益生菌的作用機理及其在肉雞和蛋雞中的應用

1、第31卷第2期2010年3月家畜生態(tài)學報Acta Ecologiae Animalis DomasticiVol. 31 No. 2Mar. 2010益生菌的作用機理及其在肉雞和蛋雞中的應用唐志剛，錢巧玲，侯曉瑩，周考氏/，王 恬（南京農業(yè)大學動物科技學院，江蘇詁京210095）摘要益生苗作為一種新型綠色添加劑，應用越來越廣眨。論文綜述了益生苗的分類、作 用機理及共在肉鳴和蛋雞中的應用，分析了益生苗應用中可熄出現的問題及其發(fā)展前景。關鍵詞益生茵；作用；生產性能；應用中圖分類號S811.5文 itt 標識碼A文章壊號1004-5228（2010）02-0005-04收稿日期2009-12-24,

2、> 回日期：2010-01-11慕金項目蘇北科技發(fā)展計劃（BC2009427）作者簡介膺志剛（1985-）.男，湖北天門人，在讀碩士，研究方向為動物營養(yǎng)與飼料科學，E-maihtangzgl985通訊作若周巖艮（1963-）,男，江蘇常州人，副教授，主要從事動物背養(yǎng)與飼料源活性物質的開發(fā)與利用.E-mail,zhouym6308 163. com隨著人類生活水平的提高，人們對畜產品質量 要求越來越髙，飼料所帶來的畜產品安全越來越受 到人們的直視。為了提高畜產品質量，保護人類健 康，人們越來越傾向于無污染、無殘留的飼料添加 劑。益生菌（probiotic）作為一種新型綠色添加劑， 是通過改

3、善微生態(tài)平衡而對動物產生有益影響的、 直接飼喂的微生物飼料添加劑門，具有提高動物生 產性能、在機體內無殘留等待點，近年在畜蠶生產 中得到較為廣泛應用。1益生菌的分類很多研究報道劉益生菌在產品質it和應用效果 的穩(wěn)定性褒貶不一。因此，作為一種好的益生菌添加 劑應該具備以下條件：（1）益生菌應是對畜禽機體無 害的微生物體，例如機體內的優(yōu)勢菌。（2）益生菌所 用微生物必須能對外界和機體內部環(huán)境如pH、溫度、 抗藥等有很強的適應能力。（3）所選微生物菌體在動 物機體內有很強的定植能力，能在腸道內快速、大就 的繁殖。盡管滿足上述條件的微生物有很多種，但真 正用于飼料的益生菌較少，在畜牧生產中常用的有乳

4、酸桿菌，雙歧桿菌，芽抱桿菌、糞鏈球菌、酵母菌等。 益生菌根據菌種類型可以分為乳酸菌制劑、芽抱桿菌 制劑、酵母類制劑三類。1.1乳酸菌制劑乳酸桿菌是動物腸道中的優(yōu)勢菌群，在動物體 內通過生物拮抗、降低pH值、阻止和抑制致病菌的 侵入和定植，維持腸道中微生態(tài)平衡，增進宿主健 康。乳酸菌體內和代謝產物中含有較高的超氣化 物歧化酶（SOD），能增強動物的免疫力，抑制其它病 原微生物的生長。1.2酵母類制劑酵母菌富含蛋白質、核酸、維生素和多種酶，具 有增強動物免疫力、改善飼料適口性、加強消化吸收 等功能。1.3芽抱桿菌制劑芽抱桿菌是最理想的益生菌，它具有較高的蛋 白酶、纖維索酶和淀粉酶活性。芽抱桿菌能利

