高中生物《有機(jī)化合物與生物大分子》課件10 浙科版必修1

1、第三節(jié)第三節(jié) 有機(jī)化合物及生物大分子有機(jī)化合物及生物大分子1 1 組成蛋白質(zhì)的基本單位是什么組成蛋白質(zhì)的基本單位是什么? ?2 2 氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)? ? 3 3 氨基酸的種類由什么決定氨基酸的種類由什么決定? ?蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)問(wèn)題 1判斷分子是不是氨基酸的依據(jù)是什么判斷分子是不是氨基酸的依據(jù)是什么? 2不同氨基酸的區(qū)別在哪里不同氨基酸的區(qū)別在哪里? 3知道什么是必需氨基酸、非必需氨基酸嗎？知道什么是必需氨基酸、非必需氨基酸嗎？R R基基（側(cè)鏈基團(tuán)）（側(cè)鏈基團(tuán)）在生物體中組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有在生物體中組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有2020種。種。有有8 8種氨基酸是人體細(xì)胞不能合成的（

2、嬰種氨基酸是人體細(xì)胞不能合成的（嬰兒有兒有9 9種，多出來(lái)的一種是組氨酸），必須種，多出來(lái)的一種是組氨酸），必須從外界環(huán)境中直接獲取，這些氨基酸叫做從外界環(huán)境中直接獲取，這些氨基酸叫做必需氨基酸。另外必需氨基酸。另外1212種氨基酸是人體細(xì)胞種氨基酸是人體細(xì)胞能夠合成的，叫做非必需氨基酸。能夠合成的，叫做非必需氨基酸。下列物質(zhì)中，屬于組成蛋白質(zhì)的氨基酸有下列物質(zhì)中，屬于組成蛋白質(zhì)的氨基酸有 幾種（幾種（ ）HNH2-C-COOH; NH2-C-CH2-COOHNH2-CH2-CH2-CH2-CH; NH2-CH2-CH2-COOHCH2-HSHCOOHCOOHNH2A、4； B、3； C、2；

3、 D、1B B蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性問(wèn)題問(wèn)題1 1：氨基酸是如何組成蛋白質(zhì)的？：氨基酸是如何組成蛋白質(zhì)的？問(wèn)題問(wèn)題2 2：氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)次？：氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)次？問(wèn)題問(wèn)題3 3：蛋白質(zhì)有哪些功能？：蛋白質(zhì)有哪些功能？R1CHH2NCOHOCOOHR2COOHHNCH H NH2縮 合R2COOHHNCH R1CHH2NCOH2O肽鍵二肽問(wèn)題問(wèn)題1 1：氨基酸是如何組成蛋白質(zhì)的？：氨基酸是如何組成蛋白質(zhì)的？R3COOHHNCH H H2O肽鍵R2HNCH R1CHH2NCOCOHO=二肽二肽三肽三肽=R2CHNCH R1CHH2NCOR3COOHH

4、NCH O肽鍵肽鍵下列為某一多肽化合物的分子結(jié)構(gòu)式，請(qǐng)回答有下列為某一多肽化合物的分子結(jié)構(gòu)式，請(qǐng)回答有關(guān)問(wèn)題：關(guān)問(wèn)題：(1）上述化合物是由）上述化合物是由_種種氨基酸組成，它氨基酸組成，它們的們的R基分別是基分別是 _。該化合物稱為該化合物稱為_(kāi)。造成氨基酸種造成氨基酸種類不同的原因是類不同的原因是 不同。不同。 2R基基三肽三肽CH3、CH2OHCH3CH3CH2COOH 請(qǐng)根據(jù)此化合物的結(jié)構(gòu)分析回答。請(qǐng)根據(jù)此化合物的結(jié)構(gòu)分析回答。（1）該化合物有）該化合物有_個(gè)氨基和個(gè)氨基和_個(gè)羧基。個(gè)羧基。（2）該化合物是由）該化合物是由_個(gè)氨基酸失個(gè)氨基酸失_分分子水而形成的，這樣的反應(yīng)后，形成的結(jié)構(gòu)

