教育資料（2021-2022年收藏的）質(zhì)量檢測(cè)室技術(shù)規(guī)范范文

1、1 SB/T XXXXXXXXX主食加工配送中心產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)室技術(shù)規(guī)范目次前言II1范圍12規(guī)范性引用文件13術(shù)語(yǔ)和定義14組織管理15人員26設(shè)施與環(huán)境27抽樣及樣品管理28儀器設(shè)備29試劑和標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)310檢測(cè)311記錄和檢測(cè)報(bào)告312檢測(cè)結(jié)果的質(zhì)量控制313安全要求3附錄A（資料性附錄）產(chǎn)品檢驗(yàn)抽樣單樣本5附錄B（資料性附錄）主食加工配送中心產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)室常用儀器、設(shè)備與耗材6附錄C（資料性附錄）主食加工配送中心建議檢測(cè)項(xiàng)目7附錄D（資料性附錄）檢驗(yàn)報(bào)告單樣本14前言本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A、附錄B、附錄C和附錄D為資料性附錄。本標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)國(guó)標(biāo)GB/T 1.1-2009編制。本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)商務(wù)

2、部提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：商務(wù)部流通業(yè)發(fā)展司、商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心、北京市理化分析測(cè)試中心、北京普析通用儀器有限責(zé)任公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：她心中始終篤定的一個(gè)目標(biāo)，那就是教好深山的每一個(gè)孩子，做一棵大樹(shù)，守望這片深山，為這片貧瘠帶來(lái)希望。pseudonym Ding Bingcheng), to Jiangsu and Zhejiang in Taihu Lake area opened work, towards armed, carried out guerrilla race. 4 people such as Ding Bingcheng took Zhang Yan, Zho

3、u Fen, from Shanghai, Zhao Anmin troops stationed at the border of Jiangsu and Zhejiang. Ding Bingcheng reach dual-COR, and "anti-" established contact of Communist Party members, when the Kuomintang military Committee in Jiangsu, Zhejiang and Deputy Commander of the Brigade in Taihu Lake

4、and Qian Kangmin, Director of the Department of the Commission (CPC) accompanied by consultations with Commander Zhao Anmin placement I was personnel related issues. Qian Kangmin efforts, Zhao Anmin also agreed to subordinate Gong Shengxiang Brigade guns to form a band in Taihu Lake. Qian Kangmin hi

5、red a boat to bring Gong Shengxiang, together with Zhang Yan start, boats to cross near the fan, was seized by Cheng Wanjun. After Cheng Buzheng Jin Lu Wang, Director of training helps releasing personnel, but the weapon lost. Is autumn, Ding Bingcheng Wujiang was ordered to open up again, its task

6、is: towards reconstruction guerrillas, Communist-led team. Along with Liu Zirong (Liu), Zhang Yan (Liu), huada busy (Chen Zhengzhi), Yu Zhe (Zhou Fen), Ye Chu Xiao (Lu Qiusheng), Henry (nandeqin), "anti-" players. Flat looking men Shen Yuezhen as a guide. Shen Yuezhen Ding Bingcheng single

7、 leader, Shen Yuezhen specializing in intelligence work, in September, through Mao Xiaocen served as the KMT's County Clerk, Shen Yuezhen after entering the County, deftly juggling between elites, was Chang Shen Liqun, who appreciated, has created favorable conditions for gathering intelligence.

8、 Meanwhile, Shen Yuezhen introduce jindapeng (Kanewaka Wang), xiaoxin was joined the "resistance", also actively doing the standing political instructor Yu Qingzhi Shen Wenchao, Secretary of Justice and County Government17主食加工配送中心產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)室技術(shù)規(guī)范范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了主食加工配送中心產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)室的管理要求與技術(shù)要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于進(jìn)行感官、微生物和

9、理化檢測(cè)的主食加工配送中心產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)室,其他食品企業(yè)檢測(cè)室也可參照使用。規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。SB/T 10559-2010 主食加工配送中心建設(shè)規(guī)范GB/T 22000-2006 食品安全管理體系 食品鏈中各類(lèi)組織的要求GB/T 27306-2008 食品安全管理體系 餐飲業(yè)要求GB/T 27025-2008 檢測(cè)和校準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室能力的通用要求GB/T 27404-2008 實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制規(guī)范 食品理化檢測(cè)GB/T 27405-2008 實(shí)驗(yàn)室質(zhì)

