休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游服務員培訓方案

1、休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游服務員培訓方案根據(jù)農(nóng)業(yè)局有關文件精神，為進一步做好農(nóng)民教育培訓工作，特制定本實施方案。一、培訓對象“農(nóng)家樂”經(jīng)營農(nóng)戶，休閑農(nóng)業(yè)園區(qū)、企業(yè)員工。二、培訓目標通過培訓和訓練，使從事休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游的從業(yè)人員提高綜合素質(zhì)和服務技能水平，特別是樹立和提高正確的服務理念，為游客提供優(yōu)質(zhì)的服務，增強休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游的吸引力。三、培訓組織三亞市就業(yè)技能培訓中心和農(nóng)業(yè)局聯(lián)合承辦。四、培訓時間和地點1.培訓時間：培訓自11月上中旬開始，每期3天，每天8學時，其中2.5天培訓，最后半天考核。2.培訓地點：學員所在鄉(xiāng)鎮(zhèn)文化室五、培訓內(nèi)容及學時分配培訓時間內(nèi) 容培訓學時培訓教師待定第一部分 服務

2、禮儀常識1正確的站姿、坐姿、走姿。2微笑的作用、如何體現(xiàn)親切、怎樣做到自然得體。3迎接客人、送走客人、招呼客人。4游客心理4待定第二部分 餐廳服務1餐廳的基本要求、各種廚具、設備簡介。2整理、盛放、保存、和運送菜品和食物基本知識。3餐桌的布置、餐具的清洗、消毒和擺放。4點菜、上菜、餐中服務和結賬。2待定第三部分 客房服務1客房基本要求、設備和設施簡介。2客房服務基本禮儀。3客房整理。4衛(wèi)生間整理。5客房消防安全常識。2待定第四部分 前廳及前臺服務1問詢、接待與房間（活動）安排。2行李服務、查房與退房結賬。3商品介紹與導購、商務服務基本知識。4交接班與值班。2待定第五部分 導游解說1導游基本常識

3、與禮儀。2編寫解說詞和語言訓練。3如何介紹景點。4如何做到體貼、細致、周到及應急處理。2待定第六部分 營養(yǎng)衛(wèi)生常識1食品衛(wèi)生常識。2食品營養(yǎng)常識。2待定第七部分 烹飪技術1主食整理。2各種農(nóng)家菜品整理。3特色食品介紹及整理。2待定第八部分 衛(wèi)生保潔技能1個人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生的保持。2垃圾及污水處理常識。2待定第九部分 休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游基礎知識1休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游的概念。2如何開辦“農(nóng)家樂”。3怎樣設計游客參與體驗活動。4休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游的靈魂是以農(nóng)為本。2待定六、培訓知識和技能要求（一）禮儀常識 1了解基本游客心理學； 2了解儀態(tài)與體態(tài)知識； 3掌握如何用心溝通、微笑服務； 4掌握與人交往、

4、溝通、服務禮儀。(二) 餐廳服務 1掌握餐廳的布置與舒適環(huán)境營造； 2能提供適合客人用餐需求的服務； 3掌握正確的食品加工、整理、保存、運送知識； 4掌握餐桌的布置； 5掌握點菜、上菜、結賬等服務技能。(三) 客房服務 1掌握客房整理技能； 2掌握衛(wèi)生間整理技能。(四) 前廳及前臺服務 1掌握問詢禮貌用語； 2了解正確的商品介紹及商務服務知識； 3掌握房間安排、交接技能； 4掌握結帳收款技能。(五) 導游解說 1了解景點介紹的順序和基本特色和特點； 2了解所講解的景物的基本知識和特點； 3了解特定景物的專業(yè)知識； 5普通話標準、流利； 6熟悉導游解說詞的編寫規(guī)律。(六) 營養(yǎng)衛(wèi)生常識 1了解食

5、品衛(wèi)生和營養(yǎng)基礎知識； 2了解特色食品的營養(yǎng)、保健功能和療效。(七) 烹飪技術 1了解烹飪基礎知識； 2了解色香味搭配基本理論； 3掌握主要主食、面點整理技術； 4掌握家常菜品的烹飪技術； 5掌握一定的特色菜肴的烹飪及整理技術。 （八）衛(wèi)生保潔技能 1環(huán)境衛(wèi)生及個人衛(wèi)生的整理和保持知識； 2了解垃圾處理和污水處理的常識； 3會使用室內(nèi)外常見清潔工具。 （九）休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游基礎知識 1了解休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游的基本知識、意義作用和相關政策； 2了解“農(nóng)家樂”、休閑農(nóng)業(yè)園區(qū)、鄉(xiāng)村旅游景點的一般經(jīng)營管理知識； 3了解城市與農(nóng)村的主要區(qū)別，懂得如何突出農(nóng)家特色。七、培訓實施與考核 1培訓方式與要求：培訓要以實際操作為主，用農(nóng)民容易接受的語言，由培訓教師集中對農(nóng)民進行面對面、互動式、手把手等行之有效的培訓，切實提高培訓質(zhì)量與效益。培訓應在具備一定培訓條件的從事休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游經(jīng)營、研究、教學的企業(yè)（園區(qū)）和教育培訓基地進行。 2培訓教材：培訓承辦單位根據(jù)培訓大綱要求，結合本地實際，印制相應的培訓教材。3考試考核：參照國家職業(yè)分類大典的相關職業(yè)