中國文化與傳播第五講傳統(tǒng)生活方式講義（Word）

1、中國文化與傳播 201211第五講 中國傳統(tǒng)的生活方式一 中國人日常生活的精神意義1 中國古代社會(huì)融禮樂生活于日常生活之中（中國文化之精神價(jià)值唐君毅） 中國古代文化直接來自古人實(shí)際的勞動(dòng)經(jīng)驗(yàn)、政治生活中。儒家主張人之圣賢之道來源于日常生活。一切人生活動(dòng)都有禮樂的目的。飲食、衣服、男女居室、勞動(dòng)生產(chǎn)之活動(dòng)都有自身價(jià)值，而不僅僅是謀生工具。 中國人的精神專注于平凡的生活，使日常生活美化、藝術(shù)化，使之含文化意味。文必附乎質(zhì)，質(zhì)必顯乎文。日常生活為質(zhì)，精神文化生活為文。文質(zhì)相麗而不相離，這就是中國文化的精神。 故中國之藝術(shù)精神，初表現(xiàn)于器物、輿服、宮室，而不表現(xiàn)于廟宇之建筑。中國文學(xué)不始于史詩戲劇，而

2、始于詩經(jīng)中勞動(dòng)人民之歌詠。中國數(shù)千年民間之日常生活，頗含禮樂文化之意義，并與其勞動(dòng)生產(chǎn)之生活相結(jié)合。2 中國人在自然界之農(nóng)業(yè)生活與其精神含義 人類精神文化形態(tài)受勞動(dòng)謀生的精神活動(dòng)的影響。中國人的農(nóng)業(yè)生活和游牧者、商人不一樣。游牧者以人力服牛馬之力馴養(yǎng)動(dòng)物，喜遷徙，逐水草而居，精神豪爽而壯闊。商業(yè)之事，則重財(cái)貨盈虧之計(jì)算，又要冒險(xiǎn)投機(jī)，遠(yuǎn)至異域，以逐來日之利。所以商人有理智，可以為了將來犧牲現(xiàn)在。游牧與商業(yè)，都讓人的精神超越現(xiàn)實(shí)所在之環(huán)境，而向外追求，以有所取得與征服。培養(yǎng)征服自然、組織安排事務(wù)的能力，把握未來。 中國數(shù)千年民間生活以農(nóng)業(yè)為主，農(nóng)業(yè)生活靠天吃飯，以得到具體的糧食作物實(shí)物為目的。所

3、以容易養(yǎng)成安于現(xiàn)實(shí)的向內(nèi)的自盡其力的精神。并且容易有“天人相應(yīng)”的意識(shí)。農(nóng)業(yè)生活對(duì)人的最大啟示就是使人生在世界上有實(shí)在感。植物固定在土壤里自然生長，贊天地之化育。農(nóng)業(yè)生活使人直接覺得自然世界和人們的內(nèi)心需求相應(yīng)，人可以對(duì)天地萬物都有情。同時(shí)，人們逐漸了解日月星辰天體運(yùn)行的秩序，夏小正、月令一類的書說明一年各月節(jié)氣、自然動(dòng)植物、人的行為應(yīng)該如何與自然配合。自然又可以與音律配合。所以自然、時(shí)序都有審美價(jià)值。春 天街小雨潤如酥，草色遙看近卻無。 韓愈早春 春眠不覺曉，處處聞啼鳥。 孟浩然春曉 春色滿園關(guān)不住，一枝紅杏出墻來。 葉紹翁游園不值 不知細(xì)葉誰裁出，二月春風(fēng)似剪刀 賀知章詠柳竹外桃花三兩枝，

4、春江水暖鴨先知。蘇軾惠崇春江晚景二首 春風(fēng)又綠江南岸，明月何時(shí)照我還。 王安石泊船瓜舟 故人西辭黃鶴樓，煙花三月下?lián)P州。 李白送孟浩然之廣陵等閑識(shí)得東風(fēng)面， 萬紫千紅總是春。 朱熹 春日夏 稻花香里說豐年，聽取蛙聲一片。 辛棄疾西江月 小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上頭。 楊萬里小池 1 / 11明月別枝驚鵲，清風(fēng)半夜鳴蟬。 辛棄疾西江月 興盡晚回舟，誤入藕花深處。 李清照如夢(mèng)令 接天蓮葉無窮碧，映日荷花別樣紅。 楊萬里曉出凈慈寺送林子方秋待到重陽日，還來就菊花。 孟浩然過故人莊月落烏啼霜滿天，江楓漁火對(duì)愁眠。 張繼楓橋夜泊停車坐愛楓林晚，霜葉紅于二月花。 杜甫山行銀燭秋光冷畫屏，輕羅小扇撲流螢。

