高一化學(xué)維生素和微量元素(1)ppt課件

1、 第四節(jié)維生素和微量元素第一章第一章 關(guān)注營(yíng)養(yǎng)平衡關(guān)注營(yíng)養(yǎng)平衡1教學(xué)目標(biāo)教學(xué)目標(biāo)1. 認(rèn)識(shí)維生素認(rèn)識(shí)維生素C的組成和結(jié)構(gòu)特點(diǎn)；了解它的生理功能；的組成和結(jié)構(gòu)特點(diǎn)；了解它的生理功能；掌握維生素掌握維生素C的主要性質(zhì)。的主要性質(zhì)。2. 了解碘、鐵等微量元素在人體中的重要作用。了解碘、鐵等微量元素在人體中的重要作用。教學(xué)重點(diǎn)：教學(xué)重點(diǎn)： 維生素維生素C的主要性質(zhì)、微量元素的重要作用的主要性質(zhì)、微量元素的重要作用2實(shí)驗(yàn)：動(dòng)物的養(yǎng)活實(shí)驗(yàn)：動(dòng)物的養(yǎng)活證實(shí)：維生素和微量元素是必須的營(yíng)養(yǎng)物證實(shí)：維生素和微量元素是必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)！質(zhì)！荷蘭營(yíng)養(yǎng)學(xué)家艾克曼發(fā)現(xiàn)了可以抗神經(jīng)炎荷蘭營(yíng)養(yǎng)學(xué)家艾克曼發(fā)現(xiàn)了可以抗神經(jīng)炎的維生

2、素。的維生素。英國(guó)化學(xué)家霍普金斯發(fā)現(xiàn)了維生素英國(guó)化學(xué)家霍普金斯發(fā)現(xiàn)了維生素B1缺乏缺乏癥并從事抗神經(jīng)藥物的研究。（獲癥并從事抗神經(jīng)藥物的研究。（獲1929年年諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)）諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)）維生素的發(fā)現(xiàn)？維生素的發(fā)現(xiàn)？3一、維生素：一、維生素：1.什么叫維生素？維生素有什么作用？什么叫維生素？維生素有什么作用？ 維生素是參與生物生長(zhǎng)發(fā)育和新陳代維生素是參與生物生長(zhǎng)發(fā)育和新陳代謝所必需的一類小分子化合物。謝所必需的一類小分子化合物。 維生素在體內(nèi)有特殊的生理功能或作維生素在體內(nèi)有特殊的生理功能或作為輔酶（催化劑）。為輔酶（催化劑）。 習(xí)慣上按溶解性的不同分為脂溶性維習(xí)慣上按溶解性的不

3、同分為脂溶性維生素和水溶性維生素。生素和水溶性維生素。2.維生素通常分為那兩類？分別具有維生素通常分為那兩類？分別具有哪些特征？哪些特征？43.維生素維生素C維生素維生素脂溶性維生素：脂溶性維生素：水溶性維生素：水溶性維生素：A E 主要來(lái)源于動(dòng)物的肝臟主要來(lái)源于動(dòng)物的肝臟C 、 B族族易溶于水，容易被人體吸收，多易溶于水，容易被人體吸收，多余的則排出體外易缺乏余的則排出體外易缺乏C6H8O6 OH H OH OH OCH2CHCC = CCOH O 是一種無(wú)色晶體，熔點(diǎn)為是一種無(wú)色晶體，熔點(diǎn)為190192，易溶于水，溶液顯酸性，有可口的酸味易溶于水，溶液顯酸性，有可口的酸味俗名：抗壞血酸俗名

