檸檬酸發(fā)酵過程中有哪幾個控制要點,如何控制_第1頁
檸檬酸發(fā)酵過程中有哪幾個控制要點,如何控制_第2頁
檸檬酸發(fā)酵過程中有哪幾個控制要點,如何控制_第3頁
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文檔簡介

1、1、 檸檬酸發(fā)酵過程中有哪幾個控制要點，如何控制? 答：（1）EMP暢通無阻：控制Mn2+、NH4+濃度，解除檸檬酸對PFK的抑制；控制溶氧，防止側(cè)系呼吸鏈失活。（2）通過CO2固定反應(yīng)生產(chǎn)C4二羧酸，強化這一反應(yīng)的方法：適量的生物素。（3）控制培養(yǎng)基中的Fe2+ 的濃度，使順烏頭酸水合酶失活。2、 說明檸檬酸發(fā)酵過程中氧的重要性。答： 乙酰CoA和草酰乙酸結(jié)合生成檸檬酸過程中要引進一個氧原子，因此氧也可以看作為檸檬酸生物合成底物。它對檸檬酸發(fā)酵的作用為：(1)氧是發(fā)酵過程生成的NADH2重新氧化的氫受體。(2)近來的研究發(fā)現(xiàn)，黑曲霉中除了具有一條標準呼吸鏈以外，還有一條側(cè)系呼吸鏈。 當缺氧時

2、，只要很短時間中斷供氧，就會導(dǎo)致此側(cè)系呼吸鏈的不可逆失活，而導(dǎo)致檸檬酸產(chǎn)酸急劇下降。 3、 簡述CO2固定反應(yīng)對提高檸檬酸產(chǎn)率的意義？答：（1）無CO2固定反應(yīng)的產(chǎn)率 合成1分子檸檬酸需要3分子乙酰 輔酶A，也就是需要1.5分子的葡萄 糖。 理論產(chǎn)率為： 192 /( 180×1.5) =  71.1%（2）通過CO2固定反應(yīng)提供C4二羧酸葡萄糖生成檸檬酸的全過程中，在碳平衡方面沒有碳原子的損失，在乙酰COA和草酰乙酸縮合時還從水中引進一個氧原子，總反應(yīng)式為：C6H12O6+1.5O2C6H8O7+2H2O可見檸檬酸發(fā)酵對糖的理論轉(zhuǎn)化率為106.7，以含一個結(jié)晶水的檸檬酸計

3、為116.74、 簡述黑曲霉檸檬酸高產(chǎn)菌的生理特征？答：（1）能耐高濃度的檸檬酸（15%以上）而不利用和分解檸檬酸。 （2）耐高濃度葡萄糖，能產(chǎn)生和分泌大量的酸性淀粉酶和酸性糖化酶 （3）能抗微量金屬離子，尤其能抗較高濃度的錳、Mn2+、Cu2+。 （4）在深層液體發(fā)酵培養(yǎng)時，能形成大量的細小球體，球體直徑為0.1mm。 （5）在以葡萄糖為唯一碳源的合成培養(yǎng)基上。生長不好，生成小菌落，包子形成能力弱。（6）在生長、繁殖期，細胞內(nèi)具有較高水平的氨基酸，NH4+，水平高 （7）菌絲體中含有底水平的甘油三酯和磷酸酯。 （8）細胞壁幾丁質(zhì)含量高，但-葡聚糖和聚半乳糖含量低。 （9）在生長和產(chǎn)酸期，細胞內(nèi)蛋白質(zhì)、核酸水平低。 （10）具有很強的側(cè)

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