餐飲業(yè)中地網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷分析報(bào)告

1、餐飲業(yè)中的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷分析2012 年 3 月 7 日制作人：信息部鐘小龍餐飲業(yè)中的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷分析、餐飲業(yè)的發(fā)展概況1.1 餐飲業(yè)發(fā)展情況“民以食為天，吃飯第一” 。一句民間俗語(yǔ)概括了餐飲業(yè)對(duì)于民生的重要作 用。中國(guó)正迎來(lái)一個(gè)餐飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)期，市場(chǎng)潛力巨大，前景非常廣闊。據(jù)國(guó) 家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)， 2009年，中國(guó)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額已突破 1萬(wàn)億元大關(guān)，連續(xù) 16 年增 長(zhǎng)率保持在 10以上，全國(guó)餐飲企業(yè)網(wǎng)點(diǎn)目前已超過(guò) 400 萬(wàn)家。巨大的餐飲市場(chǎng)同時(shí)也孕育著激烈的競(jìng)爭(zhēng)， 上世紀(jì)的末期， 餐飲業(yè)市場(chǎng)出現(xiàn) 了巨大的變化， 洋快餐大舉進(jìn)入中國(guó)，西餐逐漸被人們接受，傳統(tǒng)餐飲受到極大 挑戰(zhàn)，餐飲的標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化興起。

2、進(jìn)入 21 世紀(jì)后，在市場(chǎng)的調(diào)節(jié)和配置下， 餐飲業(yè)結(jié)構(gòu)得到很大調(diào)整， 賓館餐飲突出精品戰(zhàn)略， 特色餐飲體現(xiàn)中國(guó)傳統(tǒng)飲食 文化，休閑餐飲適應(yīng)假日消費(fèi)潮流，大眾化餐飲成為市場(chǎng)的主流。同時(shí)，品牌連 鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展迅速，經(jīng)營(yíng)方式也由“粗放式” 、“傳統(tǒng)家庭作坊式”的經(jīng)營(yíng)模式向規(guī) ?；?、集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)和職業(yè)化、 信息化管理轉(zhuǎn)變， 計(jì)算機(jī)技術(shù)與管理理念的結(jié)合已 成為現(xiàn)代餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)實(shí)現(xiàn)國(guó)際化的重要步驟之一。1.2 餐飲業(yè)發(fā)展方向伴隨著餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的加劇以及經(jīng)營(yíng)理念的轉(zhuǎn)變，餐飲業(yè)的營(yíng)銷觀念不斷更 新、營(yíng)銷力度不斷加大。從開始的餐飲業(yè)“酒香不怕巷子深” 、“坐店等客”的傳 統(tǒng)營(yíng)銷模式，及固有的4P模式（產(chǎn)品、價(jià)格、分銷、

3、促銷），用現(xiàn)有的產(chǎn)品去尋 找客人，逐步發(fā)展到以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向進(jìn)行靈活營(yíng)銷，如品牌營(yíng)銷、整體營(yíng)銷、 特色營(yíng)銷、文化營(yíng)銷等。 “2007 年餐飲行業(yè)分析報(bào)告”調(diào)查結(jié)果公布顯示，隨著 居民消費(fèi)觀念的更新，大眾餐飲消費(fèi)水平快速提高，消費(fèi)需求向科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)、多 元化餐飲轉(zhuǎn)變。同時(shí)， 隨著互聯(lián)網(wǎng)的不斷普及與深入， 網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷已經(jīng)成為越來(lái)越 多商家所熟悉并喜歡的營(yíng)銷方式。1.2.1 科學(xué)化是 21 世紀(jì)餐飲業(yè)的主流掌握高新技術(shù)人才和具備管理和營(yíng)銷理念的人才將促進(jìn)和推動(dòng)21 世紀(jì)的餐飲企業(yè)。運(yùn)用現(xiàn)代化的手段形成標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，全天性服務(wù)，科學(xué)性管理，多元化 銷售，以及發(fā)展餐飲信息網(wǎng)的 “現(xiàn)代餐飲”。比較多的學(xué)者傾向把