5、天街夜色涼如水 臥看牽?？椗嵌拍燎锵?無邊落木蕭蕭下，不盡長江滾滾來。 杜甫登高湖光秋月兩相和，潭面無風(fēng)鏡未磨。劉禹錫望洞庭冬 忽如一夜春風(fēng)來，千樹萬樹梨花開。 岑參白雪歌送武判官歸京墻角數(shù)枝梅，凌寒獨(dú)自開。 王安石梅花 終南陰嶺秀，積雪浮云端。 祖詠終南望余雪孤舟蓑笠翁，獨(dú)釣寒江雪。 柳宗元江雪 千里黃云白日曛，北風(fēng)吹落雪紛紛。 高適別董大 日暮蒼山遠(yuǎn)，天寒白屋貧。劉長卿逢雪宿芙蓉山主人3 節(jié)日民俗的精神意義 在中國民間生活中，一日之昏晨，一月之初一、十五，都應(yīng)該祭神。過年過節(jié)是民間大事。清明掃墓到郊野，不忘其親。五月初五到水邊劃龍舟，紀(jì)念屈原忠君愛國。七月乞巧，望牛郎織女星，培養(yǎng)人天長地

6、久的愛情意識(shí)。七月秋祭，在家中祭奠親人，和清明掃墓相對(duì)。八月中秋賞月，使人神智清明，象征人生之圓滿團(tuán)圓。九月九日上山登高，意在避人間之災(zāi)害，使人有高臨超越的闊大胸襟。過年守歲，以人之精神的清醒，支持到一年的最后，迎新年的萬象更新。 人除了天地日月，終朝相接，舉頭便見之外，在節(jié)日的時(shí)候分別至郊外、至水邊，望星，望月，登山，守歲，對(duì)自然表示親情，表現(xiàn)愛先祖、愛國、愛家、愛親人之情。所以中國人過節(jié)實(shí)際上就是一種精神文化活動(dòng)，和時(shí)節(jié)之運(yùn)行、宇宙之音樂相呼應(yīng)。4 家庭生活、日常生活的精神含義 中國人重視家庭道德。孝悌之情出自于人生的責(zé)任感。同時(shí)也增加人生的意味與享受。古人以父母在不敢言老為訓(xùn)，使人常保赤

7、子之心。兄弟之友愛使個(gè)體生命向橫面展開，是個(gè)體道德的開始。孟子以父母俱存，兄弟無故為人生之一樂。 （“君子有三樂，而王天下不與存焉。父母俱在，兄弟無故，一樂也；仰不愧于天，俯不怍于人，二樂也；得天下英才而教育之，三樂也?！保┲袊藢?duì)男女之愛、子女之愛都有一種節(jié)制。尤其重視夫婦母子之愛，與孝悌相配合。詩經(jīng)“妻子好合，如鼓瑟琴。兄弟既翕，和樂且耽。宜爾室家，樂爾妻帑。”子曰：“父母其順矣乎?！敝袊橐鲋贫戎匾暩改钢?，媒妁之言。男女不相識(shí)而訂婚，三媒六娉，百年好合。中國古人重愛而敬。詩經(jīng)說：“宴爾新婚，如兄如弟”。古代夫婦以君卿相稱，充滿敬意。中庸：“君子之道，造端乎夫婦”。 孝慈之道，通于政治、

