蕎麥面品牌廣告創(chuàng)意策劃資料解讀

1、一、 產品分析【產品概念】 實物產品 （蕎麥面條）蕎麥是蓼科蕎麥屬的植物，普通蕎麥和同屬的苦蕎麥（、金蕎麥都可以作為糧食，但蕎麥和其他糧食作物不同，不屬于禾本科，是一種雙子葉植物。蕎麥是從野生蕎麥演化出來的，但野生蕎麥是一種藤本植物，蕎麥是直立莖的。蕎麥種子是三角形，被一個硬殼包括，去殼后磨面食用。蕎麥生長期短，可以在貧瘠的酸性土壤中生長，不需要過多的養(yǎng)分和氮素，下種晚，在比較涼爽的氣候下開花?？梢宰鳛榫G肥、飼料或防止水土流失的覆蓋植物。蕎麥原產于亞洲，種子呈不規(guī)整三棱錐形。種皮堅韌，深褐或灰色?；ò咨煞涞壤ハx傳粉。雖然其種子用作谷物，但蕎麥并非谷類禾草。蕎麥在肥沃土壤上較其他糧食作物產量

2、低，但特別適應于干旱丘陵和涼爽的氣候。蕎麥成熟快，故可作晚季作物種植，并能作為窒息作物使雜草死亡而為其他作物的栽培改善條件。亦可用作綠肥犁入田中以改良土壤，又可作蜜源作物。 蕎麥是烏克蘭、白俄羅斯和波蘭的主要糧食作物之一。法國、加拿大和美國也是重要生產國。蕎麥碳水化合物含量高，蛋白質含量約11%，脂肪2%，并含少量維生素B1和B2。除人類食用外，也常用作家禽和其他牲畜的飼料，英國人認為蕎麥特別適于用作雞的飼料。在東歐，人們將蕎麥去殼，如稻米一般煮食，稱為蕎麥飯，在法國則稱為sayraisin。蕎麥粉不宜於做面包，但在美國及加拿大，蕎麥粉單獨或與小麥粉混合用制烤餅，稱蕎麥餅。 蕎麥是人們主要糧食

3、品之一，原產于中國北方內蒙古和龍貴地區(qū)。公元前5世紀的神農書中將蕎麥列入為八谷之一。唐朝時，蕎麥食品由中國經朝鮮進入日本后，吃法達百余種，現(xiàn)今蕎麥及蕎麥面條在日本十分流行。因其含豐富營養(yǎng)和特殊的健康成分頗受推崇，被譽為健康主食品，人們視之為理想的保健食品，尤其是對高血壓、冠心病、糖尿病、癌癥等有特殊的保健作用。 近年來，由于人們片面追求“食不厭精”，餐桌上都是大魚大肉，幾乎見不到蕎麥等雜糧食品了。這不能不說是上述疾病發(fā)病率增高的原因之一。五谷雜糧，各有所長，而主要靠糧食攝取營養(yǎng)素的人類，只有雜食才符合人體的生理需要。 【產品形態(tài)特征】1.根為直根系，有一條較粗大、垂直向下生長的主根，其上長有側

4、根和毛根。在莖的基部或者匍匐于地面的莖上也可產生不定根。根一般入土深度為30-50cm。 2.莖大部分種類的莖直立，有些多年生野生種的基部分枝呈匍匐狀。莖光滑，無毛或具細絨毛，圓形，稍有棱角，幼嫩時實心，成熟時呈空腔。莖粗一般0.40.6cm，莖高60150cm，最高可達300cm。有膨大的節(jié)，節(jié)數(shù)因種或品種而不同，為1030個不等。莖色有綠色、紫紅色或紅色。莖可形成分枝，因種、品種、生長環(huán)境、營養(yǎng)狀況而數(shù)量不等，通常為210個。多年生種有肥大的球塊狀或根莖狀的莖。 3.葉葉包括葉片和葉柄。葉片呈圓腎形，基部微凹，具掌狀網(wǎng)脈；葉柄細長。真葉分葉片、葉柄和托葉鞘三個部分。單葉，互生，三角形、卵狀

5、三角形、戟形或線形，稍有角裂，全緣，掌狀網(wǎng)脈。葉片大小在不同類型中差異較大，一年生種一般長610cm，寬3.56cm，中下部葉柄較長，上部葉葉柄漸短，至頂部則幾乎無葉柄。托葉鞘膜質，鞘狀，包莖。 4.花序為有限和無限的混生花序，頂生和腋生。簇狀的螺狀聚傘花序，呈總狀、圓錐狀或傘房狀，著生于花序軸或分枝的花序軸上。 5.花多為兩性花。單被，花冠狀，常為5枚，只基部連合，綠色、黃綠色、白色、玫瑰色、紅色、紫紅色等。雄蕊不外伸或稍外露，常為8枚，成兩輪：內輪3枚，外輪5枚。雌蕊1枚，三心皮聯(lián)合，子房上位，1室，具3個花柱，柱頭頭狀。蜜腺常為8個，發(fā)達或退化。有雌雄蕊等長花型，或長花柱短雄蕊和短花柱長