10、量控制規(guī)范 食品微生物檢測(cè)GB/T 19001-2008 質(zhì)量管理體系中華人民共和國(guó)食品安全法術(shù)語(yǔ)和定義SB/T 10559-2010、GB/T 22000-2006、GB/T 27306-2008、GB/T 27025-2008、GB/T 27404-2008、GB/T 27405-2008標(biāo)準(zhǔn)中所界定的以及下列的術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。主食加工配送中心產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)室 quality lab of the staple food processing distributing center能夠?qū)χ魇臣庸づ渌椭行牡脑?、輔料、半成品、產(chǎn)品以及影響食品質(zhì)量和安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行感官、微生物、理化等

11、指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)的部門(mén)。組織管理獨(dú)立性：檢測(cè)室是主食加工配送中心的一部分，應(yīng)保持其相對(duì)獨(dú)立性。完整性：檢測(cè)室人員組成包括管理人員和技術(shù)人員，其具有明確的崗位職責(zé)；應(yīng)具有所需的權(quán)力和資源以履行其職責(zé)。公正性：檢測(cè)室工作人員不應(yīng)受到任何來(lái)自?xún)?nèi)外部不正當(dāng)?shù)膲毫?，保障產(chǎn)品檢測(cè)結(jié)果的公正性。檢測(cè)室應(yīng)確定其組織和管理結(jié)構(gòu)，并明確其在主食加工配送中心的地位，以及質(zhì)量管理、技術(shù)運(yùn)作和支持服務(wù)之間的關(guān)系。檢測(cè)室應(yīng)建立、實(shí)施和保持與其檢測(cè)活動(dòng)范圍相適應(yīng)的管理體系（參照GB/T 270252008檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室和校準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室能力的通用要求），將其制度、計(jì)劃、程序和指導(dǎo)書(shū)制訂成文件,并能被有關(guān)人員理解和執(zhí)行。檢測(cè)室應(yīng)建立內(nèi)部以

12、及與其他部門(mén)之間的溝通機(jī)制，保證管理體系的有效運(yùn)行。人員檢測(cè)室應(yīng)當(dāng)配備與檢測(cè)能力相適應(yīng)的檢測(cè)人員和管理人員，檢測(cè)人員必須持證上崗。檢測(cè)人員應(yīng)當(dāng)熟悉食品安全法等相關(guān)法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)、了解食品檢測(cè)方法原理，掌握檢測(cè)操作技能、標(biāo)準(zhǔn)操作程序、質(zhì)量控制要求、實(shí)驗(yàn)室安全與防護(hù)知識(shí)、計(jì)量和數(shù)據(jù)處理知識(shí)等。管理人員應(yīng)當(dāng)熟悉食品安全法等相關(guān)法律法規(guī)和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量控制要求、實(shí)驗(yàn)室安全與防護(hù)知識(shí)等，具有從事相關(guān)工作的經(jīng)歷。檢測(cè)人員和管理人員應(yīng)當(dāng)接受食品安全法等相關(guān)法律法規(guī)、質(zhì)量管理和有關(guān)專(zhuān)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)、考核，并持有培訓(xùn)考核合格證明。檢測(cè)室應(yīng)設(shè)有質(zhì)量控制人員，定期對(duì)檢測(cè)工作進(jìn)行內(nèi)部審核，以驗(yàn)證檢測(cè)活動(dòng)持

13、續(xù)符合管理體系要求。檢測(cè)室人員應(yīng)有技術(shù)檔案，以記錄其技術(shù)能力、教育資質(zhì)、培訓(xùn)經(jīng)歷等信息，并及時(shí)更新。 設(shè)施與環(huán)境檢測(cè)室應(yīng)當(dāng)具備固定的檢測(cè)工作場(chǎng)所及樣品保藏、樣品檢測(cè)、數(shù)據(jù)處理、信息傳輸?shù)仍O(shè)施和設(shè)備。檢測(cè)室按工作性質(zhì)劃分為實(shí)驗(yàn)區(qū)和非實(shí)驗(yàn)區(qū)，互有影響的相鄰區(qū)域應(yīng)進(jìn)行有效隔離，明示需要控制的區(qū)域范圍，滿(mǎn)足防止交叉污染、保證人身健康等要求。檢測(cè)室應(yīng)具有進(jìn)行檢測(cè)工作所需的水路、電路、氣路、照明、安全應(yīng)急等基礎(chǔ)設(shè)施檢測(cè)室配備的實(shí)驗(yàn)臺(tái)應(yīng)采用防水、防火、防腐蝕、耐熱以及易清洗的材料。檢測(cè)室應(yīng)配備微生物檢測(cè)基本設(shè)施設(shè)備，使其具有對(duì)菌落總數(shù)、大腸菌群等項(xiàng)目進(jìn)行檢測(cè)的能力。當(dāng)設(shè)施和環(huán)境條件對(duì)結(jié)果的質(zhì)量有影響時(shí)，檢測(cè)