8、社會(huì)人際關(guān)系。君王之愛民如父母之愛子。臣子之事君如子之事父。天下人只相友皆當(dāng)如兄弟。家庭之意識(shí)擴(kuò)大為社會(huì)之意識(shí)。5 日常生活中之禮樂意味 中國人隨節(jié)氣而生活，飲食和嗜好也富有禮樂的意味。西方人飲食重營養(yǎng)，中國人重調(diào)味之美。孟子說：“人莫不飲食也，鮮能知味也?！敝袊俗钅苤嬍持?，烹調(diào)技術(shù)之高，食物種類之多，世界無能匹敵。 孫中山先生在建國方略第一章以飲食為證中用中華飲食養(yǎng)生的例子，來印證建國方略讓革命者與大眾“知之惟艱”的事實(shí)。孫先生認(rèn)為飲食也是一門藝術(shù)：“夫悅目之畫，悅耳之音，皆為美術(shù)；而悅口之味，何獨(dú)不然？是烹調(diào)者，亦美術(shù)之一道也?！倍Y記說禮起于飲食，今中國人之飲食合桌而食，以通食者間之

9、情。中國之飲，酒外有茶，茶味雋永，清人神智，非酒所及。自周公作酒誥后，古人之飲酒重在以之成禮。在周公看來，商紂之亡國，與夏桀亡國有極為相似的歷史原因，那就是酗酒喪德。中國人善于過日常生活，不像西方人喜歡旅行，到異國他鄉(xiāng)創(chuàng)辟新環(huán)境，尋求生命的新意義。中國哲人、文人游歷名山大川，讀萬卷書，行萬里路，并不是必不可少的。有的在人生際遇不通之時(shí)才求得山水之樂?！白砦讨獠辉诰?，在乎山水之間也。（歐陽修醉翁亭記）”中國人能在最平凡的環(huán)境中感受歡欣。陶淵明“即事多所欣”，生機(jī)洋溢，生趣盎然，自然不需要遠(yuǎn)至異國他鄉(xiāng)開辟新境。使日常生活充滿禮樂意味?？鬃樱骸扒哦碇?，樂亦在其中矣”。羅素在中國問題中說，由于中

10、國人生命中無“預(yù)定之成型（prepared pattern）”，所以能觀照領(lǐng)略一切生活而不厭。林語堂吾國與吾民、生活之藝術(shù)特別闡述中國人最平凡的日常生活的藝術(shù)性、趣味性。二 中國人的衣食住行 農(nóng)耕社會(huì)：民以食為天 日出而作 日落而息 男耕女織 夫唱婦隨 男主外女主內(nèi) 豐衣足食 斯是陋室，惟吾德馨 心之憂矣，聊以行國 詩經(jīng)·秦風(fēng)·車轔：“有車轔轔”。 詩經(jīng)·小雅·車攻：“蕭蕭馬鳴”。 杜甫兵車行：“車轔轔，馬蕭蕭，行人弓箭各在腰?！币唬?服飾習(xí)俗服飾習(xí)俗是經(jīng)濟(jì)習(xí)俗的一個(gè)重要方面，社會(huì)生活的變遷往往首先在服飾等生活方式上表現(xiàn)出來。服飾既具有保護(hù)身體的功能，也

11、是一種裝飾和文化的象征。有實(shí)用的價(jià)值，表現(xiàn)個(gè)人、地方、民族群體的日常審美趣味和一定社會(huì)的倫理觀念。 新書（西漢 賈誼）：“奇服文章一等上下而差貴賤，是以高下異、則名號(hào)異，則權(quán)力異，則事勢(shì)異”衣著服飾有明尊卑、別貴賤的特殊功用，“貴賤之別，望而知之。”社會(huì)地位對(duì)服飾的影響十分明顯。1 古代服飾顏色等級(jí)：中國歷代的服飾色彩與五行思想有著密切的關(guān)系。古代服飾色彩始終以正色為尊，注重衣色之純。五種正色白、青、黑、赤、黃源于五行金、木、水、火、土。歷代所崇尚的顏色各異，檀弓記載：“夏后氏尚黑，殷人尚白，周人赤”，史記殷本紀(jì)也記述商湯：“易服色，尚白?！币虼?，夏崇尚黑，商崇尚白，周崇尚赤。據(jù)史書記載，之后

