2022年幼兒園食堂工作計(jì)劃

1、高品質(zhì)文檔2022年幼兒園食堂工作計(jì)劃 后勤工作是做好幼兒園管理工作和訓(xùn)練工作的基礎(chǔ)所在，幼兒園應(yīng)當(dāng)要抓好后勤工作，保障供應(yīng)，做到責(zé)任明確，分工到人，切實(shí)做好衛(wèi)生保健、財(cái)務(wù)工作、食堂工作、門(mén)衛(wèi)工作及園內(nèi)環(huán)境的綠化管理工作等。下面是整理幼兒園食堂工作方案，盼望對(duì)大家有所關(guān)心! 幼兒園食堂工作方案(一) 在園領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷與指導(dǎo)下，本學(xué)期我堅(jiān)持以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步加強(qiáng)個(gè)人素養(yǎng)，提高服務(wù)質(zhì)量。為了更好地保障師生身體健康，維護(hù)師生的權(quán)益，現(xiàn)將本學(xué)期食堂工作作一下總結(jié)： 一、嚴(yán)格膳食管理，仔細(xì)做好飲食衛(wèi)生工作。 我園本著衛(wèi)生、平安、富有養(yǎng)分、利于消化的總要求，每周為幼兒制定養(yǎng)分食譜，做到品種多樣，搭協(xié)作

2、理并保證按量供應(yīng)。為了提高伙食質(zhì)量，我們?cè)诓穗鹊拇钆?、烹飪上下功夫?保證幼兒吃飽吃好。并廣泛聽(tīng)取老師和家長(zhǎng)的意見(jiàn)建議，發(fā)覺(jué)問(wèn)題，共同爭(zhēng)論，調(diào)整食譜，保證幼兒各類(lèi)養(yǎng)分素?cái)z取均衡。同時(shí)我們還將每天的菜譜向家長(zhǎng)公布，讓家長(zhǎng)了解自己孩子在園的用餐狀況，增加幼兒伙食的透亮度。在飲食衛(wèi)生方面，我園嚴(yán)把了選購(gòu)、驗(yàn)收關(guān)，發(fā)覺(jué)變質(zhì)的原料一律退回;同時(shí)嚴(yán)格根據(jù)預(yù)防性消毒及烹調(diào)加工的要求進(jìn)行日常操作，對(duì)全部進(jìn)口食物進(jìn)行了留樣，并做好了留樣登記。因此，在我們的共同努力下，本學(xué)期沒(méi)有發(fā)生過(guò)一起食物事故。 二、規(guī)范日常操作細(xì)節(jié)，不斷提升工作質(zhì)量。 加強(qiáng)理論學(xué)習(xí)，根據(jù)操作規(guī)范，強(qiáng)化細(xì)節(jié)、規(guī)范、嚴(yán)謹(jǐn)操作，增加服務(wù)意識(shí)。 樂(lè)

3、觀地利用休息的時(shí)間進(jìn)行理論實(shí)踐學(xué)習(xí)，通過(guò)案例、理論學(xué)習(xí)及技能展現(xiàn)來(lái)切實(shí)提高理論操作水平。并做好記錄，以理論指導(dǎo)實(shí)際工作，從而提高工作質(zhì)量。仔細(xì)參與園內(nèi)的政治學(xué)習(xí)，提高思想素養(yǎng)和服務(wù)意識(shí)。通過(guò)學(xué)習(xí)衛(wèi)生工作管理?xiàng)l例和食堂操作規(guī)范，做好平安衛(wèi)生工作。明確自己的工作職責(zé)，確保幼兒、教工的飲食平安。 三、高度重視衛(wèi)生平安工作，加強(qiáng)檢查、準(zhǔn)時(shí)反饋。 1、嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)制度。把好食品的選購(gòu)、驗(yàn)收、入倉(cāng)、烹飪、運(yùn)儲(chǔ)、分發(fā)等各個(gè)環(huán)節(jié)的平安衛(wèi)生關(guān)。嚴(yán)格按規(guī)程操作各類(lèi)設(shè)備，不違章違規(guī)操作。常常檢查設(shè)備的運(yùn)行狀況，確保設(shè)備平安運(yùn)行，設(shè)備消失特別馬上修理或報(bào)修。 2、嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)。做好食品的進(jìn)貨關(guān)與檢查檢驗(yàn)關(guān)，杜絕假冒偽劣

