生命活動承擔者--蛋白質(zhì)

1、生命活動的承擔者生命活動的承擔者-蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)高二生物組高二生物組演講人：吳丹演講人：吳丹考綱蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能（蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能（）: 理解所列知識和其他相關(guān)知識之間的聯(lián)系和區(qū)別理解所列知識和其他相關(guān)知識之間的聯(lián)系和區(qū)別, ,并能在并能在較復雜的情境中綜合運用其進行分析、判斷、推理和評價較復雜的情境中綜合運用其進行分析、判斷、推理和評價第一部分蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)C CH HO ON N等等 基本單位基本單位判斷是否是組成蛋白質(zhì)的氨基酸，找出下列氨基判斷是否是組成蛋白質(zhì)的氨基酸，找出下列氨基酸的酸的R R基：基：我們?nèi)粘Ｅ胝{(diào)中使用的味精主要成分是谷氨酸鈉，我們?nèi)粘Ｅ胝{(diào)中使用的味精主要成分是

2、谷氨酸鈉，已知谷氨酸分子的已知谷氨酸分子的R R基為基為CC3 3H H5 5O O2 2，則一分子谷氨，則一分子谷氨酸中含有的酸中含有的C C、H H、O O、N N原子數(shù)依次是原子數(shù)依次是 （ ） A A5 5、9 9、4 4、1 B1 B4 4、8 8、5 5、1 1 C C5 5、8 8、4 4、1 1、 D D4 4、9 9、4 4、1 1A A 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)氨基酸的氨基酸的脫水縮合脫水縮合核糖體核糖體H H2 2O O肽鍵肽鍵H H2 2O O中各元素的來源：中各元素的來源：H H來自來自_，O O來自來自_。COOHCOOH和和NHNH2 2COOHCOOH氨基酸脫水

3、縮合與相關(guān)計算氨基酸脫水縮合與相關(guān)計算蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量氨基酸數(shù)目蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量氨基酸數(shù)目氨基酸平均相對分子氨基酸平均相對分子質(zhì)量質(zhì)量 _ _ 。脫去水分子脫去水分子數(shù)數(shù)18（不考慮形成二硫鍵）（不考慮形成二硫鍵）（1 1）蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量、氨基酸數(shù)、肽鏈數(shù)、肽鍵數(shù)和失）蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量、氨基酸數(shù)、肽鏈數(shù)、肽鍵數(shù)和失去水分子數(shù)的關(guān)系去水分子數(shù)的關(guān)系肽鍵數(shù)失去水分子數(shù)氨基酸數(shù)肽鍵數(shù)失去水分子數(shù)氨基酸數(shù)_；肽鏈數(shù)肽鏈數(shù)（2 2）蛋白質(zhì)中）蛋白質(zhì)中游離氨基游離氨基或或羧基羧基數(shù)目的計算數(shù)目的計算至少含有的游離氨基或羧基數(shù)肽鏈數(shù)至少含有的游離氨基或羧基數(shù)肽鏈數(shù)1 1。游離氨基或羧基數(shù)目肽鏈數(shù)游

4、離氨基或羧基數(shù)目肽鏈數(shù)1 1_ _。R R基中含有的氨基或羧基數(shù)基中含有的氨基或羧基數(shù)（3 3）利用原子守恒法計算肽鏈中的原子數(shù)）利用原子守恒法計算肽鏈中的原子數(shù)N N原子數(shù)肽鍵數(shù)肽鏈數(shù)原子數(shù)肽鍵數(shù)肽鏈數(shù)_ _各氨基酸中各氨基酸中N N原子總數(shù)。原子總數(shù)。O O原子數(shù)肽鍵數(shù)原子數(shù)肽鍵數(shù)2 2肽鏈數(shù)肽鏈數(shù)_ _各氨基酸各氨基酸中中O O原子總數(shù)脫去水分子數(shù)原子總數(shù)脫去水分子數(shù)。R R基上的基上的N N原子數(shù)原子數(shù)R R基上的基上的O O原子數(shù)原子數(shù)典例：多個氨基酸分子縮合形成含2條肽鏈的蛋白質(zhì)時,相對分子質(zhì)量減少了900,由此推知,此蛋白質(zhì)分子中所含的氨基酸數(shù)和肽鍵數(shù)分別是（）（） A. 52,

5、52 B. 50,50 C. 52,50 D. 50,49C C A 典型題：典型題：注注：環(huán)狀肽特點：環(huán)狀肽特點肽鍵的數(shù)目脫去的水分子的數(shù)目氨基酸的數(shù)目肽鍵的數(shù)目脫去的水分子的數(shù)目氨基酸的數(shù)目蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量游離游離氨基氨基存在位置存在位置游離游離羧基羧基存在位置存在位置 易錯點易錯點分泌蛋白的加工運輸：分泌蛋白的加工運輸：內(nèi)質(zhì)網(wǎng)內(nèi)質(zhì)網(wǎng)高爾基體高爾基體核糖體核糖體細胞膜細胞膜線線粒粒體體蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的根本原因是什么呢？千變?nèi)f化的堿基對排列順序千變?nèi)f化的堿基對排列順序遺傳信息的多樣性遺傳信息的多樣性蛋白質(zhì)的多樣性蛋白質(zhì)的多樣性蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的直接原因是什么呢？氨基酸的