12、的秦崇尚黑，漢崇尚赤，唐崇尚黃。禮記王藻云“衣正色，裳間色，非列采不入公門?！睕]有穿著正色衣服不能進(jìn)入公門。秦朝尚水德，于是黑色便成為服裝的主要顏色，“郊祀之服皆以袀玄”，皇帝也經(jīng)常是 “玄衣絳裳”，即黑色上衣和深紅色下衣，以黑色為主調(diào)。與之相對(duì)應(yīng)，秦漢時(shí)通常以“白衣”指代沒有社會(huì)身份的人，也稱為白丁。白衣即沒有任何裝飾的衣服，其穿著者主要是農(nóng)民。春秋繁露服制中有“散民不敢服雜彩”。漢書五行志中之上記載，漢成帝微服私行，為了不引起人們的注意，穿“白衣”。中國歷代有很多關(guān)于服裝顏色和等級(jí)的規(guī)定。隋煬帝規(guī)定“貴賤異等，雜用五色”，沒有特別規(guī)定皇帝常服的服色。到了唐初，以黃袍衫、折上頭巾等為皇帝常服

13、，后來逐漸用赤黃，“遂禁士庶不得以赤黃為衣服雜飾”。此后，黃色就成了皇帝御用的顏色，成為皇帝王權(quán)的象征。據(jù)清史稿記載：“龍袍，色用明黃。領(lǐng)、袖俱石青，片金緣。繡文金龍九。列十二章，間以五色云?！鼻宕埮墼谛沃?、制作工藝、裝飾圖案以及衣服的色彩上都有十分嚴(yán)格的規(guī)定。在朝廷上，唐朝開始以袍服色彩區(qū)分官員等級(jí)：貞觀四年規(guī)定二品以上服紫，五品以上服緋；宋輿服志關(guān)于文武官員服飾色彩的規(guī)定是：“文武三品以上服紫，四品服緋，五品淺緋?！?對(duì)于特殊職業(yè)和普通百姓的服飾顏色，從唐代開始也有了一些具體的規(guī)定。隋代規(guī)定士兵服色為黃色，與一般民眾服色相同。到了唐代前期,黑色成了士兵的主要服色。為了防止一般民眾與士兵的

14、顏色相混淆，唐代宗廣德二年和文宗開成元年政府兩次頒布法令禁止百姓穿黑色衣服，違者會(huì)被處罰。用區(qū)別不同的衣服顏色來維護(hù)傳統(tǒng)社會(huì)等級(jí)制度。2 中國服飾習(xí)俗的特點(diǎn)：實(shí)用性。原料、做工經(jīng)久耐穿，規(guī)格、式樣舒適合體，方便生產(chǎn)及其生活，適應(yīng)氣候冷暖等等。觀賞性。服飾的外觀符合審美的要求。如服裝款式與穿著場(chǎng)合的和諧、色彩和花紋的勻稱、鞋帽和衣褲的協(xié)調(diào)等等。禮儀性。服飾還是一種社會(huì)倫理觀念的象征。如各地區(qū)、各民族的婚喪嫁娶服飾，都有一定的規(guī)定和要求。古代皇家、官員的服裝都有定制。不可逾越等級(jí)。信仰性。是宗教信仰和民間信仰在服飾習(xí)俗上的標(biāo)志。如宗教神職人員的服飾即各具特征，如佛教的袈裟、念珠、禪杖等。道教的冠服

15、（道巾、道冠、法衣、道靴）等。3 漢族發(fā)式的變遷早在先秦時(shí)代，對(duì)于發(fā)式就有不少明確的習(xí)慣和規(guī)定。如小孩出生滿三個(gè)月，請(qǐng)人為他修剪頭發(fā)，男孩修剪后的頭發(fā)，在頂上盤成一左一右兩個(gè)結(jié)，女孩則是盤成一個(gè)結(jié)；或者男孩發(fā)結(jié)在左，女孩發(fā)結(jié)在后，以示區(qū)別。 在成長過程中男女都要蓄發(fā)。待頭發(fā)長了，緊挨后腦扎成一束，讓頭發(fā)披散在后面，這種發(fā)式叫做“總發(fā)”；若扎成一左一右兩束，從兩側(cè)垂下，則稱“總角”。前額的頭發(fā)則自然垂至眉毛。這都是未成年的發(fā)式。 男子二十歲時(shí)，要舉行冠禮，表示已經(jīng)成人。先將束在一起的頭發(fā)在頭頂盤繞成髻，再用一塊黑色的帛包住發(fā)髻，然后加冠。不過冠是貴族男子的特權(quán)，一般平民無資格享用。他們只是束發(fā)盤

