《維生素和微量元素》教案

1、普通高中課程標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)教科書一 化學(xué)選彳1人教版第四節(jié) 維生素和微量元素（1課時(shí)）【教學(xué)目標(biāo)】：1、知識(shí)技能目標(biāo)：了解維生素C的結(jié)構(gòu)和作用，通過(guò)簡(jiǎn)單實(shí)驗(yàn)了解維生素的一些性質(zhì)特征；了解維生素的分類及營(yíng)養(yǎng)作用，知道人們熟知的幾種維生素的名稱、來(lái)源和作用、從哪些食物中可以攝入維生素。了解幾種微量元素的對(duì)人體健康的重要性。2、能力方法目標(biāo)：通過(guò)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象了解維生素C的性質(zhì)，培養(yǎng)學(xué)生分析、歸納和解決問(wèn)題的能力。3、情感態(tài)度目標(biāo)：在了解維生素、微量元素的知識(shí)基礎(chǔ)上，懂得營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的重要性，激發(fā)學(xué)生 對(duì)日常生活的食品的探究的熱情，開拓學(xué)生的視野。培養(yǎng)學(xué)生合作交流的能力?！窘虒W(xué)重點(diǎn)】：維生素、微量元素與人類健康的關(guān)

2、系教教學(xué)難點(diǎn)】：維生素C的性質(zhì)【教學(xué)過(guò)程】：【引入】：維生素C的發(fā)現(xiàn)是與壞血病的歷史密切相關(guān)的（見背景資料），維生 素究竟有何性質(zhì)呢？【指導(dǎo)閱讀】閱讀教材第21頁(yè)，歸納總結(jié)維生素C的資料：維生素C也稱抗壞血酸，它廣泛存在于自然界，尤以新鮮蔬菜水果 中含量較多。其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為：0H通常，它是一種無(wú)色晶體，易溶于水，味酸，分子結(jié)構(gòu)具有很強(qiáng)的還原性， 受熱或在堿性環(huán)境中易被氧化。【實(shí)驗(yàn)探究】：請(qǐng)同學(xué)們?cè)O(shè)計(jì)可行性實(shí)驗(yàn)方案來(lái)驗(yàn)證維生素 C的還原性?！局笇?dǎo)實(shí)驗(yàn)】：取規(guī)格為0.5g、2mL的維生素C注射液轉(zhuǎn)移入一支大試管中，并 在其中加入8mL蒸儲(chǔ)水，振蕩，使混合均勻。將上述溶液平均分裝 入A、B、C、D、E

3、5支小試管中，然后將小試管排在試管架上。在 A試管中滴加紫色KMnO4溶液，在B試管中滴加濱水，在C試管中 滴加碘水，在D試管中滴加AgNO3溶液，E試管中滴加FeCl3溶液?！居^察并記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象】：A試管中紫色KMnO4溶液立即褪色。B試管中濱水顏色迅速消失。C試管中碘水很快褪色。D試管中立即出現(xiàn)大量黑色沉淀。E試管中滴入的FeCl3溶液由黃色變淺綠色?！舅伎肌浚喝绾卧O(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)利用碘水和淀粉溶液進(jìn)行水果中維生素C含量的相對(duì)大小比較？【提問(wèn)】：除維生素C以外，你還知道哪些維生素以及她們對(duì)人體的影響？【總結(jié)】：本節(jié)課講授了維生素的結(jié)構(gòu)和維生素的性質(zhì)第二課時(shí)投影學(xué)生觀看三幅圖片，思考病人得了哪種疾病

