酒店人力資源管理--課程標(biāo)準(zhǔn)

1、酒店人力資源管理課程標(biāo)準(zhǔn)系部：專業(yè)：2012 級(jí)酒店管理專業(yè)訂制日期： 2014 年 8 月酒店人力資源管理課程標(biāo)準(zhǔn)、課程代碼二、適用專業(yè)酒店管理專業(yè)三、課程性質(zhì)酒店人力資源管理是高職高專酒店管理專業(yè)的一門(mén)專業(yè)核心課程，與管理學(xué)、管理 心理學(xué)、酒店經(jīng)營(yíng)管理、酒店管理實(shí)務(wù)等課程緊密聯(lián)系，有較強(qiáng)的綜合應(yīng)用性。通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，應(yīng)使學(xué)生除了掌握人力資源管理的基本概念、原理以外，更為 重要的是提高運(yùn)用人力資源管理相關(guān)理論分析和解決酒店中存在的實(shí)際人力資源管理 方面的問(wèn)題的能力。讓學(xué)生樹(shù)立增強(qiáng)自身人力資本價(jià)值、關(guān)注職業(yè)發(fā)展的觀念。通過(guò)教 與學(xué)的雙邊活動(dòng)，使學(xué)生了解人力資源管理的戰(zhàn)略意義、策略原理，以及運(yùn)

2、作規(guī)程，結(jié) 合專業(yè)實(shí)際，將所學(xué)的理論與職業(yè)活動(dòng)、崗位的工作結(jié)合起來(lái)，提高學(xué)生的管理水平和 能力。先修課：前臺(tái)服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)與管理等；后續(xù)課：頂崗實(shí)習(xí)。四、課程學(xué)分與時(shí)數(shù)分配根據(jù)課程知識(shí)目標(biāo)和能力目標(biāo)，課程共 26學(xué)時(shí)，其中理論教學(xué)16學(xué)時(shí)，實(shí)踐教學(xué) 10學(xué)時(shí)，安排在第五學(xué)期授課。表1課程學(xué)分與時(shí)數(shù)分配表在舁 廳P教學(xué)項(xiàng)目名稱教學(xué)時(shí)數(shù)小計(jì)理論教學(xué)實(shí)踐教學(xué)第一模塊理念模塊：人力資源管理理念431第二模塊規(guī)劃模塊：1.人力資源規(guī)劃；2.工作分析和崗位說(shuō)明書(shū)422第三模塊選人模塊：招聘管理實(shí)務(wù)與面試技巧633第四模塊育人模塊：人力資源的培訓(xùn)與開(kāi)發(fā)422第五模塊用人模塊：1.目標(biāo)管

3、理和績(jī)效考核；2.員工激勵(lì)431第六模塊留人模塊：1薪酬設(shè)計(jì)和福利管理；2.酒店勞動(dòng)關(guān)系管理431合計(jì)261610五、課程設(shè)計(jì)思路酒店人力資源管理課程在進(jìn)行課程設(shè)計(jì)時(shí)以“學(xué)以致用”為原則，以任務(wù)驅(qū)動(dòng) 教學(xué)法為教學(xué)手段，實(shí)行“教、學(xué)、做” 一體化模式，注重學(xué)生創(chuàng)新意識(shí)和實(shí)踐能力培 養(yǎng)。本課程積極主動(dòng)探索學(xué)生自主學(xué)習(xí)方式，緊密?chē)@“酒店人力資源管理”相關(guān)知識(shí) 和技能，著眼于學(xué)生的終身學(xué)習(xí)與可持續(xù)發(fā)展，關(guān)注學(xué)生綜合素質(zhì)與職業(yè)能力的培養(yǎng)。 以酒店人力資源管理工作過(guò)程為主線，在教學(xué)過(guò)程中，通過(guò)校企合作，校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地建 設(shè)、校外實(shí)習(xí)基地開(kāi)發(fā)等多種途徑，采取工學(xué)結(jié)合的形式，充分開(kāi)發(fā)學(xué)習(xí)資源，給學(xué)生 提供豐富