4、 21 世紀(jì)稱為信 息時(shí)代，應(yīng)用高新技術(shù)以及發(fā)展信息網(wǎng)絡(luò)可以幫助餐飲業(yè)在促銷過(guò)程中取得巨大 突破，與國(guó)際餐飲接軌。未來(lái)社會(huì)人們?cè)絹?lái)越注重精神滿足，注重自我，刺激性 消費(fèi)愈顯必要。形成以電腦網(wǎng)絡(luò)及計(jì)算機(jī)控制程序?yàn)樯a(chǎn)和銷售的科學(xué)化餐廳， 運(yùn)用電腦點(diǎn)菜，電視點(diǎn)炒，建立國(guó)際網(wǎng)址，進(jìn)行全方位服務(wù)，縮短上菜時(shí)間，優(yōu) 化企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理，以及增強(qiáng)廚房的透明度。 對(duì)于外賣業(yè)務(wù)的企業(yè)， 跨國(guó)連鎖上網(wǎng) 尤為重要。1.2.2 不斷優(yōu)化企業(yè)的經(jīng)營(yíng)和管理21 世紀(jì)餐飲功能不再是單一的飲食功能，為滿足消費(fèi)者對(duì)餐飲更高層次的 需要，直經(jīng)營(yíng)多極化道路是各方認(rèn)同并成為一種發(fā)展趨勢(shì)。 在經(jīng)營(yíng)中引入娛樂形 式結(jié)合發(fā)展是主途徑， 這也

5、是由我國(guó)正處于社會(huì)主義初級(jí)階段這一基本國(guó)情所決 定的，這會(huì)在一定程度上豐富餐飲經(jīng)營(yíng)的容， 使原本具有飲食功能的餐廳， 也具 有社交功能，商業(yè)功能和娛樂功能，既有利于旅游業(yè)，對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)者而言，餐飲 毛利在 50%以上，即使花點(diǎn)演費(fèi)，不過(guò)是讓利銷售，薄利多銷；而歌舞廳的毛利 更高達(dá) 80%以上。現(xiàn)在娛樂形式與餐飲經(jīng)營(yíng)相結(jié)合的策略較多。1.2.3 世紀(jì)飲食業(yè)的格局會(huì)發(fā)生變化建立和發(fā)展餐飲集團(tuán)， 是搞活餐飲企業(yè)和抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的可取途徑。 所謂餐 飲“集團(tuán)化”是指單體餐飲采取聯(lián)號(hào)合作的形式， 擁有經(jīng)營(yíng)或管理兩個(gè)以上的企 業(yè)或系統(tǒng)，其優(yōu)勢(shì)在于發(fā)揮群體作用，建全多方位、多層次的餐飲系統(tǒng)。由上述 情況來(lái)看，餐

6、飲業(yè)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的發(fā)展勢(shì)不可擋。、餐飲業(yè)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的利與弊2.1 網(wǎng)路營(yíng)銷概述網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷全稱是網(wǎng)絡(luò)直復(fù)營(yíng)銷， 是指企業(yè)以電子信息技術(shù)為基礎(chǔ)， 以計(jì)算機(jī) 網(wǎng)絡(luò)為媒介和手段而進(jìn)行的各種營(yíng)銷活動(dòng)（包括網(wǎng)絡(luò)調(diào)研、網(wǎng)絡(luò)新產(chǎn)品開發(fā)、 網(wǎng) 絡(luò)促銷、網(wǎng)絡(luò)分銷、網(wǎng)絡(luò)服務(wù)等）的總稱。傳統(tǒng)營(yíng)銷觀念以 4P 作為企業(yè)營(yíng)銷策 略的四個(gè)因素，即產(chǎn)品（ product ）、價(jià)格（ price ）、分銷（ place ）、和促銷（promotion ）。網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷更多體現(xiàn)了新的營(yíng)銷理論 4C組合：Customer （顧客的 需求和期望）；Cost（顧客的費(fèi)用）；Convenience（顧客購(gòu)買的方便性）； Communication（