4、？說(shuō)（或猜）出疾病名稱。第一幅;第二幅;第三幅。（根據(jù)學(xué)生回答 逐一顯示圖片和疾病名稱：粗脖子病、佝僂病、齦齒）加思考 你知道引起這種疾病的原因嗎？引出課題二、微量元素1、人體中微量元素閱讀教材指導(dǎo)學(xué)生閱讀教材 P21P22內(nèi)容，并思考下面的問(wèn)題。投影組成人體自身的元素約有多少種？人體中含量最多的非金屬元素是哪一種？含量最多的金屬元素是哪一種？這些元素是以什么形式存在的？常量元素和微量元素劃分的依據(jù)？它們對(duì)人體有什么作用？（學(xué)生閱讀和課堂交流）投影 人體中微量元素的存在形式交流展示地球上生命起源于海洋，構(gòu)成生命的元素在自然界都能找到，并且與地球表 層元素的含量大致相當(dāng)。微量元素在人體內(nèi)的含量雖

5、然極微，卻具有巨大的生物學(xué)作用。其生理功能主要有： 微量元素能協(xié)助宏量元素的輸送，如含鐵血紅蛋白有輸氧功能。微量元素是體內(nèi)各種酶的 組成成分和激活劑。已知體內(nèi)千余種酶大都含有一個(gè)或多個(gè)微量金屬原子。如鋅能激活腸磷 酸酶，肝、腎過(guò)氧化酶，又是合成胰島素所必需；鎰離子可激活精氨酸酶和膽堿酯酶等；鉆 是維生素B12的組成成分之一，等等?？蓞⑴c激素作用，調(diào)節(jié)重要生理功能。如碘是甲狀 腺激素的重要成分之一，環(huán)境缺碘則機(jī)體不能合成甲狀腺激素，就會(huì)影響機(jī)體正常代謝和兒 童的生長(zhǎng)發(fā)育。根據(jù)體外實(shí)驗(yàn)，一些微量元素可影響核酸代謝。核酸是遺傳信息的載體， 它含有濃度相當(dāng)高的微量元素，如銘、鉆、銅、鋅、饃、鋰等。這些

6、元素對(duì)核酸的結(jié)構(gòu)、功 能和脫氧核糖核酸（DNA）的復(fù)制都有影響。微量元素?cái)z入量過(guò)低，會(huì)發(fā)生某種元素缺乏癥；但攝入量過(guò)多，微量元素積聚在生物體 內(nèi)也會(huì)出現(xiàn)急、慢性中毒，甚至成為潛在的致癌物質(zhì)。小結(jié)能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，促進(jìn)身體健康，而且有些元素是構(gòu)成人體組織的重要材料。過(guò)渡 下面著重討論鐵、碘對(duì)人體健康的影響。投影碘元素對(duì)人體健康的影響交流展示碘元素對(duì)人體有哪些重要作用？學(xué)生展示課前收集的有關(guān)資料，教師將其實(shí)物投影到屏幕上。投影 碘有“智力元素”的美譽(yù)，碘和蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素等一樣是作為 一種營(yíng)養(yǎng)素而存在于人體，它在人體內(nèi)的含量?jī)H有2550毫克（平均35毫克），為身體重量的兩百萬(wàn)分之一

7、，屬于 70余種微量元素的一種，盡管含量極低，卻是人體各個(gè)系 統(tǒng)特別是神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育所不可缺少的。碘是合成甲狀腺激素不可缺乏的重要原料。甲狀腺激 素具有影響肌體代謝、生長(zhǎng)發(fā)育，特別是腦發(fā)育的生理作用。因此，如果甲狀腺功能異常，分泌激素過(guò)量或不足，勢(shì)必對(duì)機(jī)體的代謝、生長(zhǎng)發(fā)育和智力發(fā)育造成很大影響，導(dǎo)致種種疾 病的發(fā)生，如較常見的甲狀腺腫大。問(wèn)題預(yù)防碘缺乏病最根本的措施是什么？通過(guò)討論得出補(bǔ)碘的有效途徑是食用含 碘食鹽。交流展示鐵元素對(duì)人體有哪些重要作用？學(xué)生展示課前收集的有關(guān)資料，教師將其實(shí)物投影到屏幕上。投影 鐵在人體中含量約為 45g。鐵在人體中的功能主要是參與血紅蛋白的形成而 促進(jìn)造血，參與

