快餐促銷活動(dòng)方案

1、快餐促銷活動(dòng)方案一、各類主題之夜第 1 項(xiàng): 節(jié)日活動(dòng) 全球的、傳統(tǒng)的與非傳統(tǒng)的 餐館可 利用全球性的節(jié)日，包括傳統(tǒng)節(jié)日與非傳統(tǒng)節(jié)日舉行活動(dòng)， 吸引顧客來(lái)餐館參與節(jié)日慶祝活動(dòng)。例如：中國(guó)傳統(tǒng)的 春節(jié)、元宵節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)以及國(guó)慶節(jié)、勞動(dòng)節(jié)、教師節(jié)、 兒童節(jié)等 ，非中國(guó)傳統(tǒng)的 母親節(jié)、父親節(jié)、情人節(jié)、圣誕 節(jié)、復(fù)活節(jié)、鬼節(jié)等 。第 2 項(xiàng): 特別日餐館要列出全年的特別日子，然后再分 月列出活動(dòng)的內(nèi)容，制訂組織活動(dòng)的方案。例如：在中國(guó)有 國(guó)定節(jié)日，有西方的各種節(jié)日，或可以創(chuàng)造出各種特別的日 子，包括餐館本身的特別日子，都可以成為活動(dòng)的內(nèi)容。第 3 項(xiàng): 母親節(jié)西方人在母親節(jié)那天是不讓母親下廚房

2、的，因?yàn)槟赣H常年主持家務(wù)，下廚做飯。母親節(jié)那天，子女 們都要請(qǐng)母親到餐館用餐，以示慶祝，表達(dá)子女對(duì)母親感謝 之情。餐館要相應(yīng)設(shè)計(jì)一些慶祝母親節(jié)的活動(dòng)和小禮品。第 4 項(xiàng): 父親節(jié)每年 6 月的第三個(gè)星期日是西方人的父 親節(jié)，子女們?cè)谀且惶煲诓宛^用餐，為父親過(guò)節(jié)。餐館可 以相應(yīng)組織些活動(dòng)和準(zhǔn)備些紀(jì)念禮品。第 5項(xiàng): 答謝主題日 /或周日可以把一個(gè)月分成一周一周 來(lái)方案。比方：這周定為秘書周，下周定為老板周，再下周 是朋友周， 接著是教師周。 然后， 設(shè)法聯(lián)系不同類型的客戶， 告之那一周來(lái)用餐，可以獲得什么特殊優(yōu)惠。第 6 項(xiàng): 參議員之夜餐館與某些組織合作，邀請(qǐng)參議員 來(lái)餐館用餐，吸引想與參議

3、員見(jiàn)面的顧客來(lái)餐館與參議員見(jiàn) 面。中國(guó)可以請(qǐng)人民代表來(lái)餐館與顧客見(jiàn)面，聽(tīng)取顧客的意 見(jiàn)和要求。第 7 項(xiàng): 退休在之夜餐館為退休人員舉辦的活動(dòng)，內(nèi)容 可以根據(jù)不同情況選定。例如：舉行老年健康演講之夜，舉 行老年棋藝比賽之夜。退休人員一面用餐，一面參與或欣賞 某些活動(dòng)，愉快地渡過(guò)一個(gè)夜晚。第 8 項(xiàng): 高齡市民之夜餐館邀請(qǐng)城市中的高齡老人來(lái)餐 館用餐，費(fèi)用由餐館提供或由相關(guān)老齡協(xié)會(huì)及其它生產(chǎn)與老 人相關(guān)產(chǎn)品的企業(yè) 例：保健品類產(chǎn)品等 贊助。中國(guó)一般在 敬老日組織這一類活動(dòng)。第 9 項(xiàng): 退休者青春玩笑之夜退休者均為老年人，但也 都有青春年代。餐館舉行退休者青春玩笑之夜活動(dòng)，唱青年 時(shí)代的歌曲、跳

4、青年時(shí)代的舞蹈，舉行玩笑活動(dòng)。第 10項(xiàng): 現(xiàn)場(chǎng)看護(hù)嬰兒的“安詳晚餐之夜餐館為帶嬰 兒來(lái)的年青夫婦用餐時(shí)，能獲得安靜的晚餐，專設(shè)看護(hù)嬰兒 的效勞。對(duì)于平日由奶奶帶孫子，周末自己帶嬰兒的年青夫 婦到餐館用餐，特別需要這種效勞。第 11項(xiàng): 女士之夜餐館在一些特別的日子里，與一些婦 女組織合作，專門邀請(qǐng)女士來(lái)餐館用餐，那頓晚餐不接待男 士。為了營(yíng)造氣氛，在邀請(qǐng)函上可以對(duì)著裝提出要求。例如 在中國(guó)可以要求女士著旗袍入場(chǎng)等。第 12項(xiàng): 政府部門之夜餐館舉行的政府部門公職人員的 晚餐會(huì)，這類活動(dòng)一般是與公職人員的協(xié)會(huì)共同組織。第 13 項(xiàng): 家庭之夜餐館舉辦的家庭聚會(huì)為主題的晚餐 會(huì)，家庭中如有帶孩子

