餐飲娛樂(lè)消防

1、 隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，人民生活水平的大幅提高，餐隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，人民生活水平的大幅提高，餐飲行業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)也得到迅猛發(fā)展。由于餐飲場(chǎng)所自身飲行業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)也得到迅猛發(fā)展。由于餐飲場(chǎng)所自身的特殊性，人員密集，用火用電用油用氣量大，火災(zāi)危險(xiǎn)的特殊性，人員密集，用火用電用油用氣量大，火災(zāi)危險(xiǎn)性大，若管理不當(dāng)，容易導(dǎo)致群死群傷重特大火災(zāi)事故。性大，若管理不當(dāng)，容易導(dǎo)致群死群傷重特大火災(zāi)事故。而我國(guó)目前尚無(wú)餐飲場(chǎng)所消防安全管理的標(biāo)準(zhǔn)，為了規(guī)范而我國(guó)目前尚無(wú)餐飲場(chǎng)所消防安全管理的標(biāo)準(zhǔn)，為了規(guī)范和統(tǒng)一餐飲場(chǎng)所消防安全管理工作，和統(tǒng)一餐飲場(chǎng)所消防安全管理工作， 以國(guó)家相關(guān)法律、以國(guó)家相關(guān)法律、

2、法規(guī)、行政規(guī)章和國(guó)家、行業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)規(guī)范為基礎(chǔ)，法規(guī)、行政規(guī)章和國(guó)家、行業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)規(guī)范為基礎(chǔ)，結(jié)合我省重點(diǎn)單位消防安全管理現(xiàn)狀制定本標(biāo)準(zhǔn)。以提餐結(jié)合我省重點(diǎn)單位消防安全管理現(xiàn)狀制定本標(biāo)準(zhǔn)。以提餐飲場(chǎng)所消防安全管理水平，正確履行法律職責(zé)，規(guī)范消防飲場(chǎng)所消防安全管理水平，正確履行法律職責(zé)，規(guī)范消防安全行為，保障單位消防安全為目的。安全行為，保障單位消防安全為目的。 獨(dú)立建造或設(shè)置在其它建筑內(nèi)的營(yíng)業(yè)性餐獨(dú)立建造或設(shè)置在其它建筑內(nèi)的營(yíng)業(yè)性餐飲場(chǎng)所，例如餐廳、餐館、飯店、酒店、飲場(chǎng)所，例如餐廳、餐館、飯店、酒店、冷飲廳、茶樓、酒吧及其它具有餐飲性質(zhì)冷飲廳、茶樓、酒吧及其它具有餐飲性質(zhì)的場(chǎng)所。的

3、場(chǎng)所。 注：建筑面積注：建筑面積1000m2或餐位數(shù)或餐位數(shù)200座的座的營(yíng)業(yè)性餐飲場(chǎng)所屬于消防安全重點(diǎn)單位。營(yíng)業(yè)性餐飲場(chǎng)所屬于消防安全重點(diǎn)單位。 中華人民共和國(guó)消防法 機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全管理規(guī)定 國(guó)家、行業(yè)相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)規(guī)范和管理標(biāo)準(zhǔn) 重點(diǎn)單位消防安全管理現(xiàn)狀 其他相關(guān)規(guī)章和規(guī)范性文件GB50016 建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范GB50140 建筑滅火器配置設(shè)計(jì)規(guī)范GB50045 高層民用建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范GB50058 爆炸和火災(zāi)危險(xiǎn)環(huán)境電力裝置設(shè)計(jì)規(guī)范GB50084 自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)設(shè)計(jì)規(guī)范GB50098 人民防空工程設(shè)計(jì)防火規(guī)范GB50116 火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)設(shè)計(jì)規(guī)范GB5022

4、2 建筑內(nèi)部裝修設(shè)計(jì)防火規(guī)范GB50303 建筑電氣工程施工質(zhì)量驗(yàn)收規(guī)范GA587 建筑消防設(shè)施的維護(hù)管理 組織機(jī)構(gòu)和人員組織機(jī)構(gòu)和人員 消防安全職責(zé)消防安全職責(zé) 消防安全制度和操作消防安全制度和操作規(guī)程規(guī)程 場(chǎng)所設(shè)置要求場(chǎng)所設(shè)置要求 消防安全管理措施消防安全管理措施 防火檢查防火檢查 火災(zāi)隱患整改火災(zāi)隱患整改 消防安全宣傳培訓(xùn)消防安全宣傳培訓(xùn) 滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案和演練和演練 火災(zāi)事故處理火災(zāi)事故處理 消防檔案消防檔案 消防安全經(jīng)費(fèi)投入消防安全經(jīng)費(fèi)投入 成立防火安全領(lǐng)導(dǎo)小組，其成員由消防安全責(zé)任人、分管領(lǐng)導(dǎo)、消防安全管理人、廚房經(jīng)理、大堂經(jīng)理等組成；其他一般單位應(yīng)根據(jù)情況成立