8、 Q、CO的運(yùn)輸和交換。在血紅蛋白中的含量約為72%人體鐵缺乏時(shí)引起缺鐵性貧血，同時(shí)一些含鐵酶活性降低，造成智力發(fā)育障礙。鐵元素在菠菜、瘦肉、蛋黃、動(dòng) 物肝臟中含量較高。閱讀資料卡片：補(bǔ)被工程1&!)7 f, &闖布了 中網(wǎng)菅阜也#行祐計(jì)W . X f 也括悔曲技戰(zhàn)毛.瘦.各營(yíng)奉徑，血補(bǔ)投足一4漸進(jìn)的過(guò)程.K 容依a 值火朝KM林無(wú)*十能保證人體所才帙元去衲克北怏 度 收同過(guò)推懵油作的統(tǒng)催化長(zhǎng)物的壯體，這主-需周用警油可以 做逆帙吸赦.而JL/廣逆附網(wǎng)小責(zé)用區(qū)礎(chǔ)，為卜4?！控?cái)管修的 日握人安利宜由相爐合理的找生言國(guó)內(nèi) 廷有一個(gè)原因走青演生 產(chǎn)箱時(shí)需申于大企業(yè).ii套刎于快比化營(yíng)

9、油的冕中生產(chǎn)和質(zhì)量 管 w_二j _ 三 I 1小結(jié)略課堂練習(xí)1 .微量元素?cái)z入量的多少，會(huì)直接影響人體健康，導(dǎo)致成年人出現(xiàn)甲狀腺腫大的原因 是缺乏下列元素中的A.鐵 B. 碘 C. 鈣 D. 鋅2 .微量元素是指在人體內(nèi)總量不到萬(wàn)分之一，質(zhì)量總和不到人體質(zhì)量的千分之一的二 十多種元素，這些元素對(duì)人體正常代謝和健康起著重要作用。下列元素不是微量元素的是A. IB. FC. HD. Mn3.在人體所需的十多種微量元素中，有一種稱為“生命元素”的 R元素，對(duì)延長(zhǎng)人類 壽命起著重要的作用。已知R元素的原子有四個(gè)電子層，其最高價(jià)氧化物分子式為RO,則R元素的名稱為A 硫 B神 C 硒D硅2+,如果誤食

10、亞硝酸鹽會(huì)使人中毒，因?yàn)閬喯跛猁}會(huì)使Fe2+轉(zhuǎn)化為Fe3+,生成高鐵血紅蛋白而喪失與 O的結(jié)合能力，服用維生素 C可以緩解亞硝酸鹽的中毒，這說(shuō)明維生素 C具有5 .維生素C的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為關(guān)于它的敘述錯(cuò)誤的是HQ-C=c-OHCHa-CH-CH C=0A、是一個(gè)環(huán)狀酯類化晶 o h '1/、易起氧化還原反應(yīng)和加成反應(yīng)C、可以溶解于水D ,、在堿性溶液中能穩(wěn)定地存在6 .為了消除人體碘缺乏病，我國(guó)政府規(guī)定食用鹽必須是加碘食鹽，簡(jiǎn)稱碘鹽。所謂碘鹽就是在食鹽中加入一定量的碘酸鉀（KIO3）。計(jì)算（精確到）：（1）碘酸鉀中碘元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)。（2）若成人每天食用 7g碘鹽，從中攝取碘，那么 1kg碘