5、用 葡萄糖產酸，在pH值2. 27.0范圍內有較高的存 活率，能抵抗多種抗生素，是較為優(yōu)良的益生菌。在 飼料加工過程中，經高溫高壓制成顆粒后幾乎全部 失活，而芽抱桿菌能夠以內生的把子形式存在，可以 耐受高溫高壓及駿堿，抗性強，儲藏時間長，它無論 在顆粒料還是在粉料中，都比較穩(wěn)定。2益生菌在動物機體內的作用機理正常情況下，菌群之間存在著彼此依賴和相互 制約的關系，一方面起著各種營養(yǎng)生理學作用，另一 方面擔負抑制疾病繁殖，預防感染的任務。腸道是 由好氧歯與厭氧微生物組成的復雜生態(tài)系統(tǒng)，對養(yǎng) 分、其它外源或內源物質的代謝起直要作用，由于環(huán) 第2期唐志剛，等：益生菌的作用機理及其在肉雞和蛋鴉中的應用7

6、境或采食等因素變化的影響，腸道菌群并非處于正 常或最適的狀態(tài)，菌群衍生的有益作用也不能滿足 正常狀態(tài)下動物的生長耍求，這是益生菌發(fā)揮作用 的基礎。因此，益生菌在動物機體的動態(tài)變化，會直 接影響到動物的生長、健康狀況。益生菌在機體內 發(fā)揮作用主要體現在以下幾個方面。2.1促進機體消化酶的分泌益生菌在動物機體內生長繁殖的同時，會產生 多種酶類物質，待別是芽抱桿菌。枯草芽抱桿菌和 地衣芽抱桿菌具冇較強的蛋酶、脂肪商、淀粉酶活 性。這些酶類主要是通過Sec機制（普通分泌機制） 被益生菌轉運并分泌到機體內發(fā)揮其生物學作 用。同時，益生菌在其生長繁殖過程中能產生揮 發(fā)性脂肪酸（VFA）,降低動物腸道的pH

7、值，抑制腸 內病原菌的生長。其中丙酸還能夠參與三敖酸循 環(huán)，為動物新陳代謝提供能雖。芽抱桿菌屬可產生 具有抑制腸逍致病菌的多肽類物質、氨基氧化酶、 SOD酶、分解硫化氫的酶以及其他抗菌物質起到殺 菌作用減少腸道內有害物質的產生”。益生菌產 生的各種酶類能加強對營養(yǎng)物質的消化，提高機體 對營養(yǎng)物質的利用率。研究表明，益生菌能促進動 物機體的消化酶分泌，加強物質代謝。Wang和 Xu研究復合微生物制劑對肉仔雞酶活性的彫響 表明，添加益生菌能顯著提高胰淀粉腳和胰蛋白的 活性（P<0. 05 ），剌激機體胰淀粉酶和蛋白商的分 泌，從而加強對營養(yǎng)的吸收。這種促進作用受動物 （種類、年齡、生理狀杰等

8、）、日糧組成、環(huán)境條件和益 生菌（種類和劑鍛）等諸多因索的影響。但該作用機 理是益生菌通過水解底物而間接參與，還是白身直 接參與動物內源酶合成和分泌的調節(jié)活動，或者兩 方而共同作用目前尚待研究。2.2調節(jié)動物腸道菌群平衡腸道內微生態(tài)平衡是靠有益菌與冇害菌之間的 相互作用來維持的。正常的微生物冇序地定植于粘 膜或細胞上皮形成般狀屏礙物，而冇害微生物只有 定植于粘腿上皮的某些位點，才能對機體發(fā)揮毒性 作用，而益生菌能一定程度地與致病微生物競爭粘 膜上的位點，阻止其粘附門?！俊Ｒ嫔M入機體后， 一部分會以活菌形式直接進入動物胃腸逍內，通過 營養(yǎng)競爭和占位競爭，參與胃腸道微生物的平衡；另 一部分則以