5、來(lái)的，可以贈(zèng)送一點(diǎn)小玩具，也可組 織家庭為單位的小比賽。第 14 項(xiàng) : 兒童游戲之夜餐館為吸引顧客帶兒童來(lái)就餐， 特別設(shè)立兒童游戲區(qū)域，有效勞員帶著孩子做游戲，孩子喜 歡這家餐館，家長(zhǎng)就會(huì)經(jīng)常帶孩子來(lái)用餐。第 15項(xiàng): 總經(jīng)理之夜餐館與企業(yè)家協(xié)會(huì)或總經(jīng)理俱樂(lè)部 等組織合作，在某一晚上在本餐館舉行總經(jīng)理之夜的活動(dòng)。 餐館可以給予局部贊助。餐館經(jīng)理利用這個(gè)時(shí)機(jī)結(jié)識(shí)許多總 經(jīng)理。第 16 項(xiàng) : 餐飲業(yè)經(jīng)理之夜 / 廚師之夜餐館與當(dāng)?shù)氐牟惋?業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)或廚師協(xié)會(huì)合作，利用餐館舉行經(jīng)理之夜或廚師 之夜的活動(dòng)。一面用餐，一面聯(lián)絡(luò)感情，交流心得。第 17項(xiàng): 餐館經(jīng)理之夜餐館可以通過(guò)與有關(guān)協(xié)會(huì)合作， 邀

6、請(qǐng)餐館管理專家為餐館經(jīng)理作演講，餐館經(jīng)理也可上臺(tái)發(fā) 言，交流心得。第 18項(xiàng): 選擇你的主題夜晚餐館征詢顧客的意見(jiàn)，要求 顧客選擇自己喜愛(ài)的主題之夜。然后當(dāng)餐館組織某種主題之 夜的活動(dòng)時(shí)，主動(dòng)邀請(qǐng)感興趣的顧客來(lái)參加。第 19項(xiàng):大使館/旅游部門 /參謀餐館要組織各項(xiàng)活動(dòng)， 需要請(qǐng)大使館和旅游部門擔(dān)任參謀?；顒?dòng)內(nèi)容、環(huán)境氣氛希 望他們提供支援，并組織應(yīng)邀出席的人士來(lái)參加。第 20項(xiàng): 每年至少一次周年慶活動(dòng)餐館每年至少舉行一次周年慶活動(dòng)，邀請(qǐng)老顧客參與，給予特別優(yōu)惠。二、文化活動(dòng)鏈接第 1項(xiàng) 演講比賽之夜餐館組織顧客自愿報(bào)名參加演講 比賽，由全體顧客推選前幾名優(yōu)勝者，發(fā)給優(yōu)惠獎(jiǎng)券或其他 獎(jiǎng)品。第

7、 2 項(xiàng) : 免費(fèi)學(xué)習(xí)語(yǔ)言之夜顧客在用餐過(guò)程中，可以不 付錢而學(xué)一門語(yǔ)言 包括：學(xué)習(xí)普通話 。學(xué)習(xí)的方法要有趣 味，可以用比賽優(yōu)勝的方法來(lái)學(xué)習(xí)。第 3項(xiàng): 學(xué)習(xí) 之夜廚藝、語(yǔ)言等 讓廚師到餐館來(lái)，表演他的烹飪技術(shù)，邊做邊教，使對(duì)烹調(diào)有興趣的顧客 女士較多 學(xué)到一點(diǎn)。 做出的作品， 例如一種很特別的飲料， 第一杯免費(fèi)請(qǐng)顧客品嘗，第二杯就要花錢買了。第 4 項(xiàng): 主題活動(dòng) 意大利浪漫曲 餐館舉辦一系列主題 活動(dòng)，例如：意大利浪漫曲為主題的活動(dòng)。第 5 項(xiàng): 愛(ài)好者娛樂(lè)之夜餐館可以在某一天晚上舉行喜 愛(ài)某種娛樂(lè)的愛(ài)好者，來(lái)餐館一面用餐一面參與娛樂(lè)活動(dòng)。 第 27 項(xiàng) : 與體育活動(dòng)鏈接餐館與體育場(chǎng)館

