西澳的風(fēng)土孕育出優(yōu)質(zhì)的西澳美酒-西澳

1、西澳的風(fēng)土孕育出優(yōu)質(zhì)的西澳美酒|西澳 隨著澳大利亞葡萄酒在中國市場越來越受歡迎，人們像熟悉法國的十大產(chǎn)區(qū)一樣，開頭辨別澳大利亞不同的產(chǎn)區(qū)特色，品鑒多樣的澳洲美酒。2021年11月，來自西澳(westernaustralia)的名莊曼達岬酒莊(capementelle)的吉姆懷特(jimwhite)再一次來到中國，跟我們講起西澳的美酒如何呈現(xiàn)著西澳的風(fēng)土特色。 中國葡萄酒：西澳產(chǎn)區(qū)種植了許多與法國波爾多(bordeaux)類似的葡萄品種，這是怎樣形成的?吉姆懷特：西澳眾多的葡萄栽培專家做了大量的試驗，發(fā)覺這里的赤霞珠，霞多麗，賽美蓉葡萄表現(xiàn)得尤為突出，尤其是赤霞珠表現(xiàn)精彩，堪與波爾多媲美。這與兩

2、地相對于接近海洋的地理位置有關(guān)。當然，兩地的葡萄風(fēng)味不盡相同。雖然我們也有類似波爾多的不同品種混釀的葡萄酒，但還有單一品種的葡萄酒，比如我們酒莊的單品種赤霞珠酒，來自山上的一個葡萄園，無論果香、單寧，都表現(xiàn)優(yōu)異；而美樂則不簡單以單品種釀酒，必需采納和赤霞珠混釀的方式。中國葡萄酒：南澳的庫納瓦拉(coonawarra)是特別聞名的赤露珠葡萄酒產(chǎn)區(qū)，那么它與瑪格麗特河的赤霞珠葡萄有何不同?吉姆懷特：這兩個產(chǎn)區(qū)都以赤霞珠為典型，但表現(xiàn)特別不同，緣由在于不同的氣候，不同的土壤(即不同的風(fēng)土條件)。庫納瓦拉出名的紅土(terra rossa)是黏土，而瑪格麗特河是礫石的土壤，加上受不同的洋流影響，赤霞珠

3、葡萄的風(fēng)味表現(xiàn)不同。兩者都具有赤霞珠葡萄酒典型的黑醋栗香氣，庫納瓦拉還有特別的薄荷香氣，而瑪格麗特河的赤霞珠則更突出草莓、煙草的香氣，陳釀后香氣更復(fù)雜，單寧表現(xiàn)也更柔和。中國葡萄酒：在葡萄酒的世界版圖上，您怎樣看待西澳產(chǎn)區(qū)的地位?吉姆懷特：通常，葡萄酒的新世界與傳統(tǒng)世界風(fēng)格各異，而西澳的風(fēng)土恰恰是類似傳統(tǒng)世界的。隨著我們不斷的發(fā)覺和試驗，這里的葡萄表現(xiàn)兼具傳統(tǒng)世界和新世界的特點，比如赤霞珠和霞多麗，年輕時飲用它品嘗馥郁的果香，陳年后酒體的層次感更突顯出來，比如我們酒莊的霞多麗酒陳年后可品嘗到礦物的味道，回味悠長。和傳統(tǒng)世界比，我們不受年份太大的影響，而且消費者以廉價的價格就能品嘗到豐富，優(yōu)雅的

4、葡萄酒?？梢钥吹剑靼牡拿谰埔呀?jīng)占據(jù)了葡萄酒世界重要的一席。資料：曼達岬葡萄酒莊位于西澳大利亞西南角的瑪格麗特河谷區(qū)(margaret river)，是該產(chǎn)區(qū)最好的葡萄酒莊園之一。其葡萄園于1970年開頭種植，至今已占地180多公頃，釀酒廠則始建于1977年，主要種植品種包括赤霞珠(cabe rnet sauvignon)；賽美蓉(semillon)：長相思(sauvignon blanc)及西拉(shiraz)：增芳德(zinfandel)：美樂(merlot)和霞多麗(chardonnay)最近又增加了維奧涅爾(viognler)：馬爾薩訥(marsanne)等幾個品種。曼達岬葡萄酒莊認為其使命在于用各個產(chǎn)區(qū)的最佳品種釀造出優(yōu)