14、室應(yīng)監(jiān)測(cè)、控制和記錄環(huán)境條件。 抽樣及樣品管理抽樣時(shí),檢測(cè)室應(yīng)制定抽樣程序，建立抽樣方案，確保所抽取的樣品具有代表性和有效性，并填寫(xiě)抽樣單，抽樣單可參考附錄A。抽取微生物檢測(cè)樣品時(shí)，抽樣人員應(yīng)使用無(wú)菌工具無(wú)菌操作取樣，檢測(cè)和記錄抽樣地點(diǎn)的環(huán)境狀況（如空氣污染度、溫度等），并記錄抽樣時(shí)間。檢測(cè)室應(yīng)制定關(guān)于樣品采集、接收、存儲(chǔ)、保留、處置等程序，并對(duì)樣品制備、傳遞、保存等條件進(jìn)行監(jiān)測(cè)和控制。檢測(cè)室應(yīng)保證樣品在整個(gè)檢測(cè)過(guò)程有唯一性的編號(hào)和狀態(tài)標(biāo)識(shí)（如待檢、檢測(cè)中、已檢等），以確保傳遞過(guò)程中和不同檢測(cè)狀態(tài)的樣品不被混淆。儀器設(shè)備檢測(cè)室應(yīng)配備滿(mǎn)足主食加工配送中心從原料到產(chǎn)品全過(guò)程檢測(cè)監(jiān)控要求的微生物與理

15、化檢測(cè)儀器以及必要的輔助器具，檢測(cè)室常用設(shè)備參見(jiàn)附錄B。儀器設(shè)備應(yīng)做好調(diào)試驗(yàn)收、維護(hù)保養(yǎng)、檢定/校準(zhǔn)和使用記錄，滿(mǎn)足溯源要求。儀器設(shè)備出現(xiàn)故障或發(fā)生異常情況時(shí)，應(yīng)立即停止使用，并加貼標(biāo)簽或標(biāo)記以清晰標(biāo)明該設(shè)備已經(jīng)停用。直至故障排除并通過(guò)校準(zhǔn)或測(cè)試表明能正常工作，方可投入使用。試劑和標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)購(gòu)買(mǎi)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)時(shí)，應(yīng)索取國(guó)家計(jì)量部門(mén)發(fā)布的編號(hào)、標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)證書(shū)或生產(chǎn)廠(chǎng)家提供的有效證明,以保證其溯源性。試劑和標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)應(yīng)有專(zhuān)人管理并有相關(guān)的使用記錄，貯存場(chǎng)所和儲(chǔ)存條件應(yīng)符合要求。檢測(cè)室配制的各種溶液應(yīng)明確標(biāo)識(shí)，并注明試劑名稱(chēng)、濃度、配制時(shí)間、配制人員和有效期等。檢測(cè)檢測(cè)室應(yīng)建立并適時(shí)更新主食加工配送中心食品安全

