海帶功效與作用

1、 自然分布于太平洋西北部沿岸，屬冷溫帶海藻。海帶主要是自然生長，也有人工養(yǎng)殖，多以干制品行銷于市，質量以色褐、體短、質細而肥厚者為佳。海帶有“長壽菜”、“海上之蔬”“含碘冠軍”的美譽。海帶是一種褐藻，藻體褐色，一般長24米，最長達7米。可分固著器、柄部和葉片三部分。固著器叉形分枝，用以附著海底巖石。柄部短粗，圓柱形。葉片狹長，帶形。生長于水溫較低的海中，分布于中國北部沿海及朝鮮、日本和蘇聯太平洋地區(qū)沿巖。 我國北部及東南沿海有大量養(yǎng)殖。海帶營養(yǎng)豐富，含有較多的碘質、鈣質，有治療甲狀腺腫大之功效。海帶可以冷拌食用，也可以做熱炒菜。除食用外，海帶還可以制海帶醬油、海帶醬、味粉，海帶還可以加工成脆片

2、，海帶脆片成為新的海洋類休閑食品。日本人用海帶磨成粉，作為紅腸等食物的添加劑，把海帶茶作為表示喜慶的高貴食品。工業(yè)上用海帶提取鉀鹽、褐藻膠、甘露醇，用來代替面粉漿紗、漿布，制酒時用作澄清劑，還可作醫(yī)療用品。 20世紀80年代，日本學者曾對日本平均壽命最長、百歲老人比率最高的沖繩地區(qū)的居民進行過食物調查。結果發(fā)現，該縣居民除了食用薯類、豆類和蔬菜等較多之外，特殊的地方在于，他們食用最多的是海帶等海藻類食物。這可能是沖繩居民長壽的一個重要因素。 在秦始皇時代，中國沒有自然生長海帶的海區(qū)，人們也不知道海帶是何物，更不知道它對人體的保健作用。早在公元前221年秦始皇統(tǒng)一六國之后，就曾派徐福帶領童男童女

3、數千人不遠千里到東海去尋找長生不老藥。后來也有人說秦始皇所求仙藥乃是海帶。 現代醫(yī)學研究證明，海帶中含有許多有益于人體健康的營養(yǎng)成分和藥用成分。食用海帶可以降低血糖、血脂和膽固醇，可有效預防動脈硬化、便秘、癌癥、老年性癡呆和抵抗衰老等。所以，日本人把海帶稱為“長壽菜”。1、抗輻射海帶的提取物海帶多糖因抑制免疫細胞凋亡而具有抗輻射作用。2、軍事海帶具有現代戰(zhàn)爭中反潛艇作用張召忠將軍在央視防務新觀察節(jié)目中稱，美國的核潛艇進來黃海的可能性不是太大。黃海海域水太淺，只有五十多米。潛艇在水下走，老百姓養(yǎng)那個海帶，這么粗的那個尼龍繩，很容易給你絞上以下為文字實錄：主持人：核潛艇在這個地方會對朝鮮構成一些比

4、較實際的威脅嗎？張召忠：核潛艇是這樣。首先，如果說南北形勢緊張的時候，它不會明著來，它在水底下就可以了，它會暗著。水底下有一個客觀的情況，靠黃海這邊，美國的核潛艇進來的可能性不是太大。黃海，也就是朝鮮半島的西側，他們叫西海。西海這塊為什么不可以呢？因為原來我在潛艇上待過，這一塊我們潛艇進出的時候，都是浮出水面進出。為什么？因為這個水太淺，五十多米，（只有）非常少的地方達到七八十米。那你潛艇在水下走，老百姓養(yǎng)那個海帶，這么粗的那個尼龍繩（做手勢），很容易給你絞上。所以說一般情況下，這個水域美國的核潛艇要是進入西海的港口，可能性不大。3、瘦身功效海帶又名江白菜，是一種生長在海底巖石的澡類，多在沿海

