餐巾折花圖示ppt課件

1、課前準(zhǔn)備課前準(zhǔn)備 1、課前分好小組，請(qǐng)學(xué)生尋找相關(guān)餐巾折花的視頻和材料。 2、要學(xué)生去浙北觀(guān)察餐巾折花的方法。3、操作用品的準(zhǔn)備。 （1）教師授課前準(zhǔn)備：教學(xué)用具和擺臺(tái)道具 （2）學(xué)生課前準(zhǔn)備： 4人分成一組，每組一桌。檢查餐巾是否齊全、無(wú)破損、無(wú)污漬。1餐飲部餐巾折花技能應(yīng)用餐飲部餐巾折花技能應(yīng)用 能力目標(biāo)能力目標(biāo)：能夠運(yùn)用餐飲日常服務(wù)中的規(guī)范和技巧，用餐巾美化桌面。 知識(shí)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)： 1、餐巾的作用2、餐巾的規(guī)格、種類(lèi)3、餐巾花的種類(lèi)4、餐巾折花的基本手法5、餐巾折花的技巧 2步驟步驟1 1：簡(jiǎn)單扼要地導(dǎo)入新課：簡(jiǎn)單扼要地導(dǎo)入新課（1010分鐘）分鐘） 提問(wèn)：提問(wèn)，餐巾的作用？餐巾的規(guī)格

2、、種類(lèi)？餐巾花的種類(lèi)？ 引入：不同的宴會(huì)類(lèi)型，采用不同餐巾花。3步驟二：步驟二：看杯花錄像后，教師示范操看杯花錄像后，教師示范操作，針對(duì)動(dòng)作講解，學(xué)生實(shí)訓(xùn)。作，針對(duì)動(dòng)作講解，學(xué)生實(shí)訓(xùn)。 （2020分鐘）分鐘） 4杯花杯花 動(dòng)物類(lèi)：孔雀開(kāi)屏、動(dòng)物類(lèi)：孔雀開(kāi)屏、長(zhǎng)尾歡鳥(niǎo)、天鵝迎賓、長(zhǎng)尾歡鳥(niǎo)、天鵝迎賓、沙漠鴕鳥(niǎo)、火雞、大沙漠鴕鳥(niǎo)、火雞、大鵬展翅、小兔子、四鵬展翅、小兔子、四尾金魚(yú)、二尾金魚(yú)、尾金魚(yú)、二尾金魚(yú)、花枝蝴蝶、花蝴蝶、花枝蝴蝶、花蝴蝶、彩蝶繽飛、三尾金魚(yú)彩蝶繽飛、三尾金魚(yú)等等 植物類(lèi)：獨(dú)葉花、友植物類(lèi)：獨(dú)葉花、友誼花籃、迎賓花、冰誼花籃、迎賓花、冰玉水仙、五片葉子玉水仙、五片葉子（花蕾）、四

3、片葉子、（花蕾）、四片葉子、三片葉子、二片葉子、三片葉子、二片葉子、一片葉子、雞冠花、一片葉子、雞冠花、海螺花、老樹(shù)新芽、海螺花、老樹(shù)新芽、節(jié)節(jié)高、邊筍、蠟燭節(jié)節(jié)高、邊筍、蠟燭等等5步驟三：同學(xué)互相評(píng)價(jià)，步驟三：同學(xué)互相評(píng)價(jià)，老師總結(jié)講評(píng)：（老師總結(jié)講評(píng)：（5 5分鐘）分鐘）6步驟四：步驟四：看盤(pán)花的錄像，教師示范操作，針看盤(pán)花的錄像，教師示范操作，針對(duì)動(dòng)作講解要領(lǐng)，學(xué)生實(shí)訓(xùn)。對(duì)動(dòng)作講解要領(lǐng)，學(xué)生實(shí)訓(xùn)。 （3535分鐘）分鐘）7盤(pán)花盤(pán)花 盤(pán)花類(lèi)型：盤(pán)花類(lèi)型： 星型扇面、皇冠、星型扇面、皇冠、主教帽、帆船、荷主教帽、帆船、荷花、烏賊、蠟燭、花、烏賊、蠟燭、海螺花等海螺花等8步驟六：同學(xué)互相評(píng)價(jià)，步驟六：同學(xué)互相評(píng)價(jià)，老師總結(jié)講評(píng)，布置作業(yè)，老師總結(jié)講評(píng)，布置作業(yè)，完成實(shí)訓(xùn)報(bào)告（完成實(shí)訓(xùn)報(bào)告（1010分鐘）分鐘） 花型要美觀(guān)挺拔、正面朝向客人。花型要美觀(guān)挺拔、正面朝向客人。 9 課后思考題：課后思考題： 1.1.在練習(xí)過(guò)程中，請(qǐng)你就折花的小技巧談在練習(xí)過(guò)程中，請(qǐng)你就折花的小技巧談?wù)剛€(gè)人看法談個(gè)人看法 1011.121314151617181920212223242526272829303132333435