人→土　壤→蔬　菜→人

1、人土壤蔬菜人         09-10-29 15:43:00     作者：劉劍曾秀麗馬蓉    編輯：studa20摘要:中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法正式實(shí)施已經(jīng)有二年多。但是許多生產(chǎn)者和消費(fèi)者對(duì)蔬菜可能存在的有害物質(zhì)不甚了解,從分析蔬菜中的有害物質(zhì)出發(fā),一方面介紹如何使蔬菜無(wú)害,另一方面引出應(yīng)該發(fā)展循環(huán)農(nóng)業(yè)來(lái)解決農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全問(wèn)題。 關(guān)鍵詞:有機(jī)農(nóng)業(yè);農(nóng)藥;化肥;循環(huán)農(nóng)業(yè);農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全 國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟(IFOAM)在

2、世界有機(jī)食品領(lǐng)域有著舉足輕重地位,它的創(chuàng)始人在創(chuàng)立該聯(lián)盟之前,專程考察了中國(guó)農(nóng)民的耕作方式,他的第一感覺(jué)是中國(guó)的農(nóng)業(yè)太落后了,西方國(guó)家的農(nóng)業(yè)已經(jīng)進(jìn)入了半自動(dòng)化甚至全自動(dòng)化,而中國(guó)農(nóng)民仍在以牛和鋤頭為工具進(jìn)行農(nóng)事操作。不過(guò)旁人提醒他說(shuō),中國(guó)農(nóng)民在同一片土地上以這樣“落后”的方式已經(jīng)運(yùn)作了五千年了,土地仍很肥沃,而西方國(guó)家的所謂現(xiàn)代化的農(nóng)業(yè)用地只不過(guò)幾十年就已經(jīng)變得瘦弱不堪了。創(chuàng)始人略有所悟,心里萌發(fā)了一個(gè)偉大的思想,于是不久,一個(gè)以推動(dòng)世界有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的重要國(guó)際性組織誕生了。 我們不管這個(gè)故事是不是真實(shí)的,但“有機(jī)農(nóng)業(yè)”這個(gè)好聽的說(shuō)辭,其實(shí)和中國(guó)農(nóng)民五千年來(lái)使用的耕作思路是完全相同的:讓農(nóng)作物在

3、自然界中自然的生長(zhǎng),農(nóng)作物使用的肥料用人或畜牲的糞便或自然界中其他的有肥效的東西,農(nóng)作物病蟲害也是用自然界中的病蟲害的天敵或其他自然界的東西來(lái)防治,農(nóng)作物長(zhǎng)成產(chǎn)品之后就來(lái)供養(yǎng)人和畜牲,然后人和畜牲的排泄物又來(lái)肥沃土壤促進(jìn)農(nóng)作物生長(zhǎng)。這就是有機(jī)農(nóng)業(yè),也是目前世界上流行的循環(huán)農(nóng)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)模式。 外國(guó)人在20世紀(jì)后幾十年搞有機(jī)運(yùn)動(dòng)的時(shí)候,中國(guó)人也在搞運(yùn)動(dòng),并且迅速的取得了“成果”:人工合成肥料和農(nóng)藥的施用毀了五千年來(lái)“有機(jī)農(nóng)業(yè)”的成就,也只用了短短的幾十年時(shí)間,土地不再肥沃了,病蟲害也開始滿天飛了。終于在上世紀(jì)末,我們也意識(shí)到了問(wèn)題的嚴(yán)重性,政府和民間組織開始著手推廣無(wú)公害蔬菜栽培的技術(shù)了。2006年

4、11月1日,我們迎來(lái)了中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法,真不知是喜還是悲,該喜的是,從此國(guó)家在農(nóng)產(chǎn)品安全的處理上終于有法可依,這將促使農(nóng)作物的種植者努力去生產(chǎn)無(wú)公害蔬菜,甚至是綠色蔬菜和有機(jī)蔬菜;該悲的是它的出臺(tái)是以太大的代價(jià)換來(lái)的。 蔬菜是我們?nèi)祟惷咳毡夭豢缮俚纳攀?它提供我們?nèi)梭w所必需的各種營(yíng)養(yǎng)素,但近十幾二十年來(lái),隨著科技日新月異的進(jìn)步,人類在開發(fā)和利用大自然的不斷成功中同時(shí)又在污染著自己生存的環(huán)境,工業(yè)“三廢”的大量排放,農(nóng)藥和化肥的大量盲目施用,致使有毒有害物質(zhì)通過(guò)各種途徑進(jìn)入蔬菜產(chǎn)品,于是我們就會(huì)有這樣的擔(dān)心,在我們享用營(yíng)養(yǎng)可口的蔬菜產(chǎn)品的同時(shí),又在大量食入有毒有害物質(zhì),這一得一失兩