5、相應(yīng)的組織。 成立由消防安全管理人員、廚師、服務(wù)員組成的義務(wù)消防隊(duì)。 消防職責(zé)的消防職責(zé)的一般規(guī)定一般規(guī)定 消防安全責(zé)任人消防安全責(zé)任人的職責(zé)的職責(zé)消防安全管理人消防安全管理人的職責(zé)的職責(zé)消防安全管理人員消防安全管理人員的職責(zé)的職責(zé)消防系統(tǒng)操作人員消防系統(tǒng)操作人員的職責(zé)的職責(zé)其它人員其它人員的職責(zé)的職責(zé)發(fā)生承包、租賃或委托發(fā)生承包、租賃或委托經(jīng)營(yíng)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的職責(zé)過(guò)程中的職責(zé) 餐飲場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)落實(shí)逐級(jí)消防安全責(zé)任制，明確逐級(jí)和崗位消防安全職責(zé)，確定各級(jí)、各崗位的消防安全責(zé)任人。 餐飲場(chǎng)所應(yīng)向社會(huì)公開(kāi)承諾，保障消防安全疏散條件，落實(shí)消防安全措施，接受社會(huì)監(jiān)督。 屬于消防安全重點(diǎn)單位的餐飲場(chǎng)所應(yīng)報(bào)當(dāng)?shù)毓?/p>

6、安消防部門備案，建立與當(dāng)?shù)毓蚕啦块T聯(lián)系制度，及時(shí)反映單位消防安全管理工作情況。 應(yīng)履行下列職責(zé)應(yīng)履行下列職責(zé)貫徹執(zhí)行消防法規(guī)，保障單位消防安全符合規(guī)定，掌握本單位的消防安全情況；將消防工作與本單位的經(jīng)營(yíng)、管理等活動(dòng)統(tǒng)籌安排，批準(zhǔn)實(shí)施年度消防工作計(jì)劃；為本單位的消防安全提供必要的經(jīng)費(fèi)和組織保障；確定本單位消防安全管理人和各部門消防安全責(zé)任人，確定逐級(jí)消防安全責(zé)任，批準(zhǔn)實(shí)施消防制度和保障消防安全的操作規(guī)程；組織防火檢查，每月至少參加一次防火檢查；督促落實(shí)火災(zāi)隱患整改，及時(shí)處理涉及消防安全的重大問(wèn)題；根據(jù)消防法規(guī)的規(guī)定建立義務(wù)消防隊(duì)； 組織制定符合本單位實(shí)際的滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，并實(shí)施演練。 履

7、行下列職責(zé)履行下列職責(zé)擬訂年度消防工作計(jì)劃，組織實(shí)施日常消防安全管理工作；組織制訂消防制度和保障消防安全的操作規(guī)程并檢查督促其落實(shí)；擬訂消防安全工作的資金投入和組織保障方案；組織實(shí)施防火檢查和火災(zāi)隱患整改工作；組織實(shí)施對(duì)本單位消防設(shè)施、滅火器材和消防安全標(biāo)志的維護(hù)保養(yǎng)，確保其完好有效，確保疏散通道和安全出口暢通；組織管理義務(wù)消防隊(duì)；每半年至少在員工中組織開(kāi)展消防知識(shí)、技能的宣傳教育和培訓(xùn)，組織滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案的實(shí)施和演練；單位消防安全責(zé)任人委托的其他消防安全管理工作，向消防安全責(zé)任人報(bào)告消防安全情況，每月至少一次。未確定消防安全管理人的單位，由消防安全責(zé)任人承擔(dān)本條規(guī)定的消防安全管理職責(zé)。

8、履行下列職責(zé)履行下列職責(zé)分析研究部門、崗位消防安全工作，及時(shí)向上級(jí)報(bào)告確定消防安全重點(diǎn)部位，實(shí)施日常防火檢查、巡查落實(shí)火災(zāi)隱患整改措施管理、維護(hù)消防設(shè)施、滅火器材和消防安全標(biāo)志組織開(kāi)展消防宣傳，對(duì)員工進(jìn)行教育培訓(xùn)編制滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，組織演練記錄消防工作開(kāi)展情況，完善消防檔案完成其它消防安全管理工作 履行下列職責(zé)履行下列職責(zé)掌握自動(dòng)消防系統(tǒng)的功能及操作規(guī)程每日測(cè)試主要消防設(shè)施功能，發(fā)現(xiàn)故障應(yīng)在24小時(shí)內(nèi)排除，不能排除的應(yīng)報(bào)告消防安全管理人、消防安全責(zé)任人核實(shí)、確認(rèn)報(bào)警信息發(fā)生火災(zāi)時(shí)，啟動(dòng)相關(guān)消防設(shè)施 其它人員應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行消防安全制度和操作規(guī)程，參加消防安全培訓(xùn)及滅火和應(yīng)急疏散演練，熟知本崗位火