6、氨基酸的種類種類、數(shù)目、排列順序及蛋白質(zhì)的空、數(shù)目、排列順序及蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)不同間結(jié)構(gòu)不同 易混點易混點假若有假若有A A、B B和和C C三種氨基酸，由這三種三種氨基酸，由這三種氨基酸組成氨基酸組成多肽多肽的情況可分如下兩情形分析的情況可分如下兩情形分析（1 1）A A、B B、C C三種氨基酸，每種氨基酸數(shù)無限的情三種氨基酸，每種氨基酸數(shù)無限的情況下，可形成肽類化合物的種類況下，可形成肽類化合物的種類形成三肽的形成三肽的種類種類形成二肽的形成二肽的種類種類（2 2）A A、B B、C C三種氨基酸，且每種氨基酸只有一個三種氨基酸，且每種氨基酸只有一個 的情況下，可形成肽類化合物的種類的情

7、況下，可形成肽類化合物的種類 形成形成三肽的三肽的種類種類 形成形成二肽的二肽的種類種類3 33 33=33=33 3=27=27種種3 33=33=32 2=9=9種種3 32 21=61=6種種3 32=62=6種種第二部分蛋白質(zhì)的功能蛋白質(zhì)的功能對號入座：對號入座：否 拓展延伸：使蛋白質(zhì)變性的因素有哪些？拓展延伸：使蛋白質(zhì)變性的因素有哪些？鹽析鹽析變性變性第三部分蛋白質(zhì)的代謝蛋白質(zhì)的代謝蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)的代謝的代謝蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)多肽多肽 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)胃蛋白酶胃蛋白酶氨基酸氨基酸多肽多肽肽酶肽酶胰蛋白酶胰蛋白酶肽酶肽酶蛋白質(zhì)的消化、吸收蛋白質(zhì)的消化、吸收蛋白質(zhì)的水解蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物：氨基酸產(chǎn)物：

8、氨基酸根據(jù)蛋白質(zhì)的元素組成，分析蛋白質(zhì)的氧化分解產(chǎn)物：根據(jù)蛋白質(zhì)的元素組成，分析蛋白質(zhì)的氧化分解產(chǎn)物：C H O NCO2 H2O尿素尿素例題：例題：某某5050肽中有丙氨酸肽中有丙氨酸(R(R基為基為CHCH3 3)4)4個，現(xiàn)脫掉其中的丙個，現(xiàn)脫掉其中的丙氨酸氨酸( (相應(yīng)位置如下圖相應(yīng)位置如下圖) )得到得到4 4條條多肽鏈和多肽鏈和5 5個氨基酸個氨基酸( (脫下的氨脫下的氨基酸均以游離態(tài)正常存在基酸均以游離態(tài)正常存在) )。下列有關(guān)敘述錯誤的是。下列有關(guān)敘述錯誤的是( () )A A該該5050肽水解得到的幾種有機物比原肽水解得到的幾種有機物比原5050肽增加了肽增加了4 4個氧原子

9、個氧原子B B若將得到的若將得到的5 5個氨基酸縮合成個氨基酸縮合成5 5肽則有肽則有5 5種不同的氨基酸序列種不同的氨基酸序列C C若新生成的若新生成的4 4條多肽鏈總共有條多肽鏈總共有5 5個羧基，那么其中必有個羧基，那么其中必有1 1個羧基在個羧基在R R基上基上D D若將新生成的若將新生成的4 4條多肽鏈重新連接成一條長鏈將脫去條多肽鏈重新連接成一條長鏈將脫去3 3分子水分子水A典例：典例：某八肽的分子式為某八肽的分子式為C C4242H H6565N N1111O O9 9，它徹，它徹底水解后只得到以下底水解后只得到以下3 3種氨基酸，則此多種氨基酸，則此多肽中含有的賴氨酸個數(shù)為肽中

10、含有的賴氨酸個數(shù)為( () )A.2A.2個個 B.3 B.3個個C.5C.5個個 D.8 D.8個個DNA(基因基因)mRNA翻譯翻譯蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)堿基數(shù)堿基數(shù)堿基數(shù)堿基數(shù)氨基酸數(shù)氨基酸數(shù)631基因的表達基因的表達轉(zhuǎn)錄轉(zhuǎn)錄例題：例題：某條多肽的相對分子質(zhì)量為某條多肽的相對分子質(zhì)量為2778，若氨基，若氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為酸的平均相對分子質(zhì)量為110，如考慮終止密碼，如考慮終止密碼子，則編碼該多肽的基因長度至少是子，則編碼該多肽的基因長度至少是()A A7575對堿基對堿基 B B7878對堿基對堿基C C9090對堿基對堿基 D D9393對堿基對堿基D 第四部分蛋白質(zhì)的顏色鑒定蛋白質(zhì)的