7、顧客與企業(yè)的溝通），這樣，企業(yè)和顧客之間的關(guān)系是一對(duì)一的 營(yíng)銷關(guān)系。企業(yè)開展網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷基本模式應(yīng)包括： 網(wǎng)上信息的搜集、 網(wǎng)上商業(yè)宣傳、 網(wǎng)上市場(chǎng)調(diào)研、網(wǎng)上廣告投放與發(fā)布、網(wǎng)上銷售、網(wǎng)上客戶支持服務(wù)等?；诰W(wǎng) 絡(luò)營(yíng)銷模式我們可以看出， 企業(yè)發(fā)展網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷要滿足顧客的個(gè)性化需求和利潤(rùn)最 大化兩個(gè)目標(biāo)。餐飲業(yè)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷， 是指餐廳以互聯(lián)網(wǎng)為段，通過(guò)市場(chǎng)的循環(huán)營(yíng)銷傳播，達(dá)到 滿足消費(fèi)者需求和商家需求的過(guò)程。 它可以使從生產(chǎn)者到消費(fèi)者之間的價(jià)值交換 更便利、更充分、更有效率。2.2 互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷對(duì)傳統(tǒng)營(yíng)銷總的影響2.2.1 互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)將營(yíng)銷流程簡(jiǎn)化壓縮 消費(fèi)者通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)設(shè)計(jì)和訂制產(chǎn)品， 然后以訂單的形式通過(guò)互

8、聯(lián)網(wǎng)將信息傳遞給消費(fèi)者， 廠家按訂單生產(chǎn)， 然后通過(guò)物流配送體系直接將貨發(fā)送到消費(fèi)者手 中。在這個(gè)過(guò)程中， 營(yíng)銷探測(cè)和營(yíng)銷戰(zhàn)略被一訂單壓縮簡(jiǎn)化了， 同時(shí)還省去了分 銷這一環(huán)節(jié)。2.2.2 消費(fèi)者占據(jù)主權(quán)從這個(gè)模式我們可以看出， 商家在互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷中不再居于主體， 產(chǎn)品不再由 商家調(diào)研，然后制造，并進(jìn)行定位定價(jià)，最后推銷給消費(fèi)者。明智的消費(fèi)者占據(jù) 了主動(dòng)權(quán)，由他們發(fā)出自己的需求信息（包括產(chǎn)品設(shè)計(jì)，零件配置信息等） ，商 家只是按單生產(chǎn)而已。2.3 互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷對(duì)傳統(tǒng)營(yíng)銷各流程的具體影響2.3.1 互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)對(duì)營(yíng)銷探測(cè)的沖擊互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的互動(dòng)性， 消費(fèi)者通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)設(shè)計(jì)和訂制產(chǎn)品， 使得營(yíng)銷探測(cè)具 有了互

9、動(dòng)性，商家既是信息的收集者， 更是信息的接受者； 傳統(tǒng)營(yíng)銷探測(cè)主要面 向消費(fèi)者群體，定性描述消費(fèi)者行為， 而互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷探測(cè)轉(zhuǎn)向消費(fèi)者個(gè)體， 建立 數(shù)據(jù)庫(kù)，進(jìn)行顧客關(guān)系管理（ CRM）。2.3.2 互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)對(duì)營(yíng)銷戰(zhàn)略的沖擊市場(chǎng)細(xì)分到人， 顧客定制，目標(biāo)顧客與企業(yè)直接溝通， 導(dǎo)致“選擇目標(biāo)市場(chǎng)” 這一傳統(tǒng)營(yíng)銷中的重要環(huán)節(jié)成了多余。 但市場(chǎng)定位依然重要， 因?yàn)闀r(shí)下的消費(fèi)者 追求潮流，只有有個(gè)性、 有企業(yè)形象的產(chǎn)品才能得到消費(fèi)者的青睞。 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的 重心轉(zhuǎn)向品牌、企業(yè)文化。2.3.3 互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)對(duì)營(yíng)銷組合的沖擊最明顯的是分銷渠道被壓縮了， 經(jīng)銷商和零售商被削除， 代之的是物流配送； 其次，顧客訂制產(chǎn)