9、災(zāi)危險(xiǎn)性和消防安全常識(shí)，發(fā)生火災(zāi)時(shí)及時(shí)引導(dǎo)顧客疏散。 實(shí)行承包、租賃或委托經(jīng)營(yíng)、管理時(shí)，產(chǎn)權(quán)實(shí)行承包、租賃或委托經(jīng)營(yíng)、管理時(shí)，產(chǎn)權(quán)單位應(yīng)提供符合消防安全要求的建筑物，訂單位應(yīng)提供符合消防安全要求的建筑物，訂立的合同中應(yīng)明確消防安全責(zé)任。立的合同中應(yīng)明確消防安全責(zé)任。 消防車通道、涉及公共消防安全的疏散設(shè)施消防車通道、涉及公共消防安全的疏散設(shè)施和其它建筑消防設(shè)施應(yīng)由產(chǎn)權(quán)單位管理。兩和其它建筑消防設(shè)施應(yīng)由產(chǎn)權(quán)單位管理。兩個(gè)以上產(chǎn)權(quán)單位（或產(chǎn)權(quán)人）和使用單位的個(gè)以上產(chǎn)權(quán)單位（或產(chǎn)權(quán)人）和使用單位的建筑物，各產(chǎn)權(quán)單位（或產(chǎn)權(quán)人）、使用單建筑物，各產(chǎn)權(quán)單位（或產(chǎn)權(quán)人）、使用單位應(yīng)明確管理責(zé)任，可委托統(tǒng)一

10、管理。位應(yīng)明確管理責(zé)任，可委托統(tǒng)一管理。 消防安全例會(huì)制度：消防安全例會(huì)制度：應(yīng)包括會(huì)議召集、人員組成、會(huì)議頻次、議題范圍、決定事項(xiàng)、會(huì)議記錄等要點(diǎn)。 消防組織管理制度：消防組織管理制度：應(yīng)包括組織機(jī)構(gòu)及人員、工作職責(zé)、例會(huì)、教育培訓(xùn)、活動(dòng)要求等要點(diǎn)。 消防安全教育、培訓(xùn)制度：消防安全教育、培訓(xùn)制度：應(yīng)包括責(zé)任部門、責(zé)任人和職責(zé)、頻次、培訓(xùn)對(duì)象（包括特殊工種及新員工）、培訓(xùn)要求、培訓(xùn)內(nèi)容、考核辦法、情況記錄等要點(diǎn)。 防火巡查、檢查和火災(zāi)隱患整改制度：防火巡查、檢查和火災(zāi)隱患整改制度：應(yīng)包括責(zé)任部門、責(zé)任人和職責(zé)、檢查頻次、參加人員、檢查部位、內(nèi)容和方法、火災(zāi)隱患認(rèn)定、處置和報(bào)告程序、整改責(zé)任和

11、看護(hù)措施、情況記錄等要點(diǎn)。 消防消防(控制室控制室)值班制度：值班制度：應(yīng)包括責(zé)任范圍和職責(zé)、突發(fā)事件處置程序、報(bào)告程序、工作交接、值班人數(shù)和要求、情況記錄等要點(diǎn)。 安全疏散設(shè)施管理制度：安全疏散設(shè)施管理制度：應(yīng)包括責(zé)任部門、責(zé)任人和職責(zé)、安全疏散部位、設(shè)施檢測(cè)和管理要求、情況記錄等要點(diǎn)。 燃?xì)?、電氣設(shè)備和用火、用電安全管理制度：燃?xì)?、電氣設(shè)備和用火、用電安全管理制度：燃應(yīng)包括責(zé)任部門、責(zé)任人和職責(zé)、設(shè)施登記、電工資格、動(dòng)火審批程序、檢查部位和內(nèi)容、檢查工具、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題處置程序、情況記錄等要點(diǎn)。 消防設(shè)施、器材維護(hù)管理制度：消防設(shè)施、器材維護(hù)管理制度：應(yīng)包括責(zé)任部門、責(zé)任人和職責(zé)、設(shè)備登記、保管

