格蘭仕科技創(chuàng)新項目申報表

1、簡介糙米中的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)及維生素含量均比大米高。特別是糙米中含有豐富的亞油酸和維生素E,具有降低血液中膽固醇含量、防止高血壓、防癌及吸收中性脂肪的作用，所以近年來越來越受到人們的關注，糙米也成為人們理想的健康營養(yǎng)食品。可糙米如果用普通電飯煲炊煮，煮出來的米飯不但口感差，且含有較多的粗纖維，不易消化，因此使用價值低，限制了糙米在食品工業(yè)中的應用。為了充分利用糙米中的營養(yǎng)成分而開發(fā)的壓力電飯煲的糙米發(fā)芽功能，可迅速使糙米在最適合的溫度、濕度環(huán)境下發(fā)芽，并直接高壓蒸煮已發(fā)芽的糙米，這樣不僅糙米的蒸煮性、吸收性和口感大大改善，而且營養(yǎng)成分容易被人體消化吸收。工作原理為使糙米在較短的時間內(nèi)有效地

2、發(fā)芽，需要給糙米提供一個包括溫度在內(nèi)的最佳環(huán)境條件，因此，確定最佳的發(fā)芽溫度點和合理安排發(fā)芽控制流程，是本項目最關鍵的地方。經(jīng)過反復的測試驗證，最終確定了相關工作流程。發(fā)芽控制過程：當煲內(nèi)內(nèi)部溫度低于T1時，加熱器以一定的開關比例進行加熱（頂部發(fā)熱絲以開32停20、煲身發(fā)熱絲以開32停24比例），因此煲內(nèi)內(nèi)部溫度逐漸升高，而通過加熱使煲內(nèi)內(nèi)部溫度升高至T2時加熱器停止工作。停止加熱后若煲內(nèi)內(nèi)部溫度低于T1時，加熱器繼續(xù)以一定的開關比例進行加熱，當加熱至煲內(nèi)內(nèi)部溫度升高T2時加熱器又停止工作；如此循環(huán)，使糙米在維持一定的溫度和濕度內(nèi)發(fā)芽。（實際控制煲內(nèi)溫度為31±1）未進入發(fā)芽過程可根

3、據(jù)需要選擇合適的發(fā)芽總時間（發(fā)芽總時間4到6小時，以小時為最小單位可選擇）。電磁閥：啟動后一直處于打開狀態(tài)。后附發(fā)芽控制流程圖和發(fā)芽溫度曲線圖。為匹配發(fā)芽控制流程和最終獲得的合適的發(fā)芽溫度點，需要將隨后的炊飯控制過程和溫度點做相應調(diào)整發(fā)芽炊飯控制過程：A.浸泡：啟動進入浸泡，加熱器按預定溫度加熱到T1,然后維持溫度浸泡，該過程總時間為12分鐘。B.一次加熱：浸泡完成進入一次加熱，加熱器使煲內(nèi)溫度和壓力增大，使得煲內(nèi)溫度可以達到比T1更高的一次加熱溫度T2；因而在煲內(nèi)的發(fā)芽糙米已初次被煮沸騰。C.延遲：進入延遲過程，加熱器停止預定時間（3分鐘），使得煲內(nèi)溫度和壓力有所降低，煲內(nèi)發(fā)芽糙米受熱變得均

4、勻；若加熱器被過分加熱時，傳感器感應的溫度與實際煲內(nèi)溫度存在較大誤差，進入該過程可有效減少該誤差以準確的檢測出來。D.二次加熱：進入二次加熱，加熱器再次啟動，煲內(nèi)溫度和壓力進而增大，煲內(nèi)溫度被提高到比一次加熱T2更高的溫度T3;此時煲內(nèi)發(fā)芽糙米已被加熱至完全沸騰（并持續(xù)一段時間）。E.炯飯：二次加熱后加熱器暫工作，為使發(fā)芽糙米獲得更好的烹飪效果進入嫻飯過程，該過程中電磁閥關閉（以保持預定壓力），且已預定炯飯的總時間（21分鐘）；若煲內(nèi)溫度下降至T4時加熱器加熱，溫度高于T5時加熱器停止，以維持一定溫度；炯飯剩余3分鐘時電磁閥打開，去除內(nèi)部剩余壓力，其余炯飯時間為無壓力進行的。因炯飯過程大部分時

5、間是在保持壓力進行的，所以發(fā)芽糙米飯效果比較粘稠。F.保溫：炯飯完成后進入保溫過程，執(zhí)行該過程可使發(fā)芽糙米飯以維持一定溫度。（默認保溫溫度為73C,用戶可根據(jù)需要自行調(diào)節(jié)）電磁閥：啟動后一直保護關閉，炯飯倒數(shù)3分鐘進入保溫前打開。后附發(fā)芽炊飯控制流程圖和發(fā)芽炊飯溫度曲線圖?？傮w評價：發(fā)芽糙米在韓國、新加坡以及我國的香港地區(qū)等地廣泛流行普及。目前，在國內(nèi)的一些大中城市，吃用發(fā)芽糙米的消費者也開始出現(xiàn)。在綠色消費、健康消費已經(jīng)成為消費主流的今天，糙米發(fā)芽具有廣闊的市場前景。而目前國內(nèi)市場，尚無同類具有糙米發(fā)芽功能的電壓力煲出現(xiàn)。附件一.電壓力煲整體結(jié)構(gòu)示意圖：附件二.發(fā)芽控制流程圖:附件三.發(fā)芽溫

6、度曲線圖:YFC30B內(nèi)席電壓力煲發(fā)等占線圖550030.0025.00溫度曲線2000四電150。10.00實際提內(nèi)凝度31c±111=3010,12=2910-102(C)103(C)104©發(fā)芽誑度2克更該過程電磁同一直處干打開狀態(tài)5000.0088888888888888888888888888888uaiaBU.siinaabsi1111H:mo由01nogoinotnouiqioo由口噴0g0inotnoiA>qiinoiZb"TEkm1rs1bgicMVgIZbg11rM耳“12寸91boqzEgi4bo9zesib0geem11bo9rMe時ki附件四.發(fā)芽炊飯控制流程圖:延避過程二次U德過程煙片過程附件五.發(fā)芽炊飯溫度曲線圖:電磁$一過程腔制暹鹿一曲線I10660號昌°用房0®需口品S0.WR口HE0依0m二m。