8、合作，將就餐和 觀看或參與體育活動(dòng)鏈接起來(lái)。或者餐館內(nèi)一角設(shè)置體育活 動(dòng)設(shè)備，供顧客活動(dòng)。如：飛鏢、健身器、落袋等。第 6 項(xiàng): 為電影或電視節(jié)目舉辦的主題餐會(huì)餐館與電影 或電視發(fā)行公司、電視臺(tái)等機(jī)構(gòu)合作為某電影的首映或電視 劇的首映，或?yàn)檎谏嫌车碾娪?、電視片舉辦研討會(huì)等活動(dòng) 舉辦聚餐會(huì)。第 7項(xiàng):文化俱樂(lè)部 /教堂 餐館和文化俱樂(lè)部 / 教堂合作 在餐館開(kāi)始活動(dòng)。爭(zhēng)取在餐館舉行各種文化俱樂(lè)部的活動(dòng)。西方人結(jié)婚要在教堂舉行儀式，大型酒店就在內(nèi)部設(shè)一個(gè)舉 行結(jié)婚儀式的地方，請(qǐng)教堂主婚人到酒店來(lái)主持婚禮儀式。第 8 項(xiàng): 世界郵票之夜這是餐館為集郵愛(ài)好者舉辦的活 動(dòng)，可以開(kāi)展郵品展示，集郵愛(ài)好者

9、交流經(jīng)驗(yàn)，專家講評(píng)， 甚至郵票拍賣。這項(xiàng)活動(dòng)可與集郵公司合辦。第 9 項(xiàng): 睡衣聚會(huì)之夜餐館為適應(yīng)消費(fèi)者追求新奇的要 求，舉辦睡衣聚會(huì)之夜活動(dòng)，參加的顧客自帶睡衣來(lái)餐館用 餐，上臺(tái)展示，顧客評(píng)選，優(yōu)勝者獎(jiǎng)勵(lì)。中國(guó)有不少大型浴 場(chǎng)休閑中心，可以舉行這類活動(dòng)。第10項(xiàng):拳擊短褲 男式平腳泳褲 之夜餐館舉行年青人 參加的拳擊短褲之夜的活動(dòng)，要求顧客都要穿著拳擊短褲來(lái) 參加。第 11項(xiàng): 喜劇之聲餐館舉辦喜劇小品的主題活動(dòng)，為餐 館用餐的顧客助興。第 12 項(xiàng) : 博采之夜餐館為提高顧客的興趣，特設(shè)立幸運(yùn) 之星等抽獎(jiǎng)活動(dòng)，使顧客獲得博采的興趣。我國(guó)餐館舉辦的 春節(jié)、圣誕節(jié)活動(dòng)，都設(shè)有抽獎(jiǎng)工程，獎(jiǎng)品也很

10、有份量，對(duì) 顧客的吸引力很強(qiáng)。第 13項(xiàng): 戲劇之夜以戲劇為主題，舉行晚餐會(huì)，歡送戲 迷與演員見(jiàn)面。第 14項(xiàng): 銅鑼表演之夜餐館組織一種藝術(shù)表演來(lái)為顧客 的晚餐助興。便如：銅鑼樂(lè)隊(duì)表演。 第 15 項(xiàng): 中世紀(jì)之夜 與舉辦其它文化之夜相類似。餐館舉行中世紀(jì)之夜活動(dòng)。用 展示圖片、播放錄音及錄像、介紹書籍，效勞員著中世紀(jì)服 裝等方式，制造中世紀(jì)環(huán)境和氣氛。這項(xiàng)活動(dòng)可以與某些相 關(guān)的文化團(tuán)體共同籌劃。第 16項(xiàng): 拉丁之夜餐館與拉丁文化的組織合作，在餐館 舉辦拉丁文化之夜的用餐活動(dòng)。內(nèi)容包括：展示拉丁藝術(shù)畫 作品，播放拉丁音樂(lè)，表演拉丁舞蹈，品嘗拉丁民族菜肴。 這類活動(dòng)也可請(qǐng)拉丁國(guó)家的使館支持。