12、及維護(hù)管理要求、情況記錄等要點(diǎn)。 滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案演練制度：滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案演練制度：應(yīng)包括組織機(jī)構(gòu)和分工、聯(lián)絡(luò)辦法、預(yù)案的制定和修訂、演練程序、注意事項(xiàng)等要點(diǎn)。 消防安全工作考評(píng)和獎(jiǎng)懲制度：消防安全工作考評(píng)和獎(jiǎng)懲制度：應(yīng)包括責(zé)任部門和責(zé)任人、考評(píng)目標(biāo)、內(nèi)容和辦法、獎(jiǎng)懲辦法等要點(diǎn)。 其它必要的消防安全制度：其它必要的消防安全制度：餐飲場(chǎng)所還應(yīng)制定易燃易爆危險(xiǎn)物品和場(chǎng)所管理等其它必要的消防安全制度。 自動(dòng)消防系統(tǒng)操作規(guī)程自動(dòng)消防系統(tǒng)操作規(guī)程 變配電室操作規(guī)程變配電室操作規(guī)程 電氣線路、設(shè)備安裝操作規(guī)程電氣線路、設(shè)備安裝操作規(guī)程 燃油燃?xì)庠O(shè)備使用操作規(guī)程燃油燃?xì)庠O(shè)備使用操作規(guī)程 其它必要的消防

13、安全操作規(guī)程其它必要的消防安全操作規(guī)程 一般規(guī)定一般規(guī)定 耐火等級(jí)耐火等級(jí) 平面布局和防火分隔平面布局和防火分隔 安全疏散設(shè)施安全疏散設(shè)施 建筑內(nèi)部裝修材料的建筑內(nèi)部裝修材料的燃燒性能等級(jí)燃燒性能等級(jí) 建筑消防設(shè)施建筑消防設(shè)施 餐飲場(chǎng)所不得設(shè)置在文物古建筑和博物館、圖書(shū)館建筑內(nèi)，不得毗連重要倉(cāng)庫(kù)或者危險(xiǎn)物品倉(cāng)庫(kù)。 餐飲場(chǎng)所宜設(shè)置在耐火等級(jí)不低于二級(jí)的建筑物內(nèi)；已經(jīng)核準(zhǔn)設(shè)置在三級(jí)耐火等級(jí)建筑內(nèi)的餐飲場(chǎng)所，應(yīng)當(dāng)符合特定的防火安全要求。 7.3.1獨(dú)立餐飲場(chǎng)所的建筑物的消防通道、與周圍其他建筑物的防火間距應(yīng)滿足現(xiàn)行消防技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。 7.3.2餐飲場(chǎng)所內(nèi)部布局應(yīng)滿足防火分區(qū)、安全疏散的要求。 7.3.3

14、 附設(shè)在其它建筑物內(nèi)的餐飲場(chǎng)所，應(yīng)采用耐火極限不低于2h的不燃燒體墻和耐火極限不低于1h的樓板與其它場(chǎng)所隔開(kāi)。 7.3.4 設(shè)置在住宅建筑底層的餐飲場(chǎng)所，應(yīng)采用耐火極限不低于2h的不燃燒體墻和耐火極限不低于1h的樓板與住宅部分隔開(kāi)。餐飲場(chǎng)所的安全出口應(yīng)與住宅部分隔開(kāi)。 7.3.5 餐飲場(chǎng)所不應(yīng)設(shè)置員工集體宿舍。 7.3.6廚房與餐廳之間，應(yīng)采用耐火極限不低于2h的不燃燒體隔墻或采用防火卷簾進(jìn)行分隔。 7.3.7 以閃點(diǎn)60的柴油為燃料的餐飲場(chǎng)所，應(yīng)設(shè)置儲(chǔ)油間，采用耐火極限不低于2h的不燃燒體隔墻與其它部位隔開(kāi)，柴油總儲(chǔ)存不應(yīng)超過(guò)1m3。 7.3.8 設(shè)置在地下的餐飲場(chǎng)所應(yīng)符合下列要求： a)

15、不宜設(shè)置在地下三層及三層以下； b) 應(yīng)設(shè)置防煙、排煙設(shè)施。 7.4.1安全出口 7.4.1.1 餐飲場(chǎng)所的安全出口數(shù)不應(yīng)少于2個(gè)。 7.4.1.2 餐飲場(chǎng)所中的安全出口應(yīng)分散布置，相鄰2個(gè)安全出口或疏散出口最近邊緣之間的水平距離不應(yīng)小于5m。 7.4.2疏散寬度 7.4.2.1 餐飲場(chǎng)所內(nèi)疏散樓梯、走道的凈寬應(yīng)按實(shí)際疏散人數(shù)確定，其最小凈寬不應(yīng)小于GB50016-2006、GB50045-95、GB50098-98中的有關(guān)要求。 設(shè)置在單層、多層民用建筑內(nèi)的餐飲場(chǎng)所，其樓梯和走道最小凈寬不應(yīng)小于1.1m；設(shè)置在高層民用建筑內(nèi)的餐飲場(chǎng)所，其樓梯最小凈寬不應(yīng)小于1.2m，走道最小凈寬不應(yīng)小于1.