6、雄蕊花型。 6.果實大部為三棱型，少有2或多棱不規(guī)則型。形狀有三角形、長卵圓形等，先端漸尖，基部有5裂宿存花被。果實的棱間縱溝有或無，果皮光滑或粗糙，顏色的變化，翅或刺的有無，是鑒別種和品種的主要特征。瘦果中有種子一枚，胚藏于胚乳內，具對生子葉。 【產品歷史】蕎麥起源于中國。栽培歷史悠久。栽培蕎麥有4個種，甜蕎F.esculentum Moench、苦蕎F.tataricum(L.)Gaertn、翅蕎F.emarginatum Mtissner和米蕎Fagopyrum spp。甜蕎和苦蕎是兩種主要的栽培種。已收集到地方品種3000余個，其中甜蕎、苦蕎各占一半。 蕎麥是中國古代重要的糧食作物和救

7、荒作物之一。已知最早的蕎麥實物出土于陜西咸陽楊家灣四號漢墓中，距今己有2000多年。另外陜西咸陽馬泉和甘肅武威磨嘴子也分別出土過前漢和后漢時的實物。 但是唐以前，蕎麥的種植似乎并不普遍，齊民要術·雜說中雖然關于蕎麥的記載，但現(xiàn)在一般認為，“雜說”并非賈思勰所作，而可能出自唐人之手。有說齊民要術·大小麥第十附出的“瞿麥”即蕎麥，但僅是一家之說。農書中關于蕎麥最為確切的記載則首見于四時纂要和孫思邈備急千金要方。同時，蕎麥在有關的詩文也累累提及。因此，一般認為蕎麥是在唐代開始普及的。 唐代隨著蕎麥種植的普及，蕎麥栽培技術也得到了總結。雜說的篇幅不長，可唯獨對于蕎麥的記載卻很詳細。

8、雜說首次記述了蕎麥的耕作栽培技術，并特別強調適期收獲?！胺彩w麥。五月耕。經三十五日。草爛得轉并種，耕三遍。立秋前后皆十日內種之。假如耕地三遍，即三重著子。下兩重子黑，上頭一重子白，皆是白汁，滿似如濃，即須收刈之。但對梢相答鋪之。其白者日漸盡變?yōu)楹?，如此乃為得所。若待上頭總黑，半已（以）下黑子盡落矣?！边@表明當時人們對于蕎麥的成熟特性及其后熟作用，已有所認識。四時纂要·六月有“種蕎麥”一條說：“立秋在六月，即秋前十日種，立秋在七月，即秋后十日種。定秋之遲疾，宜細詳之?！彼未嘘P蕎麥栽培技術的記載不多，但宋人對于蕎麥的生理生態(tài)方面，卻有不少的認識，北宋陳師道在后山叢談中提到了蕎麥與氣候和

9、物候的關系，“中秋陰暗，天下如一。蕎麥得月而秀。中秋無月，則蕎麥不實”。朱弁在曲洧舊聞中對于形態(tài)和生態(tài)有詳細描述，其曰：“蕎麥，葉黃、花白、莖赤、子黑、根黃，亦具五方之色。然方結實時最畏霜。此時得雨，則于結實尤宜，且不成霜，農家呼為解霜雨”。元代對于蕎麥栽培技術又有了新的認識。一是在播種量和播種方法方面提出“宜稠密撒種，則結實多，稀則結實少”。二是針對蕎麥的易落粒的特性，在收獲方法做了改進，采用了推鐮收割，王禎農書說：“恐其子粒焦落，乃用推鐮獲之?！鞭r器圖譜中還詳細地介紹了推鐮的構造和功用，可以看出推鐮是最早的一種收割機，而蕎麥則是最早使用機械收割的作物。 蕎麥的栽培比較簡單。因為它的全生育期

10、極短?？梢栽谥髯魇斋@后，補種一熟蕎麥，既增加復種指數(shù)，又便于與其他作物輪作換茬。這種情況在明清時期比較普遍。天工開物說“凡蕎麥南方必刈稻，北方必刈菽稷而后種”。農圃便覽也說收稷后“將地種養(yǎng)麥”。馬首農言亦說“蕎麥多在本年麥田種之”。明代養(yǎng)余月令、清代救荒簡易書等都指出蕎麥可與苜?；旆N，至“刈蕎時，苜蓿生根，明年自生?！鞭r桑經主張“田多者，年年與菜子夾種”。 蕎麥作為一種傳統(tǒng)作物在全世界廣泛種植，但在糧食作物中的比重很小。世界性蕎麥多指甜蕎，苦蕎在國外視為野生植物，也有作飼料用的，只有中國有栽培和食用習慣。全球蕎麥種植面積700800萬公頃，總產量500600萬噸，主要生產國有前蘇聯(lián)、中國、波蘭