16、的檢測(cè)管理制度，并制定感官、微生物、理化等檢測(cè)指導(dǎo)文件。檢測(cè)室應(yīng)對(duì)主食加工配送中心的原料、輔料、半成品、產(chǎn)品、冷熱保藏設(shè)施溫度及操作過(guò)程、污染情況等項(xiàng)目進(jìn)行檢測(cè)?？晒┻x擇的微生物和理化檢測(cè)項(xiàng)目參考附錄C。檢測(cè)方法可選用快速測(cè)定法或國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方法。檢測(cè)室應(yīng)對(duì)其所使用的標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法或非標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法進(jìn)行確認(rèn)，并保存相關(guān)記錄。記錄和檢測(cè)報(bào)告檢測(cè)室應(yīng)對(duì)檢測(cè)結(jié)果有影響的過(guò)程予以記錄。檢測(cè)記錄應(yīng)清晰、真實(shí)、準(zhǔn)確、及時(shí)、完整，并確保在盡可能接近原條件的情況下復(fù)現(xiàn)檢測(cè)活動(dòng)和檢測(cè)結(jié)果。檢測(cè)室應(yīng)使用統(tǒng)一格式的檢測(cè)報(bào)告來(lái)準(zhǔn)確、清晰、明確和客觀(guān)地報(bào)告每一項(xiàng)檢測(cè)結(jié)果，檢測(cè)報(bào)告可參考附錄D。檢測(cè)室應(yīng)對(duì)檢測(cè)記錄和檢測(cè)報(bào)告進(jìn)行識(shí)

17、別、收集、存檔、清理，應(yīng)予安全保護(hù)和保密。填寫(xiě)和修改應(yīng)規(guī)范，檢驗(yàn)記錄的填寫(xiě)修改后的原字跡仍應(yīng)清晰可辨，并有修改人的簽字或蓋章。檢測(cè)結(jié)果的質(zhì)量控制檢測(cè)室應(yīng)通過(guò)空白實(shí)驗(yàn)、控制樣品測(cè)定和比對(duì)實(shí)驗(yàn)對(duì)檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行質(zhì)量控制，并根據(jù)對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果的評(píng)估，采取相應(yīng)的改進(jìn)措施。檢測(cè)室在有條件的情況下應(yīng)參加實(shí)驗(yàn)室間的比對(duì)實(shí)驗(yàn)，并根據(jù)比對(duì)結(jié)果來(lái)評(píng)估檢測(cè)室的工作質(zhì)量和采取相應(yīng)的改進(jìn)措施。安全要求檢測(cè)室應(yīng)制定與檢測(cè)工作相適應(yīng)的安全管理制度，包括：化學(xué)試劑、高壓氣瓶等易燃易爆品的存放應(yīng)有專(zhuān)門(mén)的安全防護(hù)措施，管理要符合國(guó)家或相關(guān)行業(yè)安全規(guī)定。劇毒、危險(xiǎn)物品和器材等應(yīng)有專(zhuān)人管理，其使用應(yīng)有監(jiān)督措施。檢測(cè)廢棄物應(yīng)安全收集、識(shí)別、儲(chǔ)

18、存、處理。在相關(guān)區(qū)域設(shè)置明顯的安全性提示標(biāo)識(shí)。非檢測(cè)室人員未經(jīng)允許不得進(jìn)入檢測(cè)室操作現(xiàn)場(chǎng)。確保進(jìn)入檢測(cè)室人員的安全。檢測(cè)室走廊、樓梯、出口必須保證暢通。檢測(cè)室必須制定應(yīng)急預(yù)案，當(dāng)出現(xiàn)安全事故或?qū)z測(cè)室人員和環(huán)境產(chǎn)生危害時(shí)，能及時(shí)應(yīng)對(duì)。檢測(cè)室必須具有與檢測(cè)范圍相適應(yīng)的安全防護(hù)裝備及設(shè)施，如個(gè)人防護(hù)裝備、煙霧報(bào)警器、滅火器等。（資料性附錄）產(chǎn)品檢驗(yàn)抽樣單樣本產(chǎn)品檢驗(yàn)抽樣單樣本生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng)地址法定代表人電話(huà)郵編樣品情況序號(hào)樣品名稱(chēng)種類(lèi)型號(hào)/規(guī)格（或型號(hào)/規(guī)格范圍）執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)（標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)和四位數(shù)年號(hào)） 出廠(chǎng)日期或生產(chǎn)批號(hào)序號(hào)樣品等級(jí)樣品商標(biāo)存放環(huán)境運(yùn)輸方式包裝方式 抽（封）樣 情 況序號(hào)抽樣地點(diǎn)抽樣方式抽

