豬身上哪個部位最好吃呢？_第1頁
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第1頁豬身上哪個部位最好吃呢？豬是我國養(yǎng)殖數(shù)量最為龐大的家禽， 也是消耗量最大的肉制 品來源。豬肉的味道是大多數(shù)人從小體驗到大的， 而不少人對于 豬身上哪個部位最好吃而不太了解，下面就給大家介紹一下豬身 上哪個部位最好吃呢？有興趣的人士可以了解一下。豬身上最好吃的部分可以參考以下幾點:1、頭 皮多、骨多、肉少、有瘦無肥，適宜醬制2、尾肉質(zhì)肥美，適宜燉、煮、燒等。 前腿部第2頁分：3、上腦肉質(zhì)肥嫩，用于烤、炸等。4、前腿 肉質(zhì)較老，適宜于紅燒、煮、醬、制餡等。5、頸肉 質(zhì)量較差，可用于紅燒、燉、 醬、制餡等。6、前腱子肉質(zhì)較老，用于煮、醬、紅燒等。腹背部位：7、脊背包括、外脊、里脊；肉絲斜而 短，質(zhì)松肥嫩，用于烤、炸、炒、爆等。（離上腦近的叫眼肉， 和上腦的大小差不多；7余下的部分是外脊）第3頁8、腑肋 相當(dāng)于豬的五花肉，適用于煮、汆、紅燒、粉蒸、燉、燜等。9、胸脯 一般用于紅燒，較嫩的部位也可用于炒。 后腿部位：10、米龍 相當(dāng)于豬的臀尖；肉質(zhì)較嫩，表面有膘，適宜炸、熘、炒等。11、里仔蓋 肉質(zhì)嫩而瘦，可以代替米龍 用；旁邊還有一塊由五條筋合成的肉，俗稱“和尚肉” ，肉質(zhì)較 嫩，多用于炒、爆等。12、仔蓋 用途同米龍、里仔蓋相

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