16、髻，然后用頭巾將發(fā)髻罩住，這種頭巾又稱”頭衣”，或叫”幘zé”，可一直蓋到前額。 身體發(fā)膚，受之父母，不得損傷。留全發(fā)、貴族戴冠、平民戴巾是那時(shí)中原男子的打扮，至于遠(yuǎn)離中原被稱作“四夷”的地區(qū)，則或披發(fā)、削發(fā)，又各有自已的風(fēng)俗。 直到明末，漢族男子的發(fā)式并無顯著變化。此間膽敢對(duì)于這種千年一貫的形成有所突破的，是歷代的一些狂人隱士。他們散發(fā)、露發(fā)，甚至披發(fā)被面，遮掩身體，但只是為了顯示與統(tǒng)治者不合作的態(tài)度，而且人數(shù)極少。 清朝初年漢人被迫遵從滿人的發(fā)式，前頂剃光，后腦梳單辮，這種發(fā)式一直延續(xù)到辛亥革命。 古代婦女的發(fā)式變化繁多：女子十五歲舉行笄禮，表示已經(jīng)成人，可以許聘出嫁了。成年婦女

17、的頭發(fā)也是盤在頭頂，用帛包好，然后插笄固定。平時(shí)居家則挽發(fā)成髻，不用巾簪。貴族婦女的笄、簪很講究，大多鑲有珠玉，后來簪演變成釵，造形裝飾更為繁多。普通婦女一般只用骨制、竹制甚至荊條制成的笄釵。擁有一頭秀發(fā)是婦女的驕傲。婦女發(fā)式歷代都有變化，各式各樣的發(fā)髻又往往由宮廷中貴婦人首創(chuàng)。較著名的，如東漢曾風(fēng)行高髻、大髻，還有一種”倭墮髻”，就象婦女摔落馬下以后保留的發(fā)髻式樣，偏斜于一側(cè)，故又稱“墮馬髻”。晉代有“擷子髻”、“雙髻”、“盤髻”等等。4 文身文身是指在身體上刺畫有色的圖案或花紋。這種習(xí)俗也產(chǎn)生很早。禮記王制：”東方曰夷，被發(fā)文身?！惫湃私忉屨f：越俗斷發(fā)文身，以避蛟龍之害，故刻其肌，以丹青涅

18、之。 及至后代，文身則主要視為一種美的裝飾。如唐代段成式在酉陽雜俎中列舉了不少這樣的例子，唐代稱為“青”。 刺青是古代紋身風(fēng)俗的遺跡，許多民族都曾有過。唐代民間特別流行刺青， 當(dāng)時(shí)稱為“札青、點(diǎn)青、膚札、鏤身”刺的內(nèi)容有各種圖形，文字以及人物佛像等。附：古代的衣的構(gòu)成1.頭衣頭衣又稱元服。元的本義既是頭。加元服就是行冠禮。 古代貴族與平民的頭衣有很大的區(qū)別。貴族戴冠、弁、冕，平民戴幘。冠：貴族男子所戴的普通帽子。古代男子二十而冠。冠是成人的標(biāo)志，是貴族男子的常服。2.體衣裘：皮衣，毛向外。國君和貴族穿狐皮的裘。犬羊之裘是庶人穿的。 袍：絮了亂麻或舊絲棉的長衣。帶：古人的上衣外面要系帶。布：讀書