5、子水而形成的，這樣的反應(yīng)后，形成的結(jié)構(gòu)E 的名稱是的名稱是_，該化合物叫，該化合物叫_肽肽,形成埸所形成埸所是是 。1232肽鍵肽鍵三三核糖體核糖體二肽二肽蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)多肽多肽(鏈狀)形成復(fù)雜的形成復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)空間結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)示意圖蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)示意圖氨基酸氨基酸脫水縮合脫水縮合脫水縮合脫水縮合問(wèn)題問(wèn)題2、氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次？、氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次？多肽：多肽：由由3 3個(gè)或個(gè)或3 3個(gè)以上氨個(gè)以上氨基酸分子縮合而成，含多基酸分子縮合而成，含多個(gè)肽鍵的化合物個(gè)肽鍵的化合物（多肽通（多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，所以多肽常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，所以多肽通常又叫肽鏈。）通常又叫肽鏈

6、。）思考思考1、2個(gè)氨基酸脫水縮合成一條肽鏈的化合物，這個(gè)化合物的名稱為 ，含有 個(gè)肽鍵，失去 個(gè)水分子。二肽二肽112、3個(gè)氨基酸脫水縮合成一條肽鏈的化合物，這個(gè)化合物的名稱為 ，含有 個(gè)肽鍵，失去 個(gè)水分子。三肽三肽223、m個(gè)氨基酸脫水縮合成一條肽鏈的化合物，個(gè)氨基酸脫水縮合成一條肽鏈的化合物，這個(gè)化合物的名稱為這個(gè)化合物的名稱為 ，含有，含有 個(gè)肽鍵，個(gè)肽鍵，失去失去 個(gè)水分子。個(gè)水分子。m肽肽m-1m-1肽鍵數(shù)氨基酸數(shù)肽鏈數(shù)肽鍵數(shù)氨基酸數(shù)肽鏈數(shù)失去的水分子數(shù)失去的水分子數(shù)1 1、1010個(gè)氨基酸脫水縮合成個(gè)氨基酸脫水縮合成兩條兩條肽鏈，這兩肽鏈，這兩條肽鏈含有條肽鏈含有 個(gè)肽鍵，失去

7、個(gè)肽鍵，失去 個(gè)水個(gè)水分子。分子。2 2、1010個(gè)氨基酸脫水縮合成個(gè)氨基酸脫水縮合成三條三條肽鏈，這三肽鏈，這三條肽鏈含有條肽鏈含有 個(gè)肽鍵，失去個(gè)肽鍵，失去 個(gè)水個(gè)水分子。分子。3 3、 m m個(gè)氨基酸脫水縮合成個(gè)氨基酸脫水縮合成n n條條肽鏈，這肽鏈，這n n條條肽鏈含有肽鏈含有 個(gè)肽鍵，失去個(gè)肽鍵，失去 個(gè)水個(gè)水分子。分子。8877m-nm-n 某一蛋白質(zhì)分子的分子量為某一蛋白質(zhì)分子的分子量為11054，20種氨基酸的平均種氨基酸的平均分子量為分子量為128，在形成蛋白質(zhì)分子時(shí)脫去水分子量為，在形成蛋白質(zhì)分子時(shí)脫去水分子量為1746，則組成該蛋白質(zhì)分子的肽鏈數(shù)是，則組成該蛋白質(zhì)分子的肽