4、和“三無(wú)” (無(wú)生產(chǎn)廠(chǎng)家、無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)保質(zhì)期限)食品進(jìn)入食堂;堅(jiān)決杜絕選購(gòu)過(guò)期、腐 爛變質(zhì)、 污穢不清， 混有異物或其他感觀性狀特別等可能對(duì)人體健康有害的食品。 做好購(gòu)買(mǎi)食品的索證工作。 3、嚴(yán)格做好食品的加工關(guān)。對(duì)所加工食品做到煮熟煮透，盡可能做到色香味俱佳。必需做到生熟分開(kāi)。 4、仔細(xì)做好食堂內(nèi)外的衛(wèi)生。每天做好食堂及食堂外場(chǎng)地等場(chǎng)所的清潔衛(wèi)生工作，始終保持整齊清潔。 5、每天做好消毒工作。餐具必需做到一清、二涮、三沖、四消毒，消毒后的餐具存放在保潔廚中。嚴(yán)禁使用未消毒餐具及加工用具。 6、加強(qiáng)食堂倉(cāng)庫(kù)的管理，進(jìn)出貨準(zhǔn)時(shí)登記，保證幼兒攝鹽量、攝油量等不超標(biāo)。 幼兒園食堂的平安衛(wèi)生管理工作

5、直接關(guān)系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定進(jìn)展。在今后的工作中，我們會(huì)不斷探究實(shí)踐，不斷總結(jié)反思，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點(diǎn)工作范疇，更精彩地完善各項(xiàng)工作! 幼兒園食堂工作方案(二) 一、指導(dǎo)思想 以黨的"xx大"精神為指導(dǎo)，以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步加強(qiáng)后勤隊(duì)伍建設(shè)，提高服務(wù)質(zhì)量，提高管理水平，提高整體品位，努力使食堂成為幼兒園工作中的一個(gè)靚窗口，讓老師安心，家長(zhǎng)放心，幼兒歡心。 二、工作設(shè)想 (一)完善各類(lèi)制度 1、加強(qiáng)對(duì)職工的考核，將在廣泛征求職工意見(jiàn)的基礎(chǔ)上，完善考核細(xì)則，突出獎(jiǎng)勤，樹(shù)立正面典型，弘揚(yáng)正氣。 2、進(jìn)一步強(qiáng)化出勤管理，點(diǎn)名又點(diǎn)時(shí)，杜絕遲到早退現(xiàn)象 3、蔬菜購(gòu)入

6、采納多人組合法，買(mǎi)菜、付款、驗(yàn)貨、過(guò)秤、記賬分人負(fù)責(zé)，相互督促，總務(wù)處實(shí)行全面監(jiān)督，園長(zhǎng)統(tǒng)一審批。 4、師生用餐保證菜的品種多樣化，力求菜的質(zhì)量養(yǎng)分化 5、進(jìn)行成本核算，樂(lè)觀發(fā)揮膳管會(huì)的作用，不時(shí)調(diào)查食堂管理及師生用餐狀況，發(fā)覺(jué)問(wèn)題準(zhǔn)時(shí)處理 (二)提高職工整體素養(yǎng) 1、組織職工學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材等材料，并適當(dāng)組織外出參與學(xué)習(xí)，提高職工衛(wèi)生意識(shí) 2、分工力求細(xì)化，進(jìn)一步明確崗位職責(zé)，崗位任務(wù)的完成狀況與考核掛鉤，提高職工崗位意識(shí)和服務(wù)意識(shí) 3、創(chuàng)設(shè)競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，在同一崗位，不同崗位間綻開(kāi)競(jìng)爭(zhēng)，讓職工在競(jìng)爭(zhēng)中增加仆人翁意識(shí)，并提高技術(shù)嫻熟度 (三)革新工作流程 在上學(xué)期試行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、

7、分飯按班級(jí)一條龍工作的基礎(chǔ)上，適當(dāng)作一些改進(jìn)。 (四)高度重視衛(wèi)生平安工作 1、通過(guò)正常渠道選購(gòu)食品，索取合同攤位的合法證件，仔細(xì)做好農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要潔凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開(kāi)，各類(lèi)用具要分類(lèi)擺放和使用 2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到"一天一消毒"，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食間用紫外線(xiàn)燈消毒，消毒工作有專(zhuān)人負(fù)責(zé)，并做好消毒記錄。 3、防蠅設(shè)施已有紗窗，滅蠅燈。紗窗要關(guān)好，滅蠅燈設(shè)專(zhuān)人負(fù)責(zé) 4、食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生學(xué)問(wèn)培訓(xùn)合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個(gè)人衛(wèi)生，衛(wèi)生不符要求的不得上崗，環(huán)境衛(wèi)生分人分

8、塊包干，保證每周一次大掃除 5、食堂灶具等處均用電和柴油，要求職工規(guī)范操作，時(shí)刻留意用電和燃油的平安 6、加強(qiáng)食堂財(cái)產(chǎn)管理，珍貴物品存放在庫(kù)房?jī)?nèi)，物品進(jìn)倉(cāng)或出倉(cāng)均須登記入帳。 三、食堂工作行事歷 周次內(nèi)容 1分好工，明確有關(guān)制度和職責(zé) 2膳管會(huì)成員會(huì)議下發(fā)考核制度爭(zhēng)論稿，征求職工意見(jiàn)環(huán)境衛(wèi)生抽查 3職工衛(wèi)生學(xué)問(wèn)學(xué)習(xí)衛(wèi)生消毒抽查 4食堂平安工作檢查工作流程跟蹤調(diào)查 5餐具存放狀況抽查 6考核制度定稿 7職工個(gè)人衛(wèi)生(含穿戴工作衣帽等)檢查環(huán)境衛(wèi)生抽查 8師生用餐狀況調(diào)查 9防蠅設(shè)施檢查 10職工衛(wèi)生學(xué)問(wèn)學(xué)習(xí) 11衛(wèi)生消毒抽查 14環(huán)境衛(wèi)生抽查 15膳管會(huì)成員會(huì)議餐具存放狀況調(diào)查 17衛(wèi)生消毒抽查