5、地區(qū)養(yǎng)殖。海帶含有大量的營養(yǎng)，它含有豐富的鉀、碘等礦物質，這種物質對人體有很大的營養(yǎng)，海帶其實還可以瘦身，你知道嗎？海帶含有大量的碘，它具有“堿性食物之冠的美稱”，前幾年有地方稱很多人都患有粗脖子，是因為一直食用大鹽，沒用碘鹽的原因。其實粗脖子是由于甲狀腺機能減退引起的，碘可以促使甲狀腺的機能提升，對於熱量消耗及身體的新陳代謝相當有幫助，進而達到減重及控制體重的目的。 鉀也是海帶營養(yǎng)的一大重點，許多人都把鉀忽略掉，忽略鉀，就忽略了三分之一的營養(yǎng)，鉀是一種可以消除身體浮肉的礦物質，它可以幫助平衡身體內的鈉，如果身體內的鉀太少，造成身體內的鈉鉀平衡失調多余的鈉會把水分流住，造成細胞水腫，使得體重下

6、不來浮肉更明顯。但是如果鉀離子身體攝取量足夠，鈉離子就不會把多余的水分留住。所以鉀離子可幫助身體多余水分的代謝消除水腫改善浮肉修飾曲線。海藻類就是含有這些礦物質而對身體有幫助。 而且海帶中還含有大量的不飽合脂肪酸及食物纖維，它可以迅速清除血管管壁上多余的膽固醇，并且?guī)椭敢哼M行分泌，達到消化的目的，對于腸胃蠕動有很大幫助。 海澡類食物不僅僅只有海帶可以食用，它還有許多種類，例如紅藻、昆布（比海帶再大點的澡類）等，市面上，市面上有販售這些藻類的濃縮片或濃縮液，也可購買天然的海帶回家自己料理，不過任何有幫助的食物在烹調時，切記!盡可能采用清蒸或水煮等少鹽、少糖、少油的方式料理，才不致于失去原有的瘦

7、身目的哦。 海帶熱量低且充滿膠質、礦物質。海帶中還富含可溶性纖維，比一般纖維更容易消化吸收，幫助身體順暢排便。而且我們可以把海帶作為宵夜或點心，因為海帶不會長胖。4、美發(fā)作用 一個人的頭發(fā)之枯榮，在一定程度上反映出人體的營養(yǎng)狀況。除去生理性衰老引起頭發(fā)的變化之外，一般認為頭發(fā)濃密、烏黑、有光澤，說明營養(yǎng)狀況良好；反之，頭發(fā)稀疏、枯黃、無光澤，且大量脫落、折斷，則是營養(yǎng)欠佳的表現。與頭發(fā)有關的營養(yǎng)因素，除去能量、蛋白質、維生素外，還有一個不容忽視的因素微量元素。 黃頭發(fā)的產生主要是由于酸毒癥的存在，而白頭發(fā)的產生主要是由于酸毒癥的發(fā)展所致。人的體力和精力過于疲勞，吃甜食太多，蛋白質缺乏，尤其是碘

8、元素的缺少，都會助長自身發(fā)生酸毒癥。 眾所周知的海帶，不僅營養(yǎng)價值頗高，除了含有多種維生素，纖維素和礦物質外，而且，還是防治甲狀腺腫的良藥。海帶中的碘極為豐富，此元素為體內合成甲狀腺素的主要原料。而頭發(fā)的光澤就是由于體內甲狀腺素養(yǎng)發(fā)揮作用而形成的?！邦^發(fā)質素”和所含有的角質成分，要從含硫的蛋白質中吸取，而蛋白質又是使頭發(fā)產生光澤的重要物質。海帶中除含有碘、鈣、硫之外，還含有鐵、鈉、鎂、鉀、鈷、磷、甘露醇和維生素B1、B2、C等多種物質。這些營養(yǎng)物對美發(fā)皆大有裨益。因此，常吃海帶，對頭發(fā)的生長、潤澤、烏黑、光亮都具有特殊的功效。5、延緩衰老海帶富含鈣元素與碘元素，有助于甲狀腺素合成，這兩種元素搭