9、內生抱子形式存在，抱子進入動物腸道 后，能迅速復活，產生具有抑制腸道致病菌的多肽類 物質，起到抑菌和預防疾病作用腸道內的優(yōu)勢 菌大多為厭氣菌，而好氧的益生菌如芽抱桿菌等進 入動物胃腸道后，能消耗腸道內的氧氣，使局部環(huán)境 的氧分子濃度降低，造成厭氧環(huán)境，利于厭氧菌等有 益菌的定植和生長，使其有序定植于黏膜等表面或 在細胞間形成生物膜樣結構，構成機體的防御屏障。 大多益生菌都是通過抑制有害菌，從而減少腸道疾 病，提高機體抗病能力。有研究表明，益生菌能降低 機體內大腸桿菌的數量，提高腸道內乳酸桿菌的數 就山另外，益生菌在代謝過程中產生過氧化 氫，對潛在病原菌有殺滅作用。同時，益生菌也能利 用自身代謝

10、產物抑制有害菌在動物腸道粘膜產生一 些對細胞有毒害作用的物質，大大降低毒害物質濃 度，從而更冇利于動物健康生長。2.3提高機體免疫力益生菌可改善機體的免疫水平，促進免疫器官 的生長發(fā)育，提高動物對外界刺激和疾病的抵抗力。 益生菌能刺激腸道相關淋巴組織，產生抗體并提高 巨噬細胞的活性，使之處于高度反應的“準備狀態(tài)”， 增快免疫器官的發(fā)育，激發(fā)機體體液免疫和細胞免' 疫，增強機體的抗病能力。試驗證明，益生菌能明顯 促進肉雞免疫器官的生長發(fā)育，提高免疫器官指數， 提髙機體的免疫水平。Fuller報道，飲水中添 加微生物可以提高畜禽抗體水平和巨噬細胞的活 性,增強免疫功能，刺激腸道免疫組織和免

11、疫器官的 生長，增強機體的免疫功能.同時，有一些益生菌如 芽施桿菌引發(fā)機體的免疫學反應，刺激機體產生各 種抗體，激發(fā)動物機體的體液免疫和細胞免疫:通。 張日俊等叩研究顯示，添加0. 1%益生菌能顯著增 強肉雞T和B淋巴細胞活性，提高血清抗體水平。 呂英等報道，雛雞飼喂益生素后，其血液中B細 胞數量以及IgGJgMJgA含址均有不同程度的提 高，表明益生菌能夠增強雛雞外周血液的免疫水平。 益牛菌提髙機體免疫的同時其口身還能產生抗生 索，抑制外源病原菌的在體內定植和生長，保障機體 免受病菌的侵害。有研究表明，枯草芽砲桿菌可以 產生肽脂類抗生素和揮發(fā)性抑菌物質，能夠抑制細 菌生長，有助于提高枯草芽抱

12、桿菌的抗病效果。2.4降低有害物質的濃度益生菌中某些菌屬如嗜胺菌可利用消化道內游 離的氨、胺和其他有害物質，抑制蛋白質向胺及氮的 轉化，從而降低腸道內容物、血液和糞便中有害物質 含最。飼喂益生菌可抑制動物腸道內腐敗菌生長， 減少蛋戶質等背養(yǎng)物質的發(fā)酵，降低糞便中氨氮和 含硫物質的濃度，凈化空氣。冇研究表明，添加產酶 的益生菌可以降低空氣中氨氮濃度，改善牛態(tài)環(huán) 境:沏，而用枯草芽鞄桿菌和菊糖飼喂肉雞，發(fā)現肉 雞盲腸中的沙門氏菌和大腸桿菌數繪顯著下降，排 泄物中氨氣散發(fā)試大大降低益生菌分泌的蛋 白酶等多種酶類，使魚類生產中積累的大量殘余餌 料、排泄廢物以及有害氣體（氨、硫化氫等），分解為 二氧化碳