11、第 17 項(xiàng) : 葡萄酒研討會(huì)餐館與葡萄酒銷售代理公司合 作，在餐館舉行葡萄品嘗研討會(huì)， 由專家介紹葡萄酒的知識(shí)， 答復(fù)顧客的提問(wèn)。第 18項(xiàng): 活動(dòng)鏈接 戲劇、文藝、音樂(lè)演出等 在劇場(chǎng)內(nèi) 或附近的餐館可以將用餐和觀看演出鏈接起來(lái)。例如：憑觀 看演出的門票來(lái)餐館用餐可獲得優(yōu)惠等。第 19項(xiàng): 與時(shí)裝表演鏈接 巴黎時(shí)裝、意大利時(shí)裝等 大 型餐館可以與品牌時(shí)裝公司合作，在餐館舉辦時(shí)裝表演，吸 引顧客來(lái)餐館用餐，并觀看時(shí)裝表演。第 20項(xiàng): 國(guó)標(biāo)舞蹈課程餐館請(qǐng)專業(yè)的國(guó)標(biāo)舞蹈教師來(lái)餐 館教授舞蹈課程，顧客可以報(bào)名學(xué)習(xí)，除付餐費(fèi)外 規(guī)定一 定標(biāo)準(zhǔn) 不付學(xué)費(fèi)，學(xué)習(xí)成績(jī)優(yōu)秀者還給予獎(jiǎng)勵(lì)。三、折扣優(yōu)惠方法第

12、1 項(xiàng): 抽簽當(dāng)你將賬單交給客人的時(shí)候，你可以遞上 放滿小紙條的帽子說(shuō)： “請(qǐng)你抽一張，看看你抽到什么 。也 許顧客抽到的一張是： “今天的飲料是免費(fèi)的。 那他今天所 有的飲料全免。其他紙條可能是“下次帶一個(gè)客人來(lái)只收一 份錢，“你今天的甜點(diǎn)免費(fèi)等等優(yōu)惠。第 2項(xiàng): 二個(gè)人用餐，只付一份的錢 生日、結(jié)婚周年紀(jì) 念日等 如果有人要和親人過(guò)結(jié)婚紀(jì)念日或生日，餐館可以 請(qǐng)他們二人來(lái)，二人用餐，只付一人的錢。對(duì)于曾在這家餐 館舉辦過(guò)結(jié)婚慶典的新婚夫婦來(lái)說(shuō)，如果在結(jié)婚紀(jì)念日前接 到餐館的邀請(qǐng)和獲得優(yōu)惠，會(huì)很快樂(lè)，并成為這家餐館的老 顧客。第 3 項(xiàng): 針對(duì)投訴的食品優(yōu)惠券餐館對(duì)向餐館投訴的顧 客發(fā)給的食

13、品優(yōu)惠券。做法可以將顧客的投訴內(nèi)容和姓名、 聯(lián)絡(luò)方法記錄下來(lái)，然后對(duì)投訴內(nèi)容進(jìn)行調(diào)查和整改，有了 改良之后回信給投訴的顧客，感謝他幫助餐館發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，隨 信送上優(yōu)惠券，歡送該顧客再來(lái)餐館用餐，檢查是否已經(jīng)改 進(jìn)。第 4 項(xiàng): 反市場(chǎng)折扣與餐飲市場(chǎng)上通常采用的折扣方法 不同的特別的折扣方法。例如：一家新開(kāi)業(yè)的餐館，不打折 扣，但老板會(huì)隨意的選擇一個(gè)日子，這個(gè)日子里前假設(shè)干位的 顧客在享受了美食及優(yōu)良效勞之后結(jié)賬時(shí)，突然受到了全免 費(fèi)的待遇，獲得驚奇的體驗(yàn)。吸引更多顧客來(lái)試試運(yùn)氣。結(jié) 束第一個(gè)月免掉的金額只占總營(yíng)業(yè)收入的3.38%，比 95%折扣還少。第 5 項(xiàng): 折扣卡這是拉住回頭客的一種方法。顧

14、客持有 餐館發(fā)給的折扣卡。 下一次來(lái)餐館就餐， 可以獲得 10%折扣。 第二次可以獲得 20%的折扣。然后依次獲得 30%、 40%折扣， 一直下去，這位顧客可以獲得一次全免費(fèi)的就餐待遇。當(dāng)然 這是西餐方式，一人一份，如果是多人用餐的中餐，如何累 積打折，要按此精神另外考慮。第6項(xiàng):特別給予 例如：帶滿 4 位顧客，第五位餐飲免 費(fèi) 這是美國(guó)餐館對(duì)老顧客帶新顧客來(lái)用餐，最常用的優(yōu)惠 方法之一。第 7 項(xiàng) : 六頓午餐免一頓這都是餐館給老顧客的累計(jì)消 費(fèi)獎(jiǎng)勵(lì)。當(dāng)然要有優(yōu)惠卡能記錄累積消費(fèi)的情況，否那么無(wú)法 確定。第 8 項(xiàng): 經(jīng)常的使用者俱樂(lè)部這也是餐館培養(yǎng)老顧客的 一種方法，對(duì)于經(jīng)常來(lái)餐館的顧

