《中國美食》名師教案 (2)

1、中國美食名師教案教學目標： 1.會認“菠、煎”等16個生字，會寫“燒、茄”等9個生字。 2.讀準文中美食，了解食物的制作方法。3.通過對美食文化的了解，激發(fā)對中國文化的熱愛。教學重點： 1.識記生字，讀準詞語。了解食物的制作方法，了解中國的飲食文化。 2.繼續(xù)了解生字中形旁表義的特點。教學難點：由圖片和文字感受中國美食的豐富和中國美食文化的深厚，激發(fā)對中國文化的熱愛。教學時間：1課時。教學過程：一、激發(fā)興趣，導入新課1.播放舌尖上的中國片段讓學生欣賞。2.同學們，看了剛才的短片，你有什么感受？3.今天老師就帶領大家一起走進中國美食的世界，領略中國美食文化的魅力。 4.出示課題。（齊讀課題）二、

2、讀認生字1.聽范讀，畫出生字詞，讀準字音、注意字形，畫出不理解的詞語。2.自讀課文3遍，想想課文講了什么內容？小組交流你的感受。出示自讀要求：第一遍：看清音節(jié)，讀準字音。 第二遍：邊讀邊想詞語的意思，在不明白的詞語旁邊打上問號。第三遍：把難讀的詞語多讀幾遍。3.出示會認的詞語，檢查自讀情況。共分兩組，自讀，輪讀。菠 煎 腐 茄 烤 煮 爆 燉蘑 菇 蒸 餃 炸 醬 粥 蛋注音讀，讀準聲調。4.小組學習。利用歸類識字法給漢字歸類?；鹫Вㄕǎ┢H姑（菇）火考（烤） 饣交（餃）艸磨（蘑）火暴（爆）5.檢查小組學習情況。課件出示生字詞語。開火車讀。菠菜 香煎豆腐 紅燒茄子 烤鴨 水煮魚 蔥爆燉蘑菇 蒸餃

3、 炸醬面 小米粥 蛋炒飯三、讀中悟情，讀中積累1.讀法指導：小朋友，剛才我們只是粗略地了解了一下中國美食，如果你想更多地了解中國美食和烹調方法，我們就繼續(xù)來學習課文。2.逐行指導：全班交流，先指名說、讀，接著通過課文插圖或音像加深對詞語的理解，然后讓學生再讀。必要時教師可作示范。 指導重點： （1）第一行：涼拌菠菜 香煎豆腐 紅燒茄子（課件出示：文字、插圖）這些中國美食用到了哪些烹調方法？ （這些中國美食用到了“涼拌、煎、紅燒”的烹調方法。） 引導學生了解什么是“紅燒”的烹調方法。（紅燒：中國美食中烹調方法的一種，把肉、魚等加油、糖略炒，并加醬油等作料，燜熟使呈黑紅色。）說一說：你熟悉的食物中

4、，還有哪些也用到以上這些烹調方法？（涼拌黃瓜、煎油餅、紅燒肉）（2）第二行：烤鴨、水煮魚（課件出示：文字、插圖） 這兩種中國美食又用到了什么烹調方法？（這些中國美食用到了“烤、煮”的烹調方法。） 說一說：這兩種烹調方法的具體做法。烤是把食物原料放在烤爐中利用輻射熱使之成熟的一種烹飪方法；煮是把主料放于多量的湯汁或清水中，先用大火燒開，再用中火或小火慢慢煮熟的一種烹調方法。說一說：你熟悉的食物中，還有哪些也用到以上這些烹調方法？（比如說“烤全羊”、“水煮花生”等。）（3）第三行：蔥爆羊肉 小雞燉蘑菇（課件出示：文字、插圖）這兩種美食用到了什么烹調方法？（爆、燉）了解“爆”、“燉”的烹調方法。爆就

5、是急、速、烈的意思，加熱時間極短，烹制出的菜肴脆嫩鮮爽。爆法主要用于烹制脆性，韌性原料，如肚子、雞肫、鴨肫、雞鴨肉、瘦豬肉、牛羊肉等。常用的爆法主要為：油爆、蔥爆、醬爆等。燉和燒相似，所不同的是燉制菜的湯汁比燒菜的多。燉先用蔥、姜熗鍋，再沖入湯或水，燒開后下主料，先大火燒開，再小火慢燉。燉菜的主料要求軟爛，一般是咸鮮味。（4）第四行：蒸餃 炸醬面 小米粥 蛋炒飯。（課件出示：文字、插圖）這里又用到了什么烹調方法？（蒸、炸、炒）這三種烹調方法，比較常見，家里人一般用這些方法制作什么家常菜？（蒸饅頭、蒸包子、炸丸子、炒土豆絲）4.指導停頓。詞與詞之間停頓較短，做到聲斷氣不斷。行與行之間停頓長一些，

6、做到氣斷情不斷。自讀體會。5.練讀全文。注意停頓、語速和語調的變化。自讀，互讀。反饋指導，推選優(yōu)秀者到前面配樂朗讀。6.當堂背誦。學生誦讀韻文，邊誦讀邊想象，達到熟記積累，當堂背誦。四、總結全文1.今天我們認識了很多的中國美食，說一說運用了哪些烹調方法？本文共介紹了11種烹調方法：涼拌、煎、燒、烤、煮、爆、燉、蒸、炸、熬、炒。2.說一說：你最喜歡的中國美食是什么？學生暢所欲言，說說自己最喜歡吃的美味佳肴是什么。五、學寫生字1.課件出示“燒、茄、烤、鴨、肉、雞、蛋、炒、飯”等9個生字。引導學生運用學過的方法自主認字，說說哪些字是自己已經認識的，是從什么渠道或通過什么方法認識的。2.打開優(yōu)教學生字，逐個學習，引導學生邊觀察邊書空，注意筆順。3.指導書寫。（1）觀察字的結構，說說書寫注意點，以及每一筆在田字格中的位置。（2）教師范寫，引導學生再次邊觀察邊書空，注意筆順。重點講解：燒：“火”字做偏旁時捺改點，右上“戈”不加點?？荆骸翱肌弊肿詈蟛灰鄬懸粰M，和“與”字作比較。蛋：“疋”的撇捺舒展，“蟲”稍小。（3）學生在