《康樂服務與管理》課程教學大綱

1、康樂服務與管理課程教學大綱課程代碼： 適用專業(yè)： 酒店管理 執(zhí)筆人： 審 定： 總學時： 68 制（修）訂時間： 一、課程性質(zhì)飯店康樂服務與管理是酒店管理專業(yè)的專業(yè)核心課程，它是基于酒店服務與管理的典型工作任務之一, “康樂服務與管理”按照“職業(yè)崗位分析典型工作任務提煉學習領域轉(zhuǎn)換”分析過程，以工作過程系統(tǒng)化為課程開發(fā)模式，結(jié)合企業(yè)共同設計、開發(fā)并組織實施的一門學習領域課程。二、課程的教學目標本課程的教學目標是：讓學生在“做中學”、“學中做”、“做中悟”。使學生初步掌握康樂服務技能，對康樂項目有個感性的認識。課程的具體教學目標分以下三部分：（一）知識目標1.了解各種泳姿的優(yōu)缺點及在速度上的差別

2、，掌握一定的游泳知識和技巧，熟 練掌握游泳池各項服務的基本步驟，具備一定的救護常識；2.掌握各種健身機械的性能、作用和使用方法，熟練掌握健身房的服務工作內(nèi)容、服務程序；3.了解各類球類運動的基本常識和球館的主要設施設備，掌握各類球類運動的比賽規(guī)則和記分方法，熟練掌握各類球類運動工作內(nèi)容、服務程序；（二）能力目標1.能夠指導客人進行游泳運動，能應對客人在游泳運動中發(fā)生的各種突發(fā)情況；2.能夠指導客人正確使用健身器械，并為客人科學健身提供指導和建議；3.能夠熟練提供球類運動服務；4.能夠處理康體運動常見問題；5.能夠妥善處理客人投訴；（三）素質(zhì)目標1.具備良好的職業(yè)道德，誠實守信，不欺詐游客；2.

3、具有良好的服務意識，主動服務、熱情周到；3.具有良好的團隊意識，擅長人際溝通、組織協(xié)調(diào)；4.具有良好的身心狀態(tài)，以良好的形象服務游客；5.具有創(chuàng)新工作意識，能夠自主學習和創(chuàng)造性工作。三、教學內(nèi)容及要求（一）理實一體教學內(nèi)容內(nèi)容一 康樂部概述授課學時：4（2+2）基本要求：1掌握康樂部項目設置的依據(jù)2了解康樂部員工的構(gòu)成。3. 熟悉組織管理的相關理論。4.了解康樂活動的分類和康樂部對酒店的意義，理解掌握康樂部的經(jīng)營方式及管理特點重 點：康樂部項目設置的依據(jù)難 點：康樂部項目設置的依據(jù)實訓內(nèi)容：康樂部的經(jīng)營方式及管理特點內(nèi)容二 健身項目的服務授課學時：6（3+3）基本要求：1熟悉健身運動訓練項目的

4、分類和活動方法；2掌握健身房布局與設計的一般要求；3. 掌握健身房的服務內(nèi)容和服務的程序。重 點：健身房布局與設計的一般要求難 點：健身運動訓練項目的分類和活動方法實訓內(nèi)容：了解健身運動訓練項目，熟悉健身房的服務內(nèi)容和服務的程序。內(nèi)容三 游泳項目的服務工作授課學時：6（3+3）基本要求：1了解游泳項目的功能；熟悉游泳項目的分類方法；2了解游泳池在設計與布局時需要注意的環(huán)節(jié)。3. 了解游泳項目工作人員的崗位職責以及任職資格；掌握游泳項目的服務流程重 點：游泳池在設計與布局時需要注意的環(huán)節(jié)難 點：游泳項目的分類方法實訓內(nèi)容：游泳項目的分類和游泳項目的服務流程。內(nèi)容四 臺球項目的服務授課學時：6（3

5、+3）基本要求：1了解臺球項目的分類2熟悉臺球室的設計與布局要求及方法3. 了解臺球設施、設備，并熟悉臺球設備的維護保養(yǎng)方法重 點：臺球室的設計與布局要求及方法難 點：臺球設施、設備和臺球設備的維護保養(yǎng)方法實訓內(nèi)容：臺球設備的維護保養(yǎng)。內(nèi)容五 網(wǎng)球項目的服務授課學時：6（3+3）基本要求：1了解網(wǎng)球及其場地的分類2熟悉網(wǎng)球比賽的規(guī)則重 點：網(wǎng)球及其場地的分類難 點：網(wǎng)球比賽的規(guī)則實訓內(nèi)容：1網(wǎng)球和場地的分類及其網(wǎng)球比賽的規(guī)則。內(nèi)容六 歌舞廳經(jīng)營與管理授課學時：6（3+3）基本要求：1熟悉中國傳統(tǒng)表演類節(jié)目和西方表演類節(jié)目的內(nèi)容2了解舞廳的種類和歌舞廳重點區(qū)域設計與布局以及總體環(huán)境及衛(wèi)生要求；3

6、. 了解歌舞廳的員工崗位職責及任職資格；掌握歌舞廳的經(jīng)營特點重 點：中國傳統(tǒng)表演類節(jié)目和西方表演類節(jié)目的內(nèi)容難 點：舞廳的種類和歌舞廳重點區(qū)域設計與布局以及總體環(huán)境及衛(wèi)生要求實訓內(nèi)容：了解中國傳統(tǒng)表演類節(jié)目和西方表演類節(jié)目的內(nèi)容，掌握歌舞廳的經(jīng)營特點。內(nèi)容七 卡拉OK項目的服務授課學時：6（3+3）基本要求：1了解卡拉OK項目和分類，熟悉卡拉OK廳的空間規(guī)劃及布置，以及KTV的布局與設計的要求2卡拉OK廳和KTV包房的日常服務程序重 點：卡拉OK廳和KTV包房的日常服務程序難 點：卡拉OK廳和KTV包房的日常服務程序?qū)嵱杻?nèi)容：卡拉OK項目和分類，熟悉卡拉OK廳的空間規(guī)劃及布置，卡拉OK廳和KT

