開(kāi)家蛋糕店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)知識(shí)講解

1、開(kāi)家蛋糕店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)開(kāi)家甜蜜蛋糕店， 投資額不高， 操作簡(jiǎn)單， 占地面積小， 非常適合小本經(jīng)營(yíng)主義者。一、蛋糕店概況1.本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為“麥琪下午茶” 是個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。主要為人們提供蛋糕、面包、冰淇淋已及 飲料等甜品。2.本店打算開(kāi)在社區(qū)貿(mào)易街，開(kāi)創(chuàng)期是一家中檔蛋糕店，未來(lái)打算逐步發(fā)展成為像安德魯森、朝陽(yáng)坊、那樣的蛋糕連 鎖店。3.本店需創(chuàng)業(yè)資金萬(wàn)元。二、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)1.由于地理位置處于貿(mào)易街，客源相對(duì)豐富，但競(jìng)爭(zhēng) 對(duì)手也不少，特別是本店剛開(kāi)業(yè)， 想要打開(kāi)市場(chǎng)，必須要 在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范 圍以滿足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在貿(mào)易街站穩(wěn)腳跟，1年收回

2、本錢。長(zhǎng)期目標(biāo)則是逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄 厚并有一定市場(chǎng)占有率的蛋糕連鎖公司，在眾多蛋糕品牌中 闖出一片天地，并成蛋糕市場(chǎng)的著名品牌。三、市場(chǎng)分析1.客源：本店的目標(biāo)顧客有：到貿(mào)易街購(gòu)物娛樂(lè)的一般 消費(fèi)者，約占50%;四周學(xué)校的學(xué)生、商店工作職員、小區(qū)居 民，約占50%?？驮磾?shù)目充足，消費(fèi)水平中低檔。2.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：根據(jù)調(diào)查結(jié)果得知國(guó)內(nèi)品牌蛋糕店有很多，僅福州連鎖蛋糕店就有很多如安德魯森、朝陽(yáng)坊、紅葉、安 琦爾。因此競(jìng)爭(zhēng)是很大的四、經(jīng)營(yíng)計(jì)劃1.先是到四周幾家蛋糕店“刺探情報(bào)” ，摸清不同種類 和尺寸蛋糕的本錢價(jià)蛋糕店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)范文。了解各類蛋糕 店的經(jīng)營(yíng)理念以及經(jīng)營(yíng)的“小花招” 。2.開(kāi)業(yè)金

3、籌齊后， 開(kāi)始在各大蛋糕店 “挖角”。不能“明 目張膽”地挖，要趁店里人少時(shí)，偷偷跑過(guò)往和店里師傅商 量?；蛘哒衅父恻c(diǎn)師傅，開(kāi)蛋糕店師傅很重要，所以要慎重 考慮。3.據(jù)了解發(fā)現(xiàn)一套消費(fèi)定率： “顧客永遠(yuǎn)沒(méi)有最便宜的 價(jià)錢。今天你能降低幾元錢，明天可能就有同行競(jìng)爭(zhēng)者以更 低的價(jià)錢與你爭(zhēng)奪訂單。 ”從中體會(huì)到產(chǎn)品市場(chǎng)一定的競(jìng)爭(zhēng) 策略：“降價(jià)促銷并不是長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng)策略，唯有以最好的材 料制作出最高品質(zhì)的蛋糕，才能吸引顧客，將顧客留住” 。4.蛋糕店主要是面向大眾，因此價(jià)格不會(huì)太高，屬中低 價(jià)位。5.可印一些廣告?zhèn)鲉危詢?yōu)惠券的形式發(fā)放，以達(dá)到廣 告宣傳的效果6.蛋糕店可以專門開(kāi)辟休閑區(qū)域，設(shè)置很多造型

4、別致的 座椅。顧客可買上一些點(diǎn)心，坐在蛋糕店里慢慢品嘗，蛋糕店的休閑功能得到進(jìn)一步強(qiáng)化。7.經(jīng)過(guò)多方調(diào)查，出于競(jìng)爭(zhēng)等方面的需要，不少蛋糕店 推出一些與蛋糕并沒(méi)有太多關(guān)聯(lián)的休閑食品，藉以形成新的 利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。在經(jīng)營(yíng)的品種上，不少店主有一些推陳出新的 舉措：比如在炎炎夏季，會(huì)合時(shí)令地推出眼下非常流行的冰 粥和刨冰，以及奶茶，果汁類的飲料深受顧客青睞。8.建立會(huì)員卡制度?？ㄉ嫌≈茣?huì)員的名字。會(huì)員卡的優(yōu) 惠率并不高，如折。一方面，這可以給消費(fèi)者受尊重感，另 一方面，也便于服務(wù)員對(duì)于消費(fèi)者的稱呼。特別是假如消費(fèi) 者和別人在一起，而服務(wù)員又能當(dāng)眾稱他（她）為*先生、小姐，他們會(huì)覺(jué)得很受尊重。9.在桌上放一

5、些宣傳品、雜志，內(nèi)容是關(guān)于糕點(diǎn)飲料的 知識(shí)、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消 費(fèi)者對(duì)品牌好感。10.無(wú)論是從店面裝修、店員形象，還是蛋糕制作上， 都要給顧客健康、衛(wèi)生的感覺(jué)。蛋糕店一定要嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家 食品衛(wèi)生法 ，這是立足之本。11.食品行業(yè)有特別的崗位勞動(dòng)技能要求：從業(yè)職員必 須持有“健康證” 。五、財(cái)務(wù)估算啟動(dòng)資產(chǎn)：大約需萬(wàn)元設(shè)備投資：1.房租5000元。2.門面裝修約XX元（包括 店面裝修和燈箱）3.貨架和賣臺(tái)投進(jìn)約1500元4.員工（2名）同一服裝需500元5.機(jī)器設(shè)備最大的投資：8萬(wàn)元（包括制作蛋糕的全套用具）首期進(jìn)貨款：面粉、奶油等原材料，約6000元。月銷售額（均勻）：21000元。占有關(guān)內(nèi)行人士評(píng)估，如 此一家小型蛋糕店的經(jīng)營(yíng)在走上正軌以后，每月銷售額可達(dá)21000元。每月支出：14033元.房租： 最佳選址在居民較密集的小 區(qū)、社區(qū)貿(mào)易街、及靠近小孩子的地段（如幼兒園或者游樂(lè) 場(chǎng)四周），約5000元。貨品本錢：30%左右，約5000元。職員工資：10平方米 的小店需要蛋糕師傅1名，服務(wù)員1名，工資共計(jì)XX元。水電等雜費(fèi)：700元設(shè)備折舊費(fèi)： 按5年計(jì)算，每月1333元月利潤(rùn)：6967元