5、筆賬我們又該怎么算! 俗話說(shuō):“人是鐵,飯是鋼,一頓不吃餓得慌?！比苏且揽棵咳杖偷臓I(yíng)養(yǎng)來(lái)保證身體的健康成長(zhǎng)的。我們每日必不可少的蔬菜也是一種生命體,如同人要吃蔬菜一樣,蔬菜也要從它的衣食父母土壤中吸取營(yíng)養(yǎng)。蔬菜正是從土壤中吸收各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)才逐漸長(zhǎng)大的。如果土地不肥沃或是土壤中本身就含有有害物質(zhì),那么長(zhǎng)出的蔬菜就會(huì)像人缺乏營(yíng)養(yǎng)一樣不健康,這時(shí)害蟲和病菌就會(huì)侵襲它們的身體。生了病的蔬菜也需要治療,可是這些年來(lái)人們大都是使用大量的被稱為農(nóng)藥的殺蟲劑和殺菌劑來(lái)對(duì)蔬菜的各種病蟲害進(jìn)行治療和控制,雖然幾乎每個(gè)人都知道農(nóng)藥里面含有對(duì)人體極危險(xiǎn)的有害物質(zhì),但是為了追求蔬菜產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)利益最大化,許多人對(duì)施用

6、農(nóng)藥依然是樂(lè)此不疲,即使農(nóng)藥是劇毒的。如果蔬菜中農(nóng)藥的含量超過(guò)一個(gè)度(我們稱之為“安全閥值”),人吃了以后健康就會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題。同武俠小說(shuō)中常描寫的毒藥中毒癥狀一樣,人農(nóng)藥中毒也分兩種:急性的和慢性的。急性可致人昏迷、死亡,慢性可造成頭暈、無(wú)力。慢性的更可怕些,因?yàn)樵诓恢挥X(jué)的歲月流逝中,人可能已經(jīng)被癌癥或各種怪病光臨了。 農(nóng)藥的危害是極為廣泛的,不僅僅只對(duì)我們的人體本身的健康。農(nóng)藥對(duì)土壤、空氣、水源和自然界的食物鏈都有不可逆轉(zhuǎn)的破壞。大量的噴灑農(nóng)藥制劑,會(huì)連帶的把進(jìn)行授粉的蜂類和可吃害蟲的益蟲(如青蛙、瓢蟲等)全都?xì)⑺?。不僅如此,農(nóng)藥落在地面溶于土壤,向下可以污染地下水,隨后通過(guò)飲水進(jìn)入了我們的

7、肚子;向上被蔬菜吸收,然后就上了我們的餐桌。有的人說(shuō)他可以用最好的洗潔精盡力把蔬菜表面的農(nóng)藥洗凈,但表面上的洗干凈了,被吸收進(jìn)入了蔬菜組織內(nèi)的農(nóng)藥你怎么清洗呢?      09-10-29 15:43:00     作者：劉劍曾秀麗馬蓉    編輯：studa20還有人覺(jué)得現(xiàn)在的蔬菜沒(méi)有從前好吃了,的確如此!看一看現(xiàn)在蔬菜的衣食父母土壤中的營(yíng)養(yǎng)成分和土壤的理化結(jié)構(gòu)就會(huì)發(fā)現(xiàn)蔬菜的品質(zhì)下降的原因。近十幾年來(lái)大量施用化肥,尤其是偏施氮肥造成土壤性質(zhì)發(fā)生改變,土壤變得板結(jié),透氣性差。

8、施用化肥蔬菜的產(chǎn)量確有提高,但就像常常只吃肉的人,雖然胖了,但由于缺乏其他營(yíng)養(yǎng),身體其實(shí)是不健康的。蔬菜僅施用氮、磷、鉀肥,甚至只施用氮肥,而缺少其他必要的營(yíng)養(yǎng),它的健康狀況就像一個(gè)光吃肉的胖子一樣好不到哪里去,這種不健康的蔬菜它的口味又能好到哪兒去。更可怕的是這樣的土壤會(huì)逐漸積聚硝酸鹽、亞硝酸鹽等鹽類物質(zhì)和砷、汞、鉛等重金屬物質(zhì),這些物質(zhì)被蔬菜吸收后,最后還是進(jìn)入人的體內(nèi),由于這些物質(zhì)有的無(wú)法被人體代謝出體外,會(huì)在體內(nèi)慢慢的累積,到一定程度就會(huì)使我們身體發(fā)生病變。中國(guó)幾千年來(lái)傳統(tǒng)的土壤施肥是用堆肥、糞肥等純天然有機(jī)肥,這些肥料充滿了多種腐殖質(zhì),并含有多種植物必需的營(yíng)養(yǎng)素,在這種優(yōu)良的土壤中生