9、配，不僅能美容，還有延緩衰老的作用。6、健腦補腦海帶中含有?；撬?，他對兒童大腦發(fā)育和成長能起到十分重要的作用。海帶表面褐色表層里還含有一種促進兒童發(fā)育的谷氨酸，其含量高出肝油30倍，可健腦補腦，有助于兒童健康地發(fā)育成長。7、腸胃“清道夫”海帶中含有豐富的纖維素，能夠及時地清楚腸道內廢物和毒素，因此，可以有效地防止直腸癌和便秘的發(fā)生?！境煞帧旷r品可食用部分100%。每100g中含能量70kJ、水分94.4g，蛋白質1.2g，脂肪0.1g，膳食纖維0.5g，碳水化合物1.6g，硫胺素0.02mg、核黃素0.15mg，尼克酸1.3mg:維生素E 1.85mg;鉀246mg，鈉8.6mg，鈣46mg，

10、碘0.28mg，鎂25mg、鐵0.9mg，錳0. 07mg、鋅0.16mg，磷22mg、硒9.54g。維生素C未檢出。尚含藻膠酸(高達32%)和昆布素等。1防治甲狀腺腫：海帶含碘和碘化物，有防治缺碘性甲狀腺腫的作用。2降壓：海帶氨酸及鉀鹽、鈣元素可降低人體對膽固醇的吸收，降低血壓。3降脂：海帶含有大量的不飽和脂肪酸和食物纖維，能清除附著在血管壁上的膽固醇，調順腸胃，促進膽固醇的排泄。5提高免疫力：海帶能提高機體的體液免疫，促進機體的細胞免疫，調節(jié)免疫力的食物還有很多，香菇就是其中之一。6降糖：海帶中含有60%的巖藻多糖，是極好的食物纖維，糖尿病患者食用后，能延緩胃排空和食物通過小腸的時間，如此

11、，即使在胰島素分泌量減少的情況下，血糖含量也不會上升，而達到治療糖尿病的目的。7利尿、消腫：海帶上常附著一層白霜似的白粉-甘露醇，它是一種貴重的藥用物質?，F代科學研究證明，甘露醇具有降低血壓、利尿和消腫的作用。8預防心腦血管?。汉е泻写罅康亩嗖伙柡椭舅酔PA，能使血液的黏度降低，減少血管硬化。因此，常吃海帶能夠預防心血管方面的疾病。9消除乳腺增生：海帶中大量的碘可以刺激垂體，使女性體內雌激素水平降低，恢復卵巢的正常機能，糾正內分泌失調，消除乳腺增生的隱患。10護發(fā);海帶中的碘極為豐富，它是體內合成甲狀腺素的主要原料，而頭發(fā)的光澤就是由于體內甲狀腺素發(fā)揮作用而形成的。11補鈣:海帶含有豐富

12、的鈣，可防治人體缺鈣。12美容:海帶汁可以美容養(yǎng)顏，用海帶熬成的湯汁泡澡，可以潤澤肌膚，使皮膚清爽細滑，光潔美麗。13減肥:海帶含有大量的膳食纖維，可以增加肥胖者的飽腹感，而且海帶脂肪含量非常低，熱量小，是肥胖者減肥的食物。14延緩衰老:海帶富含有硒，能有效清除自由基，而自由基正是人體衰老的罪魁禍首，所以海帶可以延緩衰老的作用。15防癌:海帶所含的海藻酸鈉與具致癌作用的鍶、鎘有很強的結合能力，并將它們排出體外；海帶可選擇性殺滅或抑制腸道內能夠產生致癌物的細菌，所含的纖維還能促進膽汁酸和膽固醇的排出；海帶提取物對各種癌細胞有直接抑制作用。 1、適宜缺碘、甲狀腺腫大、高血壓、 高血脂、冠心病、糖尿