19、人未做官時(shí)穿的常服用布制成，所以布衣就成了未做官的讀書人的代稱。古代的下衣有裳、绔。 裳：裙。古代男子也穿裙。 绔：也寫作袴，褲子。紈绔是有錢人穿的，紈是織造得較為細(xì)致的生絹，后來紈绔專指富貴而又不務(wù)正業(yè)者。3.足衣 履：古曰屨，漢以后曰履，今曰鞋。用草編制的稱草屨，草鞋又稱躧，又寫作蹝、屣。草鞋為賤物，所以古人常以脫屣、棄屣比喻事情之容易或?qū)θ耸驴吹煤茌p。4.佩飾 佩飾環(huán)：重要的佩玉。其形為環(huán)，當(dāng)中的空心直徑與四周玉的寬度相 等。環(huán)佩多指婦女的佩飾。杜甫詠懷古跡：“畫圖省識(shí)春風(fēng)面， 佩環(huán)空歸月夜魂?！?玦：重要的佩玉。即環(huán)缺了一塊。玦的名稱來源于決，而其形狀 又是環(huán)形斷開，所以古人常用來寓義

20、決、斷之義。二） 飲食習(xí)俗 中國飲食文化源遠(yuǎn)流長，孕育了非常濃厚的飲食文化，形成了一系列的飲食習(xí)慣和禁忌，經(jīng)過幾千年的積累和提煉，流傳至今，形成了特有的中國飲食禮儀文化。1 古代食物的構(gòu)成1）主食 五谷：黍、稷、麥、菽、麻。麻算作谷類，是因?yàn)槁樽右彩浅漯囍铩?六谷：黍、稷、麥、菽、麻，再加上稻。 黍：即黍子，又叫黃米。 稷：小米。在相當(dāng)長的歷史時(shí)期里，稷是最重要的糧食。稷是五谷之長，所以谷神也叫稷。2）肉食 古人肉食中以牛、羊、豬最重要，狗肉也是肉食的主要來源之一。 三牲：牛、羊、豕。三牲齊備叫太牢，只用牛羊叫少牢。太牢是最隆重的禮。 牛：農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的工具。 羊：較普通的肉食。羔肉美于大羊。

21、豕：又稱彘，豚是小豬，又寫作豘。豚肉勝于大豬。狗：古人喜歡吃狗肉。屠狗是一個(gè)專門的職業(yè)。歷代達(dá)官貴人都極重視口腹之欲，山珍海味無不厭飽。古代的吃法多種多樣。如： 炙-烤肉。燔也是烤。鄭玄說：“柔者炙之，干者燔之?！?膾：細(xì)切的魚和肉。3）酒和調(diào)料 尚書有“酒誥”篇，為周成王告誡殷的遺民以紂為鑒， 不要沉湎于酒。殷商酒器種類也極多，當(dāng)時(shí)的飲酒風(fēng)氣非常盛。古代的酒不是烈性的，一般都是米酒。古代烹飪的調(diào)料： 古代調(diào)味不用糖，甘甜之味用梅。易溶的蔗糖大約唐代才有， 原來的糖其實(shí)是今之麥芽糖，難以入菜，唐人以前糖稱飴。 到宋代時(shí)糖才是蔗糖。4）食器和飲食習(xí)慣 上古的炊具 鼎：用來煮肉或盛肉的青銅容器，常

22、用來煮全牲，所以比較大，有圓腹三足和方腹四足兩種，腹下燒火，鼎口有耳，便于抬舉。 鬲：用來煮粥，其形近鼎，三足空，與腹相通，為的是最大限度受火，加快米熟的速度。 鑊：圓形大腑，無足。因?yàn)槎κ芑疬^烈容易使足部損害， 所以鑊作為煮肉器更為常用。古有湯鑊酷刑，將人扔入鑊內(nèi)就 湯煮而死，謂之烹。 甑：蒸飯的工具，像今天的籠屜。甑放在鬲上，鬲中置水，上下部合為一套就叫甑，也有的甑是做成一個(gè)整體的。釜：圓底而無足，必須安置在爐灶之上或是以其他物體支撐煮物，釜口也是圓形，可以直接用來煮、燉、煎、炒等。2 古代對(duì)食物的講究“食不厭精，膾不厭細(xì)。食饐而餲，魚餒而肉敗，不食。色惡，不食。臭惡，不食。失飪，不食。不