16、3m（走道單面布房）或1.4m（走道雙面布房）；設(shè)置在地下人防工程內(nèi)的餐飲場(chǎng)所，其樓梯最小凈寬不應(yīng)小于1m，走道最小凈寬不應(yīng)小于1.2m（走道單面布房）或1.3m（走道雙面布房）。首層疏散外門最小凈寬不應(yīng)小于1.4m。 7.4.2.2人員密集的餐廳，疏散出口的總寬度不應(yīng)少于通過(guò)人數(shù)與百人疏散寬度指標(biāo)（m/100人）的乘積。 通過(guò)人數(shù)為人員密度指標(biāo)（人/m2）與餐飲場(chǎng)所建筑面積（m2）的乘積。餐飲場(chǎng)所的人員密度指標(biāo)宜為（0.751）人/m2。百人疏散寬度指標(biāo)一般為(0.651)m/100人。 7.4.3疏散距離 7.4.3.1 餐廳最遠(yuǎn)點(diǎn)至最近安全出口的最大直線距離不應(yīng)超過(guò)30m。 7.4.3.

17、2 其它房間內(nèi)最遠(yuǎn)點(diǎn)至該房間門的距離不應(yīng)大于15m（設(shè)置在單層、多層民用建筑中的餐飲場(chǎng)所不應(yīng)大于22m）。 7.4.3.3 房間門至最近安全出口的最大直線距離不應(yīng)40m。 位于袋形走道兩側(cè)或盡端的房間，其最大直線距離應(yīng)為上述距離的一半。 7.4.4疏散樓梯間 7.4.4.1 設(shè)有餐飲場(chǎng)所且超過(guò)5層的公共建筑、建筑面積大于1000m2且底層室內(nèi)地坪與室外出入口高差不大于10m的地下人防工程，及設(shè)在高層民用建筑的裙房及建筑高度不超過(guò)32m的二類高層民用建筑內(nèi)餐飲場(chǎng)所，應(yīng)設(shè)有封閉樓梯間。 7.4.4.2設(shè)有餐飲場(chǎng)所建筑面積大于1000m2且底層室內(nèi)地坪與室外出入口高差大于10m的地下人防工程，設(shè)在一

18、類高層民用建筑及建筑高度超過(guò)32m的二類高層民用建筑內(nèi)的餐飲場(chǎng)所應(yīng)設(shè)有防煙樓梯間。 7.4.4.3封閉樓梯間、防煙樓梯間的設(shè)置要求應(yīng)符合GBJ16-87、GB50045-95、GB50098-98中的有關(guān)要求。 7.4.4.4 封閉樓梯間、防煙樓梯間的門應(yīng)采用不低于乙級(jí)的防火門。 多層民用建筑內(nèi)封閉樓梯間可采用雙向彈簧門。 7.4.5其它要求 7.4.5.1 疏散門應(yīng)向疏散方向開(kāi)啟，不應(yīng)采用卷簾門、轉(zhuǎn)門、吊門、側(cè)拉門。 7.4.5.2 疏散樓梯和走道上的階梯不應(yīng)采用螺旋樓梯和扇形踏步。 踏步上下兩級(jí)所形成的平面角不超過(guò)10且每級(jí)離扶手0.25m處的踏步寬度超過(guò)0.22m時(shí)，可不受此限。1、設(shè)在

19、地下建筑內(nèi) 室內(nèi)裝修的頂棚應(yīng)采用A級(jí)裝修材料，墻面、地面、隔斷、固定家具、裝飾織物應(yīng)采用不低于B1級(jí)的裝修材料。 A級(jí)為不燃性材料、B1級(jí)為難燃性材料。2、設(shè)在單層、多層民用建筑內(nèi)3、設(shè)在高層民用建筑內(nèi) 設(shè)置在一類高層民用建筑內(nèi)的餐飲場(chǎng)所，其頂棚應(yīng)采用A級(jí)裝修材料，其它裝修材料不應(yīng)低于B1級(jí)。 設(shè)置在二類高層民用建筑內(nèi)的餐飲場(chǎng)所，其頂棚、墻面應(yīng)采用不低于B1級(jí)的裝修材料。 7.6.1.1設(shè)有餐飲場(chǎng)所的多層公共建筑超過(guò)5層、住宅建筑超過(guò)6層、其它民用建筑體積10000m3的應(yīng)設(shè)有消火栓系統(tǒng)。 住宅建筑指底層設(shè)有商業(yè)服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)的住宅。 7.6.1.2設(shè)在高層民用建筑和建筑面積300m2的地下人防工程

