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文檔簡介

1、醋泡大蒜的功效及做法醋泡大蒜有什么功效你知道嗎 ?下面 告訴你醋泡大蒜的功效及 做法。醋泡大蒜的功效醋泡大蒜即糖蒜,吃起來美味可口,記得小時(shí)候可愛吃這東西了, 甜甜的,脆脆的、嫩嫩的、爽爽的,開胃且助消化。每年六七月正是新蒜上市的季節(jié), 趁這個(gè)時(shí)候腌點(diǎn)糖蒜,不僅吃 起來甜、脆、嫩、爽,還能夠起到去腥膩和助消化的作用。中醫(yī)則認(rèn) 為,糖蒜具有避毒的功效,可消除人身上的紅腫之處。大蒜本來是辛熱的食物,吃多了容易上肝火,但用白醋和白糖浸 泡出來的糖蒜,不僅蒜的辣味減輕,其辛熱之性也變得緩和了,因此, 即使陰虛火旺的人,也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時(shí), 吃點(diǎn)糖蒜不但可以去除油膩,還能夠促進(jìn)人

2、體的消化、吸收。醋泡大蒜的做法秘招一:用料:紫皮蒜,白糖,醋做法:1、 取1000克紫皮蒜去根除皮后泡入清水,每天換水,3天后 瀝干。2、與800克醋、500克白糖拌勻。3、裝入壇中,用塑料薄膜扎緊壇口。4、經(jīng)常搖晃,1個(gè)月后即腌成糖醋蒜。秘招二:原料配方:鮮蒜頭100千克食鹽10千克 紅糖18千克 糧食醋 70千克糖精25克制作方法:1. 將蒜莖切去,留有約6厘米假莖。2. 將蒜頭洗凈,瀝去水分。3. 將蒜頭放入缸中,放一層撒一層鹽,裝至半缸,再加水。每天 早晚將蒜、鹽、鹽水倒入另一只缸內(nèi),并用缸中鹽水澆灑缸內(nèi)蒜頭, 使之全部濕潤腌透。4. 將腌好的蒜頭撈出晾曬,每天翻曬一次。5. 把半干的

3、咸蒜頭裝入空缸中,只裝一半,留一半準(zhǔn)備倒入糖溶 液。6. 將醋煮沸,再把紅糖摻入,另用少許沸水溶解糖精,然后摻入 糖醋液中。7. 將配好的溶液倒入蒜缸內(nèi)進(jìn)行泡制,缸內(nèi)放一個(gè)十字形竹蔑 片,防止蒜頭體積膨脹,沖出缸口。8. 用皮紙將缸口糊上,上面再用豬血調(diào)石灰涂好,使缸口封閉嚴(yán) 密。秘招三:原料配方:鮮蒜頭100千克、鹽10千克、食醋0.7千克、紅糖適量、五香粉少許制作方法:1選用整齊、肥大、皮色潔白、新鮮的蒜頭。去掉須根,剝?nèi)ダ?蒜皮,洗凈瀝干水分。2. 按每100千克鮮蒜頭用鹽10千克的比例,在缸內(nèi)一層層裝好, 裝到大半缸即可,另外用同樣大小的缸一口,備用。3每天早晚各換缸一次,這樣,蒜頭腌制均勻,腌至15天后,即成咸蒜頭。4. 撈出蒜頭,在席上晾曬,每天翻動(dòng)一次,曬至原重的70%為宜' 發(fā)現(xiàn)蒜皮松弛者即需剝?nèi)ァ?. 將咸蒜頭裝壇,輕輕壓緊,待裝到壇子 3/4時(shí),將配制好的糖 醋液注入壇內(nèi)。裝滿后在壇中橫放幾根竹片,以免蒜頭上浮。最后用 油紙或塑料布將壇口扎緊,用三合土封好,2個(gè)月后即可食用

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