8、鏈數(shù)是 （ ） A. 二條二條 B.三條三條 C.一條一條 D.四條四條 B 分子式為分子式為C63H103O45N17S2的蛋白質(zhì)中最多能有的蛋白質(zhì)中最多能有多少個(gè)肽鍵（多少個(gè)肽鍵（ ） A.63 B.62 C.17 D.16 D 人體中某蛋白質(zhì)的一條肽鏈上有人體中某蛋白質(zhì)的一條肽鏈上有201個(gè)肽個(gè)肽鍵，則形成該多肽的氨基酸分子個(gè)數(shù)及鍵，則形成該多肽的氨基酸分子個(gè)數(shù)及它們相互縮合過(guò)程中生成的水分子個(gè)數(shù)它們相互縮合過(guò)程中生成的水分子個(gè)數(shù)分別是分別是 （ ） A 201個(gè)和個(gè)和202個(gè)個(gè) B202個(gè)和個(gè)和202個(gè)個(gè) C201個(gè)和個(gè)和201個(gè)個(gè) D202個(gè)和個(gè)和201個(gè)個(gè) D 蛋白質(zhì)的功能蛋白質(zhì)種

9、類多樣的原因蛋白質(zhì)種類多樣的原因（1）氨基酸的種類不同。（2）氨基酸的數(shù)目不同。 (3) 氨基酸的排列順序不同。（4）肽鏈的空間結(jié)構(gòu)不同。 血液中的血紅蛋白和肌肉中的肌蛋白結(jié)構(gòu)血液中的血紅蛋白和肌肉中的肌蛋白結(jié)構(gòu) 不相同的原因是（不相同的原因是（ ）A、所含氨基酸種類不同；所含氨基酸種類不同；B、所含氨基酸數(shù)量不同；所含氨基酸數(shù)量不同；C、所含氨基酸的排列順序不同；所含氨基酸的排列順序不同；D、所含氨基酸種類、數(shù)目、排列順序和蛋白質(zhì)的所含氨基酸種類、數(shù)目、排列順序和蛋白質(zhì)的 空間結(jié)構(gòu)不同?？臻g結(jié)構(gòu)不同。D蛋白質(zhì)執(zhí)行哪些功能呢？1 構(gòu)成細(xì)胞和生物結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)。2 絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，具有催化功

10、能。3 有的蛋白質(zhì)是運(yùn)輸載體。4 可以調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動(dòng)。5 具有免疫功能。一切生命活動(dòng)都離不開(kāi)蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命一切生命活動(dòng)都離不開(kāi)蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。活動(dòng)的主要承擔(dān)者。核酸 在真核細(xì)胞中分布 DNA：細(xì)胞核（細(xì)胞核（主要），細(xì)胞質(zhì)中線粒體和葉線粒體和葉綠體綠體（少量）RNA：細(xì)胞質(zhì)（細(xì)胞質(zhì)（主要）核酸核糖核酸 DNA脫氧核糖核酸 RNA1、如何檢測(cè)生物組織中的淀粉、蛋白質(zhì)、還原糖？閱讀課本，回答問(wèn)題2、如何檢測(cè)細(xì)胞中的DNA、RNA？檢測(cè)淀粉 加入碘-碘化鉀溶液 顏色變化：變蘭色2 試劑：雙縮脲試劑（試劑：雙縮脲試劑（ A液：液：0.1g/ml的的NaOH B液：液：

11、0.01g/ml的的CuSO4 ）3 顏色變化：溶液變成紫色顏色變化：溶液變成紫色1 常用材料：常用材料：雞蛋清，黃豆組織樣液，牛奶雞蛋清，黃豆組織樣液，牛奶 檢測(cè)蛋白質(zhì)檢測(cè)蛋白質(zhì)3 步驟：用水浴加熱步驟：用水浴加熱混合均勻混合均勻檢測(cè)還原糖檢測(cè)還原糖1 常用材料：葡萄糖溶液果糖、麥芽糖常用材料：葡萄糖溶液果糖、麥芽糖2 試劑：本尼迪特試劑（斐林溶液的改良試劑試劑：本尼迪特試劑（斐林溶液的改良試劑 ）4 顏色變化：蘭色顏色變化：蘭色 磚紅色磚紅色細(xì)胞質(zhì)細(xì)胞質(zhì)紅色紅色派咯寧派咯寧RNARNA細(xì)胞核細(xì)胞核綠色綠色甲基綠甲基綠DNADNA蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)基本單位：基本單位：蛋白質(zhì)的蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)分子結(jié)