7、V包房的日常服務程序。內(nèi)容八 游戲類項目的服務工作授課學時：6（3+3）基本要求：1了解游戲類項目及其分類2游戲室和棋牌室員工崗位職責及服務程序；棋牌室和游戲室的設計與布局。重 點：游戲類項目及其分類難 點：游戲類項目及其分類實訓內(nèi)容：游戲類項目及其分類；游戲室和棋牌室員工崗位職責及服務程序；棋牌室和游戲室的設計與布局。內(nèi)容九 桑拿按摩保健類項目的服務授課學時：6（3+3）基本要求：1了解桑拿按摩保健項目；了解桑拿按摩分類和操作方式2熟悉桑拿中心設計3. 了解桑拿中心的各項功能分區(qū)及布局重 點：桑拿中心設計難 點：桑拿按摩分類和操作方式實訓內(nèi)容：桑拿按摩保健項目和桑拿按摩分類和操作方式以及桑拿

8、中心的各項功能分區(qū)及布局。內(nèi)容十 康樂部服務質(zhì)量管理授課學時：6（3+3）基本要求：1了解康樂服務質(zhì)量含義和內(nèi)容，以及優(yōu)質(zhì)服務的內(nèi)涵2掌握服務規(guī)程的制定和實施方法3. 能夠運用質(zhì)量管理的分析方法對服務質(zhì)量進行分析、巡視和評價重 點：康樂服務質(zhì)量含義和內(nèi)容，以及優(yōu)質(zhì)服務的內(nèi)涵難 點：運用質(zhì)量管理的分析方法對服務質(zhì)量進行分析、巡視和評價實訓內(nèi)容：康樂服務質(zhì)量服務規(guī)程的制定和實施方法，運用質(zhì)量管理的分析方法對服務質(zhì)量進行分析、巡視和評價。內(nèi)容十一 組織康樂中心的營銷活動授課學時6（3+3）基本要求：1了解消費者行為分析的意義；熟悉康樂消費行為的決策過程2制訂康樂營銷計劃3. 掌握小型市場營銷計劃的制

9、定及其實施重 點：康樂營銷計劃難 點：小型市場營銷計劃的制定及其實施實訓內(nèi)容：康樂消費行為的決策過程、制訂康樂營銷計劃和小型市場營銷計劃的制定及其實施。內(nèi)容十二 康樂部的財務管理工作授課學時：6（2+2）基本要求：1了解康樂部財務預算的含義和目標；了解部門預算編制的步驟2熟悉內(nèi)部控制的目標，掌握基礎的內(nèi)部控制設計；3. 了解康樂服務設施設備的選擇、檢查、保養(yǎng)、修理、磨損、改造。重 點：內(nèi)部控制的目標難 點：康樂服務設施設備的選擇、檢查、保養(yǎng)、修理、磨損、改造實訓內(nèi)容：了解部門預算編制的步驟，掌握基礎的內(nèi)部控制設計；康樂服務設施設備的選擇、檢查、保養(yǎng)、修理、磨損、改造（二）期末集中實訓（若課程沒

10、有期末集中實訓，則注明：本課程不需要期末集中實訓，也就不需要填寫下表） 實訓項目一覽表序號實訓項目名稱學時目的要求1健身項目的服務4熟悉服務內(nèi)容和服務的程序。實踐操作2游泳項目的服務工作8熟悉服務內(nèi)容和服務的程序。實踐操作3臺球項目的服務4熟悉服務內(nèi)容和服務的程序。實踐操作4網(wǎng)球項目的服務6熟悉服務內(nèi)容和服務的程序。實踐操作5歌舞廳經(jīng)營與管理4掌握歌舞廳的經(jīng)營特點。實踐操作6卡拉OK項目的服務4日常服務程序?qū)嵺`操作7游戲類項目的服務工作6服務程序?qū)嵺`操作8桑拿按摩保健類項目的服務6掌握分類和操作方式實踐操作9康樂部服務質(zhì)量管理6服務規(guī)程的制定和實施實踐操作10組織康樂中心的營銷活動4計劃的制定

11、及其實施。實踐操作11康樂部的財務管理工作4預算編制，內(nèi)部控制實踐操作學時合計54四、學時分配課程總學時為66，其中理論學時40，實踐學時26。學時分配表序號教  學  內(nèi)  容課  時  分  配理論實踐1康樂部概述222健身項目的服務333游泳項目的服務工作334臺球項目的服務335網(wǎng)球項目的服務336歌舞廳經(jīng)營與管理337卡拉OK項目的服務338游戲類項目的服務工作339桑拿按摩保健類項目的服務3310康樂部服務質(zhì)量管理3311組織康樂中心的營銷活動3312康樂部的財務管理工作22合計583434五、推薦教材及參考書1.李玫. 康樂服務與管理上海交通大學出版社，20112.吳玲康樂服務與管理藍色暢想出版社，20123.姜若愚康樂服務與管理北京：旅游教育出版社，2012六、課程考核本課程考核采用過程性考核+水平性考核形式。過程性考核