11、鹽中含碘多少毫克? 參考答案：1、B 2、C 3、C 4、D 5、DI的相對(duì)原子質(zhì)量KIO 3的相對(duì)分子質(zhì)量6、解：（1）碘酸鉀中碘元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)：X100%= 127 X 100% = %214(2) 1kg碘鹽中含碘的質(zhì)量：0.15mg 1 106mg 2 7 103mg答：（略）作業(yè)P25 2、3、4、7板書計(jì)劃一、微里兀索1、人體中微量元素2、碘元素對(duì)人體健康的影響3、鐵元素對(duì)人體健康的影響知識(shí)拓展蒯鐵備策俄都鐵7新華社貴陽(yáng)6月23日專電（記者楊立新）貴州省畢節(jié)市海子街鎮(zhèn)的一位胡姓村民一直很苦惱，因?yàn)槠鋵⒔?20歲的兒子整天精神不振、渾身乏力。貴州省疾病預(yù)防控制中心的專 家們只是在他家

12、經(jīng)常食用的醬油里加入了鐵元素，現(xiàn)在他的兒子不僅癥狀全無(wú)，還能夠出去 打工掙錢了。有關(guān)專家說(shuō)，他兒子是患了缺鐵性貧血癥。 鐵是人體合成血紅蛋白的必需元素， 缺鐵時(shí), 人體便無(wú)法充分將氧氣輸送到大腦或全身，影響了人體健康或兒童生長(zhǎng)發(fā)育及智力開發(fā)，導(dǎo) 致人的記憶能力、免疫能力下降和食欲減退、疲乏無(wú)力等現(xiàn)象發(fā)生。鐵缺乏和缺鐵性貧血是我國(guó)當(dāng)前面臨的最主要的公共衛(wèi)生問(wèn)題，目前我國(guó)缺鐵性貧血發(fā)生率高達(dá)15%! 20%，全國(guó)約有2億人患有缺鐵性貧血和鐵營(yíng)養(yǎng)不良癥。缺鐵就需要補(bǔ)充元素。鐵的缺乏是漸進(jìn)的過(guò)程，因此只有依靠日常膳食的不斷補(bǔ)充，才 能保證人體所需鐵元素的充足供應(yīng)。因此，國(guó)內(nèi)外專家們一致認(rèn)為，采取在日常

13、食品中添加 鐵的辦法是最好的選擇。加鐵醬油是人們食用了幾年加碘鹽后出現(xiàn)的又一種營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化型調(diào)味 品，它是在普通醬油中添加檸檬酸鐵、氯化鐵、乳酸亞鐵等易被人體吸收的鐵鹽來(lái)進(jìn)行營(yíng)養(yǎng) 強(qiáng)化，以達(dá)到增加醬油中鐵元素含量的目的。據(jù)介紹，鐵元素加入醬油后，其顏色會(huì)被普通醬油的顏色完全掩蓋，色差不大，易被消 費(fèi)者接受。加鐵醬油的風(fēng)味也與普通醬油相似，用加鐵醬油來(lái)烹調(diào)菜肴，無(wú)論是煎、炒、烹、炸、煮、炯都不會(huì)對(duì)菜肴正常的色香味產(chǎn)生不良影響，長(zhǎng)期食用加鐵醬油對(duì)人體有益。宜昌日?qǐng)?bào) 6月25日線 火銀煙酒二一新華社電 一項(xiàng)流行病學(xué)調(diào)查表明： 目前本市患骨質(zhì)疏松癥者中， 男性老年人口占7.6%, 女性占29.1%;而骨頭

14、變“酥”有潛在骨質(zhì)疏松的患者，男性達(dá)14%女性超過(guò)50%約有71萬(wàn)上海人面臨骨折的威脅。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，許多人飲食不正常，偏食火鍋和咸辣味重的食物，或喜歡煙酒、咖啡等刺激 性食物。還有人食欲過(guò)盛，平時(shí)大量進(jìn)食面包、香腸類食物以及可樂(lè)等。醫(yī)學(xué)專家認(rèn)為，飲 食混亂容易使骨頭變“酥”，影響人的骨骼健康。國(guó)際衛(wèi)生組織骨質(zhì)疏松小組、上海醫(yī)學(xué)會(huì) 骨質(zhì)疏松學(xué)會(huì)等單位因此提出，為了你的骨骼健康，請(qǐng)注意忌口、戒煙酒。吃得太咸使骨質(zhì)“大逃亡”。上海醫(yī)學(xué)會(huì)骨質(zhì)疏松學(xué)會(huì)專家介紹，美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家曾做過(guò)專門研究，讓一群健康的更年期婦女進(jìn)行飲食安全的實(shí)驗(yàn)。在第一周內(nèi)，讓她們每天從特 別調(diào)配的食物中攝取 1 200毫克的食鹽。第二