19、樣基數(shù)抽樣數(shù)量封樣時(shí)間抽樣人簽名： 年 月 日供樣部門(mén)簽名： 年 月 日送樣送樣部門(mén)送樣方式送樣時(shí)間 年 月 日備注樣品保質(zhì)期：1.（資料性附錄）主食加工配送中心產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)室常用儀器、設(shè)備與耗材主食加工配送中心企業(yè)規(guī)模及產(chǎn)品類(lèi)別差異較大，無(wú)法對(duì)主食加工配送中心檢測(cè)室的儀器設(shè)備統(tǒng)一要求。為方便主食加工企業(yè)檢測(cè)室建設(shè)，提供檢測(cè)室所需的基本儀器設(shè)備參考配置，各企業(yè)可根據(jù)實(shí)際情況選擇或增加配置相應(yīng)的儀器設(shè)備。主食加工配送中心產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)室常用儀器、設(shè)備與耗材參考配置序號(hào)設(shè)備名稱(chēng)儀器參數(shù)（用途）1基本試驗(yàn)配置含具塞三角燒瓶、燒杯、小漏斗、具塞三角燒瓶、容量瓶、量杯、大試管、比色管、藥匙、塑料吸管、鋁試

20、管架、小工具、定性濾紙（中速）、稱(chēng)量紙、移液器、pH試紙、鐵架臺(tái)等2食品中心溫度計(jì)適用于測(cè)量食品中心的溫度,如急凍食品、燒烤等食品中心溫度是否達(dá)標(biāo)(-50300)；技術(shù)要求：測(cè)溫范圍：-50300；分辨率：0.13電導(dǎo)儀用于純凈水的快速檢測(cè)；技術(shù)要求：測(cè)量范圍（：01999us/cm；分辨率：1us/cm；精度：+2%F.S4酸度計(jì)適用于檢測(cè)液體的PH值；技術(shù)要求：測(cè)量范圍： 0.0014.00 pH；分辨率：0.01pH5離心機(jī)技術(shù)要求：3000轉(zhuǎn)/分6電熱干燥箱樣品進(jìn)行干燥、恒溫7粉碎機(jī)樣品前處理8電熱板樣品前處理9攪拌器樣品前處理10溫濕度計(jì)技術(shù)要求：溫度:室內(nèi)-1060(14140)；

21、室外-5070(58158)；濕度:20%95%R.H.；測(cè)量精度: 溫度±1(±1.8)在 03511便攜式恒溫箱運(yùn)送樣品12電子分析天平稱(chēng)樣、試劑稱(chēng)量（0.01g、0.0001g）13高壓滅菌器樣品處理設(shè)備14純水系統(tǒng)制備實(shí)驗(yàn)用水15超聲波清洗器適用于樣品的提取處理16超凈工作臺(tái)無(wú)菌操作17生物培養(yǎng)箱微生物培養(yǎng)設(shè)備18酶標(biāo)儀酶聯(lián)免疫反應(yīng)19冰箱試劑保存20微生物快速測(cè)定儀食品安全快速篩查21多功能食品安全快速測(cè)定儀食品安全快速篩查22食品安全快速檢測(cè)箱食品安全快速篩查23食品質(zhì)量安全檢測(cè)工作站食品安全快速篩查（資料性附錄） 主食加工配送中心建議檢測(cè)項(xiàng)目主食加工配送中心的

22、原料、輔料、產(chǎn)、成品建議檢測(cè)項(xiàng)目序號(hào)食品類(lèi)別檢測(cè)類(lèi)別檢測(cè)項(xiàng)目參考標(biāo)準(zhǔn)1.蔬菜（新鮮蔬菜）農(nóng)藥殘留有機(jī)磷及氨基甲酸酯類(lèi)GB 2763食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB18406.1農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量 無(wú)公害蔬菜安全要求微生物菌落總數(shù)、大腸菌群重金屬檢測(cè)砷、汞、鉛、鎘等添加劑及非法化學(xué)添加物硝酸鹽、亞硝酸鹽2.蔬菜（干制品）添加劑及非法化學(xué)添加物二氧化硫GB 2760食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 2762食品中污染物限量GB18406.1農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量 無(wú)公害蔬菜安全要求重金屬鉛、鎘、汞、砷、鉻微生物菌落總數(shù)、大腸菌群農(nóng)藥殘留有機(jī)磷及氨基甲酸酯類(lèi)3.醬腌菜添加劑及非法化學(xué)添加物亞硝酸鹽、甜味劑、防腐劑、著色劑、蘇丹