15、客組織成為俱樂(lè)部的會(huì)員， 便于經(jīng)常組織有關(guān)活動(dòng)。第 9 項(xiàng): 經(jīng)常性宴會(huì)折扣商務(wù)宴請(qǐng)客人層次高，消費(fèi)標(biāo) 準(zhǔn)高，是餐館要爭(zhēng)取的主要顧客。餐館對(duì)于經(jīng)常來(lái)餐館主辦 宴請(qǐng)的客戶給予特別折扣。類似：累積消費(fèi)獎(jiǎng)勵(lì)的方法，而 且是以獎(jiǎng)勵(lì)經(jīng)辦人為主。第 10項(xiàng): 早餐二免一這也是餐館對(duì)老顧客 持優(yōu)惠卡 的 優(yōu)惠措施之一。第 11 項(xiàng): 生日/ 二人份免費(fèi)生日周年紀(jì)念餐餐館為了培 養(yǎng)老顧客，歡送老顧客來(lái)店舉行生日周年紀(jì)念餐，給二人份 免費(fèi)。第 12項(xiàng): 給某些食物以特別折扣餐館為了推廣新品種， 可以給某些新品種以特別的折扣。第 13 項(xiàng): 給挑選出來(lái)的工程 10%折扣餐館每天挑選出一 些菜肴向顧客展示，并告之顧

16、客這些菜肴今天給予10%的折扣。當(dāng)然挑選出的菜肴是優(yōu)質(zhì)的，顧客喜愛(ài)的，這樣給10%折扣才有意義。第 14項(xiàng): 折扣俱樂(lè)部餐館設(shè)立會(huì)員制顧客，成為會(huì)員的 顧客可以是：支付年度會(huì)費(fèi)成為會(huì)員，餐館特邀的知名人士 會(huì)員。會(huì)員一律可以享受由本人付費(fèi)的 10%折扣 特殊消費(fèi)例 外，如高檔洋酒等。 第 15項(xiàng): 周末夜晚包間用餐優(yōu)惠券這是專門為周末在餐 館包間用晚餐發(fā)的優(yōu)惠券，不適用其他。這是因?yàn)樵诿绹?guó)一 般顧客不愿意進(jìn)包間，喜愛(ài)在大廳里尤其喜歡在室外用餐。 周末客人多，大廳滿而專間有空，因此為鼓勵(lì)顧客進(jìn)包間而 設(shè)立的特別優(yōu)惠。四、趣味活動(dòng)獎(jiǎng)勵(lì)第 1項(xiàng): 令人吃驚的信封 當(dāng)顧客在你的餐館就餐完畢正 準(zhǔn)備結(jié)賬

17、離去的時(shí)候，餐館會(huì)拿出一個(gè)封好的信封給顧客。 信封的內(nèi)容可以不一樣，也許是今天的那份菜價(jià)免費(fèi)，也許 是下次再來(lái)光臨，憑此信可享受優(yōu)惠，例如：飲料免費(fèi)、甜 點(diǎn)心免費(fèi)等。主要是給顧客一個(gè)好的感覺(jué)。第 2 項(xiàng) : 先抵者優(yōu)惠顧客來(lái)餐館用餐， 晚餐從 6 ：00P.M 開(kāi) 始。但客人預(yù)訂后提前到達(dá)，在 4: 006: 00P.M，餐館會(huì)安 排先抵者休息處，并提供免費(fèi)飲料等優(yōu)惠。第 3 項(xiàng):顧客演講之夜 競(jìng)賽理念 在顧客就餐時(shí)，餐館 可以告訴客人: “誰(shuí)愿意上臺(tái)來(lái)，用 30 秒或 40 秒種作一個(gè) 短暫演講。獲得大家鼓掌最熱烈者，今天的餐費(fèi)免單。第 4項(xiàng):猜重量 /免單或其他獎(jiǎng)勵(lì)屬于游戲類活動(dòng)，讓顧 客