10、品，產(chǎn)品的設(shè)計(jì)和配置工作部分或全部轉(zhuǎn)移到了消費(fèi)者手中， 營(yíng)銷職能外部化；第三， 互聯(lián)網(wǎng)信息的全球性和透明性， 使得同等產(chǎn)品價(jià)格差異 趨于零，定價(jià)由市場(chǎng)決定；最后，網(wǎng)絡(luò)時(shí)代消費(fèi)者的個(gè)性獨(dú)立，使得一對(duì)一營(yíng)銷 成為一種迫切的需求； 而互聯(lián)網(wǎng)的低成本互動(dòng)性， 則使得消費(fèi)者和商家一對(duì)一的 親密溝通成為現(xiàn)實(shí)?？傊疇I(yíng)銷流程的壓縮簡(jiǎn)化使得營(yíng)銷成本下降和營(yíng)銷速度加快， 結(jié)果是營(yíng)銷效 率的飛升，這是互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷相對(duì)于傳統(tǒng)營(yíng)銷量的變化；消費(fèi)者占據(jù)主權(quán)， 營(yíng)銷職 能外部化顧客事實(shí)上成為了市場(chǎng)探測(cè)和營(yíng)銷戰(zhàn)略實(shí)施的主體， 使得廠家生產(chǎn) 的產(chǎn)品接近甚至等于市場(chǎng)需要，這是互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)相對(duì)于傳統(tǒng)營(yíng)銷質(zhì)的變化。2.4 餐飲業(yè)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷

11、優(yōu)劣勢(shì)分析2.4.1 餐飲業(yè)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的優(yōu)勢(shì)餐飲業(yè)給人的印象是一個(gè)較古老的行業(yè)， 而電子商務(wù)則是新興發(fā)展的一項(xiàng)科 技含量高的技術(shù)。但是如果研究餐飲業(yè)的特點(diǎn)， 則可以發(fā)現(xiàn)， 這一傳統(tǒng)行業(yè)具有適合運(yùn)用電子商務(wù)技術(shù)的特點(diǎn)第一，中國(guó)餐飲業(yè)以中小企業(yè)為核心，其中的國(guó)有成分只占1%多，所以大部分的餐飲老板都希望通過(guò)電子商務(wù)降低成本， 提高利潤(rùn)。 快餐業(yè)是對(duì)技術(shù)最敏 銳的現(xiàn)代餐飲業(yè)，隨著技術(shù)、配方、設(shè)備和人才的引入，每年以遞增20%多的營(yíng)業(yè)額在高速發(fā)展。 技術(shù)革新的財(cái)富效應(yīng)對(duì)眾多傳統(tǒng)餐飲企業(yè)的刺激很大， 大家都 在尋求一種安全、穩(wěn)定、綠色、快捷的增值方式；第二，電子商務(wù)從本質(zhì)上來(lái)說(shuō)是服務(wù)經(jīng)濟(jì)， 而無(wú)論是中國(guó)還

12、是世界都沒有其 它行業(yè)比餐飲業(yè)更精通服務(wù)經(jīng)濟(jì)的。 服務(wù)業(yè)的顯著特點(diǎn)就是經(jīng)營(yíng)方式靈活， 一切 以客戶為中心，二者可以說(shuō)是異曲同工。 綠色營(yíng)銷作為一種新型的營(yíng)銷觀念， 是 電子商務(wù)的重要特征， 也逐漸為現(xiàn)代餐飲業(yè)所接受和重視。 綠色營(yíng)銷要求餐飲企 業(yè)加強(qiáng)技術(shù)改造，在引進(jìn)環(huán)保設(shè)備的同時(shí)， 積極開展餐飲電子商務(wù)， 充分發(fā)揮電 子商務(wù)的綠色環(huán)保、 受眾面廣及與其他旅游服務(wù)配套的特點(diǎn)，達(dá)到環(huán)保效益、社 會(huì)效益與經(jīng)濟(jì)效益的統(tǒng)一；第三，餐飲業(yè)是個(gè)大的小行業(yè)。大就大在民以食為天，小就小在它遍及大街 小巷，就餐方式多樣，經(jīng)營(yíng)機(jī)制靈活，價(jià)位豐儉由人，個(gè)性化特點(diǎn)體現(xiàn)得非常充 分。電子商務(wù)是一種柔性化定制、 個(gè)性化服務(wù)