4、：抗壞血酸人體不能人體不能合成合成 ， 必須從食必須從食物中獲得物中獲得5討論討論 1.維維C的分子結(jié)構(gòu)中含有哪些官能團(tuán)？可能具有什么性質(zhì)？的分子結(jié)構(gòu)中含有哪些官能團(tuán)？可能具有什么性質(zhì)？ 2.如何驗(yàn)證維如何驗(yàn)證維C的還原性？的還原性？ 3.維維C有哪些重要的生理功能？有哪些重要的生理功能？維維C有酸性、維有酸性、維C有較強(qiáng)的還原性有較強(qiáng)的還原性維維C能使溴水或酸性高錳酸鉀溶液褪色能使溴水或酸性高錳酸鉀溶液褪色維維C還能使還能使I2淀粉溶液褪色淀粉溶液褪色 OH H OH OH OCH2CHCC = CCOH O6維生素維生素C的重要功能的重要功能1.參與體內(nèi)的氧化還原反應(yīng)，維持細(xì)胞間質(zhì)的正常結(jié)

5、構(gòu)；參與體內(nèi)的氧化還原反應(yīng)，維持細(xì)胞間質(zhì)的正常結(jié)構(gòu)；2.促進(jìn)傷口愈合，維持牙齒、骨骼、血管和肌肉的正常功能；促進(jìn)傷口愈合，維持牙齒、骨骼、血管和肌肉的正常功能；3.幫助無(wú)機(jī)鹽和某些氨基酸的吸收；幫助無(wú)機(jī)鹽和某些氨基酸的吸收；4.增強(qiáng)對(duì)傳染病的抵抗力，有解毒作用。增強(qiáng)對(duì)傳染病的抵抗力，有解毒作用。中學(xué)生每天中學(xué)生每天約需補(bǔ)充約需補(bǔ)充60mg維生素維生素C7二、微量元素二、微量元素地球上的生命起源于海洋地球上的生命起源于海洋人和動(dòng)物人和動(dòng)物體內(nèi)的生體內(nèi)的生命元素命元素 0.01%以上，包括以上，包括碳、氫、氧、氮、鈉、鎂、碳、氫、氧、氮、鈉、鎂、鈣、磷、硫、鉀和氯共鈣、磷、硫、鉀和氯共11種種常量

6、元素：常量元素： 0.01%以下，如鐵、以下，如鐵、銅、錳、鈷、鉬、硒、碘、銅、錳、鈷、鉬、硒、碘、鋰、鉻、氟、錫、硅、釩、鋰、鉻、氟、錫、硅、釩、砷和硼共砷和硼共16種。在生物體內(nèi)種。在生物體內(nèi)約占約占4%5%微量元素：微量元素：碳、氫、氧、氮、碳、氫、氧、氮、 磷、硫磷、硫組成有組成有機(jī)物機(jī)物其他的其他的統(tǒng)稱礦統(tǒng)稱礦物質(zhì)物質(zhì)8碘碘 是人體必須的微量元素之一，有智力元素之稱。是人體必須的微量元素之一，有智力元素之稱。 在人體內(nèi)的含量?jī)H約為在人體內(nèi)的含量?jī)H約為30mg，其中一半左右集中在，其中一半左右集中在甲狀腺內(nèi)甲狀腺內(nèi) 海帶、海魚(yú)等海產(chǎn)品中含量最高海帶、海魚(yú)等海產(chǎn)品中含量最高 蔬菜中黃瓜和洋蔥的碘含量最高蔬菜中黃瓜和洋蔥的碘含量最高 我國(guó)缺碘地區(qū)實(shí)行我國(guó)缺碘地區(qū)實(shí)行“食鹽加碘食鹽加碘”閱讀閱讀P.23頁(yè)頁(yè) 預(yù)防預(yù)防IDD93.鐵：鐵： 鐵在人體中的含量約為鐵在人體中的含量約為45克，是人體必克，是人體必需的微量元素中含量最多的一種。需的微量元素中含量最多的一種。人體內(nèi)人體內(nèi)的含鐵的含鐵化合物化合物功能性鐵功能性鐵儲(chǔ)存鐵儲(chǔ)存鐵和血紅蛋白一起和血紅蛋白一起參與氧的運(yùn)輸參與氧的運(yùn)輸與各種酶結(jié)合分布與各種酶結(jié)合分布于身體各器官中于身體各器官中缺鐵會(huì)缺鐵會(huì)導(dǎo)致貧導(dǎo)致貧血和生血和生理功能理功能下降。下降。蔬菜是鐵的重要來(lái)源蔬菜是鐵的重