生鮮超市項(xiàng)目運(yùn)作方案

1、生鮮超市項(xiàng)目運(yùn)作方案一、立項(xiàng)背景：隨著城市新建社區(qū)住宅持續(xù)性大量投放市場(chǎng)，農(nóng)村城鎮(zhèn)化發(fā)展方向的確立，龐大的社區(qū)消費(fèi)市場(chǎng)正在逐漸顯現(xiàn)出來，五花八門的社區(qū)消費(fèi)將會(huì)不斷層次細(xì)分和具體化。所以我們具體目標(biāo)應(yīng)是多元化發(fā)展社區(qū)連鎖經(jīng)營(yíng)-蔬菜生鮮便利店。我們的半成品配菜經(jīng)營(yíng)方式，與現(xiàn)在處于發(fā)展中的社區(qū)蔬菜便利店有部分相同之處。它們和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)相比，具有的優(yōu)勢(shì)為：1、便利：大型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)大都集中在一個(gè)地方，離社區(qū)相隔較遠(yuǎn)，居民購(gòu)菜費(fèi)時(shí)費(fèi)力，特另惻一些老年同志買 菜相當(dāng)不方便。而社區(qū)蔬菜便利店自然解決了這類難題，而且購(gòu)物時(shí)間不限制，晚上也可營(yíng)業(yè)，極大的方便了一些上 班族的生活需要。2、環(huán)境好：生鮮便利店雖然沒有農(nóng)貿(mào)

2、市場(chǎng)那么大，但購(gòu)物環(huán)境和便利店一樣，要干凈、整潔得多。3、價(jià)格適當(dāng)：如果是連鎖經(jīng)營(yíng)的蔬菜便利店，一個(gè)城市有幾十家甚至上百家，銷量保證，可以和生產(chǎn)基地直 接訂貨，從而降低中間成本，把實(shí)惠讓給顧客，價(jià)格上可以和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)相當(dāng)。4、質(zhì)量保證：連鎖的蔬菜便利店門面較多，屬于一個(gè)銷售體系，統(tǒng)一進(jìn)貨、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)，可有效解 決產(chǎn)品安全等質(zhì)量問題。5、管理先進(jìn)：如果采用連鎖經(jīng)營(yíng)的管理體系，可以最大限度的發(fā)揮產(chǎn)、供、銷各個(gè)環(huán)節(jié)的相互協(xié)調(diào)作用。及 時(shí)做到市場(chǎng)信息的快速反應(yīng)，更好地服務(wù)于消費(fèi)者。伴隨市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的競(jìng)爭(zhēng)和社會(huì)的進(jìn)步，人們生活節(jié)奏加快，工作日漸繁忙，時(shí)間觀念越來越強(qiáng)，簡(jiǎn)化事務(wù)、方便消費(fèi)，使蔬菜配送逐漸

3、成為蔬菜消費(fèi)社會(huì)化的需要。同時(shí)，由于人們生活消費(fèi)質(zhì)量的不斷提高，城市蔬菜消費(fèi)需要 由“數(shù)量型”向“質(zhì)量型”轉(zhuǎn)變，蔬菜消費(fèi)的個(gè)性化、多樣化也成為一種消費(fèi)時(shí)尚。這種城市蔬菜消費(fèi)社會(huì)化的大趨 勢(shì)已為蔬菜配送業(yè)發(fā)展提供了良好商機(jī)。因此，城市蔬菜配送業(yè)的發(fā)展成為了蔬菜消費(fèi)社會(huì)化的客觀需要。我們的目標(biāo)即是：在參與細(xì)化社區(qū)消費(fèi)的同時(shí)，為忙碌的生活提供節(jié)約不必要的時(shí)間浪費(fèi)！二、項(xiàng)目實(shí)施：（一）市場(chǎng)調(diào)查分析：1、問卷：以街頭或社區(qū)隨機(jī)取樣調(diào)查為主，可以以小贈(zèng)品吸引受問者。2、網(wǎng)上：以社區(qū)論壇、聊天交流網(wǎng)絡(luò)為主。（以統(tǒng)計(jì)調(diào)查形式，如開心網(wǎng)選票）3、周圍人群：了解各類群體中的典型人的生活習(xí)慣，飲食習(xí)慣。4、特定場(chǎng)所

