高中生物《生命活動的主要承擔者——蛋白質(zhì)》教案19 新人教版必修1

1、第2節(jié) 生命活動的主要承擔者蛋白質(zhì)一、 教學目標1.說明氨基酸的結(jié)構特點，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。2.概述蛋白質(zhì)的結(jié)構和功能。3.認同蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔者。4.關注蛋白質(zhì)研究的新進展。二、教學重點和難點1.教學重點（1）氨基酸的結(jié)構特點，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。（2）蛋白質(zhì)的結(jié)構和功能。2.教學難點（1）氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。（2）蛋白質(zhì)的結(jié)構多樣性的原因。三、課時安排2四、教學過程引入以“問題探討”引入，生思考師提示。提示1.提示：富含蛋白質(zhì)的食品有大豆制品，如豆?jié){、豆腐、腐竹；奶類制品，如奶粉、酸奶、袋裝奶；還有肉、蛋類食品，如烤肉、肉腸、雞蛋，等等。2.提示：有些蛋白質(zhì)

2、是構成細胞和生物體的結(jié)構成分，如結(jié)構蛋白；有些蛋白質(zhì)能夠調(diào)節(jié)生命活動，如胰島素；有些蛋白質(zhì)有催化作用，如絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)；有些蛋白質(zhì)具有運輸載體的功能，如紅細胞中的血紅蛋白；有些蛋白質(zhì)有免疫功能，如人體內(nèi)的抗體。3.提示：因為氨基酸是構成蛋白質(zhì)的基本單位，在人體內(nèi)約有20種氨基酸，其中有8種是人體需要而不能自己合成的，必須從外界環(huán)境獲得，如賴氨酸、苯丙氨酸等，它們被稱為必需氨基酸。所以有些食品中要添加賴氨酸或苯丙氨酸等人體必需的氨基酸。問題以“本節(jié)聚焦”再次引起學生的思考。板書一、氨基酸及其種類氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位。思考與討論生思考回答，師提示。提示及板書1.每個氨基酸都有氨基和羧

3、基，并且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上。2.“氨基酸”代表了氨基酸分子結(jié)構中主要的部分氨基和羧基。講述先講功能再講結(jié)構。板書二、蛋白質(zhì)的功能1.蛋白質(zhì)一個重要的生物學功能是作為生物體的結(jié)構成分。（例如，細胞中的細胞膜、線粒體、葉綠體和內(nèi)質(zhì)網(wǎng)等都是由不溶性蛋白質(zhì)與脂質(zhì)組成的。人和動物的肌肉等組織的主要成分也是蛋白質(zhì)，如橫紋肌中的球狀蛋白，平滑肌中的膠原蛋白，毛、甲、角、殼、蹄中的角蛋白等。）2.蛋白質(zhì)的一個最重要的生物學功能是作為新陳代謝的催化劑酶。（絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)。生物體內(nèi)的各種化學反應幾乎都是在相應的酶參與下進行的。）3.有些蛋白質(zhì)具有運動的功能。（例如，肌纖維中的肌球蛋白

4、和肌動蛋白，是肌肉收縮系統(tǒng)的必要成分，它們伴隨著肌原纖維的收縮而產(chǎn)生運動。細菌的鞭毛或纖毛蛋白也能產(chǎn)生類似的活動。近年來發(fā)現(xiàn)，在非肌肉的運動系統(tǒng)中也普遍存在著運動蛋白。）4.有些蛋白質(zhì)具有運輸?shù)墓δ?。例如，脊椎動物紅細胞里的血紅蛋白和無脊椎動物中的血藍蛋白，在呼吸過程中都起著輸送氧的作用。血液中的脂蛋白有運輸脂質(zhì)的作用。5.蛋白質(zhì)的又一個重要的功能是調(diào)節(jié)或控制細胞的生長、分化和遺傳信息的表達。（如阻遏蛋白等。）6.有些蛋白質(zhì)對生命活動起調(diào)節(jié)作用。（例如，胰島細胞分泌的胰島素能參與血糖的代謝調(diào)節(jié)，降低血液中葡萄糖的含量。）7.有些蛋白質(zhì)可以作為受體，起接受和傳遞信息的作用。（例如，接受各種激素的

5、受體蛋白，接受外界刺激的感覺蛋白（如味蕾上的味覺蛋白）等。）8.有些蛋白質(zhì)參與機體防御機能，如抗體。（近年來，對于蛋白質(zhì)的研究，取得了一些突破性的成果，例如，用蛋白質(zhì)工程的方法制成在低溫下保存半年的干擾素，用于微電子方面的蛋白質(zhì)元件等。由此可見，人類對蛋白質(zhì)的應用具有十分廣闊的前景。）第一課時完。板書三、蛋白質(zhì)的結(jié)構及其多樣性思考與討論生思考師提示。提示1.提示：氨基酸二肽三肽多肽，一條多肽鏈盤曲折疊形成蛋白質(zhì)，或幾條多肽鏈折疊形成蛋白質(zhì)。2.提示：食物中的蛋白質(zhì)要經(jīng)過胃蛋白酶、胰蛋白酶、腸蛋白酶、腸肽酶等多種水解酶的作用，才能分解為氨基酸。這些氨基酸進入細胞后，要形成二肽、三肽到多肽，由多肽構成人體的蛋白質(zhì)。人體的蛋白質(zhì)與食物中的蛋白質(zhì)不一樣，具有完成人體生命活動的結(jié)構和功能。3.提示：10個氨基酸能夠組成2010條互不相同的長鏈。氨基酸的種類、數(shù)量、排列順序以及蛋白質(zhì)空間結(jié)構的不同是蛋白質(zhì)多種多樣的原因。旁欄思考題提示及板書n個氨基酸形成一條肽鏈時，脫掉n-1個水分子，形成n-1個肽鍵。同理，n個氨基酸形成m條肽鏈時，脫掉n-m個水分子，形成n-m個肽鍵。小結(jié)略作業(yè)練習提示基礎題1.（1）