4、的實(shí)踐機(jī)會(huì)，實(shí)現(xiàn)教學(xué)做一體化。六、課程總體目標(biāo)（一）知識(shí)目標(biāo)1、了解酒店人力資源部的職能與任務(wù)；2、理解酒店人力資源管理的內(nèi)涵與發(fā)展變革；3、理解酒店人力資源規(guī)劃的重要性；4、掌握酒店人力資源管理中“招聘、使用、考核、激勵(lì)、調(diào)整”等基本技能；5、掌握組織人力資源體系建設(shè)的方法；6、掌握項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)管理的基本方法。（二）能力目標(biāo)1、把握酒店人力資源管理流程；2、把握酒店人力資源部門(mén)工作技能。（三）素質(zhì)目標(biāo)1、通過(guò)酒店人力資源管理技能訓(xùn)練，提高學(xué)生的管理技能與意識(shí)；2、拓展學(xué)生的知識(shí)面，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力與道德素質(zhì)；3、培養(yǎng)學(xué)生形成愛(ài)崗敬業(yè)、踏實(shí)肯干、具有良好服務(wù)意識(shí)的專業(yè)素養(yǎng)。 七、課程內(nèi)容與教學(xué)要

5、求表2課程內(nèi)容與教學(xué)要求一覽表項(xiàng)目（任務(wù)）名稱子項(xiàng)目或?qū)W習(xí)任務(wù)教學(xué)時(shí)數(shù)教學(xué)重點(diǎn)教學(xué)目標(biāo)1.戰(zhàn)略性的人力資源管理1.1 戰(zhàn)略性人力資 源管理的核心理 念、規(guī)劃與職能；1.2 人力資源與人 力資本；1.3 戰(zhàn)略性人力資 源管理與傳統(tǒng)的 人事管理的區(qū)別；1.4 人力資源管理 在酒店中的角色 定位1.5 合格的人力資 源經(jīng)理應(yīng)具備的 條件。4戰(zhàn)略性人力資源 管理的核心理念、 規(guī)劃與職能；人力資源與人力 資本的關(guān)系；人力資源經(jīng)理的 勝任模型。認(rèn)識(shí)和了解戰(zhàn)略性 人力資源管理的含義； 理解人力資本和人 力資源的關(guān)系與含義； 理解人力資源經(jīng)理 的勝任模型。2.人力資源規(guī)劃2.1 人力資源管理工作自我診斷的 方

6、法；2.2 酒店戰(zhàn)略規(guī)劃與人力資源規(guī)劃 的關(guān)系；2.3 人力資源供求 預(yù)測(cè)與平衡。4人力資源管理工 作自我診斷的方 法；酒店戰(zhàn)略規(guī)劃與 人力資源規(guī)劃的關(guān) 系；人力資源需求預(yù) 測(cè)和供給預(yù)測(cè)的方 法。理解人力資源規(guī)劃 的意義；理解工作診斷的含 義和內(nèi)容；掌握制定人力資源 規(guī)劃的程序和方法； 能掌握人力資源需 求預(yù)測(cè)和供給預(yù)測(cè)的 方法。3.工作分析和崗位說(shuō)明書(shū)3.1為什么員工總 有理由推脫責(zé)任；6工作分析的原 則、程序及方法； 崗位說(shuō)明書(shū)的編認(rèn)識(shí)和理解工作分 析的作用和意義； 掌握工作分析的原3.2怎樣有效開(kāi)展 工作分析；3.3崗位說(shuō)明書(shū)的 編寫(xiě)與應(yīng)用。寫(xiě)與應(yīng)用。則、程序及方法；熟悉工作分析的內(nèi) 容

7、及酒店工作分析實(shí) 踐中通常遇到的幾種 障礙；能編寫(xiě)崗位說(shuō)明書(shū) 及工作規(guī)范書(shū)；會(huì)應(yīng)用崗位說(shuō)明書(shū)。4.招聘管理實(shí)務(wù)與面試技巧4.1我們到底需要 怎樣的員工；4.2如何找到合 格的員工.4招聘工作的程序 和方法；招聘方案的設(shè)計(jì) 及如何進(jìn)行員工招 聘。認(rèn)識(shí)和理解酒店工 作的性質(zhì)及用人標(biāo)準(zhǔn)； 掌握招聘工作的程 序和方法；熟悉招聘中是面試 技巧；能進(jìn)行招聘方案的 設(shè)計(jì)及進(jìn)行員工招聘。5.人力資源的培訓(xùn)與開(kāi)發(fā)5.1 為何人力資源“開(kāi)”而不“發(fā)5.2 入職培訓(xùn)：把 好第一道關(guān)；5.3 建立有效的員工培訓(xùn)體系；5.4 如何有效地 進(jìn)行員工職業(yè)生 涯管理。4酒店人力資源培 訓(xùn)工作的特點(diǎn)及重 要性；建立肩效的培訓(xùn)