4、：社區(qū)菜市場(chǎng)（確定物價(jià)水平、消費(fèi)水平）調(diào)查內(nèi)容包括：年齡層次、收入水平、消費(fèi)習(xí)慣、作息時(shí)間等內(nèi)容，確定主要消費(fèi)群體、產(chǎn)品價(jià)格定位及門店區(qū)域定 位。（二）定位與功能：1、選址定位：各類具備消費(fèi)能力的社區(qū)，初期以外國(guó)居民一定比例的高檔社區(qū)為主。（形成消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，讓周 邊區(qū)域模仿）2、人群定位：二人居年輕夫婦、有一定經(jīng)濟(jì)能力的白領(lǐng)為主。（1 ）此群體因工作時(shí)間原因，沒有時(shí)間買菜做飯，或者不擅長(zhǎng)買菜做飯，平時(shí)以飯店吃飯為多。（2）門店半成品菜價(jià)格定位比飯店成品要低，平均價(jià)格菜市場(chǎng)原產(chǎn)品持平，價(jià)格定位在普通民眾能接受的范 圍內(nèi)。3、功能：（1）滿足社區(qū)居民對(duì)日常飲食方便快捷、營(yíng)養(yǎng)安全的要求。（2）增加各類

5、副食品生產(chǎn)基地銷售渠道，整合副食品資源。（三）經(jīng)營(yíng)方式：1、連鎖經(jīng)營(yíng)原則：在市政府有關(guān)部門指導(dǎo)監(jiān)督下，依托各社區(qū)居委會(huì)，建立專業(yè)營(yíng)銷網(wǎng)點(diǎn)，以配送中心直銷 管理方式與連鎖便利店的小額資本相結(jié)合來連鎖擴(kuò)張經(jīng)營(yíng)的商業(yè)發(fā)展模式。另外，社區(qū)蔬菜便利供應(yīng)方式是一項(xiàng)社會(huì) 效益顯著，經(jīng)濟(jì)效益低的行業(yè)，應(yīng)該與當(dāng)?shù)卣_(dá)成協(xié)議獲得支持，爭(zhēng)取在稅收、物業(yè)、土地費(fèi)用上給予扶持，創(chuàng)造 寬松的經(jīng)營(yíng)環(huán)境。2、可與當(dāng)?shù)匚飿I(yè)、居委會(huì)合作，要求得到配合支持，為潛在的其他合作做鋪墊。前期，自行租賃場(chǎng)地為主， 同時(shí)需物業(yè)居委在各方面的配合。中后期有一定成功案例與影響力后，公司提供人員、品牌、產(chǎn)品。物業(yè)居委提可供 場(chǎng)地。3、供貨商建立

6、加工配送中心，對(duì)毛菜的切配，包裝（部分進(jìn)行烹煮）。與每個(gè)門店進(jìn)行聯(lián)系，按需進(jìn)行配送。4、配送中心有專業(yè)的物流車隊(duì)，對(duì)毛菜進(jìn)行采購(gòu)，并將商品送往目標(biāo)門店。（配送中心、物流車輛、門店必 須配備必要的冷藏設(shè)備。5、控制供應(yīng)商：質(zhì)量上要達(dá)到“無公害”、“綠色”，各門店的配送上要達(dá)到無隙結(jié)合。6、供應(yīng)商需儲(chǔ)備多家，以利潤(rùn)分成形式合作。7、建立品牌，做大做強(qiáng) ；根據(jù)市場(chǎng)反應(yīng)統(tǒng)一規(guī)格，建立行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。依靠品牌、銷售量控制供應(yīng)商，提高其 他公司進(jìn)入成本。8、起步階段以直營(yíng)連鎖合作為主，完善管理模式，積累經(jīng)驗(yàn)。擴(kuò)展階段依靠品牌優(yōu)勢(shì)，實(shí)際影響力以及宣傳 攻勢(shì)，2年后鋪開加盟網(wǎng)點(diǎn)。9、連鎖時(shí)，要求合作方注入股份、以督