15、周，把攝取量提高到4 800毫克，結(jié)果發(fā)現(xiàn)她們尿中的骨質(zhì)分解含量比正常情況多6%,證實(shí)多吃了鹽后會(huì)加速骨質(zhì)的耗蝕。鹽中的那個(gè)惡魔就是鈉，它約占鹽成分的 40%是導(dǎo)致人體骨質(zhì)流失的殺手。一般情況下，人體的腎每天會(huì)將鹽中的鈉隨著尿液排到體外，大約每排泄1 000毫克的鈉同時(shí)消耗26毫克鈣。由此，人體需要排掉的鈉越多，鈣的消耗也就越大，最終必會(huì)影響 到骨骼健全所必需的鈣質(zhì)。因此，多吃鹽會(huì)加速骨質(zhì)耗蝕，也使骨鈣加速丟失。鹽中的鈉通 常會(huì)使婦女的骨質(zhì)每年流失約百分之一，患有高血壓的婦女骨質(zhì)流失的速度比血壓正常的婦 女快許多。飲食無(wú)常令男性骨質(zhì)流失。國(guó)際衛(wèi)生組織骨質(zhì)疏松小組提供的最新研究表明，飲食對(duì)骨骼健

16、康影響的情況同樣適用于男人。并且，當(dāng)男人的飲食不規(guī)律時(shí)，其骨頭的傷害程度甚至 比女人更嚴(yán)重。據(jù)估計(jì)有1/6的男人有飲食不規(guī)律的不良習(xí)慣。他們偏食火鍋和咸辣味，還喜歡煙酒、 咖啡等有刺激性的食物。還有人喜歡大量進(jìn)食面包、香腸類食物以及可樂(lè)等。研究表明，咖 啡等刺激性食物會(huì)使人體需要的鈣質(zhì)減少，從而導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。面包、香腸類肉食物都含磷 高于含鈣，過(guò)多的磷酸鹽會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)流失。研究結(jié)果證實(shí)，飲食不規(guī)律男人的骨骼密度要遠(yuǎn) 低于飲食正常有規(guī)律性的男人，約有46%!有骨質(zhì)疏松癥。改變不良習(xí)慣保護(hù)骨健康。上海市第六醫(yī)療骨質(zhì)疏松防治中心黃琪仁教授指出，骨質(zhì)疏松癥是一種以低骨量和骨組織微結(jié)構(gòu)破壞為特征、導(dǎo)致骨骼

17、脆性增加和易發(fā)生骨折的全身性 疾病。營(yíng)養(yǎng)在骨機(jī)理的各方面都具有非常重要的作用。幼時(shí)營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)阻礙骨頭正常發(fā)育， 導(dǎo)致老年時(shí)骨質(zhì)流失加快，成年后飲食混亂是導(dǎo)致缺鈣和使骨頭變“酥”的重要原因。因此，專家建議，每天攝取鹽不要超過(guò)1 500毫克。偏愛咸重味者，可在減少鹽攝取量的同時(shí)，每天至少應(yīng)攝取 1 000毫克的鈣，年過(guò)50的人應(yīng)攝取1 200毫克鈣，同時(shí)每天攝 取鹽的數(shù)量應(yīng)比平日減少 1/3。男性可以通過(guò)提高雄性激素含量來(lái)幫助自己“硬起骨頭來(lái)”。 女性不要因減肥而把一切跟脂肪沾邊的食物拒之口外，使鈣攝入量不足，把骨頭也減“軟” 了。對(duì)抗飲食混亂引起的骨質(zhì)流失，建議每周至少運(yùn)動(dòng)3次，不吸煙，每天喝咖

