遵義縣辣椒產業(yè)發(fā)展現狀及對策思考

1、The Status quo and Strategy of Hot Pepper Industry Development in Zunyi CountyXia Xingyong Peng Shiyun Zhu Fangyu Luo YiXie Ting Huang Rongjian(Zunyi Office of Capsicum Industry,Zunyi 563100Abstract Hot pepper industry is a traditional leading industry with local characteristics and one of the impor

2、tant sources of farmers incomes in Zunyi County,Guizhou Province.This paper deals with the status quo,some problems and development strategy of the county s hot pepper industry,based on related investigations.Key w ords hot pepper;industry;development;strategy遵義縣辣椒產業(yè)發(fā)展現狀及對策思考夏興勇彭詩云朱方宇羅燚謝挺黃榮建(遵義縣辣椒產業(yè)

3、辦公室貴州遵義563100摘要辣椒產業(yè)是遵義縣傳統特色主導產業(yè),也是該縣繼烤煙、油菜之后農民收入的重要來源。在有關調查基礎上總結了該縣辣椒產業(yè)現狀及存在的問題,初步提出了相應的發(fā)展對策。關鍵詞辣椒;產業(yè);發(fā)展;對策收稿日期:2009-12-16基金項目:貴州省“十一五”重大專項“貴州辣椒產業(yè)化關鍵技術研究及應用示范”黔科合N2(20053010,遵義縣科技富民強縣專項行動計劃“無公害蝦子朝天小辣椒產業(yè)化經營”項目作者簡介:夏興勇(1971-,男,農藝師,主要從事農業(yè)技術推廣工作1遵義辣椒產業(yè)現狀遵義縣地處川、渝、貴、湘、滇等全國辣椒主要消費區(qū)中心,種椒已有300多年歷史。1998年以來,該縣將

4、辣椒產業(yè)作為農業(yè)產業(yè)化建設的主導產業(yè)加以扶持和發(fā)展。目前辣椒產業(yè)化經營格局已初步形成。1.1基地建設初具規(guī)模,產量產值高位平穩(wěn)基地面積常年2.33萬hm 2左右,紅干辣椒產量約5萬t ,產值約4.5億元。1.2市場網絡體系健全,銷售渠道全國暢通全縣已形成以蝦子辣椒批發(fā)市場為中心,以新舟、永樂、團溪、龍坪、三岔等辣椒產地為紐帶的辣椒市場網絡體系,辣椒暢銷全國各地及東南亞、南亞、韓國等國家和地區(qū)。1.3辣椒品牌不斷形成,小辣椒做成大產業(yè)遵義朝天小辣椒榮獲貴州省名優(yōu)辣椒、中國國際農業(yè)博覽會名牌產品、中國食品協會質量信得過產品,“蝦子辣椒”地理標志產品等稱號。蝦子辣椒市場被農業(yè)部確定為定點批發(fā)市場,遵

5、椒系列品種通過省級審定。2003年中國園藝學會辣椒研究會授予遵義縣“全國優(yōu)質干辣椒生產區(qū)”,2004年中國果蔬產業(yè)論壇組委會授予遵義縣“全國辣椒產業(yè)十強縣”,2005年中國食文化研究會授予遵義縣“中國辣椒之都”。小辣椒做成大產業(yè),遵義辣椒譽滿全國。1.4辣椒加工發(fā)展迅猛,加工產品不斷增多辣椒加工量從2003年的不足萬噸發(fā)展到2008年的3.6萬t 。主要生產品種有油辣椒、泡椒、豆瓣醬、剁椒、辣椒醬、干椒及干椒制品,即6大系列504余個品種。1.5種植技術不斷提高,產量質量不斷提升遵義縣辣椒產業(yè)辦公室通過不斷探索,總結出“六統一”辣椒栽培技術,即統一規(guī)劃、統一供種、統一育苗、統一規(guī)范化移栽、統一

6、平衡配方施肥、統一病蟲草鼠綜合防治,使辣椒單產不斷增加,產品質量不斷提升。1.6種植面積不斷擴大,農民收益不斷增加2008年,辣椒種植面積發(fā)展到2.47萬hm2,產值5億元,占全縣種植業(yè)產值的15%左右,全縣25.8萬戶農戶家家種椒,農民人均種椒收入450元,占農民人均收入的11%。2辣椒產業(yè)發(fā)展主要經驗2.1政府重視辣椒產業(yè)發(fā)展縣政府出臺了關于進一步發(fā)展壯大辣椒產業(yè)的政策,成立了辣椒產業(yè)領導小組及專業(yè)辦公室,每年把辣椒產業(yè)列為單項考核,嚴格兌現獎勵,縣主要領導及分管領導經常調研辣椒產業(yè),對辣椒產業(yè)建設作出重要部署。2.2用科技興椒裝備產業(yè)2.2.1科技示范每年縣辦133.3hm2以上的辣椒科