11、顏色鑒定 實驗設(shè)計實驗設(shè)計某玉米新品種中的蛋白質(zhì)含量高于普通玉米，請用所學的方法設(shè)計實驗加某玉米新品種中的蛋白質(zhì)含量高于普通玉米，請用所學的方法設(shè)計實驗加以驗證。以驗證。實驗原理：實驗原理： _。材料用品：新鮮的普通玉米子粒，新鮮的新品種玉米子粒，研缽，試管，材料用品：新鮮的普通玉米子粒，新鮮的新品種玉米子粒，研缽，試管，漏斗，紗布，吸管，清水，雙縮脲試劑漏斗，紗布，吸管，清水，雙縮脲試劑A A液，雙縮脲試劑液，雙縮脲試劑B B液，量筒液，量筒方法步驟：方法步驟：將等量的兩種玉米子粒分別進行將等量的兩種玉米子粒分別進行_，制備組織樣液。，制備組織樣液。取取A A、B B兩支試管，向兩支試管，向

12、A A中加入新品種玉米組織樣液中加入新品種玉米組織樣液2 mL2 mL，B B中加入普通玉中加入普通玉米組織樣液米組織樣液2 mL2 mL。向向A A、B B兩支試管中分別加入兩支試管中分別加入1 1 mL mL_，搖勻搖勻，再再分別加入分別加入4 4滴滴_，搖勻。，搖勻。觀察觀察_。預(yù)期預(yù)期的結(jié)果：的結(jié)果：_。蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)，蛋白質(zhì)含量越高顏色越深蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)，蛋白質(zhì)含量越高顏色越深研磨研磨雙縮脲試劑雙縮脲試劑A A雙縮脲雙縮脲試劑試劑B B顏色變化并比較紫色的深淺顏色變化并比較紫色的深淺新品種玉米子粒組織樣液新品種玉米子粒組織樣液(A(A試管試管) )紫色

13、較深紫色較深易錯點對高溫使蛋白質(zhì)變性理解不透易錯點對高溫使蛋白質(zhì)變性理解不透點撥點撥高溫使蛋白質(zhì)變性的原因不是破壞了氨基酸之間的高溫使蛋白質(zhì)變性的原因不是破壞了氨基酸之間的 肽鍵肽鍵，而是破壞了肽鏈盤曲折疊形成的空間結(jié)構(gòu)。，而是破壞了肽鏈盤曲折疊形成的空間結(jié)構(gòu)。(1)(2012海南卷海南卷T1D)不同氨基酸之間差異是由不同氨基酸之間差異是由R基引起的?；鸬?。( )(2)(2012上海卷上海卷T6D)生物體中的某種肽酶可水解肽鏈末端的肽鍵，導生物體中的某種肽酶可水解肽鏈末端的肽鍵，導致氨基酸分解為氨基和碳鏈化合物。致氨基酸分解為氨基和碳鏈化合物。( )(3)(2012海南卷海南卷T1B)生物

14、體內(nèi)組成蛋白質(zhì)的氨基酸中有些氨基酸生物體內(nèi)組成蛋白質(zhì)的氨基酸中有些氨基酸不能不能 在在人體細胞內(nèi)合成。人體細胞內(nèi)合成。( )(4)(2012海南卷海南卷T2B)鹽析作用下析出的蛋白質(zhì)發(fā)生了變性。鹽析作用下析出的蛋白質(zhì)發(fā)生了變性。( )(5)(2012海南卷海南卷T1C)氨基酸分子之間通過脫水縮合形成肽鍵氨基酸分子之間通過脫水縮合形成肽鍵。( )(6)(2012北京卷北京卷T4C)胰島素的功能取決于氨基酸的序列，與空間結(jié)構(gòu)胰島素的功能取決于氨基酸的序列，與空間結(jié)構(gòu)無關(guān)。無關(guān)。( )(7)(2009福建卷福建卷T4A)蛋白質(zhì)的盤曲和折疊被解開時，其特定功能并未蛋白質(zhì)的盤曲和折疊被解開時，其特定功能

15、并未發(fā)生改變。發(fā)生改變。( ) 1.（2017經(jīng)典高考題）下列關(guān)于肽和蛋白質(zhì)的敘述，經(jīng)典高考題）下列關(guān)于肽和蛋白質(zhì)的敘述，正確的是（）正確的是（）A.鵝膏蕈堿是一種環(huán)狀八肽，分子中含有鵝膏蕈堿是一種環(huán)狀八肽，分子中含有8 個肽鍵個肽鍵B.蛋白質(zhì)是由蛋白質(zhì)是由2 條或條或2 條以上多肽鏈構(gòu)成的條以上多肽鏈構(gòu)成的C.蛋白質(zhì)變性是由于肽鍵的斷裂造成的蛋白質(zhì)變性是由于肽鍵的斷裂造成的D.變性蛋白質(zhì)不能與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng)變性蛋白質(zhì)不能與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng)A 2.（2015全國卷，5）人或動物PrP基因編碼一種蛋白（PrPc），該蛋白無致病性。PrPc的空間結(jié)構(gòu)改變后成為PrPsc（朊粒），就具有了致病性。PrPsc可以誘導更多的PrPc轉(zhuǎn)變?yōu)镻rPsc，實現(xiàn)朊粒