18、猜效勞員的重量，效勞員身上都有一塊小牌子，上面有這 個(gè)效勞員的重量。如果這個(gè)顧客猜對(duì)了。那么，可以享受免 單或給予特別折扣的優(yōu)惠。也可以幾檔顧客一起猜，誰(shuí)猜的 最接近正確重量有優(yōu)惠。目的是增加點(diǎn)氣氛。第 5 項(xiàng): 比賽餐館可以針對(duì)自己的不同顧客群，選擇他 們有興趣的小型比賽工程，吸引顧客。例如：抓糖果 一次 抓接近規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)重量有獎(jiǎng) 、估重量 給幾根黃瓜，估計(jì)其重 量最接近者有獎(jiǎng) ，用筷子揀黃豆 固定時(shí)間看誰(shuí)揀得多 等。第 6 項(xiàng): 賓果一種游戲把餐館設(shè)置西方人喜歡的賓果 游戲吧。上海一些啤酒吧里也設(shè)立飛鏢游戲或其他幸運(yùn)獎(jiǎng)游 戲都是為了制造活潑愉快的氣氛。第 7 項(xiàng): 顧客演講之夜餐館就某一專題

19、，邀請(qǐng)主講人上 臺(tái)演講，顧客也可自由上臺(tái)就這一專題發(fā)表演講。實(shí)質(zhì)上就 是在餐館里舉辦論壇活動(dòng)。第 8 項(xiàng): 食譜俱樂(lè)部請(qǐng)顧客把認(rèn)為最好的食譜帶到餐館 來(lái)，并讓餐館的廚師來(lái)做那道菜。廚師把客人帶來(lái)的食譜集 中起來(lái)，選了一種最好的。 15 天以后通知入選食譜的顧客， 告訴他可以邀請(qǐng)多少人來(lái)餐館免費(fèi)品嘗這道菜。第 9項(xiàng):食譜供給他們一份禮物 / 優(yōu)惠餐館歡送老顧客 給餐館推薦新的食譜或新的菜式，選用后給推薦者禮物或優(yōu) 惠。 第 77 項(xiàng): 丑陋領(lǐng)帶及圍巾評(píng)選讓顧客評(píng)選，哪位男士 的領(lǐng)帶最丑、最糟糕。哪位女士的圍巾最丑、最糟糕。被評(píng) 選出來(lái)的顧客，可以得到一份免費(fèi)的餐券?？腿藗冇X(jué)得很好 玩，也很喜歡。

20、第 10項(xiàng): 廚師月餐館為了吸引顧客，由餐館內(nèi)或在餐館 外 外地的 著名廚師掛牌推出系列特色菜單，進(jìn)行相關(guān)的宣 傳活動(dòng)，包括廚師與顧客見(jiàn)面，在餐桌邊表演某些技藝，與 顧客共同照相，向顧客介紹某個(gè)菜的烹飪方法等。第 11項(xiàng): 年輕人俱樂(lè)部用餐年輕人是上有特色的、價(jià)位 較低的餐廳用餐的主要消費(fèi)群體。餐館如何去適應(yīng)年輕人的 消費(fèi)需要至關(guān)重要。餐館可以與年輕人活動(dòng)的俱樂(lè)部合作， 送餐效勞，或者吸引年輕人來(lái)本餐館用餐，將自己的餐館辦 成為年輕人俱樂(lè)部。第 12項(xiàng): 感謝顧客日餐館為了感謝老顧客，特在某一日 安排新開(kāi)發(fā)菜肴，邀請(qǐng)老客戶來(lái)店用餐，以示感謝。邀請(qǐng)函 中可寫明：“品嘗新菜免費(fèi) 。第 13項(xiàng): 對(duì)

21、獎(jiǎng)銷售午餐餐館選擇一天的午餐，向顧客發(fā) 放對(duì)獎(jiǎng)券，午餐結(jié)束后開(kāi)獎(jiǎng)。開(kāi)獎(jiǎng)前離開(kāi)的顧客要留下通信 聯(lián)絡(luò)方法，以便中獎(jiǎng)后與顧客聯(lián)絡(luò)。實(shí)際上這種聯(lián)絡(luò)方法的 建立就是拉住老顧客的方法之一。第14項(xiàng):賓果一種游戲 午餐賓果游戲是西方人喜愛(ài)的 幸運(yùn)游戲。在中國(guó)可以采取中國(guó)人喜愛(ài)的幸運(yùn)游戲方式，包 括：轉(zhuǎn)盤、拋球入洞計(jì)分，猜燈謎等。顧客就餐時(shí)發(fā)給一張 游戲贈(zèng)券，游戲的勝者可獲優(yōu)惠用餐獎(jiǎng)勵(lì)或小禮品。第 15 項(xiàng) : 完全假日美食或“我們烹制火雞 ! 餐館在假 日推出假日美食菜單， 或者推出特色菜肴例如： 烹制火雞。五、名人、嘉賓效應(yīng)第 1項(xiàng): 邀請(qǐng)可以采用邀請(qǐng)卡的形式，由餐館中很漂亮、 很吸引人的小姐將請(qǐng)?zhí)偷?/p>

