滬科版高中生物第一冊－2.2生物體中的有機化合物蛋白質(zhì)(2)ppt課件

1、化學(xué)元素?zé)o機化合物水糖類化合物有機化合物無機鹽脂質(zhì)蛋白質(zhì)核酸維生素第二章第二章 生命的物質(zhì)根底生命的物質(zhì)根底【儲能物質(zhì)】【儲能物質(zhì)】【能源物質(zhì)】【能源物質(zhì)】【遺傳物質(zhì)】【遺傳物質(zhì)】【？】【？】富含蛋白質(zhì)的食物牛奶牛奶雞肉雞肉豆豆?jié){漿魚魚肉肉圖2-10 部分氨基酸的空間構(gòu)造及其化學(xué)式他能找出他們的異同點嗎？他能找出他們的異同點嗎？氨基氨基(-NH2)羧基羧基-COOH側(cè)鏈基團側(cè)鏈基團(R基基)H2NCCOOHR氨基酸的構(gòu)造通式氨基酸的構(gòu)造通式構(gòu)造特點：每個氨基酸分子都至少含有一個氨基每個氨基酸分子都至少含有一個氨基NH2和一個羧基和一個羧基COOH (1)不同的氨基酸分子，具有不同的不同的氨基酸

2、分子，具有不同的R基基(2)都有一個氨基和一個羧基連在同一個都有一個氨基和一個羧基連在同一個C原子上原子上(3)H 判別以下物質(zhì)哪些屬于氨基酸？判別以下物質(zhì)哪些屬于氨基酸？H2N-C-COOHHCH3CH3CH2COOHCOOHCH2H2N-C-HH H2NCHCOOHCH2NH2甲甲乙乙丙丙丁丁COOHCH2HOOC-C-HNH2戊戊己己CHR1NH2OH +CO H2OCHCOOHR2HNH氨基酸的結(jié)合方式：脫水縮合脫水縮合CHR1NH2COCHCOOHR2HN+H2O二肽兩個氨基酸脫水縮二肽兩個氨基酸脫水縮合的產(chǎn)物合的產(chǎn)物肽鍵肽鍵肽鍵肽鍵CHCOOHR3HNOH+HCCHR1NH2COC

3、HR2HNO二肽二肽 H2OH2OCCHR1NH2COCHR2HNO肽鍵肽鍵二肽二肽CHCOOHR3HN肽鍵肽鍵三肽三個氨基酸脫三肽三個氨基酸脫水縮合水縮合H2OH2O氨基氨基酸數(shù)酸數(shù)肽鏈數(shù)肽鏈數(shù)肽鍵數(shù)肽鍵數(shù)脫去水分脫去水分子數(shù)目子數(shù)目氨基酸平氨基酸平均分子量均分子量多肽鏈多肽鏈分子分子m1m-1m-1aam-(m-1)18m環(huán)環(huán)？mn？氨基酸構(gòu)成多肽過程中的相關(guān)計算氨基酸構(gòu)成多肽過程中的相關(guān)計算多肽：三個以上氨基酸脫水縮合構(gòu)成的肽多肽：三個以上氨基酸脫水縮合構(gòu)成的肽鏈。鏈。 1342每條多肽鏈至少有一個氨基-NH2和一個羧基-COOH氨基酸種類不同蛋白質(zhì)的構(gòu)造：多樣性蛋白質(zhì)的構(gòu)造：多樣性氨基

4、酸的數(shù)目不同氨基酸的陳列順序變化多端肽鏈盤曲、折疊，構(gòu)成的空間構(gòu)造千差萬別多樣性多樣性的緣由的緣由 許多蛋白質(zhì)是組成細胞和生物體構(gòu)造的重要物質(zhì)。許多蛋白質(zhì)是組成細胞和生物體構(gòu)造的重要物質(zhì)。如細胞膜和細胞質(zhì)、皮膚、羽毛、肌肉、頭發(fā)、蛛如細胞膜和細胞質(zhì)、皮膚、羽毛、肌肉、頭發(fā)、蛛絲等的成分主要是蛋白質(zhì)。絲等的成分主要是蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)的功能蛋白質(zhì)的功能構(gòu)造蛋白構(gòu)造蛋白胃蛋白酶結(jié)晶胃蛋白酶結(jié)晶絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)的功能蛋白質(zhì)的功能功能蛋白功能蛋白催化作用催化作用運輸作用運輸作用 有些蛋白質(zhì)可以調(diào)理機體生命活動。有些蛋白質(zhì)可以調(diào)理機體生命活動。如胰島素、生長激素。如胰島素、生長激素。調(diào)理作用調(diào)理

5、作用 有些蛋白質(zhì)可協(xié)助人體抵御有些蛋白質(zhì)可協(xié)助人體抵御病菌、病毒。如抗體。病菌、病毒。如抗體。免疫功能免疫功能蛋白質(zhì)的功能蛋白質(zhì)的功能能源蛋白能源蛋白1g糖原糖原氧化分解氧化分解16.4kJ 1g脂肪脂肪氧化分解氧化分解37.6kJ 1g蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)氧化分解氧化分解16.7kJ 蛋白質(zhì)的功能：多樣性蛋白質(zhì)的功能：多樣性構(gòu)造物質(zhì)細胞膜、染色體、細胞質(zhì)、肌肉、皮膚、毛發(fā)等催化、免疫、調(diào)理、運輸?shù)忍穷?脂肪 蛋白質(zhì)能源物質(zhì)功能物質(zhì)催狗構(gòu)能運面免條調(diào)化學(xué)元素?zé)o機化合物水糖類化合物有機化合物無機鹽脂質(zhì)蛋白質(zhì)核酸維生素生命的物質(zhì)根底生命的物質(zhì)根底【更好的儲能物質(zhì)】【更好的儲能物質(zhì)】【主要的能源物質(zhì)】【主要的能源物質(zhì)】【遺傳物質(zhì)】【遺傳物質(zhì)】【生命活動的表達者】【生命活動的表達者】氨基氨基酸數(shù)酸數(shù)肽鏈數(shù)肽鏈數(shù)肽鍵數(shù)肽鍵數(shù)脫去水分脫去水分子數(shù)目子數(shù)目氨基酸平氨基酸平均分子量均分子量多肽鏈多肽鏈分子量分子量m1m-1m-1aam-(m-1)18mnmma1 1、補充表格氨基酸構(gòu)成多肽過程中的相