值的取舍方法。2. 能力目標(biāo)：能夠在實(shí)際

7、操作過(guò)程中熟練運(yùn)用，同時(shí)進(jìn)行的有效的數(shù)據(jù)處理。主要內(nèi)容化學(xué)中的計(jì)量關(guān)系誤差的分類與表示偏差的概念與表示準(zhǔn)確度與精密度的關(guān)系有效數(shù)字與運(yùn)算規(guī)則測(cè)定結(jié)果的數(shù)據(jù)處理備注：主要教學(xué)方法講授法教學(xué)地點(diǎn)校內(nèi)多媒體教室教學(xué)及參考資料無(wú)機(jī)及分析化學(xué)第一版練習(xí)與習(xí)題建議根據(jù)教學(xué)內(nèi)容布置課后習(xí)題權(quán)重分配理論4第二章分散體系學(xué)時(shí)實(shí)踐一體化學(xué)習(xí)目標(biāo)：掌握溶液的概念和濃度表達(dá)、非電解質(zhì)稀溶液的依數(shù)性；了解溶膠的性質(zhì)、膠團(tuán)結(jié)構(gòu)、穩(wěn)定性和聚沉等內(nèi)容。1. 知識(shí)目標(biāo)：掌握溶液的有關(guān)概念及濃度表達(dá)；掌握稀溶液的依數(shù)性；了解溶膠的性質(zhì)、膠團(tuán)結(jié)構(gòu)、穩(wěn)定性和聚沉；2. 能力目標(biāo)：能夠準(zhǔn)確計(jì)算溶液濃度并準(zhǔn)確表達(dá)溶液組成。主要內(nèi)容主要教

8、學(xué)方法溶液的概念講授法溶液組成的量度（重點(diǎn)）稀溶液的依數(shù)性（難點(diǎn)）教學(xué)地點(diǎn)膠體的性質(zhì)、膠團(tuán)結(jié)構(gòu)、穩(wěn)定性和聚沉校內(nèi)多媒體教室教學(xué)及參考資料無(wú)機(jī)及分析化學(xué)4 / 12'.第一版練習(xí)與習(xí)題建議根據(jù)教學(xué)內(nèi)容布置課后習(xí)題權(quán)重分配%備注：理論6第三章化學(xué)反應(yīng)的一般原理學(xué)時(shí)實(shí)踐一體化學(xué)習(xí)目標(biāo)：掌握化學(xué)反應(yīng)速率的表示方法、理論，影響化學(xué)反應(yīng)速率的因素。掌握可逆反應(yīng)與化學(xué)平衡的相關(guān)含義及定律；掌所化學(xué)熱力學(xué)中的重要基本概念，熱力學(xué)第一、二、三定律，熱化學(xué)和吉布斯自由能；掌握化學(xué)平衡常數(shù)、吉布斯自由能與化學(xué)平衡的移動(dòng)的有關(guān)知識(shí)。1. 知識(shí)目標(biāo)：掌握化學(xué)反應(yīng)速率的表示方法、理論；掌握影響化學(xué)反應(yīng)速率的因素掌

9、握可逆反應(yīng)與化學(xué)平衡相關(guān)含義及定律；掌握化學(xué)平衡常數(shù)的概念及表達(dá)方式；了解化學(xué)熱力學(xué)的幾個(gè)基本概念掌握熱力學(xué)第一定律掌握化學(xué)反應(yīng)的熱效應(yīng)掌握熵的概念及熱力學(xué)第二、三定律掌握吉布斯自由能的相關(guān)知識(shí)掌握吉布斯自由能與化學(xué)平衡移動(dòng)的有關(guān)知識(shí)。2. 能力目標(biāo)掌握化學(xué)平衡常數(shù)的計(jì)算方法；初步掌握化學(xué)平衡移動(dòng)的推導(dǎo)方法；主要內(nèi)容化學(xué)反應(yīng)速率（重點(diǎn)）反應(yīng)速率理論簡(jiǎn)介影響化學(xué)反應(yīng)速率的因素（重點(diǎn)）可逆反應(yīng)與化學(xué)平衡相關(guān)含義及定律化學(xué)平衡常數(shù)的概念及表達(dá)方式（難點(diǎn)）化學(xué)平衡的移動(dòng)（難點(diǎn)）化學(xué)熱力學(xué)的幾個(gè)基本概念熱力學(xué)第一定律主要教學(xué)方法講授法教學(xué)地點(diǎn)校內(nèi)多媒體教室教學(xué)及參考資料無(wú)機(jī)及分析化學(xué)第二版練習(xí)與習(xí)題建議