13、病、動脈硬化、 骨質疏松、營養(yǎng)不良性貧血以及頭發(fā)稀 疏者可多食 。 2、精力不足、缺碘人群、氣血不足及肝硬化腹水和神經衰弱者尤宜食用。3、孕婦與乳母不可過量食用海帶。4、脾胃虛寒的人的人慎食，脾胃虛寒者、甲亢中碘過盛型的病人要忌食。5、瘢痕體質、瘢痕疙瘩、增生性瘢痕患者宜長期食用。1、豆腐海帶湯 豆腐營養(yǎng)豐富，含皂角苷成分，能抑制脂肪的吸收，促進脂肪分解，阻止動脈硬化的過氧化質產生。但是，皂角苷會造成機體碘的缺乏，而海帶中富含人體必需的碘（每100克海帶含碘0.24克）。由于海帶含碘多，也可誘發(fā)甲狀腺腫大，二者同食，讓豆腐中的皂角苷多排泄一點，可使體內碘元素處于平衡狀態(tài)。2、海帶鴨肉湯材料：鴨

14、肉300克，水發(fā)海帶100克。調料：鹽、水淀粉、蛋清、味精、胡椒粉各適量。海帶鴨肉湯做法：1）鴨肉、海帶分別洗凈，切片。2）碗中放入鴨肉片，加蛋清、水淀粉調勻，焯水后撈出備用。3）沙鍋中放入海帶，加適量清水，小火燉半小時。4）將鴨片放入沙鍋中，加鹽、味精、胡椒粉攪勻，稍燉即可?？稍诹隋伡糨嫼拖阌?，成湯香氣濃郁。3、海帶紅燒肉原料：五花肉、海帶、大料、花椒、香葉、白糖、蔥、植物油、姜、蒜、五香粉、蠔油、適量精鹽。做法：1）五花肉二斤，洗凈。（最好用開水焯一下）2）切成大塊，入高壓鍋，放入大料、花椒、香葉，定時十八分鐘，把肉煮熟透。3）將海帶用水泡發(fā)，洗凈，切成菱形塊。蔥，姜、蒜切片待用。4）肉壓

15、好后，取出切方塊。炒鍋內放少量植物油，加入白糖熬糖色，將肉塊入糖色中翻炒。不用加老抽調色。5）就那么翻炒，不加水，炒到一定程度，把鍋內多余的油倒出來，只留一點。再加入事先準備好的海帶塊，蔥，姜蒜片，一起翻炒。我又加了少許五香粉、蠔油、適量精鹽4、海帶粳米粥主料：海帶(鮮)50克，粳米150克輔料：綠豆50克調料：赤砂糖5克，將海帶洗凈，切成3厘米長、 0.5厘米寬的絲，備用；1）將綠豆、粳米淘洗干凈，備用；2）鍋中加水適量，放入粳米、綠豆，先用旺火燒開，再改用小火熬粥；3）等粳米熬爛時，把海帶絲撒入鍋內，再煮片刻；4）將紅糖加入鍋中攪勻，即可食用。5、豬皮燒海帶原料:熟豬皮200克、海帶結10

16、0克、腐竹100克、紅蔥頭、紅椒、蔥各少許。鹽2克、糖2克、雞精2克、料酒一湯匙、醬油一湯匙、蠔油一湯匙操作:1）先看看原材料：豬肉皮去毛，提前小火40分鐘 煮熟，海帶結；腐竹泡發(fā)好。2）肉皮切菱形塊，其余食材切片。3）鍋中放油，爆香蔥片，放入肉皮；海帶結； 腐竹，烹入料酒；鹽；糖；雞精；醬油； 蠔油；補充少許清水，小火燉制片刻， 至湯汁收濃。4）湯汁收濃后，倒入蔥頭；紅椒炒熟即可。5）海帶結能夠幫你快速恢復精力和體力。6、黑豆海帶牛尾湯原料:牛尾、海帶、黑豆、桂圓。蔥、姜、味噌、鹽、紹酒。特色:可作為重陽節(jié)美食操作:1）將牛尾洗凈，涼水下鍋，焯水，去凈血末。撈出。2）海帶洗凈切菱形塊，黑豆提