23、紅GB 2714醬腌菜衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 2760食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)重金屬鉛、總砷微生物菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌4.食用菌及其制品添加劑及非法化學(xué)添加物二氧化硫GB 7096食用菌衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 2760食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)重金屬鉛、砷、汞5.水果農(nóng)藥殘留有機(jī)磷及氨基甲酸酯類(lèi)GB 2763食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB18406.2農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量 無(wú)公害水果安全要求微生物菌落總數(shù)、大腸菌群添加劑及非法化學(xué)添加物亞硝酸鹽6.大米感官GB 2715糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 2763食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB 2762食品中污染物限量GB 2761食品中真菌毒素限量GB 2760食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)藥殘留馬拉硫磷、甲基

24、毒死蜱、克百威重金屬鉛、鎘、砷、汞7.小麥粉添加劑及非法化學(xué)添加物過(guò)氧化苯甲酰、溴酸鉀農(nóng)藥殘留甲基毒死蜱、克百威重金屬鉛、鎘、汞、砷8.速凍面米食品微生物菌落總數(shù)、大腸菌群GB 19295速凍預(yù)包裝面米食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 2760食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)添加劑及非法化學(xué)添加物鋁、硼砂、著色劑、甜味劑、揮發(fā)性鹽基氮常規(guī)理化指標(biāo)酸價(jià)、過(guò)氧化值重金屬砷、汞、鉛、鎘等9.掛面添加劑及非法化學(xué)添加物過(guò)氧化苯甲酰、溴酸鉀、硼砂、甲醛次硫酸氫鈉（吊白塊）、鋁、著色劑、甲醛GB 2715糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 2762食品中污染物限量GB 2760食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)重金屬鉛、鎘、砷、總汞10.雜糧重金屬鉛、鎘、汞、砷GB

25、2715糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 2763食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB 2762食品中污染物限量GB 2761食品中真菌毒素限量GB 2760食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)添加劑及非法化學(xué)添加物著色劑農(nóng)藥殘留克百威真菌毒素黃曲霉毒素總量11.油料食品農(nóng)藥殘留涕滅威、克百威GB 19641植物油料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 2763食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB 2762食品中污染物限量GB 2761食品中真菌毒素限量重金屬鉛、砷真菌毒素黃曲霉毒素總量微生物菌落總數(shù)、大腸菌群12.豆類(lèi)農(nóng)藥殘留甲胺磷、克百威GB 2715糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 2763食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB 2762食品中污染物限量GB 2760食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)重金屬

26、鉛、鎘13.豆制品（各種發(fā)酵性、非發(fā)酵性豆制品）重金屬鉛、總砷GB 2711非發(fā)酵性豆制品及面筋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 2712發(fā)酵性豆制品及面筋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 2761食品中真菌毒素限量GB 2760食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)添加劑及非法化學(xué)添加物非發(fā)酵性豆制品：防腐劑、堿性嫩黃；腐竹、腐皮類(lèi)：二氧化硫、甲醛次硫酸氫鈉、塊黃、硼砂；發(fā)酵性豆制品：防腐劑、大腸菌群微生物菌落總數(shù)、大腸菌群感官大豆14.其他豆制品（大豆組織蛋白、豆沙、豆蓉類(lèi)；豆粉類(lèi)產(chǎn)品）重金屬砷、鉛、GB 2762食品中污染物限量GB 2761食品中真菌毒素限量GB 2763食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB 2760食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)添加劑及非法化學(xué)添加

27、物防腐劑、甜味劑15.食用油（含動(dòng)物油脂）各種食用花生油、玉米油、大豆油、調(diào)和油、色拉油等；食用豬油、羊油和牛油等常規(guī)理化指標(biāo)酸價(jià)、過(guò)氧化值、皂化值、折光率GB 2716食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 10146食用動(dòng)物油脂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 2763食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB 2762食品中污染物限量重金屬鉛、總砷動(dòng)物油脂：鉛、砷微生物菌落總數(shù)、大腸菌群真菌毒素黃曲霉毒素總量16.豬肉（鮮豬肉）獸藥殘留鹽酸克倫特羅、沙丁胺醇、磺胺類(lèi)、四環(huán)素族、氯霉素、己烯雌酚、泰樂(lè)菌素、喹乙醇、GB 2707鮮（凍）畜肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 18406.3農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量 無(wú)公害畜禽肉安全要求GB 2762食品中污染物限量農(nóng)業(yè)部2