9、長(zhǎng)的蔬菜自然十分健康,蔬菜有了健康的身體,就不會(huì)那么容易受病蟲害的侵?jǐn)_,病蟲害少了,農(nóng)藥自然就會(huì)少施甚至不施了。像這樣營(yíng)養(yǎng)豐富,又沒(méi)有什么農(nóng)藥污染的蔬菜沒(méi)有誰(shuí)不愛(ài)吃,它不僅味道好,而且感覺(jué)很新鮮,即使儲(chǔ)藏很久,其鮮味仍然保持。讓我們羞愧的是,如今在歐美發(fā)達(dá)國(guó)家流行的有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng),其精髓竟全來(lái)自我國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的啟發(fā),而現(xiàn)在我們卻又反過(guò)來(lái)向歐美學(xué)習(xí),也要搞有機(jī)農(nóng)業(yè),真是莫大的諷刺!前幾年,中科院的土壤研究機(jī)構(gòu)對(duì)我國(guó)菜園地土質(zhì)進(jìn)行研究,發(fā)現(xiàn)大多數(shù)土壤中的鹽類尤其是硝酸鹽含量超標(biāo),而磷、硫、銅、鋅、錳等礦物質(zhì)都不及標(biāo)準(zhǔn)的肥沃土壤的1/4,有的甚至不到1/10。如此糟糕的土壤營(yíng)養(yǎng)狀況,我們又怎能期待在其上

10、所生長(zhǎng)的蔬菜里有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢? 生命和健康永遠(yuǎn)是人一生的重點(diǎn),不論哪個(gè)政府制定政策,這是必須顧及到的。十幾年來(lái),在農(nóng)業(yè)地力的退化、有害蔬菜產(chǎn)品危害人的生命和健康及相聯(lián)系的生態(tài)環(huán)境的急劇惡化,使我們的政府開始重視餐桌上的質(zhì)量安全問(wèn)題了,近年來(lái)“無(wú)公害蔬菜”、“綠色食品蔬菜”、“有機(jī)蔬菜”之風(fēng)已吹遍了神州大地,人們對(duì)無(wú)污染蔬菜的需求十分強(qiáng)烈,政府也成立了專門的無(wú)公害蔬菜監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)無(wú)公害蔬菜進(jìn)行把關(guān),專業(yè)的無(wú)公害蔬菜監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)配備有先進(jìn)的檢測(cè)儀器,可以對(duì)蔬菜上的農(nóng)藥殘留、重金屬含量、硝酸鹽亞硝酸鹽含量等有毒有害物質(zhì)進(jìn)行精確的檢測(cè)。中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法的頒布就是為了防范那些含有有毒有害物質(zhì)

11、的蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品對(duì)消費(fèi)者造成的危險(xiǎn),它宣告對(duì)不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行市場(chǎng)禁入。在和有毒有害蔬菜作戰(zhàn)的戰(zhàn)場(chǎng)上,蔬菜的生產(chǎn)者是最前沿的戰(zhàn)士,要達(dá)到種蔬菜無(wú)公害無(wú)污染,就應(yīng)先從蔬菜的衣食父母土壤的改良工作做起,多施生物肥、農(nóng)家肥等有機(jī)肥,不施或少施化學(xué)肥料,讓土壤中充滿蔬菜作物所必需的營(yíng)養(yǎng)素,讓蔬菜有一個(gè)舒適的生長(zhǎng)空間,把蔬菜賴以生長(zhǎng)的土地變成能夠可持續(xù)生產(chǎn)的沃土,逐漸的增強(qiáng)蔬菜作物自身的抗病蟲能力,盡量做到不施或少施農(nóng)藥,即使施用也應(yīng)用高效、低毒、低殘留的無(wú)公害農(nóng)藥,這樣生長(zhǎng)出來(lái)的蔬菜產(chǎn)品就是有利人們健康的安全產(chǎn)品。 之所以題目取名為“人土壤蔬菜人”,就是為了能讓人以最直觀和簡(jiǎn)單方式看清我們以后農(nóng)業(yè)發(fā)展的方向,人、土壤、蔬菜、人其實(shí)就是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的循環(huán)農(nóng)業(yè)的生態(tài)系統(tǒng),在這個(gè)循環(huán)系統(tǒng)中,盡量不加人工合成的化學(xué)肥