17、前半天用清水泡發(fā)，蔥切段，姜切片。3）桂圓去皮包出桂圓肉。4）鍋中做開水，放入牛尾、蔥姜，開鍋撇去浮沫后再加入紹酒。5）煮一會出香味后放入黑豆，繼續(xù)煮。6）煮大約一個半鐘頭，湯減少了。7）加入切好的海帶塊，如果海帶不干凈可以提前焯水。8）最后略煮一會，放入桂圓肉，等到用筷子一扎豆爛，肉爛就可以加一點鹽調味出鍋了。7、海帶生地湯材料：取海帶30克、生地18克、綠豆100克、陳皮3克、瘦豬肉100克做法：將海帶洗凈泡發(fā)切絲，豬肉、陳皮洗凈切絲，與生地、綠豆同置砂鍋內，加水適量用小火煲2小時，加食鹽少許即可食用。此藥膳具有清熱解毒、涼血養(yǎng)陰、美容養(yǎng)顏之功效，8、辣拌海帶嫩芽原料:冰凍鹽漬海帶嫩芽。日

18、式紫菜魚粉1匙、糖2匙、醋2匙、 干紅辣椒2枚、香油1匙。 操作:1）自然解凍海帶嫩芽后用水沖洗干凈包裹住海帶的鹽，換干凈可以飲用的水，浸泡 5分鐘就撈出擠干水分。這個海帶看似很多鹽，但其實并不咸的，浸泡五分鐘就剛好不需要再加鹽調味了。泡久一點就完全沒有咸味道了。2）把海帶嫩芽切短或者用剪刀剪碎，用紫菜魚粉1匙糖醋和剪碎的干紅椒拌勻，加蓋放冰箱過夜入味。這里糖和醋的多少并不重要，其1：1的比例是最關鍵的。海帶有點點腥味，用醋很合適。3）食用前試味，如味道偏淡就可以用少少鹽調味，然后加香油拌合即可。9、涼拌海帶絲原料：海帶、蒜泥、蔥末、鹽、糖、醬油、 陳醋、香油、味精、芝麻。做法：1）干海帶在高

19、壓鍋中蒸4分鐘；2）洗干凈后水發(fā)，勤換水；3）取泡發(fā)好的柔軟的海帶切絲，在開水中焯一下，瀝干水分；4）加蒜泥、蔥末、鹽、糖、醬油、陳醋、香油、味精、芝麻拌勻；5）另起油鍋，下入切好的紅椒，油熱后迅速離火，把熱油和辣椒澆入拌好的海帶上。10、酸辣海帶絲主料：海帶調料：醋 蒜 料酒 生抽 辣椒油 白糖做法：1）材料：海帶。（海帶頭的部分，肉質比較厚實） 2）海帶切絲，用冷水浸泡半天以上。 3）鍋內熱水燒開后關火，倒入洗凈的海帶絲迅速拌勻后，倒出過涼水瀝干備用。（焯水可以去除海帶部分腥味，海帶入鍋的時間不要超過30秒，焯水時間太長會影響海帶的口感。想要海帶的更有嚼勁，可以事先準備冰的涼開水，焯完水后再過冰水。） 4）加生抽，少許料酒，醋，辣油，糖，蒜末拌勻。（海帶本身有咸味，根據口味調入鹽。酸度和辣度根據自己的口味調整） 5）拌好的海帶絲，在湯汁里浸泡半天更入味。（點綴的紅色是枸杞，喜辣的可以用紅辣椒點綴。）11、海帶燉肉原料：瘦豬肉400克，水發(fā)海帶600克，醬油100克，料酒5克，精鹽4克，白糖7克，大料2瓣，蔥段15克，姜片7克，香油8克。制作：1） 將肉洗凈，切成1.5厘米見方、0.5厘米厚的塊；蔥擇洗干凈，切成段；姜切片；海帶擇洗干凈，用開水煮10分鐘，切成小塊待用。2） 將香油放入鍋內，下入白糖炒成糖色，投入肉塊、大料、蔥段、姜片煸炒，視肉面上色，加入醬油