10、5 / 12'.化學(xué)反應(yīng)的熱效應(yīng)（重點(diǎn)）根據(jù)教學(xué)內(nèi)容布置課熵的概念及熱力學(xué)第二、三定律（重點(diǎn)）后習(xí)題吉布斯自由能（難點(diǎn)）權(quán)重分配%備注：理論8第四章酸堿平衡學(xué)時(shí)實(shí)踐一體化學(xué)習(xí)目標(biāo)：掌握酸堿理論、酸堿溶液的電離平衡和pH 的計(jì)算；掌握緩沖溶液的組成、pH 的計(jì)算及制備方法；了解常見(jiàn)酸堿定體系的滴定曲線及指示劑的選擇；熟悉酸堿定法的應(yīng)用。1. 知識(shí)目標(biāo)：掌握酸堿理論、酸堿溶液的電離平衡和酸堿溶液中pH 的計(jì)算；掌握緩沖原理、緩沖溶液的組成、pH 的計(jì)算及制備方法；利用酸堿平衡的移動(dòng)解釋相應(yīng)的溶液現(xiàn)象；了解常見(jiàn)酸堿平衡在酸堿定法的應(yīng)用。2. 能力目標(biāo)能夠準(zhǔn)確進(jìn)行酸堿溶液及緩沖溶液pH 的計(jì)算

11、。主要內(nèi)容主要教學(xué)方法電解質(zhì)分類講授法電離度和電離常數(shù)（重點(diǎn)）酸堿理論（重點(diǎn)）教學(xué)地點(diǎn)酸堿平衡（難點(diǎn)）校內(nèi)多媒體教室酸堿溶液中的 pH 計(jì)算（重點(diǎn)）酸堿平衡的移動(dòng)教學(xué)及參考資料緩沖溶液及 pH 計(jì)算（難點(diǎn)）無(wú)機(jī)及分析化學(xué)酸堿滴定的應(yīng)用第一版練習(xí)與習(xí)題建議根據(jù)教學(xué)內(nèi)容布置課后習(xí)題權(quán)重分配%備注：理論6第五章沉淀溶解平衡學(xué)時(shí)實(shí)踐一體化學(xué)習(xí)目標(biāo)：理解多相離子平衡，了解沉淀溶解過(guò)程中的相關(guān)概念，掌握溶解度與溶度積之間的換算；沉淀溶解平衡的影響因素；掌握沉淀的生成、溶解、轉(zhuǎn)化和分步沉淀及應(yīng)用等。6 / 12'.1. 知識(shí)目標(biāo)：理解多相離子平衡掌握溶解度與溶度積之間的換算掌握沉淀的生成、溶解、轉(zhuǎn)化