18、啡不超過(guò)兩杯，少量飲酒不超過(guò) 2兩。多做有氧鍛煉，如快速行車、慢走、爬樓梯和跳舞等，給骨骼系 統(tǒng)施加活力，驅(qū)使鈣質(zhì)回到骨骼中，同時(shí)刺激新骨的形成，如此可使發(fā)生骨質(zhì)疏松的概率下 降 50%- 80%三峽晚報(bào)10月24日微量元素與人體健康名 稱符號(hào)主要功能不足的影響氟F人體骨骼成長(zhǎng)所必需的兀素_J不良骨骼和牙齒碘I甲狀腺素的成分甲狀腺腫，甲狀腺機(jī)能減退，影響智力 和生長(zhǎng)發(fā)育硒Se與肝功能肌肉代謝有關(guān)的元素肝臟壞死，白血球失效，不育，大骨節(jié) 病硅Si骨骼及軟骨形成的初期階段必需的元 素影響骨骼和軟骨生長(zhǎng)鋅Zn胰島素的成分，許多酶的活性中心侏儒病，皮炎，生長(zhǎng)智力發(fā)育，厭食癥鎰Mn酶的激活影響生殖腺，骨

19、變形鐵Fe組成血紅蛋白、細(xì)胞色素、鐵 -硫蛋白 等，輸送氧貧血鉆Co形成紅血球所必需的維生素B12的組分貧血銅Cu銅蛋白的組分，有助鐵的吸收和利用貧血，頭發(fā)褪色鋁Mo黃素氧化酶、醛氧化酶，固氮酶等必需 的元素降低酶活性鈕V促進(jìn)牙齒的礦化_|膽固醇降低銘Cr促進(jìn)葡萄糖的利用，與胰島素的作用機(jī) 制有關(guān)角膜不透明，葡.萄糖代謝不良維維的畫兒教學(xué)設(shè)計(jì)教學(xué)目標(biāo)1. 認(rèn)知目標(biāo)：寫田字格里的四個(gè)生字，做到筆順正確。認(rèn)識(shí)“竹字頭”和“折文兒” 。 正確認(rèn)讀十二個(gè)生字。2. 技能目標(biāo)：借助拼音朗讀課文，背誦課文。3. 情感目標(biāo)：通過(guò)了解課文內(nèi)容，學(xué)習(xí)從不同角度觀察問(wèn)題， 、思考問(wèn)題。教學(xué)重難點(diǎn)讓學(xué)生學(xué)會(huì)從不同角度觀察問(wèn)題、思考問(wèn)題。教學(xué)準(zhǔn)備多媒體課件及相關(guān)資料。教學(xué)時(shí)間1 課時(shí)。教學(xué)過(guò)程一、激情引趣，直接導(dǎo)入同學(xué)們，你們喜歡畫畫兒?jiǎn)幔?（ 喜歡 ）那請(qǐng)同學(xué)們猜猜老師畫的這是什么？（同學(xué)們可能猜是西瓜、荷葉、太陽(yáng)、向日葵、荷葉、足球、籃球、蘋果、地球）你們能看到一個(gè)圓圈想到這么多東西， 可真聰明！ 有一位叫維維的小朋友也喜歡畫畫兒，你們想看看她的畫兒?jiǎn)?？讓我們一起走進(jìn)維維的畫兒和維維小朋友一起來(lái)畫一畫吧！二、自讀課文，讀準(zhǔn)字音、認(rèn)清字形1. 同學(xué)們?cè)谏瞎?jié)課的時(shí)候， 我們已經(jīng)預(yù)習(xí)了課文并認(rèn)識(shí)了字詞， 下面老師找同學(xué)們認(rèn)一 認(rèn)，并讓學(xué)生說(shuō)出是怎樣記的。2. 教師出示