13、的生產(chǎn)方式， 二者具有經(jīng)濟(jì)學(xué)意義 上的同構(gòu)性。特許經(jīng)營(yíng)、連鎖店、品牌效應(yīng)、電子物流配送等都是電子商務(wù)的強(qiáng) 項(xiàng)，正因?yàn)椴惋嫷姆稚ⅲ?才特別適合于網(wǎng)絡(luò)的聚集， 所以餐飲業(yè)不僅適合發(fā)展電 子商務(wù)，而且有可能成為最先贏利的行業(yè)。2.4.2 餐飲業(yè)發(fā)展電子商務(wù)的劣勢(shì)第一，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷只能通過(guò)電腦，手機(jī)等數(shù)碼終端，傳播有限。而且消費(fèi)者在 上網(wǎng)時(shí)對(duì)于廣告的點(diǎn)擊率有限，也限制了互聯(lián)網(wǎng)傳播的有效性；第二，互聯(lián)網(wǎng)信息的接收具有一定的局限性， 不能滿足消費(fèi)者隨時(shí)隨地進(jìn)行 交易的需求。而且網(wǎng)絡(luò)銷售維護(hù)成本相對(duì)較高，不符合商家的利潤(rùn)最大化需求；第三，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷運(yùn)營(yíng)商盈利模式單一。 網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷服務(wù)商的主要盈利來(lái)源于 廣 告，利潤(rùn)

14、空間小。綜上可見， 餐飲業(yè)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷具備一定的優(yōu)勢(shì)， 但是對(duì)于餐飲業(yè)的大規(guī)模發(fā)展 來(lái)說(shuō)還存在一定的瓶頸，餐飲業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展迫切需要一種更加創(chuàng)新的銷售機(jī)制 來(lái)滿足餐飲業(yè)的不斷發(fā)展。三、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷在餐飲業(yè)中的運(yùn)用措施網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷技術(shù)在傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)中的運(yùn)用，對(duì)餐飲企業(yè)具有變革性的作用。首先，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷中供應(yīng)鏈技術(shù)的運(yùn)用可以大大降低餐飲企業(yè)的采購(gòu)成本。其次，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷中網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的實(shí)施可以為餐飲企業(yè)提供廣闊的顧客渠道。最后，物流技術(shù)的運(yùn)用可以為餐飲企業(yè)拓展銷售的模式。 下文分析在餐飲業(yè)中運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷技 術(shù)措施。第一，將科技引進(jìn)餐飲業(yè)，實(shí)現(xiàn)烹飪技術(shù)的現(xiàn)代化。這在以連鎖經(jīng)營(yíng)為主 要特征的現(xiàn)代快餐業(yè)中體現(xiàn)得非常明顯，

15、比如，利用自動(dòng)控制設(shè)備控制產(chǎn)品的生 產(chǎn)加工過(guò)程，利用電子收銀機(jī)來(lái)提高銷售服務(wù)的準(zhǔn)確率和速度，利用國(guó)際互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行遠(yuǎn)距離的信息傳輸，利用點(diǎn)菜機(jī)為顧客提供方便準(zhǔn)確的服務(wù)， 利用計(jì)算機(jī)軟 件系統(tǒng)幫助顧客進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)分析并指導(dǎo)顧客消費(fèi)。 科技產(chǎn)品的應(yīng)用水平將在很大程 度上決定一個(gè)餐飲企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力。 實(shí)現(xiàn)烹飪技術(shù)的現(xiàn)代化，從根本上講是實(shí)現(xiàn) 烹飪工藝的標(biāo)準(zhǔn)化，如老產(chǎn)品的改造和新產(chǎn)品的創(chuàng)新、加工工序的重新設(shè)計(jì)、新型調(diào)味料的開發(fā)和應(yīng)用、現(xiàn)代化加工設(shè)備的開發(fā)和使用、溫控時(shí)控量控功能的設(shè) 備應(yīng)用等等。網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷首先強(qiáng)調(diào)的就是技術(shù)含量和標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)；第二，加強(qiáng)餐飲行業(yè)的網(wǎng)絡(luò)化建設(shè)，特別是餐飲的建設(shè)。連鎖經(jīng)營(yíng)是現(xiàn)代餐 飲業(yè)的