28、35號(hào)公告動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量重金屬鉛、鎘、砷、總汞微生物菌落總數(shù)、大腸菌群17.牛羊肉及其他畜肉獸藥殘留鹽酸克倫特羅、沙丁胺醇、磺胺類(lèi)、四環(huán)素族、氯霉素、己烯雌酚、泰樂(lè)菌素、氯羥吡啶、GB 2707鮮（凍）畜肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 18406.3農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量 無(wú)公害畜禽肉安全要求GB 2762食品中污染物限量農(nóng)業(yè)部235號(hào)公告動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量重金屬鉛、鎘、砷、總汞微生物菌落總數(shù)、大腸菌群18.禽類(lèi)（雞、鴨、鵝、鵪鶉、鴿子、火雞等）獸藥殘留己烯雌酚、氯霉素、四環(huán)素族、克球酚、磺胺類(lèi)、硝基呋喃類(lèi)代謝物GB 16869鮮、凍禽產(chǎn)品GB 18406.3農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量 無(wú)公害畜禽肉安全要

29、求GB 2762食品中污染物限量農(nóng)業(yè)部235號(hào)公告動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量重金屬鉛、鎘、砷、總汞微生物菌落總數(shù)、大腸菌群19.熟肉制品（醬鹵肉、腌臘肉、肴肉、肉灌腸、燒烤肉、煙熏肉等）添加劑及非法化學(xué)添加物亞硝酸鹽、防腐劑、著色劑、酸性橙GB 2726熟肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 2730腌臘肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 2762食品中污染物限量GB 2760食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)業(yè)部235號(hào)公告動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量重金屬鉛、無(wú)機(jī)砷、鎘、總汞微生物菌落總數(shù)、大腸菌群獸藥殘留鹽酸克倫特羅、沙丁胺醇、己烯雌酚20.肉干肉脯（肉干、肉脯、肉糜脯等干制肉制品）添加劑及非法化學(xué)添加物亞硝酸鹽、防腐劑、著色劑、敵

30、敵畏、GB 2726熟肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 2730腌臘肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 2762食品中污染物限量GB 2760食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)業(yè)部235號(hào)公告動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量重金屬鉛、砷、鎘、總汞、微生物大腸菌群獸藥殘留鹽酸克倫特羅、沙丁胺醇、己烯雌酚21.鮮蛋（鮮雞蛋、鮮鴨蛋、鮮鵪鶉蛋等）添加劑及非法化學(xué)添加物蘇丹紅、GB 2748鮮蛋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 18406.3農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量 無(wú)公害畜禽肉安全要求GB 2760食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)業(yè)部235號(hào)公告動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量重金屬砷、鉛、隔、總汞微生物菌落總數(shù)、大腸菌群獸藥殘留己烯雌酚、硝基呋喃類(lèi)代謝物22.蛋制品（皮蛋、咸蛋、糟蛋、蛋黃

31、粉、蛋粉、冰蛋、冰蛋白、蛋白片等）添加劑及非法化學(xué)添加物蘇丹紅GB 2749蛋制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 2762食品中污染物限量GB 2760食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)重金屬砷、鉛、總汞微生物菌落總數(shù)、大腸菌群獸藥殘留己烯雌酚、硝基呋喃類(lèi)代謝物23.乳及乳制品（巴氏殺菌乳滅菌乳、各種酸牛乳、干酪、黃油、奶油、芝士、煉乳等）添加劑及非法化學(xué)添加物三聚氰胺、硫氰酸鈉GB 19645巴氏殺菌、滅菌乳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 19646奶油、稀奶油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 15196人造奶油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 5420干酪衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 19302酸乳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)獸藥殘留鹽酸克倫特羅、沙丁胺醇、己烯雌酚微生物菌落總數(shù)、大腸菌群24.水產(chǎn)品（各種魚(yú)、蝦、