22、那些重要人的物的辦公室去，免 費(fèi)請(qǐng)他們吃一頓飯。請(qǐng)?zhí)欢ǖ糜胁宛^總經(jīng)理的親筆簽字。 在美國(guó)，人們非?？粗睾炞?，圖章幾乎看不見(jiàn)。只有政府才 用圖章。第 2 項(xiàng): 重要人物用餐之桌請(qǐng)重要人物來(lái)餐館用餐，然 后發(fā)布消息，如果想在重要人物用過(guò)餐的餐桌，可以提前預(yù) 訂。上海綠波廊酒樓利用美國(guó)前總統(tǒng)克林頓及其家人用過(guò)餐 的桌子接受預(yù)訂，桌子旁的墻上掛有克林頓夫婦就餐時(shí)的照 像，客人紛紛拍照留念。第 3項(xiàng):評(píng)論家 /作家之桌與 VIP TABLE 是一樣的作用。 請(qǐng)?jiān)u論家或作家來(lái)餐館用餐，然后將他們用過(guò)的餐桌進(jìn)行宣 傳接受顧客預(yù)訂。第 4 項(xiàng):顧客之桌 詩(shī)人、藝術(shù)家、廚師等 這項(xiàng)方法與 VIP TABLE

23、重要顧客之桌 促銷是一類的方法。 第 92 項(xiàng): 與作家用餐餐館請(qǐng)受到讀者喜愛(ài)的書籍的作者來(lái)餐館用餐， 并歡送讀者來(lái)餐館與作者一起用餐，進(jìn)行溝通。這項(xiàng)活動(dòng)可 以與書籍銷售公司合作舉辦。第 5 項(xiàng): 訂餐餐館設(shè)立 機(jī)，將 號(hào)碼告之顧 客，顧客可利用 預(yù)訂。第 6 項(xiàng): 郵寄菜單餐館有什么創(chuàng)新菜或時(shí)令特色菜，將 菜單郵寄給老顧客，顧客憑收到的菜單來(lái)品嘗，可以獲得優(yōu) 惠。第 7 項(xiàng): 電視新聞報(bào)導(dǎo)餐館在開(kāi)展一系列活動(dòng)時(shí)，邀請(qǐng) 電視新聞報(bào)導(dǎo)記者來(lái)采訪，在報(bào)導(dǎo)這項(xiàng)活動(dòng)新聞的同時(shí)，也 利用電視宣傳了餐館。當(dāng)然活動(dòng)必須是重要的，值得電視報(bào) 導(dǎo)的社會(huì)熱點(diǎn)新聞。例如：在酒店舉行慈善活動(dòng)，象棋、落 袋等體育比賽等

24、。第 8 項(xiàng) : 與電臺(tái)鏈接餐館與電臺(tái)合作開(kāi)展促銷活動(dòng)。餐 館要分析本餐館的主要顧客群是誰(shuí) ?然后尋找這些顧客群最 喜愛(ài)收聽(tīng)的電臺(tái)專題節(jié)目是什么? 最喜愛(ài)的主持人是誰(shuí) ? 餐館的這類節(jié)目及其主持人合作，能夠取得雙贏的效果。第 9 項(xiàng): 每周新聞報(bào)導(dǎo)餐館要多利用媒體對(duì)餐館的餐飲 及效勞進(jìn)行新聞報(bào)導(dǎo)， 不能做到每周， 也要做到經(jīng)常有報(bào)導(dǎo)。第 10項(xiàng): 與旅游風(fēng)味餐合伙旅行社安排旅行團(tuán)的用餐有 風(fēng)味餐和普通餐，餐館可以與旅行社合伙提供風(fēng)味餐。第 11 項(xiàng) : 一個(gè)完美的工程 - 聲譽(yù)建設(shè)餐館為了提高自 己的品牌形象，必須重視企業(yè)聲譽(yù)建設(shè)，并為這個(gè)工程制訂 完美的方案，努力實(shí)施。第 12 項(xiàng) : 電梯