23、時(shí)，不食，割不正，不食。不得其醬，不食。肉雖多，不使勝食氣。唯酒無量，不及亂。沽酒市脯，不食。不撤姜食，不多食?！保ㄕ撜Z·鄉(xiāng)黨） 意思是：糧食不滿足精，切肉不滿足細(xì)。糧食陳和變味，魚爛和肉腐，不吃。顏色變，不吃。氣味變，不吃。烹飪不當(dāng)，不吃。不時(shí)新，不吃。肉切得不正，不吃。醬料不適當(dāng)，不吃。肉雖然多，不使它超過米面的量。只酒沒限量，不到醉亂。買來的酒和市場(chǎng)的肉干，不吃。不撤去姜食，不多吃。 禮記·曲禮中記載了古代上菜置食的總體次序：“凡進(jìn)食之禮，左殽右胾；食居人之左，羹居人之右；膾炙處外，醯醬處內(nèi)，蔥處末，酒漿處右。”意思是：大凡上菜的禮節(jié)，炒菜(指小塊的魚肉)放在右邊，煮

24、熟的大塊肉放在左邊；干菜放在左邊，湯菜放在右邊；切細(xì)和燒烤的魚肉放的遠(yuǎn)些，醋、醬等調(diào)味品放在近處；蔥等佐料放在遠(yuǎn)處，酒水等飲料則放在右手方便觸及的地方。3 筵席中的座次 按古代禮儀，帝王與臣下相對(duì)時(shí)，帝王面南，臣下面北；賓主之間相對(duì)時(shí)，則為賓東向，主西向；長幼之間相對(duì)時(shí)，長者東向，幼者西向。賓主之間宴席的四面座位，以東向最尊，次為南向，再次為北向，西向?yàn)槭套?。清代學(xué)者凌廷堪在他的禮學(xué)名著禮經(jīng)釋例 中確切地提出“室中以東向?yàn)樽稹钡恼f法。 鴻門宴：“項(xiàng)王、項(xiàng)伯東向坐，亞父南向坐。亞父者，范增也；沛公北向坐，張良西向侍?！兵欓T宴座次的形式，就屬于室內(nèi)禮節(jié)活動(dòng)的形式。項(xiàng)羽、項(xiàng)伯朝東而坐，最尊；范增朝南

25、而坐，僅次于項(xiàng)氏叔侄的位置；劉邦朝北而坐，又卑于范增；張良面朝西的位置，是在場(chǎng)人中位次最低的。4 餐桌細(xì)節(jié)中國人認(rèn)為飲食與個(gè)人命運(yùn)息息相關(guān)，用飯時(shí)犯了禁忌，便會(huì)惹來衰運(yùn)。在餐廳請(qǐng)客時(shí)尤其需要注意，以免弄得賓主不歡。例如吃魚，當(dāng)吃完了一面魚身，不要說翻魚；若翻魚時(shí)弄破魚身，便意味著漁船會(huì)翻沉。春秋時(shí)，吳公子光(即吳王闔閭)欲殺王僚自立，伍子胥把刺客專諸推薦給公子光，但專諸平時(shí)無機(jī)會(huì)接近吳王僚。得悉僚愛吃炙魚，專諸就去拜太和公為師。炙魚手藝學(xué)成后，專諸乘公子光請(qǐng)吳王僚到家里吃飯之機(jī)，做好一條整魚，藏匕首于魚腹，在上菜時(shí)，取出匕首，刺死了吳王僚，專諸也被吳王僚的侍衛(wèi)殺死。自此，凡宴賓客，都需把魚腹對(duì)

26、著主客，以示善意。 筷子是中餐中最主要的進(jìn)餐用具。古時(shí)又稱“箸”，日常生活當(dāng)中對(duì)筷子的運(yùn)用是有講究的。握筷姿勢(shì)應(yīng)規(guī)范，一般在使用筷子時(shí)，正確的使用方法是用右手執(zhí)筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三個(gè)手指自然彎曲扶住筷子，并且筷子的兩端一定要對(duì)齊。用餐時(shí)需要使用其他餐具時(shí)，應(yīng)先將筷子放下?？曜右旁诳曜蛹苌?，不能放在杯子或盤子上。 在用餐過程中，已經(jīng)舉起筷子，但不知道該吃哪道菜，這時(shí)不可將筷子在各碟菜中來回移動(dòng)或在空中游弋。不要用筷子叉取食物放進(jìn)嘴里，不要用筷子去推動(dòng)碗、盤和杯子。有事暫時(shí)離席，不能把筷子插在碗里。在席間說話的時(shí)候，不要把筷子當(dāng)?shù)谰?，隨意亂舞；不要用筷子敲打碗碟桌面、用筷子指點(diǎn)