11、、法國、加拿大、日本、韓國等。前蘇聯(lián)為世界蕎麥生產大國，種植面積約300400萬公頃，占全球總播種面積的近一半，平均每公頃產量約615kg，總產量約200余萬噸。中國的蕎麥種植面積和產量均居世界第二位，二十世紀五十年代，種植面積曾達到220萬公頃，總產量為90萬噸，平均每公頃產量為405kg，但由于受蕎麥自身生物學特性和農民長期栽培習俗的影響，中國蕎麥過去主要作為救災補種、高寒作物對待，耕作粗放，產量低，產銷脫節(jié)，商品率很低，加之農業(yè)生產的發(fā)展和高產作物的推廣，因而播種面積逐年減少。近年來農業(yè)、醫(yī)學及食品營養(yǎng)學等方面的研究表明，蕎麥特別是苦蕎麥，其營養(yǎng)價值居所有糧食作物之首，不僅營養(yǎng)成分豐富、

12、營養(yǎng)價值高，而且含有其它糧食作物所缺乏和不具有的特種微量元素及藥用成分，對現(xiàn)代“文明病”及幾乎所有中老年心腦血管疾病有預防和治療功能，因而受到各國的重視。蕎麥生產和保健食品開發(fā)呈現(xiàn)新的發(fā)展勢頭，蕎麥在世界貿易中的地位也正在提高。據(jù)1986年不完全統(tǒng)計，全國20個省區(qū)蕎麥種植面積為72.2萬公頃，總產51萬噸，平均每公頃產量為705公斤。其中苦蕎約17.6萬公頃，總產22萬噸，平均每公頃產量為1249.5公斤；甜蕎54.6萬公頃，總產29萬噸，平均每公頃產量為531公斤。 涼山州為四川省蕎麥的集中產區(qū)之一，作為涼山州高二半山以上地區(qū)的主要糧食作物，常年種植面積達6萬公頃，其中苦蕎4.8萬公頃，總

13、產11萬噸，產量約占全國的1/2。全州有適于蕎麥種植的耕地7萬公頃。具有開發(fā)蕎麥制品的巨大潛力，作為原料基地，每年可向加工企業(yè)提供上千萬公斤的商品蕎麥。 【產品價值】農業(yè)地位蕎麥生育期短，從種到收一般只有七十到九十天，早熟品種五十多天即可收獲。蕎麥適應性廣，抗逆性強，生長發(fā)育快，在作物布局中有特殊的地位：在無霜期短、降水少而集中、水熱資源不能滿足大糧作物種植的廣大旱作農業(yè)區(qū)和高寒山區(qū)是蕎麥的生產區(qū)；在無霜期較長、人均土地較少而耕作較為粗放的農業(yè)區(qū)，蕎麥作為復播填閑作物；在遭受旱、澇等自然災害影響，秧苗枯死或主栽作物失收后，蕎麥是重要的備荒救災作物；蕎麥壓青是改良輕沙土的措施之一，壓青可增加土壤

14、中的有機質和養(yǎng)分；蕎麥還可將土壤中不易溶解的磷轉化為可溶性磷，也可將難溶性鉀轉化為可溶性鉀，留存于土壤中，供后作吸收利用。 蕎麥播種35天就能出苗，并快速地生長發(fā)育，封攏后能抑制大多數(shù)雜草生長。種蕎麥省時省工，在農時安排上，蕎麥從耕翻、播種到管理，通常都在其它作物之后，可調節(jié)農時，全面安排農業(yè)生產，實現(xiàn)低投入高產出的經濟效益。隨著中國蕎麥科研和產業(yè)開發(fā)的發(fā)展，蕎麥在農業(yè)生產中的地位正在由“救災補種”作物轉變?yōu)檗r民脫貧致富的經濟小作物。 飼用價值蕎麥籽粒、皮殼、秸稈和青貯都可喂養(yǎng)畜禽，而廣泛用作牲畜飼料的是碎粒、米糠和皮殼。蕎麥碎粒是珍貴飼料，富含脂肪、蛋白質、鐵、磷、鈣等礦物質和多種維生素，其