8、體系的原則、程序 和方法；如何有效地進(jìn)行 員工職業(yè)生涯管理；職業(yè)生涯規(guī)劃編 寫(xiě)。認(rèn)識(shí)和理解人力資 源開(kāi)發(fā)的含義及層次； 掌握酒店人力資源 培訓(xùn)工作的特點(diǎn)及重 要性；掌握建立有效的培 訓(xùn)體系的原則、程序和 方法；熟悉員工職業(yè)生涯 管理的設(shè)計(jì)方法； 能編寫(xiě)年度員工培 訓(xùn)力殺；會(huì)做職業(yè)生涯規(guī)劃。6.目標(biāo)管理和績(jī)效考核6.1 怎樣進(jìn)行目標(biāo)的合理設(shè)定與管理；6.2 績(jī)效體系的建立與實(shí)施；6.3 止確運(yùn)用績(jī)效4酒店員工績(jī)效考 核的內(nèi)容、方法和 程序；績(jī)效體系的建立 與實(shí)施；任何止確運(yùn)用績(jī) 效考核的結(jié)果。掌握目標(biāo)管理的概念及實(shí)質(zhì)；熟悉和掌握酒店員 工績(jī)效考核的內(nèi)容、方法和程序；會(huì)應(yīng)用酒店基礎(chǔ)的績(jī)效考核的一般

9、方法；考核的結(jié)果。能運(yùn)用相關(guān)技巧開(kāi) 展績(jī)效考核面談。7.薪酬設(shè)計(jì)和福利管理7.1 酒店薪酬管理 剖析；7.2 新酬設(shè)計(jì)的 原理；7.3 基礎(chǔ)薪酬體系 的設(shè)計(jì)；7.4 寬常薪酬體系 設(shè)計(jì)；7.5 浮動(dòng)薪酬設(shè) 計(jì)；7.6 工資制度；7.7 薪酬管理控制 與調(diào)整；7.8 薪酬管理外 包、創(chuàng)新以及發(fā)展 趨勢(shì)。2酒店薪酬內(nèi)谷及 薪酬設(shè)計(jì)體系的設(shè) 計(jì)；薪酬方案設(shè)計(jì)的 原則、類型和程序； 薪酬管理的要點(diǎn) 及發(fā)展趨勢(shì)。理解薪酬及薪酬管 理的含義；掌握薪酬方案設(shè)計(jì) 的原則、類型和程序； 熟悉薪酬管理的要 點(diǎn)及發(fā)展趨勢(shì)； 能掌握基本福利項(xiàng) 目的設(shè)計(jì)。8.員工激勵(lì)8.1 激勵(lì)理論模式與應(yīng)用；8.2 酒店員工激勵(lì)的特

10、點(diǎn)及思維方 法；8.3 酒店員工激勵(lì)的原則及應(yīng)注意的問(wèn)題；8.4 酒店員工激勵(lì)的操作技巧；8.5 高級(jí)經(jīng)營(yíng)管理 人員如何激勵(lì).2激勵(lì)理論模式與 應(yīng)用；酒店員工激勵(lì)的 特點(diǎn)及思維方法； 酒店員工激勵(lì)的 原則及應(yīng)注意的問(wèn) 題；酒店員工激勵(lì)的 操作技巧。認(rèn)識(shí)和理解激勵(lì)理 論及其實(shí)際運(yùn)用； 掌握員工激勵(lì)的特 點(diǎn)及思維方法； 熟悉酒店員工激勵(lì) 的原則和操作技巧； 對(duì)/、同的員工能會(huì) 應(yīng)用各種/、同的激勵(lì)9.酒店勞動(dòng)關(guān)系管理9.1 勞動(dòng)關(guān)系概 述；9.2 勞動(dòng)管理；9.3 社會(huì)保險(xiǎn)；9.4 酒店勞動(dòng)爭(zhēng)議 與處理。4勞動(dòng)關(guān)系的內(nèi)涵 和要素； 勞動(dòng)管理； 社會(huì)保險(xiǎn)；酒店勞動(dòng)爭(zhēng)議與 處理。熟悉勞動(dòng)關(guān)系的內(nèi) 涵和

