歡樂親子餐廳企劃案文檔

1、. 三之三國際教育團歡樂親子主題餐廳項目與定位：坐落在蘇州市吳中區(qū)東吳南路陽光水榭商業(yè)街的三之三親子歡樂餐廳，是由來至歐.美。日，成功于臺灣.上海。深耕教育事業(yè)長達20余年的“三之三教育集團旗下的一個服務(wù)內(nèi)容。從2009年起，“三之三已轉(zhuǎn)型為教育服務(wù)機構(gòu)，含括幼兒教育事業(yè)，兒童娛樂事業(yè)，云端服務(wù)型的教育事業(yè)。其中兒童育樂事業(yè)：以寓教于樂的方式，結(jié)合繪本故事.餐廳.體驗.學(xué)習(xí)等主題復(fù)合式經(jīng)營親子館.繪本館.親子餐廳.又便于讓小朋友充分發(fā)揮自己的潛力。歡樂親子餐廳既有啟發(fā)性，又充滿趣味。小朋友在親子館體驗課程的時候父母也能安心的在餐廳舒適和愉快的就餐。歡樂親子餐廳為小朋友提供兒童套餐.和大人們的簡

2、餐.小吃系列，甜品，奶茶，果汁等綠色食品、有繪本給用餐的小朋友學(xué)習(xí)閱讀，和一些游樂設(shè)施給小朋友游玩，同時餐廳還可以讓孩子親手制作一些食品，體驗“DIY小達人 “小小服務(wù)達人等親子活動，讓小朋友把制作好的食品和爸爸媽媽分享，讓小朋友服務(wù)爸爸媽媽用餐，展示孩子的創(chuàng)造能力和想象力，培養(yǎng)孩子的動手動腦能力，寓教于樂。讓家長和小朋友在我們這里用低消費享受精致的餐點,和有趣味性的環(huán)境中歡樂的用餐。優(yōu)勢對比： 和市場上同類的產(chǎn)品和服務(wù)相比，我公司的產(chǎn)品具有以下的優(yōu)勢；優(yōu)勢一：我們對影響食品成本較大的重要原料制定了采購規(guī)格標準，即對應(yīng)采購的原料，無論從形狀，色澤，等級、包裝要求等諸方面都加以嚴格的規(guī)定。我們認

3、真做好存貨的周轉(zhuǎn)工作，嚴格控制原料在庫存方面的成本。優(yōu)勢二：質(zhì)量優(yōu)勢。首先從原材料的選擇上把好產(chǎn)品的第一關(guān)。我們具有專業(yè)的品質(zhì)控制和質(zhì)量改進的能力，就如我們管理幼兒園A類食堂一樣的要求我們親子餐廳，同時制定了嚴格的廚師和服務(wù)人員的行為規(guī)范，保證了食品的安全、美觀及美味。我們有良好的服務(wù)意識，并且堅持顧客為本的理念，保證了優(yōu)質(zhì)的服務(wù)質(zhì)量。 優(yōu)勢五：個性優(yōu)勢。本項目不同于普通的餐廳，也有別于一般的休閑性場所。我們將親子娛樂用餐和教育完美的結(jié)合在一起，讓你和你的孩子好吃，好玩，好環(huán)境中度過美好的用餐時間，還能滿足大人一般的就餐要求，另一方面也為大人們提供了一個溫馨舒適的休閑環(huán)境和商務(wù)環(huán)境。市場分析：

4、本餐廳位于蘇州市吳中區(qū)陽光水榭商業(yè)廣場，商業(yè)廣場內(nèi)以開設(shè)了多家餐飲食品店，如：五福人家，老阿爸野魚館，七欣天，的中式快餐，和綠楊餛飩怡家樂等快餐店，會給我們帶來競爭也會比較激烈，但據(jù)調(diào)查類似我們餐廳的目前吳中區(qū)就此一家，依然具有很大的發(fā)展空間。我們所面對的市場主要是在陽光水榭幼兒園內(nèi)的學(xué)生家長為主，和居住在附近小區(qū)的業(yè)主，入住商業(yè)街的公司的人，前來我餐廳消費。陽光水榭商業(yè)街共有商鋪41間，平均面積在200平方左右，總建面積10000平方米，均為1-3層結(jié)構(gòu)，南北西面都是住宅小區(qū)，入住率都是百分之80，都有通道連接至商業(yè)街，周邊有成熟的小區(qū)居多有穩(wěn)定人流量，商業(yè)街位于東吳南路上，周邊公交，地鐵，