12、構(gòu)氨基酸氨基酸多肽多肽蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)脫水縮合盤曲折疊種類：約種類：約20種種結(jié)構(gòu)通式：結(jié)構(gòu)通式：NH2 C COOHRH蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性課堂小結(jié)練習(xí)1） _是組成蛋白質(zhì)的基本單位。是組成蛋白質(zhì)的基本單位。（1）在生物體中組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有_ 種。（2）組成元素：主要是_等元素組成，有些還含有_等元素。（3）氨基酸分子的結(jié)構(gòu)通式：_？（4）氨基酸分子結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：每種氨基酸分子_含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基,并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在_2）、氨基酸縮合形成蛋白質(zhì)：）、氨基酸縮合形成蛋白質(zhì)：（1）形成方式：_ , 形成的化學(xué)鍵叫做 肽鍵 ,表示為_(kāi)。氨基酸氨基酸2

13、0C、H、O、NP、S至少同一個(gè)碳原子上.脫水縮合CONH3）關(guān)于氨基酸縮合反應(yīng)的計(jì)算： 脫水?dāng)?shù)=肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)肽鏈數(shù)(1)n個(gè)氨基酸形成一條肽鏈時(shí),脫掉_分子水,形成_個(gè)肽鏈，至少有COOH 和NH2各_個(gè)(2)若n個(gè)氨基酸形成m條肽鏈則脫掉_分子水,形成_個(gè)肽鏈，至少有COOH 和NH2各_個(gè)(3) 若每個(gè)氨基酸的相對(duì)分子質(zhì)量為100,則(2)中形成蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量表示為_(kāi)。(4）蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的層次由小到大依次為：）蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的層次由小到大依次為：n-1n-11n-mn-mm100n-18(n-m)氨基酸多肽蛋白質(zhì)二肽5）、蛋白質(zhì)種類多樣的原因：）、蛋白質(zhì)種類多樣的原因：（1）

14、氨基酸的 不同（2）氨基酸 成百上千 (3)、氨基酸 千變?nèi)f化（4）肽鏈 千差萬(wàn)別6）、蛋白質(zhì)及相應(yīng)作用）、蛋白質(zhì)及相應(yīng)作用 (如肌球蛋白、肌動(dòng)蛋白等) 。 (絕大多數(shù)的酶)。_（血紅蛋白)。_(胰島素、生長(zhǎng)激素等)， _(抗體).種類數(shù)目排列順序空間結(jié)構(gòu)細(xì)胞和生物體的結(jié)構(gòu)物質(zhì)具有重要的催化功能運(yùn)輸載體具有調(diào)節(jié)功能具有免疫功能 是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。7）實(shí)驗(yàn)：糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的鑒定。）實(shí)驗(yàn)：糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的鑒定。（1）鑒定所用的試劑及相應(yīng)的顏色反應(yīng) 可溶性的還原性糖+ 生成 油脂+ 染成 蛋白質(zhì)+ 反應(yīng) （2）實(shí)驗(yàn)選材：還原性糖鑒定（含量高、色淺。如白梨汁和白蘿卜等）脂肪鑒定（含量高，

15、如花生種子、蠶豆種子等 蛋白質(zhì)鑒定（含量高，如蛋清液等）蛋白質(zhì)本尼迪特試劑磚紅色沉淀蘇丹III橘黃色雙縮脲試劑紫色1、下列物質(zhì)中，有的是組成人體的氨基酸，有的下列物質(zhì)中，有的是組成人體的氨基酸，有的不是，若將其中構(gòu)成人體的氨基酸縮合成，則不是，若將其中構(gòu)成人體的氨基酸縮合成，則化化合物合物含有的氨基、羧基和肽鍵數(shù)目是（含有的氨基、羧基和肽鍵數(shù)目是（ ）NH2-CH2-COOH; NH2-CH2-CH2OH;NH2-CH-CH2-COOHA、3、3、2； B、1、2、1； C、1、3、2； D、3、4、2BNH2-CH-(CH2)4-COOHCOOHCOOH NH2-CH2-CH-COOH;2.