7、技示范園,各鎮(zhèn)(鄉(xiāng)辦33.3hm2以上,目標產量3750kg/hm2以上;各村辦6.67hm2以上,目標產量3000kg/hm2以上示范樣板,努力抓好永樂新舟蝦子喇叭龍坪三岔南白為軸心的“紅色通道”示范工程,以此帶動其他種椒農戶的發(fā)展。2.2.2科技培訓每年采取不同形式培訓椒農2萬人(次以上,發(fā)放技術資料2萬份以上。2.2.3實行標準化生產抓好科技種椒技術推廣和普及,實施“六統一”辣椒栽培措施。同時引進國內外辣椒新品種100多個,篩選出適宜該縣種植的韓國辣椒系列品種天升、天宇3號,泰國辣椒品種正椒12號、正椒10號、滿天星,菜椒韓國超霸等新品種10多個;在重點發(fā)展干椒的同時,注重了干鮮兩用及鮮

8、椒的發(fā)展,近兩年共發(fā)展干鮮兩用韓國辣椒及泰國辣椒2667余hm2,郫縣豆瓣醬原料鮮椒200余hm2。修訂、完善了遵義朝天椒綜合標準體系地方行業(yè)標準,初步建立起產前、產中和產后的農業(yè)標準體系;引導椒農統一生產技術,統一操作規(guī)程,統一生產標準,實行規(guī)范化管理,辣椒單產和品質得到了提高,韓國辣椒和泰國辣椒鮮椒產量在30000kg/hm2以上(折算干椒達到6000kg/hm2。2.2.4實施名牌戰(zhàn)略全面實施無公害辣椒生產,積極推廣綠色辣椒生產,探索發(fā)展有機辣椒生產。2009年實施無公害辣椒基地1.93萬hm2,發(fā)展綠色辣椒基地0.67萬hm2,有機辣椒基地7hm2。永樂有機辣椒基地已通過初審通過。2.

9、3培育市場拉動產業(yè)2.3.1培壯蝦子辣椒批發(fā)市場,發(fā)揮市場的龍頭帶動作用作為農業(yè)部定點批發(fā)市場,在加大基礎設施建設的同時,更加注重軟件建設和服務體系健全,完善了信息收集發(fā)布中心、中國辣椒城網站、農產品質量檢測中心等配套設施,市場有辣椒經營戶7000戶,2家辣椒專業(yè)運輸公司,各種運輸車輛200多臺,有服務業(yè)個體工商戶近800戶,晝夜為客商提供加工、包裝、運輸、餐飲等一體化服務。2008年交易量7萬t,交易額6.3億元,成為貴州辣椒的主要集散地。2.3.2構建辣椒產地市場投入3000多萬元建設了占地7.5萬m2的新舟、永樂、西坪、團溪、三渡、龍坪、尚嵇、三岔、鴨溪、馬蹄等辣椒產地市場,使全縣辣椒市

10、場網絡基本形成。2.3.3培育辣椒營銷隊伍,發(fā)展辣椒專業(yè)合作組織全縣辣椒營銷人員達2.7萬人,全縣成立辣椒協會10多個,有效地將分散的辣椒種植戶與大市場進行了對接,促進了辣椒銷售,激活了產業(yè)發(fā)展。2.4用工業(yè)化措施壯大產業(yè)依托園區(qū),集聚發(fā)展龍頭企業(yè),將園區(qū)建設作為培育壯大龍頭企業(yè)的主要載體。2.4.1打造蝦子辣椒加工工業(yè)園園區(qū)規(guī)劃建設占地26.9hm2,擬總投資5億元,引進規(guī)模辣椒加工企業(yè)20家以上,現已入駐企業(yè)9家,其中規(guī)模以上企業(yè)4家。2.4.2扶持龍泉食品工業(yè)園區(qū)辣椒加工業(yè)建設投資8000多萬元為“老干媽”公司新建5.4萬m2的辣椒加工標準化廠房,建成投廠后產值將達8億元以上,每年辣椒用