27、他人。每次用完筷子要輕輕地放下，不要發(fā)出響聲。5 用筷禁忌三長兩短：這意思就是說在用餐前或用餐過程當(dāng)中，將筷子長短不齊的放在桌子上。這種做法 是大不吉利的，“三長兩短”意思是代表“死亡”。因?yàn)橹袊诉^去認(rèn)為人死以后是要裝進(jìn)棺材的，在人裝進(jìn)去以后，還沒有蓋棺材蓋的時(shí)候，棺材的組成部分是前后兩塊短木板，兩旁加底部共三塊長木板，五塊木板合在一起做成的棺材正好是三長兩短，所以說這是極為不吉利的事情。 擊盞敲盅：即吃飯的時(shí)候不能用筷子敲打碗盆。因?yàn)橹挥衅蜇び懯硶r(shí)才會(huì)用筷子敲打碗盆。用筷子敲打碗盆就犯忌諱。 迷箸刨墳：這是指手里拿著筷子在菜盤里不住的扒拉，以求尋找獵物，就像盜墓刨墳的一般。這屬于缺乏教養(yǎng)。

28、當(dāng)眾上香：為了方便省事把一副筷子插在飯中遞給對(duì)方，是大不敬。因?yàn)橹袊说膫鹘y(tǒng)是為死人上香時(shí)才這樣做，所以把筷子插在碗里是絕對(duì)不可的。 落地驚神：失手將筷子掉落在地上，是嚴(yán)重失禮的一種表現(xiàn)。因?yàn)樽嫦葌內(nèi)块L眠在地下，不應(yīng)當(dāng)受到打攪，筷子落地就等于驚動(dòng)了地下的祖先，這是大不孝。橫置筷子：筵席中暫時(shí)停餐，可以把筷子直擱在筷架或碟子上。如果將筷子橫擱在碟子上，那是表示酒醉飯飽不再進(jìn)膳了。這種橫筷的禮儀古已有之。橫筷禮一般用于平輩或比較熟悉的朋友之間。小輩為了表示對(duì)長者的尊敬，必須等長者先橫筷后才可跟著這么做。三）古代的住 安居樂業(yè) 古代住宅最外面是大門，門外有屏，叫蕭墻，今稱照壁。后代據(jù)此稱內(nèi)訌為蕭墻

29、之禍。 周代大門一般是三開間，中間是明間，為門，左右各一間為塾。門內(nèi)為庭，即院子。主體建筑由堂、室、房組成， 都建在高臺(tái)之上。 最前面的是堂，堂東西兩面墻叫序。堂靠庭的一邊有兩根柱子，稱東楹和西楹。堂的作用是活動(dòng)和待客行禮的地方。堂的正面沒有墻，堂前有兩個(gè)階梯，稱東階和西階。古人在室外尊左，因此西階是賓客走的。堂邊叫廉，廉必直，所以后來說廉正、廉潔。四）古代的行1.車馬 戰(zhàn)國以前陸行的主要工具是馬駕的車。馬車不但平時(shí)用載人載物，還是戰(zhàn)爭(zhēng)中的主要工具。車馬在古代文獻(xiàn)中是經(jīng)常連在一起。 古代駕車以四馬為常，以駟為單位計(jì)數(shù)車輛。大雅烝民：“四牡彭彭，八鸞 （鈴）鏘鏘?！币灿旭{兩匹馬的，叫做駢。駕三匹馬的叫做驂。 也有駕六匹馬的。古代駕車人在車廂正中或左邊。2步行 古代士大夫外出是不步行的?？鬃釉谒蛔龉僖院筮€說： “吾從大夫之后，不可徒行也?！钡侨丝偟米呗?，而士大夫們的走路就有跟多的規(guī)矩，成為禮的一個(gè)部分。 古人對(duì)走路的動(dòng)作分辨得很細(xì)，“行”、“步”、“趨”、“走”的所指：兩腳進(jìn)曰行，徐行曰步，疾行曰趨，疾趨曰走。研究古代的衣食住行