20、內(nèi)的餐飲場(chǎng)所應(yīng)設(shè)有消火栓系統(tǒng)。 7.6.2.1 設(shè)有空氣調(diào)節(jié)系統(tǒng)的餐飲場(chǎng)所應(yīng)設(shè)置自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)。 7.6.2.2 設(shè)在建筑面積1000m2的地下人防工程和高層民用建筑內(nèi)的餐飲場(chǎng)所應(yīng)設(shè)有自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)。 自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)的設(shè)置應(yīng)符合GB50084-2001中的有關(guān)要求。 7.6.3.1 每層建筑面積3000m2或設(shè)有空氣調(diào)節(jié)系統(tǒng)的餐飲場(chǎng)所應(yīng)設(shè)置火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警裝置。 7.6.3.2 設(shè)在一類高層民用建筑內(nèi)，設(shè)在二類高層民用建筑內(nèi)且建筑面積500m2的餐飲場(chǎng)所應(yīng)設(shè)有火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)。 火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)的設(shè)置應(yīng)符合GB50116-98中的有關(guān)要求。 7.6.4.1 餐飲場(chǎng)所的下列部位應(yīng)設(shè)有火災(zāi)應(yīng)急照

21、明： a) 封閉樓梯間、防煙樓梯間及其前室、消防電梯間及其前室或合用前室； b) 設(shè)有封閉樓梯間或防煙樓梯間建筑的疏散走道及其轉(zhuǎn)角處； c) 疏散出口和安全出口； d) 設(shè)在單層、多層民用建筑內(nèi)建筑面積1500m2的餐廳，建筑面積300m2的地下餐廳，設(shè)在在高層民用建筑內(nèi)的餐廳； e) 消防控制室、自備發(fā)電機(jī)房、消防水泵房以及發(fā)生火災(zāi)仍需堅(jiān)持工作的其它房間。火災(zāi)應(yīng)急照明的設(shè)置應(yīng)符合下列要求： a) 火災(zāi)應(yīng)急照明燈應(yīng)設(shè)置在墻面或頂棚上，其照度地上不應(yīng)低于0.5Lx，地下不應(yīng)低于5Lx；發(fā)生火災(zāi)時(shí)仍需堅(jiān)持工作的房間應(yīng)保持正常的照度； b) 應(yīng)急照明燈間距不應(yīng)大于20m； c) 火災(zāi)應(yīng)急照明燈應(yīng)設(shè)玻

22、璃或其它不燃燒材料制作的保護(hù)罩； d) 火災(zāi)應(yīng)急照明燈的電源除正常電源外，應(yīng)另有一路電源供電，或者獨(dú)立于正常電源的柴油發(fā)電機(jī)組供電；或采用蓄電池作備用電源，其連續(xù)供電時(shí)間不應(yīng)少于20min（設(shè)置在高度超過(guò)100m的高層民用建筑和地下人防工程內(nèi)的餐飲場(chǎng)所不應(yīng)少于30min）；或選用自帶電源型應(yīng)急燈具； e) 應(yīng)急照明在正常電源斷電后，電源轉(zhuǎn)換時(shí)間應(yīng)不大于15s。 7.6.5.1 餐飲場(chǎng)所的下列部位應(yīng)設(shè)有燈光疏散指示標(biāo)志： a) 安全出口或疏散出口的上方； b) 疏散走道。 7.6.5.2 疏散指示標(biāo)志的設(shè)置應(yīng)符合下列要求： a) 疏散指示標(biāo)志的方向指示標(biāo)志圖形應(yīng)指向最近的疏散出口或安全出口； b

23、) 設(shè)置在安全出口或疏散出口上方的疏散指示標(biāo)志，其下邊緣距門的上邊緣不宜大于0.3m； c) 設(shè)置在墻面上的疏散指示標(biāo)志，標(biāo)志中心線距室內(nèi)地坪不應(yīng)大于1m（不易安裝的部位可安裝在上部），走道疏散標(biāo)志燈間距不應(yīng)大于20m（設(shè)置在地下人防工程內(nèi)的餐飲場(chǎng)所不大于15m）； d) 燈光疏散指示標(biāo)志應(yīng)設(shè)玻璃或其它不燃燒材料制作的保護(hù)罩； e) 燈光疏散指示標(biāo)志可采用蓄電池作備用電源，其連續(xù)供電時(shí)間不應(yīng)少于20min（設(shè)置在高度超過(guò)100m的高層民用建筑和地下人防工程內(nèi)的餐飲場(chǎng)所為30 min），且在工作電源斷電后，應(yīng)能自動(dòng)接合備用電源。 7.6.6滅火器 7.6.6.1 應(yīng)選用ABC干粉滅火器等適于撲救