11、量達3萬t?？h內有辣椒加工省級龍頭企業(yè)1家,市級龍頭企業(yè)3家,縣級龍頭企業(yè)4家。年加工干辣椒量3萬t以上,2008年加工量3.6萬t,產值3.6億元。2.5用創(chuàng)新化舉措推進產業(yè)52.5.1政策創(chuàng)新縣政府出臺了加快發(fā)展現代農業(yè)的決定及優(yōu)惠政策鼓勵干部職工及能人領辦現代農業(yè)。據不完全統計,2009年全縣流轉土地283.3 hm2發(fā)展辣椒產業(yè),其中30多名干部及能人領辦196.3hm2開展辣椒生產。2.5.2技術創(chuàng)新為提高辣椒育苗水平,通過3年的試驗,分析辣椒生物學特性,總結出辣椒漂浮育苗技術,在產量上比直播育苗增產25%以上,應用推廣效果明顯。2008年推廣面積48hm2,2009年推廣面積376

12、.9hm2。干部及能人領辦、大戶帶動以及新技術的應用有力地促進了辣椒產業(yè)的發(fā)展。3辣椒產業(yè)存在的主要問題遵義縣的辣椒產業(yè)通過多年的培育,已經形成了一定的優(yōu)勢,但在生產、銷售、加工過程中還面臨產量不高、市場價格波動較大、精深加工產品較少等問題。3.1辣椒生產方面3.1.1當地種質資源應用不夠以本地品種為育種材料的雜交育種開發(fā)利用嚴重不足,單產不高抗性不強。3.1.2種植習慣影響鮮椒種植的發(fā)展比如郫縣豆瓣醬原料,鮮椒單產在37500kg/hm2左右,基地收購保護價1.2元/kg以上,2009年高達2.4元/kg,市場需求量大,但發(fā)展較緩慢。3.1.3辣椒連作使病蟲害發(fā)生比較嚴重由于重茬連作,病蟲害

13、發(fā)生嚴重,特別是根系土傳病害的發(fā)生更為嚴重。3.1.4基地基礎設施薄弱,抵御自然災害能力較差全縣近2萬hm2辣椒主要種植在肥水條件差、基礎設施落后的旱地,既不抗旱,也不排澇,一般性的災害天氣就會出現大面積減收或絕收。3.1.5種植技術科技含量低,技術服務力量不足全縣基層工作人員對種椒科學技術的掌握不夠,面上的技術指導和服務基本上處于椒農自種自管狀態(tài),科技含量低。3.1.6農村勞動力嚴重不足由于務農和外出打工的比較效益,現在在家的大多為“老、弱、病、殘”的勞動力,承擔的勞動強度相當大,在生產上耕作管理比較粗放。上述問題造成最直接的影響是辣椒單產不高,干椒平均單產只有2250kg/hm2左右。3.

14、2銷售環(huán)節(jié)方面3.2.1市場競爭力不強該縣辣椒比全國辣椒價格高,每公斤價差在12元以上,在市場上競爭相對較弱。3.2.2產地市場設施和服務滯后辣椒產地市場基礎設施較落后,功能不完善,與蝦子辣椒專業(yè)批發(fā)市場的對接不緊密,市場管理和服務水平不規(guī)范,對干辣椒的交易和流通有一定的影響。3.2.3營銷隊伍尚需整合圍繞蝦子辣椒專業(yè)批發(fā)市場,專業(yè)從事辣椒經營的隊伍現已發(fā)展到近3萬人,但經營理念較為落后,各自為陣,形成不了規(guī)模優(yōu)勢和集團優(yōu)勢。3.3加工環(huán)節(jié)方面3.3.1全縣辣椒加工企業(yè)發(fā)展滯后規(guī)模偏小,檔次不高,包裝不精美,處于資源粗加工水平,附加值不高,帶動力不強。部分企業(yè)生產仍處于作坊式水平,工業(yè)化、自動