7、促其按要求經(jīng)營(yíng)好門店、維持品牌形象。10、店面面積要求：50-60平方米，由公司選定合適的場(chǎng)所（以各小區(qū)人流量較大區(qū)域?yàn)闃?biāo)準(zhǔn)）。11、設(shè)立公司內(nèi)部培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，聘請(qǐng)專業(yè)人員輔導(dǎo)，為店鋪擴(kuò)張及管理層人才補(bǔ)充做準(zhǔn)備。12、配備必要情報(bào)部門，關(guān)注市場(chǎng)及商品信息，關(guān)注同行，獵取人才。13、加盟店鋪裝修風(fēng)格統(tǒng)一、營(yíng)業(yè)人員統(tǒng)一培訓(xùn)，并采用用公司配加新人培訓(xùn)的方式。14、以各區(qū)域布點(diǎn)為原則，每點(diǎn)覆蓋一社區(qū)，各點(diǎn)向外擴(kuò)散，按需增加門店數(shù)量，逐漸影響周邊區(qū)域，使用 消費(fèi)者養(yǎng)成習(xí)慣，最后覆蓋整個(gè)目標(biāo)區(qū)域。（四）市場(chǎng)推廣：1、依靠當(dāng)?shù)匚飿I(yè)居委：由以上群體進(jìn)行推廣、更貼近居民、有一定公信度（居委物業(yè)通常向居民傳達(dá)政府信

8、息）。2、定期舉辦烹飪比賽、禾U用店內(nèi)素材烹飪，組織社區(qū)居民試吃，評(píng)選出最佳作品。獎(jiǎng)品為儲(chǔ)值卡。吸引居民 了解門店，逐漸使他們養(yǎng)成消費(fèi)習(xí)慣。3、建設(shè)自己的網(wǎng)站、在社區(qū)論壇上推廣。（1 ）網(wǎng)站提供各種可供菜式的圖片說明。（2）具備站內(nèi)搜索引擎（分類字段：社區(qū)、菜色種類等等）（3）具備會(huì)員注冊(cè)、功能、可直接在網(wǎng)上預(yù)訂。（4）與實(shí)店儲(chǔ)值卡相連，可直接網(wǎng)上會(huì)員付款，或通過網(wǎng)銀，支付寶等第三方支付平臺(tái)合作）4、選票功能。供用戶投選出受歡迎的菜肴，也可統(tǒng)計(jì)用戶自行提出的菜肴。以此不斷改良供應(yīng)內(nèi)容。5、部分地區(qū)可以信報(bào)箱投遞形式推廣。（對(duì)物業(yè)居委做好公共關(guān)系。）6、電視媒體推廣：生活時(shí)尚頻道或其他媒體報(bào)道。

9、后期品牌連鎖合作宣傳（針對(duì)社區(qū)食堂、凈菜社、社區(qū)創(chuàng)業(yè)機(jī)構(gòu)）。7、與其他知名消費(fèi)娛樂網(wǎng)站合作，（如大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)，實(shí)行積分）8、社區(qū)服務(wù)代辦：代送居民衣物去干洗店、代訂報(bào)刊、牛奶等社區(qū)服務(wù)。以體現(xiàn)社區(qū)管家，仆人的形象。享 受此服務(wù)限于在店內(nèi)有一定消費(fèi)量居民。（五）理念宣傳定位1、方便、快捷、省時(shí)；2、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)均衡；3、讓人輕松學(xué)會(huì)做菜，做出好口味，同時(shí)了解飲食文化；（包裝上的操作說明與菜名由來）4、社區(qū)的管家、仆人形象；5、裝修設(shè)計(jì)風(fēng)格：禮品店形式、突出潔凈、時(shí)尚的第一感覺。（六）服務(wù)內(nèi)容及方式1、提供半成品菜肴，并搭配選擇調(diào)料佐料。2、 產(chǎn)品分以菜系與搭配為分類， 分?jǐn)[在貨架上。產(chǎn)品分切配半成品

