科學(xué)九年級上浙教版教學(xué)資料-酶

1、酶師：今天中午大家都吃那些食物？中飯大家肯定都是吃得飽飽的，老師也一樣，吃了一大碗的飯,但是現(xiàn)在已經(jīng)開始咕咕叫了，還好,我準備了一碗飯,(但我現(xiàn)在不吃)但我現(xiàn)在老師突然有個疑問,同樣一碗稀飯,吃到我肚子里不見了,而放在碗里沒有變化,這是為什么啊?學(xué)生回答難道我的肚子里存在著一種神秘的物質(zhì)能把稀飯消化掉嗎?(板書) 一、酶酶是一種神奇而重要的物質(zhì)，據(jù)不完全統(tǒng)計,如果人的一生若按60年計算，大約要吃進糖類10噸，脂肪類1噸，蛋白質(zhì)1.6噸 ,如此多的食物要轉(zhuǎn)化為人體自身的物質(zhì),就需要酶的幫助.其實科學(xué)家們正是帶著像我們同學(xué)一樣的疑問,逐漸發(fā)現(xiàn)了酶.接下來我們來了解酶的發(fā)現(xiàn)過程11783年，意大利科

2、學(xué)家斯帕蘭扎尼設(shè)計了一個巧妙的實驗：將肉塊放入小巧的金屬籠中，然后讓鷹吞下去。過一段時間他將小籠取出，發(fā)現(xiàn)肉塊消失了。于是，他推斷胃液中一定含有消化肉塊的物質(zhì)。但是什么，他不清楚。2、施旺提取了這種物質(zhì)（后來知道，這是胃蛋白酶）3、薩姆納爾這種物質(zhì)是一種蛋白質(zhì)。4、20世紀科學(xué)家們指出酶是一種具有生物催化作用的蛋白質(zhì)。根據(jù)酶的發(fā)現(xiàn)過程，你能總結(jié)一下什么叫酶嗎？板書:酶的概念其實在我們生物體內(nèi)有許多酶，例如在唾液中有淀粉酶，胃液中有蛋白酶，他們都擔(dān)當(dāng)著重要的作用，接下來我們來了解一下唾液中淀粉酶的催化作用。演示實驗：(用冷水做)我這里有淀粉湖（課前將淀粉湖放入試管中），現(xiàn)在我往淀粉湖里面加碘液，

3、大家看到了什么？（變蘭色）對，碘使淀粉變成了蘭色。那我現(xiàn)在往一支試管里面加入一些唾液，另一只加入等量的蒸餾水，并把他們放入37度的水欲中，大家仔細觀察，會發(fā)生什么現(xiàn)象（課前教師自己提取唾液）。（等待過程中提問學(xué)生蒸餾水這組有什么作用）。（學(xué)生回答蘭色褪去）為什么？這是因為通過唾液中淀粉酶的催化，使淀粉變成了其他的物質(zhì)。提問學(xué)生:控制變量法及對照作用. 通過這個實驗我們就知道酶具有催化能力。二、酶的特性酶作為生物催化劑，它與MnO2這類無機催化劑相比，哪個更高效？演示實驗：在兩只燒杯中加入等量的H2O2，然后在1中加MnO2，2中加豬肝，學(xué)生觀察，2中產(chǎn)生的氣體要多，提問說明酶具有高效性(板書)

4、酶的催化效率是如此的高效，那么酶是不是就是萬能的？通常一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng),說明酶具有專一性。(板書)因為一種酶只能催化一種或一類物質(zhì)，所以我們的體內(nèi)有多種的酶，即酶具有多樣性。(板書) 多種多樣的酶各具功能,人體中如果缺乏某種酶，就可能出現(xiàn)疾病。大家看這是什么病患者，他們的體內(nèi)缺少了一種能促使黑色素合成的酶，所以酶對我們?nèi)梭w來說是一種很重要的蛋白質(zhì)。的確前幾天，老師感冒發(fā)燒了，食欲不振，主要原因是酶的催化作用受到了影響，那么酶的催化作用受哪些因素的影響呢？讓學(xué)生猜測后交流。（三）影響酶的因素你們的桌子上有雙氧水，豬肝研磨液 ，講臺上還有冰水、37溫水、熱水，你能利用這些器材設(shè)計一個實驗來研究溫度對酶的催化作用的影響嗎？通過實驗證明, 豬肝中的過氧化氫酶對過氧化氫的最佳催化溫度是37 ；同樣人體中的酶的最佳催化溫度也是37。（四）酶在生活中的應(yīng)用我們已經(jīng)知道酶在人體內(nèi)非常重要，其實酶在生產(chǎn)生活中也有很廣泛的應(yīng)用。 進段廣告，稍后更精彩。根據(jù)廣告你們推測SOD密屬于哪類物質(zhì)呢? SOD，全名叫超氧化物歧化酶，能去除人體內(nèi)的垃圾；接下來我們看一下其他例子:牙膏中的酶能幫助保護牙齒.洗衣粉加了酶，大大增強了去污能力.多酶片能增加人的消化能力.