16、主要標(biāo)志，是餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)跨區(qū)域大規(guī)模擴(kuò)的有效辦法，是餐飲網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷 實(shí)現(xiàn)的良好形式。因?yàn)椴惋嬈髽I(yè)的產(chǎn)品“腿短”，不能夠像其他工業(yè)企業(yè)那樣采 用批發(fā)、零售、直銷等多種銷售渠道把產(chǎn)品銷往全國(guó)甚至全球，只有借助外開店 才能實(shí)現(xiàn)跨區(qū)域大規(guī)模擴(kuò)的目的。反之， 只有建設(shè)好餐飲行業(yè)的網(wǎng)絡(luò)，這種連鎖 經(jīng)營(yíng)方式的采購(gòu)、外賣、配送才能順利進(jìn)行。同時(shí)，大力加強(qiáng)餐飲的特色建設(shè)， 廣泛開展宣傳、廣告、訂購(gòu)、咨詢、投訴、法律救濟(jì)等服務(wù)，并借助這一運(yùn)行平 臺(tái)，達(dá)到提高整個(gè)餐飲行業(yè)網(wǎng)絡(luò)化層次的目的。第三，注重餐飲行業(yè)的品牌建設(shè)和特色經(jīng)營(yíng)，提升餐飲業(yè)的文化品位和網(wǎng)絡(luò) 餐飲的文化特色。要搞網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷，必須提高餐飲業(yè)的文化品位，摒棄傳

17、統(tǒng)餐飲業(yè) 低層次的服務(wù)方式，走特色美食文化之路。有了自己的或有了自己的虛擬店面， 不能只是簡(jiǎn)單地介紹飯店的地址、訂座或幾炒菜圖片，一定要突出餐飲的深層次 服務(wù)，如企業(yè)精神、特色菜肴、休閑、文化娛樂、在同行業(yè)中的特色優(yōu)勢(shì)、投訴 處理、意見反饋甚至互動(dòng)交流?？傊?，餐飲業(yè)要觸網(wǎng)，最重要的是要提升它的特 色文化品位，重點(diǎn)定位在培養(yǎng)各階層顧客對(duì)品牌的忠誠(chéng)度上， 處處體現(xiàn)出企業(yè)對(duì) 客戶的“愛心、歡樂、潔凈、美味”的體貼；同時(shí)，也要兼顧網(wǎng)絡(luò)文化的特點(diǎn)， 讓消費(fèi)者能在網(wǎng)路上產(chǎn)生聞其香、誘其色、順其意、進(jìn)其餐、醉其眠的感覺；第四，在餐飲的物流（采購(gòu)、分撿、保鮮與配送）環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān)，實(shí)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò) 營(yíng)銷的一體化服務(wù)。如

18、前所述，餐飲業(yè)的成本居高不下，最主要的問題就出在采 購(gòu)、分撿、保鮮與物料配送環(huán)節(jié)上。大市場(chǎng)不了解，小市場(chǎng)被壟斷，加之保鮮、 運(yùn)輸，一轉(zhuǎn)再轉(zhuǎn)，物流成本自然就很高。借助網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷，實(shí)現(xiàn)電子物流，在餐飲 物料的選購(gòu)面上市場(chǎng)廣闊，信息靈通，下單方便快捷，配送（含分撿、保鮮、運(yùn) 輸?shù)龋┥峡山慌c第三方物流代理，在溫度技術(shù)、保質(zhì)期、物料需求的預(yù)測(cè)、進(jìn)發(fā) 貨時(shí)間等，都有了安全、穩(wěn)定、綠色的保障，對(duì)餐飲企業(yè)做大做強(qiáng)、出特色出效 益具有很大的促進(jìn)作用；第五，借助網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷手段，由專業(yè)協(xié)會(huì)引導(dǎo)，加強(qiáng)信息的交流與共享，由行 業(yè)競(jìng)爭(zhēng)走向戰(zhàn)略聯(lián)盟。目前許多企業(yè)是同行冤家，老死不相往來(lái)，餐飲企業(yè)更不例外，過(guò)分強(qiáng)調(diào)自己的經(jīng)營(yíng)特色實(shí)際上是排斥同業(yè)間的友好合作。其實(shí)，大可不必如此。網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的一大特點(diǎn)就是可以共享信息資源，共享消費(fèi)客戶。我們可以辦好專業(yè)性的網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，在餐飲專業(yè)協(xié)會(huì)的引導(dǎo)下，各餐館應(yīng)加強(qiáng)信息的交流與 共享，實(shí)現(xiàn)由