10、及熟切配半成品。（縮短消費(fèi)者加工時(shí)間， 或降低烹飪技術(shù)的難度）3、包裝簡(jiǎn)潔，并寫有使用方法及菜名來歷，并注明難易度。4、店內(nèi)提供電腦查詢成品及烹飪過程視頻。5、提供網(wǎng)上會(huì)員注冊(cè)與會(huì)員卡充值功能，充值可享受優(yōu)惠打折，消費(fèi)有積分。6、各門店商品價(jià)格參考周邊消費(fèi)物價(jià)，網(wǎng)上公布價(jià)格以所有實(shí)體店中定價(jià)最高為標(biāo)準(zhǔn)。7、提供特別菜肴預(yù)定（限注冊(cè)會(huì)員及預(yù)扣款，不提供生鮮類）。8、消費(fèi)者可通過網(wǎng)上訂購(gòu)與直接在門店購(gòu)買。通過網(wǎng)站下訂單，發(fā)送到相應(yīng)配套門店。9、部分社區(qū)可提供上門服務(wù)。10、門店提供其他飲料服務(wù)（咖啡、奶茶）。11、零庫(kù)存，未出售的商品由供應(yīng)商收回。（原則上做好充分統(tǒng)計(jì)規(guī)劃，對(duì)貨源量出為入。（七）配

11、送中心配送中心功能：副食品物流集中、切配、（部分加工）包裝、發(fā)送各門店。（八）分紅方式1、 供應(yīng)商以供貨成本價(jià)提供產(chǎn)品，分得最終銷售利潤(rùn)的（扣除采購(gòu)成本、物流、及中間管理費(fèi)用）20%公 司分得利潤(rùn)40%加盟者可獲得利潤(rùn) 40%2、物業(yè)居委若免費(fèi)提供場(chǎng)地，或以其他方式協(xié)助門店，公司將給予提成。3、 連鎖店合作方需投入 40%的股份，公司投60%為加快融資速度，提高控制力度（前期階段公司為鼓勵(lì)合 作行為，公司可承擔(dān)更多費(fèi)用。品牌成熟后，逐步將成本轉(zhuǎn)移給合作方）。（九）責(zé)任分明1、產(chǎn)品檢查標(biāo)準(zhǔn)不合格（保質(zhì)期、衛(wèi)生許可標(biāo)準(zhǔn)、食品安全承諾），追究供應(yīng)商責(zé)任。2、切配加工包裝不符合要求，追究配送中心責(zé)任。3、因服務(wù)質(zhì)量遭顧客投訴，經(jīng)查屬實(shí)，追究門店店長(zhǎng)責(zé)任。十、其他配套經(jīng)營(yíng)1、各類培訓(xùn)班（1）與各類培訓(xùn)中心合作，提供點(diǎn)心、雞尾酒教學(xué)。對(duì)象定位：高收入白領(lǐng)。（2）學(xué)員可憑儲(chǔ)值卡可消費(fèi)課程享有優(yōu)惠待遇。(3) 與培訓(xùn)課程收入方面與培訓(xùn)中心合作，依靠其途徑進(jìn)行宣傳推廣。(例如：參加培訓(xùn)中心某類課程培訓(xùn)，贈(zèng)送我 們的門店消費(fèi)優(yōu)惠券，有機(jī)會(huì)培養(yǎng)學(xué)員在門店長(zhǎng)期消費(fèi)的習(xí)慣。，此方法可延伸到與其他企業(yè)的合作)2、