12、和分步沉淀；掌握沉淀平衡理論及應(yīng)用。2. 能力目標(biāo)：能夠根據(jù)溶度積規(guī)則進(jìn)行沉淀生成與溶解、分步沉淀和沉淀轉(zhuǎn)化的相關(guān)運(yùn)算。主要內(nèi)容沉淀溶解平衡的幾個(gè)概念溶度積常數(shù)與溶解度之間的換算（重點(diǎn)）沉淀的生成與溶解（難點(diǎn)）分步沉淀和沉淀轉(zhuǎn)化（難點(diǎn)）備注：主要教學(xué)方法講授法教學(xué)地點(diǎn)校內(nèi)多媒體教室教學(xué)及參考資料無(wú)機(jī)及分析化學(xué)第一版練習(xí)與習(xí)題建議根據(jù)教學(xué)內(nèi)容布置課后習(xí)題權(quán)重分配%理論6第六章氧化還原平衡學(xué)時(shí)實(shí)踐一體化學(xué)習(xí)目標(biāo)：掌握質(zhì)子平衡條件與利用質(zhì)子條件進(jìn)行化學(xué)反應(yīng)式的配平；掌握原電池及電池符號(hào)、電池反應(yīng)的書寫與轉(zhuǎn)換；氧化還原平衡與的相關(guān)概念；掌握吉布斯自由能變與原電池電動(dòng)勢(shì)的關(guān)系。1. 知識(shí)目標(biāo)：掌握電極電

13、勢(shì)的概念、應(yīng)用及影響因素；掌握吉布斯自由能變與原電池電動(dòng)勢(shì)的關(guān)系；熟悉氧化還原滴定法的原理、特點(diǎn)、主要方法和實(shí)際應(yīng)用。2. 能力目標(biāo)：熟練運(yùn)用氧化數(shù)法和離子- 電子法配平氧化還原反應(yīng)方程式；能夠運(yùn)用能斯特方程求算電極電勢(shì)。主要內(nèi)容主要教學(xué)方法氧化數(shù)及氧化還原反應(yīng)質(zhì)子平衡條件講授法教學(xué)地點(diǎn)7 / 12'.氧化還原反應(yīng)方程式的配平（重點(diǎn)）原電池校內(nèi)多媒體教室電極電勢(shì)及標(biāo)準(zhǔn)電極電勢(shì)（重點(diǎn)）教學(xué)及參考資料原電池電動(dòng)勢(shì)和吉布斯自由能變化的關(guān)系（難點(diǎn)）無(wú)機(jī)及分析化學(xué)影響電極電勢(shì)的因素（難點(diǎn)）第一版電極電勢(shì)的應(yīng)用（重點(diǎn)）練習(xí)與習(xí)題建議根據(jù)教學(xué)內(nèi)容布置課后習(xí)題權(quán)重分配%備注：理論6第七章配位化合物與配

14、位解離平衡學(xué)時(shí)實(shí)踐一體化學(xué)習(xí)目標(biāo)：掌握配位化合物的組成單元、定義、命名；了解配位化合物的價(jià)鍵理論；掌握配位平衡和配位平衡的移動(dòng)。知識(shí)目標(biāo)：掌握配位化合物的組成單元、定義、命名及配位化合物的價(jià)鍵理論；掌握配位平衡和配位平配的移動(dòng)；學(xué)習(xí)目標(biāo)：主要教學(xué)方法配合物的定義講授法配合物的組成配合物的命名教學(xué)地點(diǎn)配合物的化學(xué)鍵理論（重點(diǎn)）校內(nèi)多媒體教室配位平衡（難點(diǎn)）配位平衡的移動(dòng)（難點(diǎn)）教學(xué)及參考資料配位滴定法及應(yīng)用無(wú)機(jī)及分析化學(xué)第一版練習(xí)與習(xí)題建議根據(jù)教學(xué)內(nèi)容布置課后習(xí)題權(quán)重分配%備注：理論8第八章滴定分析法學(xué)時(shí)實(shí)踐一體化8 / 12'.學(xué)習(xí)目標(biāo)：1. 知識(shí)目標(biāo)：了解分析方法的分類及定量分析的一

