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文檔簡介

1、對食品絕對安全性與相對安全性的區(qū)分，反映了消費者與對食品絕對安全性與相對安全性的區(qū)分，反映了消費者與生產(chǎn)者和管理者兩個側面在食品安全性認識角度上的差異。生產(chǎn)者和管理者兩個側面在食品安全性認識角度上的差異。消費者要求生產(chǎn)者和管理者提供沒有風險的食品，而把近消費者要求生產(chǎn)者和管理者提供沒有風險的食品，而把近年發(fā)生的不安全食品歸因于生產(chǎn)、技術和管理的不當。年發(fā)生的不安全食品歸因于生產(chǎn)、技術和管理的不當。而生產(chǎn)者和管理者則從食品組成及食品科技的現(xiàn)實出發(fā)，而生產(chǎn)者和管理者則從食品組成及食品科技的現(xiàn)實出發(fā)，認為食品安全性并不是零風險，而是應在提供最豐富的營養(yǎng)認為食品安全性并不是零風險，而是應在提供最豐富的

2、營養(yǎng)和最佳品質的同時，力求把風險降低到最低限度。和最佳品質的同時，力求把風險降低到最低限度。這兩種不同的認識，既是對立的，又是統(tǒng)一的，是人類從這兩種不同的認識，既是對立的，又是統(tǒng)一的，是人類從需要與可能、現(xiàn)實與長遠的不同側面對食品安全性認識逐漸需要與可能、現(xiàn)實與長遠的不同側面對食品安全性認識逐漸發(fā)展與深化的表現(xiàn)。發(fā)展與深化的表現(xiàn)。油油 黃曲霉黃曲霉鹽鹽 抗結劑、碘抗結劑、碘醬醬 毛發(fā)、重金屬、氯丙醇毛發(fā)、重金屬、氯丙醇醋醋 勾兌、非發(fā)酵勾兌、非發(fā)酵茶茶 農(nóng)藥農(nóng)藥水水 塑料桶塑料桶 米米 拋光、黃曲霉拋光、黃曲霉面面 soso2 2、氧化苯甲酰、氧化苯甲酰酒酒 甲醇、塑化劑甲醇、塑化劑牛肉牛肉 瘋牛病瘋牛病豬肉豬肉 瘦肉精瘦肉精 火腿、肉松火腿、肉松雞肉雞肉 藥物藥物蔬菜蔬菜 農(nóng)藥農(nóng)藥 激素激素白糖白糖 吊白塊、甜蜜素吊白塊、甜蜜素粉絲、腐竹粉絲、腐竹 吊白塊、碳酸氫氨吊白塊、碳酸氫氨牛奶牛奶

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