32、蟹、貝類(lèi)等水產(chǎn)品）重金屬鉛、無(wú)機(jī)砷、鎘、甲基汞GB 2733鮮、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 18406.4農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量 無(wú)公害水產(chǎn)品安全要求農(nóng)業(yè)部235號(hào)公告動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量獸藥殘留氯霉素、硝基呋喃類(lèi)代謝物、己烯雌酚添加劑及非法化學(xué)添加物孔雀石綠、結(jié)晶紫微生物菌落總數(shù)、大腸菌群25.水產(chǎn)加工品（干制水產(chǎn)品、鹽漬水產(chǎn)品、魚(yú)糜制品）重金屬鉛、砷、甲基汞、鎘GB 10144動(dòng)物性水產(chǎn)干制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 18406.4農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量 無(wú)公害水產(chǎn)品安全要求GB 10136腌制生食動(dòng)物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 10138鹽漬魚(yú)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 10132魚(yú)糜制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 2760食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)

33、準(zhǔn)添加劑及非法化學(xué)添加物鋁、山梨酸（即食水產(chǎn)品）、著色劑（蝦米、蝦片）、二氧化硫（烤魚(yú)片、脫皮魷魚(yú)絲）、甲醛微生物生食產(chǎn)品增檢：菌落總數(shù)、大腸菌群26.藻類(lèi)制品（各種海帶、紫菜產(chǎn)品）重金屬鉛、甲基汞、砷GB 19643藻類(lèi)制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 2762食品中污染物限量微生物即食藻類(lèi)制品增檢：菌落總數(shù)、大腸菌群27.瓶/桶裝（各種瓶裝和桶裝純凈水、礦泉水等）重金屬鉛、總砷礦泉水增檢：鎘、汞GB 17324瓶（桶）裝飲用純凈水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 19298瓶（桶）裝飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)微生物菌落總數(shù)、大腸菌群常規(guī)理化指標(biāo)純凈水增檢：銅、游離氯、氯化物；余氯、氟化物、溴酸鹽。添加劑及非法化學(xué)添加物亞硝酸鹽28.食鹽

34、（各種食用鹽產(chǎn)品）常規(guī)理化指標(biāo)碘含量、氟GB 2721食用鹽衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)添加劑及非法化學(xué)添加物亞硝酸鹽、重金屬總砷、總汞、鉛、鎘、29.醬油（各種釀造和配制醬油產(chǎn)品）重金屬總砷、鉛、GB 2717醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 18186釀造醬油GB 2760食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)添加劑及非法化學(xué)添加物氨基酸態(tài)氮、防腐劑微生物大腸菌群30.食醋（各種釀造和配制食醋產(chǎn)品）常規(guī)理化指標(biāo)游離礦酸、不揮發(fā)酸、防腐劑、GB 2719食醋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 18187-釀造食醋GB 2760食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)重金屬總砷、鉛微生物菌落總數(shù)、大腸菌群31.味精、雞精（各種味精，雞精產(chǎn)品及其調(diào)味料）添加劑及非法化學(xué)添加物谷氨酸鈉、硫化鈉G

35、B 2720味精衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)32.食用糖（綿白糖、白砂糖、紅糖、冰糖、方糖等）微生物細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群GB 13104食糖衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 2760食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)33.醬類(lèi)（除辣椒醬外的各種黃醬、面醬及其干醬；以及非罐裝芝麻醬、沙拉醬、海鮮醬、蛋黃醬、果醬等）添加劑及非法化學(xué)添加物氨基酸態(tài)氮、甜味劑、防腐劑、玫瑰紅B、GB 2718醬衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 10133水產(chǎn)調(diào)味品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 2749蛋制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 2760食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)重金屬鉛、總砷、總汞、鎘、甲基汞、微生物菌落總數(shù)、大腸菌群其他指標(biāo)展青霉素常規(guī)理化指標(biāo)酸價(jià)、過(guò)氧化值34.辣椒制品（干辣椒、辣椒面、辣椒糊、辣椒醬等）添加劑及非法化學(xué)添加物蘇丹紅、防腐劑、著色劑GB 2762食品中污染物限量GB 2718醬衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 2760食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 2763食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB 2762食品中污染物限量GB 10133水產(chǎn)調(diào)味品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 2760食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)微生物辣椒醬增檢：大腸菌群35.其他調(diào)味品（料酒、蠔油、蝦油、花椒、八角、桂皮、咖喱、胡椒粉等）添加劑及非法化學(xué)添加物防腐劑、甜味劑、著色劑、二氧化硫、玫瑰紅B（視具體情況檢測(cè)）GB 17400方便面衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 2760食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 2762食品中污染物限量GB 2718醬衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 2760食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 276