16、2.下列物質(zhì)中，屬于組成蛋白質(zhì)的氨基酸有下列物質(zhì)中，屬于組成蛋白質(zhì)的氨基酸有 幾種（幾種（ ）HNH2-C-COOH; NH2-C-CH2-COOHNH2-CH2-CH2-CH2-CH; NH2-CH2-CH2-COOHCH2-HSHCOOHCOOHNH2A、4； B、3； C、2； D、1B B3.某種蛋白質(zhì)由兩條多肽鏈構(gòu)成，共有肽鍵某種蛋白質(zhì)由兩條多肽鏈構(gòu)成，共有肽鍵500500個(gè)，縮合成兩條肽鏈的氨基酸分子數(shù)和個(gè)，縮合成兩條肽鏈的氨基酸分子數(shù)和生成的水分子數(shù)分別為（生成的水分子數(shù)分別為（ ）A、498、498B、500、500；C、502、500；D、501、500C4、能正確表示蛋白質(zhì)

17、分子由簡(jiǎn)到繁的結(jié)構(gòu)層、能正確表示蛋白質(zhì)分子由簡(jiǎn)到繁的結(jié)構(gòu)層 次的一組數(shù)字是（次的一組數(shù)字是（ ）1、氨基酸、氨基酸2、C、H、O、N等化學(xué)元素等化學(xué)元素3、氨基酸分子相互結(jié)合、氨基酸分子相互結(jié)合4、多肽、多肽5、肽鏈、肽鏈6、具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分子、具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分子A、123456B、214365C、214356D、213456D5.5.在人體的消化道中，要將一個(gè)由在人體的消化道中，要將一個(gè)由4 4條肽鏈條肽鏈 共共288288個(gè)氨基酸組成的蛋白質(zhì)分子徹底消化，個(gè)氨基酸組成的蛋白質(zhì)分子徹底消化， 需要消耗的水分子個(gè)數(shù)是（需要消耗的水分子個(gè)數(shù)是（ ）A、284； B、287;

18、C、288; D、289A延伸拓展 胰島素是動(dòng)物體內(nèi)的一種激素。下圖為結(jié)晶牛胰島素的模式圖，其鏈有21個(gè)氨基酸，鏈有30個(gè)氨基酸。請(qǐng)回答：(SH+SHSS+2H)(1)這51個(gè)氨基酸在相關(guān)器官細(xì)胞的上經(jīng)方式合成蛋白質(zhì)，經(jīng)加工進(jìn)入相應(yīng)器官的血液中，該物質(zhì)通過(guò)方式穿過(guò)細(xì)胞膜進(jìn)入血液中。(2)這51個(gè)氨基酸形成胰島素后，分子質(zhì)量比原來(lái)減少了。其分子中還至少有個(gè)氨基和個(gè)羧基。(3)人體中胰島素的含量過(guò)低，會(huì)導(dǎo)致相應(yīng)的病癥，其治療辦法不能口服胰島素，只能進(jìn)行皮下注射，原因是 (4)人胰島素中鏈的第8位氨基酸為蘇氨酸，而牛胰島素中鏈的第8位氨基酸為丙氨酸， 這種差異顯示了生物具有一定的。 【思路】 這是一個(gè)綜合題。以結(jié)晶牛胰島素的模式圖為切口，考查了與胰島素相關(guān)的一系列知識(shí)：胰島素的化學(xué)成分是一種蛋白質(zhì)，與蛋白質(zhì)合成、加工有關(guān)的細(xì)胞器，氨基酸合成蛋白質(zhì)的方式，蛋白質(zhì)的過(guò)膜方式，以及胰島素在人體代謝中的功能，缺乏癥治療方法的原理和有關(guān)的遺傳變異知識(shí)等。復(fù)習(xí)