9、 19衛(wèi)生工作全面調(diào)查 20工作溝通、總結(jié)回顧、評(píng)比表彰食堂財(cái)產(chǎn)清理入庫(kù) 幼兒園食堂工作方案(三) 過(guò)完年就迎來(lái)了XX年學(xué)年的第二個(gè)學(xué)期，在這一學(xué)期中,我們?nèi)w后勤人員要竭力盡自己的所能，協(xié)作園里各個(gè)部門(mén)，完成各項(xiàng)后勤工作。詳細(xì)支配如下： 一、食堂管理及食譜制訂。 首先，食堂人員都要按規(guī)定操作，廚師必需持證上崗培訓(xùn)，操作時(shí)需戴帽子、帶口罩。在現(xiàn)有的消毒設(shè)施下,進(jìn)一步樹(shù)立消毒、無(wú)菌觀念，要把食堂用具與消毒剎蟲(chóng)劑嚴(yán)格分開(kāi)，確保食堂的環(huán)境衛(wèi)生與平安。另外食堂要把好食品關(guān)，堅(jiān)決杜絕“三無(wú)”食品,熟食加蓋，生熟分開(kāi)，凡已腐爛變質(zhì)食物不能給幼兒吃，嚴(yán)防食物中毒。并且每天做好食品留樣工作，留樣時(shí)間保持24小

10、時(shí)。為了保證幼兒的養(yǎng)分均衡，園醫(yī)要每天進(jìn)行一次養(yǎng)分分析，準(zhǔn)時(shí)調(diào)整伙食，要常常深化班級(jí)，聽(tīng)取意見(jiàn)，以確保幼兒的伙食，使我們的食堂管理更加規(guī)范。 二、提高后勤隊(duì)伍素養(yǎng)。 為了提高后勤隊(duì)伍素養(yǎng)，本學(xué)期按排了廚師上崗培訓(xùn)，更好地為幼兒服務(wù),另外，為了使幼兒能平安地在幼兒園，門(mén)衛(wèi)還將配備保安。除此之外，各部門(mén)還將定期組織人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，盡力量抓好后勤人員的思想和業(yè)務(wù)工作，不斷改善服務(wù)質(zhì)量。 三、重視平安訓(xùn)練工作。 為進(jìn)一步做好平安訓(xùn)練工作，加強(qiáng)寧波市中學(xué)校生平安條例管理，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)平安訓(xùn)練工作的領(lǐng)導(dǎo)，本園將把各項(xiàng)平安工作列入重點(diǎn)議事日程，讓幼兒不斷增加平安意識(shí)。另外，還將完善幼兒園管理系統(tǒng)，使家園聯(lián)系

11、更便利。幼兒園每天還必需做好常規(guī)平安工作檢查，以便能準(zhǔn)時(shí)整改。 四、完善園舍設(shè)施。 為了讓孩子有一個(gè)舒適、安逸的生活環(huán)境各活動(dòng)場(chǎng)所，本學(xué)期還將增加幾個(gè)大型玩具供小伴侶活動(dòng)。還將對(duì)原來(lái)的玩具進(jìn)行適當(dāng)?shù)男蘩恚硗?，?duì)園所內(nèi)各處需要修理的地方匯總上報(bào)，以便能準(zhǔn)時(shí)地解決。并且，每周要進(jìn)行平安設(shè)施檢查，對(duì)于園內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，要實(shí)行片區(qū)包干，落實(shí)到人，讓幼兒園有一個(gè)干凈的園貌。 五、把好財(cái)務(wù)管理質(zhì)量。 財(cái)務(wù)人員要嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)管理制度，仔細(xì)制訂每月的預(yù)算方案，準(zhǔn)時(shí)做好收費(fèi)、催費(fèi)工作。做到帳目清晰，按時(shí)完成報(bào)表，對(duì)園內(nèi)每一項(xiàng)的支出能盡可能用到恰到好處，盡量做到不必要的鋪張。對(duì)于購(gòu)置的固定財(cái)產(chǎn)、物品要特地有人進(jìn)行入帳登記、核對(duì)，并且做到物品領(lǐng)用清晰，使財(cái)務(wù)制度更加完善起來(lái)。 六、協(xié)作幼兒園各項(xiàng)活動(dòng)，做好后勤工作。