11、要素；理解處理勞動(dòng)關(guān)系 的原則、社會(huì)保險(xiǎn)的重 要性、勞動(dòng)爭(zhēng)議處理的 原則;掌握改善勞動(dòng)關(guān)系 的途徑、勞動(dòng)合同的管 理、工作體系的設(shè)計(jì)、 社會(huì)保險(xiǎn)的繳納、勞動(dòng) 爭(zhēng)議的處理等； 能夠依法處理力動(dòng) 爭(zhēng)議。八、教學(xué)實(shí)施建議（一）教學(xué)實(shí)施方案表3教學(xué)實(shí)施方案表在舁 廳P項(xiàng)目（各章）名稱教學(xué)實(shí)訓(xùn)條件教學(xué)模式與教學(xué)方法考核與評(píng) 價(jià)方法學(xué)時(shí)第一模塊：理念模塊：戰(zhàn)略 性的人力資源 管理多媒體教室、計(jì)算機(jī)實(shí)訓(xùn)室教師課堂講授及案例分 析；學(xué)生討論學(xué)習(xí)中出現(xiàn)的 問(wèn)題和疑點(diǎn)；教師引導(dǎo)和幫助學(xué)生解 決問(wèn)題；學(xué)生記錄討論結(jié)果。教學(xué)評(píng)價(jià) 多元化， 終結(jié)性評(píng) 價(jià)與過(guò)程 性評(píng)價(jià)相 結(jié)合，老 師評(píng)價(jià)與 學(xué)生評(píng)價(jià) 相結(jié)合。4第二模

12、塊規(guī)劃模塊：1人力資源規(guī)劃多媒體教室；酒店實(shí)訓(xùn)室課堂講授，案例分析；教師引導(dǎo)學(xué)生解決問(wèn)題；4規(guī)劃模塊：2.工 作分析和崗位 說(shuō)明書(shū)多媒體教室；酒店實(shí)訓(xùn)室教師課堂講授；學(xué)生討論學(xué)習(xí)中出現(xiàn)的問(wèn)題和疑點(diǎn)；教師指導(dǎo)學(xué)習(xí)編寫(xiě)崗位6說(shuō)明書(shū)。第三模 塊選人模塊：招聘 管理實(shí)務(wù)與面 試技巧多媒體教室;酒店實(shí)訓(xùn)室教師課堂講授；學(xué)生討論學(xué)習(xí)中出現(xiàn)的問(wèn)題和疑點(diǎn)；教師指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行模擬招聘向試；學(xué)生制作模擬實(shí)踐報(bào)告。4第四模 塊育人模塊：人力 資源的培訓(xùn)與開(kāi)發(fā)多媒體教室;酒店實(shí)訓(xùn)室教師課堂講授學(xué)生討論學(xué)習(xí)中出現(xiàn)的 問(wèn)題和疑點(diǎn)教師指導(dǎo)學(xué)習(xí)進(jìn)行模擬 訓(xùn)練。4第五模 塊用人模塊：1目 標(biāo)管理和績(jī)效 考核多媒體教室；酒店實(shí)訓(xùn)室

13、教師課堂講授；學(xué)生討論學(xué)習(xí)中出現(xiàn)的 問(wèn)題；教師引導(dǎo)和幫助學(xué)生解 決問(wèn)題；學(xué)生記錄討論結(jié)果。4用人模塊：2.員工激勵(lì)多媒體教室酒店實(shí)訓(xùn)室教師課堂講授學(xué)生討論學(xué)習(xí)中出現(xiàn)的 問(wèn)題教師引導(dǎo)和幫助學(xué)生解 決問(wèn)題。2第六模 塊留人模塊：1.薪酬設(shè)計(jì)和福 利管理多媒體教室；酒店實(shí)訓(xùn)室教師課堂講授；學(xué)生討論學(xué)習(xí)中出現(xiàn)的 問(wèn)題；教師引導(dǎo)和幫助學(xué)生解 決問(wèn)題；學(xué)生記錄討論結(jié)果。2留人模塊：2.酒店勞動(dòng)關(guān)系 管理多媒體教室教師課堂講授學(xué)生討論學(xué)習(xí)中出現(xiàn)的問(wèn)題和疑點(diǎn)教師引導(dǎo)和幫助學(xué)生解決問(wèn)題學(xué)生記錄討論結(jié)果4課程總 結(jié)期末復(fù)習(xí)課程總結(jié)多媒體教室教師指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行課程總結(jié)；學(xué)生回顧總結(jié)課程內(nèi)容。（二）教材及參考書(shū)選用（或教材編寫(xiě)）1 .選用教材：酒店人力資源管理，羅旭華主編，機(jī)械工業(yè)出版社，2013年7月版。普 通高等教育“十二五”酒店管理專業(yè)規(guī)劃教材。2 .參考教材：酒店人力資源管理，周亞慶等編著，清華大學(xué)出版社，2011年12。普 通高等學(xué)校酒店與餐飲管理教材。（三）課程資源建設(shè)要求教學(xué)方式方法要適應(yīng)時(shí)代適應(yīng)學(xué)生