13、等物質，有效降低了水中的化學需氧址和 生化需氧試，從而有效地改善了水質。同時，益生菌 分泌的多種酶類和抗生素可以抑制其他細菌的牛 長，進而減少甚至消滅水產養(yǎng)殖動物的病原體。 因此，益生菌的添加，可降低糞便臭味，提高水體質 量，改善環(huán)境。3益生菌在肉雞和蛋雞中的應用益牛菌作為一種綠色的添加劑，被廣泛應用在 動物生產中，特別是對于消化道比較短的家禽，有其 待殊的生理作用。益生菌能使家禽在早期就表現出 優(yōu)良的生產性能，恃別是在周邊環(huán)境不太理想的情 況下；同時，益生菌可以調節(jié)腸道的微生物平衡，提 高免疫力，增強家禽對內、外環(huán)境不良刺激的抵抗能 力。但在實際生產中，益生菌的促生長作用受諸多 因素影響，應

14、用效果差異較大。3.1在肉雞上的宦用效果益生素可提高肉雞生產性能，促進內源消化酶 分泌，抑制犬腸桿菌和沙門氏菌生長，增加免疫功能 等作用這對提高詞料轉化率和促進肉雞早期生長 極為有利。但益生菌在飼料中具冇不穩(wěn)定性，所以 不同益生菌對肉雞促生長作用冇很大差異。表1顯 示了不同類型益牛菌飼喂肉雞的試驗結果22-25Jo第2期唐志剛，等：益生菌的作用機理及其在肉雞和蛋鴉中的應用#第2期唐志剛，等：益生菌的作用機理及其在肉雞和蛋鴉中的應用#* 1益生菌對肉雞生產性能的影響Table 1 Effect of probiotics on growth performance in broilers類型添加

15、鳳/%增販料蟲比其它TypeDosageWeight gainF/GOthers枯草芽抱桿葡Subtilis0. 05顯菁（后期）顯著（后期）對前期影響不大益生菌 Probiotics0. 05,0. 1不顯著不顯著乳酸菌 Lactobacillus0.5不顯著不顯著改弄屠宰性能酵母類制劑Yeast0. 05-0.2不乩若不顯署提離抗體水平第2期唐志剛，等：益生菌的作用機理及其在肉雞和蛋鴉中的應用#第2期唐志剛，等：益生菌的作用機理及其在肉雞和蛋鴉中的應用#3.2在蛋雞中的應月研究益4：菌可提高蛋雞產蛋率和日產蛋后，降低料 蛋比，提高蛋品質和蛋雞的抗病力。李麗紅等刑試 驗表明，添加0.05%芽

16、飽桿菌復合微生態(tài)制劑可以 顯著提高蛋雞的產蛋率和產蛋就。研究發(fā)現，飼喂 乳酸桿菌和芽抱桿菌混合制劑可減少動物腹瀉，提 高抗病能力0）。鄭學斌等】試驗表明，添加益生菌 可提高蛋雞產蛋率，使料蛋比降低了 4. 74%；在蛋 品質方面，益生茵使蛋中膽固醇降低30. 39%,蛋白 質含就提高1&94%灰分含雖提髙27.56%。4小結冃前，由于益生菌具有提高飼料轉化率、促進動 物生長發(fā)育、提高生產性能、增強抗病力、改善飼養(yǎng) 環(huán)境等作用，它已經在畜牧生產中得到了廣泛應用。 但是益生菌在應用中還存在很多問題：（1）益生菌種類尚少，需要開發(fā)新的菌種，可以 采用分子生物學的手段，改造現有的菌株使之具有

17、更好的性能。（2）益生菌產品穩(wěn)定性受外界因素影響很大，其 有效活菌數隨環(huán)境和加工的影響變化而變化添加 址需要根據實際的環(huán)境和動物要求進行選擇。（3）益生菌適用的動物種類和階段還不能確定， 對于不同的動物、不同的生長階段添加的益生菌的 種類和數區(qū)研究的不夠深入，要發(fā)展高效、穩(wěn)定和針 對性強的益生菌制劑。（4）評判益牛菌制劑效果的標準不一致，缺少適 當的活菌檢測方法，可以利用分子和微生物手段快 速、準確檢測益生菌。（5）單一益生菌制劑效果不一，可以采用益生菌 與益生元合理搭配，開發(fā)合生素產品。參考文獻：1 Fuller R. A review： Probiotics in man and anim

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