如何泡功夫茶

1、如何泡功夫茶功夫茶是一種泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因?yàn)檫@種泡茶的方式極為講 究，操作起來(lái)需要一定的功夫，閩南、廣東一帶都喜歡泡功夫茶，那么今天尚客茶品編輯就教大家如何泡功夫茶。一、泡茶的茶具：工欲善其事，必先利其器，選用一組好茶具方能使泡茶時(shí)揮灑自如。因此，即使沒有全套齊備的茶具，也至少要備有水壺、茶壺、茶船、茶海、杯等五項(xiàng)基本茶具。二、泡茶的水：古人用山水、江水、泉水、井水等泡茶，現(xiàn)代人則多用自來(lái)水泡茶?？墒怯捎谧詠?lái)水含有消毒藥劑及偶有氣味，因此需經(jīng)過(guò)濾器，然后儲(chǔ)放于乾凈適當(dāng)容器里，待沈淀后，再取上面的水質(zhì)來(lái)泡用。此外，燒水時(shí)切勿使開水開得太久，因?yàn)殚_得過(guò)久，水蒸氣蒸發(fā)過(guò)多，水中所含礦物

2、質(zhì)及氯化物較多、鹼性較重，從而降低鮮純的茶味，所以開后幾秒鐘內(nèi)即應(yīng)取之泡用，或以文火維持溫度。三、泡茶的溫度：泡茶時(shí)，要依茶的酦酵程度與焙火程度的輕重來(lái)調(diào)節(jié)：綠茶類：以不超過(guò)75度為塬則，因?yàn)榫G茶的單寧酸相當(dāng)豐富，高溫會(huì)泡出苦澀味及破壞維生素，所以不宜高溫。香片：85上下，此為花香與茶味配合最佳的溫度。生茶：95上下，上選品以100度泡就更能品到最佳的茶質(zhì)。半生茶：100上下熟茶：100紅茶：100一般而言，水開時(shí)的溫度是100，水開后1、2分鐘的溫度約95，如將壺打開約510分鐘，水溫即降至85左右，或?qū)㈤_水倒存于熱水瓶中，在1、2個(gè)小時(shí)內(nèi)也應(yīng)可保持在85以上。四、泡茶的時(shí)間：泡茶的時(shí)間不足

3、會(huì)使不成熟的生澀浮于水上，時(shí)間過(guò)久卻又產(chǎn)出苦澀，因此泡茶時(shí)間應(yīng)掌握得宜。如果使用蓋杯泡茶，應(yīng)以叁公克茶葉對(duì)150毫升的水量浸泡五分鐘。如果半酦酵茶採(cǎi)用宜興式品茗，熟茶需3秒至1分鐘半生茶需1至2分鐘;生茶需1至3分鐘。選茶葉的泡茶時(shí)間宜縮短，尤其是上選熟茶，前幾泡宜在3至5秒即傾壺而出，稍有延遲，茶質(zhì)便失甘香而帶微苦，且水性減少，沖泡次數(shù)亦隨之減少。無(wú)論哪種茶葉，后面幾泡的浸泡時(shí)間應(yīng)稍增，好讓茶質(zhì)充分顯現(xiàn)，一般是每加一泡，再延長(zhǎng)約10秒至30秒。重香氣的茶宜短泡，重味道的茶宜長(zhǎng)泡。喜品濃茶者，可多泡一些時(shí)間;喜品淡茶者，宜少泡一些時(shí)間。五、包茶的過(guò)程：第一泡：將適溫的熱水茶壺。計(jì)時(shí)：蓋上壺蓋，

4、計(jì)時(shí)1 分鐘。燙杯：將溫盅水倒入茶杯中溫?zé)?，或?cè)置茶杯于茶船中旋轉(zhuǎn)，以茶船 內(nèi)熱水溫燙后，取出置于茶盤中。干壺：將茶壺放置茶巾上吸取水分，或?qū)⒉鑹刂糜诓璐吘壔瑒?dòng)，刮去壺底水滴。將茶壺中濃度恰當(dāng)?shù)牟铚谷氩柚眩俪植柚训谷氩璞s八分滿，此步驟稱為分茶：使用聞香杯者，直接持茶壺將少量茶水來(lái)回注入茶杯中，目的使為了令每杯茶湯的濃度相當(dāng)，而利用茶盅即可省去此麻煩。奉茶：端茶奉客。品茶：品茶時(shí)先聞其香，再啜飲茶湯，先含在口中品嘗味道，然后慢慢咽下感受滋味變化。一杯茶最好分叁次以上啜飲，千萬(wàn)不要一口氣喝完。 第二泡 ：動(dòng)作同第一泡，泡茶時(shí)間增加15秒，為1分15秒。 第三泡：動(dòng)作同第二泡，泡茶時(shí)間再增加

5、25秒，為1分40秒。 去渣：以茶匙掏去茶味已淡的茶渣，并將茶具清洗干凈。還原：將所有泡茶用具整理歸位。尚客茶品小編寄語(yǔ)：泡功夫茶有五項(xiàng)要決：“燙本熱罐，高沖低斟，亂沫淋蓋，關(guān)公巡城，韓信點(diǎn)兵”。每一步驟足以影響飲茶的滋味，不可輕率和忽略。所用茶葉，也要叁分幼，七分粗。燙杯除了是為了注重衛(wèi)生與清潔之外，還能使熱力均勻分散茶杯四周，幫助保住茶香。若四周冰閔(尤其是冬寒時(shí))，則會(huì)影響茶味。高沖，亦即滾水要從稍高處倒進(jìn)茶壺中，一邊倒，一邊慢慢打圈，目的是使茶葉所受的溫度平均。低斟，茶葉泡好以后要由低位慢慢倒出，壺嘴最好貼近杯邊以免香氣散失，與剛才高沖滾水的手法迥異。滾水進(jìn)壺里，必會(huì)浮現(xiàn)一層泡沫，故要輕巧地以壺蓋在上面一“刮”，使泡沫全部粘到蓋上。所謂“關(guān)公巡城”，就是茶湯介乎橙紅與橙黃色時(shí)(通常在茶壺中