25、內(nèi)的廣告這是一般有電梯的賓館餐廳和大 樓 餐廳常用的方法，就是在電梯內(nèi)掛有餐廳的照片和有關(guān) 說(shuō)明。乘電梯的顧客一般在電梯內(nèi)的時(shí)間只有一、 二十秒鐘， 因此廣告內(nèi)容要形象突出，一目了然。第 13 項(xiàng) : 本月顧客餐館按月評(píng)選某某等顧客為本餐館本 月顧客，并給予獎(jiǎng)勵(lì)。本月顧客產(chǎn)生的依據(jù)，可以是：向餐 館投訴提出合理改良意見(jiàn)的顧客; 社會(huì)知名人士的顧客 ; 本月來(lái)本餐館用餐次數(shù)最多的顧客等。第 14項(xiàng):本周公司或團(tuán)體 感謝活動(dòng) 餐館為老客戶公司 或團(tuán)體舉辦感謝活動(dòng)。包括：優(yōu)惠用餐、宣傳該公司或團(tuán)體 掛宣傳畫、放宣傳品、放宣傳錄象、介紹該公司或團(tuán)體。第 15 項(xiàng) : 為你的生日餐館為老顧客舉行生日活動(dòng)

26、，并在 顧客檔案中記錄在本餐館舉行過(guò)生日活動(dòng)的顧客姓名和生 日日期。每逢顧客生日發(fā)一封祝賀信，并邀請(qǐng)來(lái)餐館舉行生 日慶祝，告之餐館將給予什么優(yōu)惠。第 16項(xiàng): 當(dāng)前邀請(qǐng)顧客名錄 提供食品效勞，宴會(huì)等 餐 館經(jīng)營(yíng)要十分重視拉住老顧客，因此餐館要列出邀請(qǐng)顧客名 錄，并且不斷調(diào)整補(bǔ)充名單，不單是一個(gè)名單，還要對(duì)顧客 的情況盡可能了解 如：生日日期、 愛(ài)好等 ，以便主動(dòng)聯(lián)系， 提供效勞。第 17項(xiàng): 重要客人卡或號(hào)碼餐館對(duì)重要客人發(fā)給 VIP 卡 或者給予特別的號(hào)碼。如：在 VIP 卡的前 100 位號(hào)碼是最 重要的客人，有特別的效勞和優(yōu)惠。第 18項(xiàng): 你的卡對(duì)有好處餐館給顧客的優(yōu)惠卡有些什么 好處

27、，給顧客明示。 第 107 項(xiàng): 建立商務(wù)卡名錄飛機(jī)座艙分 為商務(wù)艙和經(jīng)濟(jì)艙，硬件和效勞都有區(qū)別。餐館在自己的老 顧客中選擇重要客人發(fā)給商務(wù)卡，建立商務(wù)卡名錄及聯(lián)系方 法。憑此名錄可組織很多活動(dòng)。第 19項(xiàng): 護(hù)照餐館為吸引顧客，給第一次來(lái)的顧客發(fā)一 本 “護(hù)照，這個(gè)小本子上記下第一次來(lái)店消費(fèi)的日期，以 后希望顧客帶著“護(hù)照來(lái)用餐，可以憑此給予優(yōu)惠。上海 曾經(jīng)開(kāi)設(shè)過(guò)的熱帶雨林餐廳就發(fā)給顧客“護(hù)照本本。第 20 項(xiàng): 網(wǎng)上訂餐餐館設(shè) E-mail 網(wǎng)址，接受顧客利用 互聯(lián)網(wǎng)發(fā) E-mail 訂餐。第 21項(xiàng): 駕車人外賣窗口有的餐館專門設(shè)置可供自己駕 車的顧客不下車就可以購(gòu)置食品的窗口，顧客事先用 定 餐，顧客外賣的品種、數(shù)量和取貨時(shí)間。屆時(shí)顧客自己駕車 在外賣窗口付款取食品。第 22 項(xiàng) : 會(huì)議效勞餐館接受舉辦會(huì)議的單位預(yù)訂在餐館 舉行會(huì)議并用餐，大型餐館一般都設(shè)一個(gè)多功能廳，可以舉 行會(huì)議。也可以為在其他會(huì)議地點(diǎn)舉行的會(huì)議送餐。第 23項(xiàng): 送餐為辦公機(jī)關(guān)效勞 這是不少餐館常用的方 法，尤其是在辦公大樓附近的餐館，將食品及效勞送到辦公 機(jī)關(guān)，使辦公機(jī)關(guān)在自己辦公地點(diǎn)就可以舉行酒會(huì)、 招待會(huì)第 24項(xiàng): 外賣業(yè)務(wù)餐館可以將一些適合顧客外賣的食品 進(jìn)行包裝，方便顧客購(gòu)置攜帶。第 25項(xiàng):