15、化水平極低,綜合利用效益不顯著,產品檔次偏低,市場競爭力不強,新工藝、新技術少,新產品研發(fā)能力明顯不足。3.3.2企業(yè)和農戶間聯系不規(guī)范、不緊密企業(yè)與農戶尚未完全建立“利益共享,風險共擔”的聯結機制。3.3.3辣椒產品開發(fā)利用不足大量辣椒產品除了作為調味品食用之外,辣椒在醫(yī)藥、保健、軍事上的開發(fā)尚屬空白。3.3.4企業(yè)現代經營管理理念不強現有辣椒食品加工企業(yè)受傳統習慣影響,生產和經營上家族式管理現象比較明顯,缺乏規(guī)范企業(yè)管理制度,制約了企業(yè)的發(fā)展。4辣椒產業(yè)發(fā)展對策建議4.1加大科技投入,提高辣椒質量和產量4.1.1加強地方優(yōu)良品種的選育工作,積極引進優(yōu)良品種以品種選育為突破口,加快種子選育進

16、程,實行全縣統一供種。實施辣椒優(yōu)質高產示范工程,提高廣大農民的科學種植和管理水平。4.1.2加強“產、學、研”一體化建設進一步加強與科研單位及院校的合作關系,建立專家服務體系,針對辣椒產業(yè)發(fā)展中的問題進行技術創(chuàng)新和研究。重點解決品種改良問題,培育適合該縣種植的優(yōu)良6品種,改變過去不分品種不講用途的做法,并研究制定辣椒專用品種栽培管理的技術規(guī)范。4.1.3深入開展辣椒科技培訓采取多形式、多層次地對廣大基層干部、椒農、營銷人員及企業(yè)加工人員進行技術培訓。4.1.4實施區(qū)域化,合理規(guī)劃布局,分路建立辣椒產業(yè)示范帶依托辣椒科技園,著力打造以龍坪、喇叭、蝦子、三渡、永樂等鎮(zhèn)為重點的東路干椒紅色產業(yè)示范帶

17、;以團溪、西坪、尚嵇、新民、茅栗等鎮(zhèn)為重點的南路干鮮兩用辣椒產業(yè)示范帶;以三合、茍江、三岔、龍坑、石板等鎮(zhèn)為重點的中路鮮椒辣椒產業(yè)示范帶;以鴨溪、楓香、樂山、泮水、馬蹄等鎮(zhèn)為重點的西路干鮮兩用辣椒產業(yè)示范帶。重點發(fā)展遵椒系列品種辣椒,確?！袄细蓩尅钡壤苯吩瞎?穩(wěn)步發(fā)展干鮮兩用韓國和泰國辣椒,積極發(fā)展以二荊條、超霸為主的郫縣豆瓣醬原料鮮椒。4.1.5實施專業(yè)化及規(guī)?；?大力培育辣椒專業(yè)村,積極發(fā)展種椒大戶每個鎮(zhèn)(鄉(xiāng)要引導25個專業(yè)村種椒133.3hm2以上;積極引導和鼓勵經濟能人進行土地流轉種植辣椒,培養(yǎng)辣椒種植大戶,大力發(fā)展種椒面積在0.53hm2以上的種椒戶2萬戶;對種椒0.33hm2以

18、上的椒農要建立田間檔案并明確具體技術人員進行聯絡和指導,以點帶面,全面促進辣椒基地的發(fā)展。4.1.6實施標準化全面實施無公害辣椒生產,推廣綠色辣椒生產,探索有機辣椒生產。力爭用5年的時間綠色辣椒基地達1.33萬hm2,有機辣椒基地達到670hm2。4.2加強市場管理,增強服務功能4.2.1加強市場管理,規(guī)范交易行為健全市場管理制度和服務機構,規(guī)范稅費收取程序和行為,保證市場公平交易。建立全縣辣椒市場信息網絡,將干、鮮椒及辣椒制品供需信息上網發(fā)布,將遵義“小市場”與全國“大市場”有效地對接。4.2.2整合營銷隊伍以蝦子辣椒專業(yè)批發(fā)市場為樞紐,對現有的營銷隊伍進行資源整合,增強現代經營意識,掌握現代經營手段,形成規(guī)?；图瘓F化經營。4.2.3增強服務功能,豐富產品種類建議在蝦子市場開設鮮辣椒和辣椒制品經營區(qū),引進“老干媽”等知名辣椒企業(yè)來市場經營,豐富辣椒市場品種,提高市場知名度。4.3加快辣椒產業(yè)信息化建設步伐,對接全國市場通過辣椒產業(yè)信息化,積極向廣大經營者和椒農提供信息服務;利用好“中國辣椒城”網站積極收集和發(fā)布信息,聯通本地與國內外大市場,實現與全國辣椒市場有效對接。4.4著力市場開發(fā),廣辟銷售渠道拓展產品流通渠道,形成流通合力,促進產品與市場的有效對接