4、生的食物和熟的食物

1、小學(xué)四年級(jí)下冊(cè)科學(xué)教案教師課時(shí)1課型新授時(shí)間教材簡(jiǎn) 析生的食物和熟的食物教學(xué)目 標(biāo)科學(xué)概念為了保證對(duì)營養(yǎng)的吸收，有的食物適宜生吃，有的食物適宜熟吃。食物由生到熟會(huì)發(fā)生多方面的變化，其中有的變化是有利于人體對(duì)食物的消 化和吸收的。過程與方法在加熱的過程中，觀察食物由生到熟的變化。通過細(xì)致的觀察，比較生的食物和熟的食物，并用文字或語言進(jìn)行描述。 情感態(tài)度價(jià)值觀細(xì)致認(rèn)真地完成食物生與熟的比較活動(dòng)教學(xué)環(huán) 節(jié)簡(jiǎn)介（引入）-（探究過程）-（小結(jié)）教學(xué)準(zhǔn) 備ppt教學(xué)流 程教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)一、引入合理的食物搭配可以保證我們獲得均衡的營 養(yǎng)，而食物的不同食用方法會(huì)影響我們對(duì)營養(yǎng)的 吸收。生的食物和熟的食物有什

2、么不同呢？不同 的食物該怎樣合理食用呢？就讓我們今天一起來 探討探討吧！二、探究過程1生的食物和熟的食物（1）出示一些食物的實(shí)物：說說哪些可以生 吃？哪些要熟吃？（2）揭示題目。（3）舉例說說生食和熟食。（4）小結(jié)：有些食物經(jīng)過烹飪后對(duì)我們的健 康有利，而有的食物生吃更富有營養(yǎng)。2、觀察比較生、熟馬鈴薯（1）教師提供切開的生、熟馬鈴薯，組織學(xué) 生分組觀察它們的變化。從生到熟，食物發(fā)生了變化。食物燒熟了， 與生的時(shí)候有什么不同呢？A. 看看馬鈴薯的顏色變化B. 摸摸馬鈴薯的軟硬異同C. 嘗嘗馬鈴薯的味道（2）匯報(bào)：馬鈴薯的營養(yǎng)會(huì)變化嗎？（3）討論：把馬鈴薯燒熟了吃有哪些益處？ （熟的馬鈴署和生的

3、馬鈴署一樣富有營養(yǎng)，但熟的馬鈴薯含有的營養(yǎng)成分更容易被人體吸收。）3、觀察比較生、熟雞（豬）肉（1）觀察生雞（豬）肉顏色、氣味、用鑷子夾住撕扯（2）預(yù)測(cè)：雞（豬）肉從生到熟會(huì)有哪些變 化？（3）分組實(shí)驗(yàn)：用清水加熱雞（豬）肉A.操作指導(dǎo)：放在水中煮。教師要引導(dǎo)學(xué)生做好實(shí)驗(yàn)裝 置，練習(xí)使用酒1精燈。（將石棉網(wǎng)放在支架上部 燒杯里倒入3水，置于支架的石棉網(wǎng)上一打開說說哪些可以生吃？哪些要熟吃？舉例說說生食和熟食。討論：把馬鈴薯燒熟了吃有哪些益處？板書設(shè)計(jì)酒精燈燈帽一點(diǎn)燃酒精燈一置于支架下部一用外 焰加熱一使用完畢，用燈帽滅火）B. 實(shí)驗(yàn)要求：注意安全；注意觀察和記錄。C. 分組實(shí)驗(yàn)，教師巡回隨機(jī)指

4、導(dǎo)（4）匯報(bào)：將觀察到的現(xiàn)象盡量用語言描述 出來。（5）討論：燒熟的雞肉與生的雞肉有什么不 同？生的雞肉為什么不適合直接食用？三、小結(jié)：食物中的蛋白質(zhì)和脂肪在加熱后會(huì)發(fā)生變 化，變得容易被人體消化和吸收，而且熟的食物 比較松軟，也容易被消化。但是食物在這樣的加 工過程中，營養(yǎng)會(huì)有一些損失。生的食物會(huì)保留 自身的營養(yǎng)成分，特別是維生素不會(huì)被破壞。所 以采用生食的方法能夠減少營養(yǎng)的損失，但是生 吃食物一定要注意飲食衛(wèi)生。生的食物和熟的食物教學(xué)反思生的食物和熟的食物這一課，是四年級(jí)科學(xué)下冊(cè)第三單元（食物單 元）的第4課。食物是人類生存的基本保障，本課在教材中起主導(dǎo)地位，通過研 究“吃”的問題，引領(lǐng)學(xué)

5、生從身邊的事物出發(fā)，從每天經(jīng)歷的活動(dòng)出發(fā)，展開一 系列的科學(xué)探究活動(dòng)。從而讓學(xué)生在關(guān)注身邊的科學(xué)，不斷深入到科學(xué)探究活動(dòng) 過程中，經(jīng)歷科學(xué)活動(dòng)，提高科學(xué)素養(yǎng)。在處理本課的教材時(shí)，我設(shè)計(jì)了兩個(gè)環(huán)節(jié)：一、觀察土豆，這個(gè)環(huán)節(jié)我的設(shè)計(jì)意圖：1讓學(xué)生在已有的辨別方式之上掌握新的辨別方式，培養(yǎng)學(xué)生思維的創(chuàng)新 能力。2.通過交流匯報(bào)，使學(xué)生總結(jié)出生熟馬鈴薯在顏色，味道，氣味等方面的不 同點(diǎn)，從而培養(yǎng)學(xué)生歸納分析能力。二、在煮雞肉實(shí)驗(yàn)這個(gè)環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)意圖：調(diào)動(dòng)學(xué)生已有的經(jīng)驗(yàn)，舉例說說將雞 肉粒變熟的方法，激發(fā)學(xué)生動(dòng)手實(shí)驗(yàn)的興趣。并為其的實(shí)驗(yàn)做好鋪設(shè)。本環(huán)節(jié)重 在引導(dǎo)學(xué)生細(xì)致觀察雞肉變化過程中的狀態(tài)， 能對(duì)雞肉變化過程中的重要特征進(jìn) 行描述。使學(xué)生認(rèn)識(shí)到雞肉由生變熟過程中存在漸變的過程。本課總結(jié)部分我是借此回顧之前總結(jié)的食物在由生變熟過程中顏色，