15、般程序；掌握誤差的分類和概念；掌握準(zhǔn)確度和精密度的概念；掌握有效數(shù)字運(yùn)算規(guī)則及數(shù)據(jù)處理方法；熟悉滴定分析的有關(guān)知識(shí)。2. 能力目標(biāo)：能夠準(zhǔn)確進(jìn)行誤差、偏差的計(jì)算和有效數(shù)字運(yùn)算；能夠進(jìn)行滴定分析法算。主要內(nèi)容分析方法的分類及定量分析的一般程序誤差的分類準(zhǔn)確度和精密度（重點(diǎn)）提高分析結(jié)果準(zhǔn)確度的方法有效數(shù)字運(yùn)算規(guī)則及可疑值取舍（難點(diǎn)）滴定分析法（難點(diǎn)）備注：主要教學(xué)方法講授法教學(xué)地點(diǎn)校內(nèi)多媒體教室教學(xué)及參考資料無(wú)機(jī)及分析化學(xué)第一版練習(xí)與習(xí)題建議根據(jù)教學(xué)內(nèi)容布置課后習(xí)題權(quán)重分配%理論4第九章物質(zhì)結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)學(xué)時(shí)實(shí)踐一體化學(xué)習(xí)目標(biāo)：學(xué)習(xí)原子核外電子的運(yùn)動(dòng)狀態(tài)和排布情況，元素性質(zhì)的周期性變化。1. 知識(shí)目標(biāo)

16、：了解原子結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)的相關(guān)理論掌握原子核外電子運(yùn)動(dòng)及排布掌握元素的周期性了解分子結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)的相關(guān)理論了解晶體結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)的相關(guān)理論主要內(nèi)容主要教學(xué)方法原子結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)的相關(guān)理論講授法9 / 12'.原子核外電子運(yùn)動(dòng)及排布（重點(diǎn)）（難點(diǎn)）教學(xué)地點(diǎn)元素的周期性 （重點(diǎn)）校內(nèi)多媒體教室分子結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)的相關(guān)理論（難點(diǎn)）晶體結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)的相關(guān)理論教學(xué)及參考資料無(wú)機(jī)及分析化學(xué)第一版練習(xí)與習(xí)題建議根據(jù)教學(xué)內(nèi)容布置課后習(xí)題權(quán)重分配%備注：理論2第十章儀器分析法選介學(xué)時(shí)實(shí)踐一體化學(xué)習(xí)目標(biāo)：了解簡(jiǎn)單的儀器分析法，掌握分光光度法知識(shí)目標(biāo)：了解簡(jiǎn)單的儀器分析法掌握分光光度法能力目標(biāo)：分光光度法的原理及分光光度計(jì)的使用主要內(nèi)容主

17、要教學(xué)方法儀器分析法簡(jiǎn)介講授法分光光度法原理分光光度計(jì)的構(gòu)造及使用教學(xué)地點(diǎn)分光光度計(jì)的應(yīng)用校內(nèi)多媒體教室教學(xué)及參考資料無(wú)機(jī)及分析化學(xué)第一版練習(xí)與習(xí)題建議根據(jù)教學(xué)內(nèi)容布置課后習(xí)題權(quán)重分配%備注：10 / 12'.五、課程實(shí)施1. 教學(xué)方法建議該課程以課堂講授為主，教學(xué)宜采用啟發(fā)式和討論式相結(jié)合，理論與實(shí)踐相結(jié)合。為了加強(qiáng)生動(dòng)和形象化教學(xué)，可適當(dāng)使用多媒體課件及其他信息化設(shè)備，增加活潑性、趣味性和知識(shí)量，以調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和加強(qiáng)對(duì)事物的認(rèn)知能力。2. 師資條件要求本課程主講教師需要具備化學(xué)、儀器分析以及食品科學(xué)和環(huán)境科學(xué)等方面的專業(yè)背景和知識(shí)，并具有深厚的化學(xué)理論知識(shí)。3. 教學(xué)條件基本要求無(wú)機(jī)及分析化學(xué)課程對(duì)教學(xué)環(huán)境和條件的要求：配備多媒體教學(xué)相關(guān)設(shè)施。4. 教學(xué)資