民間美食傳說故事

1、i民間美食傳說故事美食從古至今都是人們所喜愛的，關于美食的傳說也不少。下面 是 給大家分享的一些民間美食傳說故事，歡迎大家閱讀?！皢澫泔h四鄰，佛聞棄撣跳墻來。”從上面的詩句您就會知道“佛跳墻”這個名菜其所以名聞天下的 原因了。它可謂集中國烹飪技術之大全，集山珍海味之大全，其原料 有海參、魷魚、乾貝、魚肚、魚唇、雞、鴨、豬肚、香菇、蹄筋、筍 尖、火腿、鴿蛋等。加工烹調(diào)過程要求極其嚴格，首先根據(jù)各原料的 情況分別蒸煮好，然后配上佐料冰糖、姜、蔥、桂皮、福建老酒、茴 香。裝入壇中，蓋上荷葉，再用玻璃密封。以旺火燒開后改文火煨之。 要求達到爛而有形、味中有味、香留齒墻?！胺鹛鴫Α痹案廴?，為

2、福州老牌“聚春園”所創(chuàng)，說起 來還有一段有趣故事。從前有一個富翁攜帶全家男女老少前來聚春園。一是慕其名，二 是為了顯示闊綽，點了所有的名菜。廚師便來了一個兩全俱美的辦法， 考慮到將全部名菜上完肯定吃不了， 而采取每菜一小點，合起來煨在 一起端到桌上。老富翁一看竟是一盆大雜燴，怒責酒家。但酒家的掌 柜是一個小伙子，聰明伶俐，有隨機應變之才。便說：“老先生一臉福像，真是‘‘福如東海，壽比南山& ’rsquo;，現(xiàn)在全家團圓，子孫滿堂，真為& &squo;squo;福壽全& ’rsquo;

3、也，故借此名菜獻上以祝賀2先生。”富翁聽之大喜，食之果然大開胃口。如是便到處夸獎此菜， 一傳十，十傳百，百傳千，千傳萬。很快就傳遍了神州大地。幾名秀才也慕名到聚春園來訂了“福壽全”，去野外聚餐。既是 春游，也是吟詩會。但是菜冷了，只有用火煨熱。因而渾香飄溢，飄 進了田野，飄進了寺院，飄入了僧人的肺腑。寺里的僧人禁不住誘惑 而偷偷跳墻出寺，和秀才們共享美酒佳肴。一觴一詠，情盡樂極。一 秀才吟出：“啟壇菜香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來”。而使“福壽全”改 為“佛跳墻”沿襲至今。這個名菜之名可謂貼切之致，恰到好處。相傳，唐代著名詩人元稹在通州（今四川達川一帶）任司馬時，一 天到一家酒肆小酌。酒菜中的一種牛

4、肉片，色澤紅潤油亮，十分悅目， 味道麻辣鮮香，非?？煽?，吃進口酥脆而后自化無渣，食后回味無窮， 使元稹贊嘆不已。更使他驚奇的是，這牛肉片肉質(zhì)特薄，呈半透明狀， 用筷子挾起來，在燈光下紅色牛肉片上絲絲紋理會在墻壁上反映出清 晰的紅色影象來，極為有趣。他頓時想起當時京城里盛行的“燈影戲” （現(xiàn)通稱皮影戲，其表演時用燈光把獸皮或紙板做成的人物剪影投射 到幕布上），何其相似乃爾，興致所至，當即喚之為“燈影牛肉”。于 是達川的這種牛肉就以“燈影牛肉”之名盛傳開來，成為四川的一種 著名土特產(chǎn)。燈影牛肉自非一般，其選料和做工都非常講究。一頭牛被宰殺后， 只能取其腿鍵肉、里脊肉十幾塊，共才十幾公斤。用長片刀切

5、成十分 薄的肉片，配上注草、丁香草果及其它十多種香料，拌勻后將肉片鋪 在竹筲箕上，經(jīng)曝曬去除水分，放進特制的烤爐中，控制濕度烘烤至熟，裝入用油紙襯里的竹筒或紙罐里，摻滿純香麻油，撒上少許花椒 粉，密3封而成。據(jù)記載，清朝光緒年間，達縣城關大西街上一家店主 名叫劉光平的酒店，所產(chǎn)燈影牛肉在當時最為有名。19351935 年，這家酒店用竹筒封裝的燈影牛肉作為地方特產(chǎn)送到成都青羊花會展出，被評為甲等食品。目前，燈影牛肉的主要產(chǎn)地是達縣和重慶， 兩地產(chǎn)品不斷發(fā)展從 而各有千秋。有位美國畜牧專家曾說，燈影牛肉既是一種別有風味的 美食，又堪稱是一種奇妙的工藝品，如能保證供應，在國際市場上的 價格完全可以比

6、現(xiàn)在的出口價提高 4-54-5 倍。然而，現(xiàn)在燈影牛肉的 生產(chǎn)受到原料不足的限制。相傳八仙過海惹怒龍王，久戰(zhàn)難勝，勞累疲憊，退踞海灘稍憩， 頗覺腹中空空，饑餓難忍，便分頭尋食充饑，哪知一眼望去的海灘薄 地，荒無人煙。除曹國舅一人未回其余個個掃興而歸。曹國舅一人不辭勞苦，騰云駕霧，行至內(nèi)地，一股奇香撲鼻，不 覺垂誕三尺，立即尋香進入凡間一莊上，喬裝農(nóng)家村夫在莊主宅院窺 視，只見四方桌上八人圍座、猜拳行令、暢懷痛飲、誘人的菜肴一個 接一個地上。國舅尋思道：我原乃朝廷國舅，宮廷菜肴我享用得發(fā)膩， 農(nóng)家菜肴我未曾見過，何不先讓我大飽口福，忽想眾仙友腹空我不可 獨享，繼而采帶了七樣菜肴，又想起仙姑不食葷，所以又為其獨帶了 ——素菜——青菜豆腐，