24、餐飲場(chǎng)所火災(zāi)的滅火器。 7.6.6.2 一個(gè)滅火器配置場(chǎng)所內(nèi)的滅火器不應(yīng)少于2具，每個(gè)設(shè)置點(diǎn)的滅火器不宜多于5具。 7.6.6.3 手提式滅火器宜設(shè)置在掛鉤、托架上或滅火器箱內(nèi)，其頂部離地面高度應(yīng)大于1.5m，底部離地面高度不應(yīng)小于0.08m。 7.6.6.4 滅火器的配置還應(yīng)符合GBJ140-90中的有關(guān)要求。 一般要求一般要求 消防安全重點(diǎn)部位消防安全重點(diǎn)部位 電氣防火管理要求電氣防火管理要求 可燃物、火源管理要可燃物、火源管理要求求 安全疏散設(shè)施管理要安全疏散設(shè)施管理要求求 建筑消防設(shè)施、器材建筑消防設(shè)施、器材管理要求管理要求 電氣線路敷設(shè)、設(shè)備安裝應(yīng)采取下列防火措施： a) 明敷塑料導(dǎo)

25、線應(yīng)穿管或加線槽保護(hù)，吊頂內(nèi)的導(dǎo)線應(yīng)穿金屬管或B1級(jí)PVC管保護(hù)，導(dǎo)線不得裸露，并應(yīng)留有70cm70cm的檢修孔1至2處； b) 配電箱的殼體和底板宜采用A級(jí)材料制作。配電箱不應(yīng)安裝在B2級(jí)以下（含B2級(jí)）的裝修材料上； c) 開(kāi)關(guān)、插座應(yīng)安裝在B1級(jí)以上的材料上； d) 照明、電熱器等設(shè)備的高溫部位靠近非A級(jí)材料、或?qū)Ь€穿越B2級(jí)以下裝修材料時(shí)，應(yīng)采用A級(jí)材料隔熱； e) 不應(yīng)用銅線、鋁線代替保險(xiǎn)絲。 電氣防火管理要求 餐飲場(chǎng)所應(yīng)加強(qiáng)電氣防火管理，采取下列措施： a) 增加用電負(fù)荷應(yīng)辦理審核、審批手續(xù)； b) 營(yíng)業(yè)期間不應(yīng)進(jìn)行設(shè)備檢修、電氣焊作業(yè)； c) 不應(yīng)在營(yíng)業(yè)區(qū)、倉(cāng)庫(kù)區(qū)使用具有火災(zāi)危險(xiǎn)

26、性的電熱器具； d) 非營(yíng)業(yè)時(shí)間應(yīng)關(guān)閉非必要的電器設(shè)備； e) 停送電時(shí)，應(yīng)在確認(rèn)安全后方可操作。 餐飲場(chǎng)所應(yīng)加強(qiáng)可燃物及明火設(shè)施管理，采取下列措施： a) 餐飲場(chǎng)所內(nèi)嚴(yán)禁帶入和存放易燃易爆物品； b) 餐廳內(nèi)不應(yīng)采用明火照明和取暖，禁止使用溶劑汽油、可燃?xì)怏w做燃料的取暖爐具； c) 餐廳內(nèi)嚴(yán)禁存放、使用充裝液化石油氣等易燃液體、氣體的鋼瓶； d) 高火險(xiǎn)等級(jí)以上天氣，禁止以柴草、木柴、木炭等為燃料的餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)用火； e) 營(yíng)業(yè)時(shí)嚴(yán)禁明火維修作業(yè)和油漆粉刷作業(yè)； f) 嚴(yán)格內(nèi)部用火審批制度，落實(shí)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)護(hù)人員和防范措施； g) 固定用火設(shè)施和大型用電設(shè)備應(yīng)確定專人負(fù)責(zé)； h) 配電設(shè)備等電氣設(shè)

27、備周圍不應(yīng)堆放可燃物； i) 裝修施工現(xiàn)場(chǎng)動(dòng)用電氣焊等明火時(shí)，應(yīng)清除周圍及焊渣滴落區(qū)的可燃物質(zhì)，并設(shè)專人監(jiān)督，禁止在運(yùn)行中的管道、裝有易燃易爆的容器和受力構(gòu)件上進(jìn)行焊接和切割。 j) 煙囪等容易聚集油污的部位每半年應(yīng)清洗一次。 餐飲場(chǎng)所應(yīng)落實(shí)下列安全疏散設(shè)施管理措施： a) 防火門、防火卷簾、疏散指示標(biāo)志、火災(zāi)應(yīng)急照明、火災(zāi)應(yīng)急廣播等設(shè)施設(shè)置齊全、功能完備； b) 應(yīng)在明顯位置設(shè)置安全疏散圖示，在常閉防火門上設(shè)有警示文字和符號(hào)； c) 保持疏散通道、安全出口暢通，禁止占用疏散通道，不應(yīng)遮擋、覆蓋疏散指示標(biāo)志； d) 營(yíng)業(yè)期間禁止將安全出口上鎖，禁止在安全出口、疏散通道上安裝柵欄等影響疏散的障礙