5、都比較飽和，交通便利，后期還在建設(shè)2棟辦公大樓在建，預(yù)計近1年完工，屆時入住公司也是我們的客戶之一。本餐廳以歡樂親子為主題的新穎的經(jīng)營模式，既能提供給親子家庭們歡樂用餐歡樂學(xué)習(xí)的服務(wù)，又給消費者創(chuàng)造了一個課余休閑和自己孩子休閑的地方，還給周邊辦公樓提供了美味可口的工作午餐，還能到我們餐廳品嘗美味的.現(xiàn)磨.現(xiàn)泡.的咖啡，是客人們洽談業(yè)務(wù)的好地方。具體實施方案：一 :人員編制：部門經(jīng)理保潔阿姨食品制作員服務(wù)人員后勤保障人員1：保潔阿姨1位2：食品制作人員2位3：服務(wù)人員2位4：后勤保障1位 具體人員配置按現(xiàn)場操作來修改定位二 ：員工培訓(xùn)：1：開業(yè)前期就要落實餐廳人員培訓(xùn)，以及員工規(guī)章制度。2：透過

6、培訓(xùn)讓員工了解親子餐廳的宗旨和目標。（例如親子餐廳寓教育樂的宗旨）3：親子餐廳服務(wù)內(nèi)容的熟悉，以及商品的制作流程，食品的基本知識，能了解餐廳所有的菜品特性，例如：什么材料制作怎么制作的，食材的來源，營養(yǎng)成分，能了解我們的食品是綠色安全的食品，和標準的服務(wù)禮儀要求對客人是上帝的主旨。4：培訓(xùn)衛(wèi)生安全知識，充分的讓員工知曉民以食為天，食以安為先的含義，要充分了解食品衛(wèi)生的知識，培訓(xùn)員工安全使用設(shè)備，學(xué)會同社會人員打交道的安全知識。三：物料采購1：制服設(shè)計和采購2：了解現(xiàn)有的設(shè)備以及用途3：了解我們出售的餐點，確定餐單4：嚴格挑選供應(yīng)食材，設(shè)備，廠商5：落實餐單內(nèi)容制定食材采購清單，設(shè)備清單6：確保

7、所有采購設(shè)備和食材能做開業(yè)前10天到位7：做好訂貨驗收入庫出庫查詢工作流程8：確認人員到位情況，營業(yè)模式演練9：制作工作表格，員工手冊，工作內(nèi)容標準，管理制度采購流程倉庫領(lǐng)用，確認庫存，填寫請購單，部門經(jīng)理批示交予采購人員采購員進行貨比三家，確認供應(yīng)商，實施采購。工作人員驗貨，確認無誤后簽收保留簽收單據(jù)點擊入庫 四：親子餐廳模擬運營一：餐廳模擬運營:1：餐廳設(shè)備試用調(diào)試2：服務(wù)人員模擬現(xiàn)場服務(wù)流程3：制定菜品的SOP標準制作流程，一定按照流程操作4：確認餐廳物品擺放位置5：按照標準流程試做菜品并品嘗了解菜品味道6：進行實戰(zhàn)演練，熟練操作流程二：宣傳1：舉辦開業(yè)優(yōu)惠活動（比如奶茶1元一杯限量每天100杯類似活動）2：針對陽光水榭幼兒園進行活動策劃吸引小朋友前來3：制作宣傳頁在給附近派發(fā)4：制作菜品廣告燈箱吸引購買欲5：定期舉辦會員生日聚會優(yōu)惠活動6：實行用餐消費聚點換購活動7：實行網(wǎng)上發(fā)表宣傳（例如：微信，QQ，微博，等）8：根據(jù)節(jié)假日企劃親子活動吸引人氣9：做好宣傳資金預(yù)算10：宣傳要做好到讓顧客了解你并知曉本餐廳的優(yōu)惠活動五：設(shè)備餐具一次性用品消耗用品采購明細品名數(shù)量預(yù)估單價合計備注咖啡機1個2000020000托盤30個15450咖啡勺（?。?0個8240小碗20個240小吃餐盤40個6400一次