15、營養(yǎng)價值為玉米的70%。有資料報導，用蕎麥粒喂家禽可提高產蛋率，也能加快雛雞的生長速度；喂奶牛可提高奶的品質；喂豬能增加固態(tài)脂肪，提高肉的品質。蕎麥比其它飼料作物生育期短，既可在無霜期短的地區(qū)直播，也可在無霜期長的地區(qū)復播，能在短時期內提供大量優(yōu)質青飼料。 蜜源作物蕎麥是中國三大蜜源作物之一，甜蕎花朵大、開花多、花期長，蜜腺發(fā)達、具有香味，泌蜜量大。大面積種植蕎麥可促進養(yǎng)蜂業(yè)和多種經營的發(fā)展，而且可以提高蕎麥的受精結實率。蕎麥田放蜂，產量可提高2030%或更高。 食用價值蕎麥食味清香，在中國東北、華北、西北、西南以及日本、朝鮮、前蘇聯(lián)都是很受歡迎的食品。蕎麥食品是直接利用蕎米和蕎麥面粉加工的。

16、蕎米常用來做蕎米飯、蕎米粥和蕎麥片。蕎麥粉與其它面粉一樣，可制成面條、烙餅、面包、糕點、蕎酥、涼粉、血粑和灌腸等民間風味食品。日本人很喜歡吃蕎麥面條，全國約有五千余家蕎面館。蕎麥還可釀酒，酒色清澈，久飲益于強身健體。蕎葉中的營養(yǎng)也十分豐富，國內外對蕎葉的開發(fā)和研究正在興起，有利用干葉制作蕎麥茶葉的，也有利用蕎麥苗作蔬菜的。 降糖作用首先是蕎麥淀粉中直鏈淀粉比例較高，可影響水分子進入，延遲糊化與消化速度，從而抑制了餐后血糖的升高速度。 中國著名營養(yǎng)專家、協(xié)和醫(yī)科大學教授杜壽玢近日指出，蕎麥在糧食作物中可說是“全能冠軍”。研究表明，蕎麥特別是苦蕎麥，其營養(yǎng)價值居所有糧食作物之首，并且含有其他糧食作

17、物所缺乏的特種微量元素及藥用成分，對現(xiàn)代“文明病”及幾乎所有中老年心腦血管疾病均有預防和治療功能。 杜壽玢教授對苦蕎麥情有獨鐘，盡管甜蕎色澤白、口感好，但是從保健角度來看，苦蕎更勝一籌。此外，不少臨床研究結果也不斷證實，苦蕎具有降血脂、降血糖、降血壓、降體重和抗氧化的功能。 蕎麥的醫(yī)用功能很多。首先是蕎麥淀粉中直鏈淀粉比例較高，可影響水分子進入，延遲糊化與消化速度，從而抑制了餐后血糖的升高速度。 其次，苦蕎脂肪含量明顯高于小麥，其中不飽和脂肪酸占83.2%，油酸占47.1%，亞油酸占36.1%(亞油酸能降低血液膽固醇、預防動脈粥樣硬化)。 第三是黃酮類物質，包括槲皮素、蘆丁等(蘆丁具有降低血管

18、通透性、加強脆弱的微細血管的功能，還能促進胰島素分泌；槲皮素是從多方面保護人體的抗氧化劑)。 第四是新近發(fā)現(xiàn)苦蕎中含有蕎麥糖醇，能調節(jié)胰島素活性，具有降糖作用。 出口創(chuàng)匯蕎麥是中國傳統(tǒng)出口商品，中國的蕎麥在國際市場上以“粒大、皮薄、質優(yōu)”享有盛譽，主要出口日本及歐洲有關國家。近年來，由于科學研究的進展，蕎麥的藥用價值得到新的認識，各省區(qū)已在逐漸由出口原糧變?yōu)樯罴庸ぎa品。蕎麥在國際市場上本來就價位較高，中國蕎麥出口量每年尚不足國際市場需求量的十分之一，所以蕎麥在外貿出口中屬緊俏物資。 副產品的利用蕎麥營養(yǎng)豐富，不僅能給人糧、給畜草、給禽料、給蜜源，還能防病治病強身健體，蕎麥皮歷來是做枕 蕎麥皮枕頭心的好材料，長期使用蕎麥皮枕頭有清熱明目作用。近代研究表明：蕎麥皮的灰分中碳酸鉀含量約占4.6%，苦蕎皮的蘆丁含量高達30%，現(xiàn)在蕎麥皮出口價格高于蕎麥，估計多用于醫(yī)藥及工業(yè)上的開發(fā)研究，所以蕎麥深加工的綜合利用工程大有可為。中國近年蕎麥特別是苦蕎麥在食品、釀造、醫(yī)藥等領域的產業(yè)開發(fā)已居世界領先地位，產品出口比原糧出口增值數(shù)倍至數(shù)十倍。 蕎麥由于其獨特的營養(yǎng)價值被認為是世界性的新興作物。它是小宗作物，但卻能彌補大宗作物優(yōu)勢的不足和不具有的成分：它能種植在大宗作物不能種植的生育期短、冷涼地域和瘠薄土壤，它不僅含有大宗作物含有的營養(yǎng)成分，而且還含有大宗作物不含的而且是人