28、物，禁止在公共區(qū)域的外窗上安裝金屬護(hù)欄。 8.6.1.1 餐飲場(chǎng)所應(yīng)加強(qiáng)建筑消防設(shè)施、滅火器材的日常管理，保證建筑消防設(shè)施、滅火器材配置齊全，并能正常工作。 8.6.1.2 餐飲場(chǎng)所對(duì)其配備的滅火器應(yīng)每年至少進(jìn)行一次由具備資格的維修單位實(shí)施的功能性檢查。 8.6.1.3 設(shè)有自動(dòng)消防設(shè)施的餐飲場(chǎng)所，每年應(yīng)由具備資格的單位進(jìn)行一次功能測(cè)試。 一般要求一般要求 防火巡查防火巡查 防火檢查防火檢查 建筑消防設(shè)施功能測(cè)試檢查和滅火器建筑消防設(shè)施功能測(cè)試檢查和滅火器的檢查的檢查 屬于消防安全重點(diǎn)單位的餐飲場(chǎng)所防火檢查應(yīng)包括下列主要內(nèi)容： a) 火災(zāi)隱患的整改情況以及防范措施的落實(shí)情況； b) 安全出口、

29、疏散通道、疏散指示標(biāo)志、火災(zāi)應(yīng)急照明等安全疏散設(shè)施狀況； c) 滅火器材配置情況和功能； d) 用火、用電管理情況； e) 消防安全重點(diǎn)部位的管理情況； f) 消防（控制室）值班情況和設(shè)施運(yùn)行、記錄情況； g) 日常防火巡查情況； h) 消防安全標(biāo)志的設(shè)置情況； i) 其它需要檢查的內(nèi)容。 建筑消防設(shè)施功能測(cè)試檢查和滅火器的檢查 9.4.1 設(shè)有自動(dòng)消防設(shè)施的單位，應(yīng)當(dāng)按照建筑消防設(shè)施檢查維修保養(yǎng)有關(guān)規(guī)定的要求，對(duì)建筑消防設(shè)施的完好有效情況進(jìn)行檢查和維修保養(yǎng)。 9.4.2 設(shè)有自動(dòng)消防設(shè)施的單位，應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)規(guī)定定期對(duì)其自動(dòng)消防設(shè)施進(jìn)行全面檢查測(cè)試，并出具檢測(cè)報(bào)告，存檔備查。 9.4.3 應(yīng)當(dāng)

30、按照有關(guān)規(guī)定定期對(duì)滅火器進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)和維修檢查。對(duì)滅火器應(yīng)當(dāng)建立檔案資料，記明配置類型、數(shù)量、設(shè)置位置、檢查維修單位（人員）、更換藥劑的時(shí)間等有關(guān)情況。 一般規(guī)定一般規(guī)定：對(duì)火災(zāi)隱患應(yīng)采取措施整改。整改完畢，負(fù)責(zé)整改的部門或人員應(yīng)逐級(jí)上報(bào)至消防安全責(zé)任人； 對(duì)公安消防部門責(zé)令限期改正的火災(zāi)隱患，應(yīng)在規(guī)定的期限內(nèi)改正，寫出火災(zāi)隱患整改復(fù)函，向當(dāng)?shù)毓蚕啦块T申報(bào)檢查、驗(yàn)收。 整改要求整改要求 ：1、發(fā)現(xiàn)下列火災(zāi)隱患，應(yīng)責(zé)成有關(guān)人員立即改正，并做好記錄（ 違章使用明火作業(yè)或者在具有火災(zāi)、爆炸危險(xiǎn)的場(chǎng)所吸煙、使用明火等違反禁令； 將安全出口上鎖、遮擋，或者占用、堆放物品影響疏散通道暢通的； 消火栓、

31、滅火器材被遮擋影響使用或者被挪作它用的； 常閉式防火門處于開(kāi)啟狀態(tài)，防火卷簾下方堆放物品影響使用的； 消防設(shè)施管理、值班人員和防火巡查人員脫崗的； 違章關(guān)閉消防設(shè)施、切斷消防電源的 ）；2、對(duì)不能立即改正的火災(zāi)隱患，應(yīng)制定整改方案，明確整改措施、期限和人員，并向上級(jí)主管部門報(bào)告。對(duì)隨時(shí)可能引發(fā)火災(zāi)的隱患或重大火災(zāi)隱患，應(yīng)將危險(xiǎn)部位停業(yè)整改，并落實(shí)整改期間的安全防范措施 宣傳教育和培訓(xùn)內(nèi)容宣傳教育和培訓(xùn)內(nèi)容1、有關(guān)消防法規(guī)、消防安全制度和保障消防安全的操作規(guī)程；2、本單位和本崗位火災(zāi)危險(xiǎn)性和防火措施；3、有關(guān)消防設(shè)施的性能、滅火器材的使用方法；4、報(bào)火警、撲救初起火災(zāi)及逃生自救的知識(shí)和技能；5、組織、引導(dǎo)在場(chǎng)群