2018年10月自考《社區(qū)營(yíng)養(yǎng)學(xué)》考試真題(全套試卷)

1、2021年10月自考?社區(qū)營(yíng)養(yǎng)學(xué)?測(cè)試真題全套試卷一、單項(xiàng)選擇題：本大題共15小題,每題1分,共15分,在每題列出的備選項(xiàng)中只有一項(xiàng)為哪一項(xiàng)最符合題目要求的,請(qǐng)將其選出.1 .以下對(duì)適宜攝人量AI的描述,正確的選項(xiàng)是A.AI是通過(guò)觀察或?qū)嶒?yàn)獲得的健康人群某種營(yíng)養(yǎng)素的攝入量B.AI的準(zhǔn)確性高于RNIC.某種營(yíng)養(yǎng)素的個(gè)體需要量研究資料缺乏時(shí)可設(shè)定RNI來(lái)代替AID.AI數(shù)值低于RNI2 .巨幼紅細(xì)胞貧血的病因是A.維生素A缺乏R.維生素D缺乏C.維生素B12缺乏D.碘缺乏3 .成人BMI值大于30表示其體形為A.輕度消瘦B.正常C.超重D.肥胖4 .以下對(duì)我國(guó)合理膳食構(gòu)成要求的描述,正確的選項(xiàng)是A

2、.增加城市居民谷類攝入量 B.減少農(nóng)村居民動(dòng)物性食品的消費(fèi)量C.減少蔬菜的生產(chǎn)以種植豆類 D.調(diào)整酒類產(chǎn)品結(jié)構(gòu),增加釀酒用糧5 .以下不屬于中國(guó)2001-2021年食物與營(yíng)養(yǎng)開(kāi)展重點(diǎn)人群的是A.少年兒童群體B.婦幼群休C.老年人群體D.貧困群體6 .從事中等強(qiáng)度體力勞動(dòng)的男性進(jìn)行膳食安排時(shí)參照的能量標(biāo)準(zhǔn)為A.1800kcal B.2400kca)C.2800kcal D.3000kcal7 .從下往上看,位于中國(guó)居民平衡膳食寶塔倒數(shù)笫二層的是A.谷類B.蔬菜、水果類C.畜禽肉、蛋、魚(yú)蝦類 D.奶類、豆類及其制品8 .關(guān)于鐵強(qiáng)化劑的說(shuō)法的是A. 一般亞鐵鹽強(qiáng)化劑比正鐵鹽的相對(duì)生物效價(jià)高B.復(fù)原鐵

3、粉穩(wěn)定性較差C.高鐵鹽一般為黑色或紅黑色D.亞鐵鹽一般為黃至綠色9 .食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽不得包含的內(nèi)容是A.營(yíng)養(yǎng)素的名稱及含量 B.營(yíng)養(yǎng)素的生理功能C.產(chǎn)品功能D.特定營(yíng)養(yǎng)需要人群的聲稱10 .以下對(duì)中國(guó)居民膳食指南內(nèi)容的描述,錯(cuò)誤的選項(xiàng)是A.食物多樣,谷物為主B.多吃蔬菜、水果和薯類C.常吃奶類、豆類或其制品D.經(jīng)常吃適量魚(yú)、禽、蛋、瘦肉,不吃肥肉和葷油11 .以下屬于常見(jiàn)不良飲食行為的是A.清淡飲食B.喜食燒烤食物C.細(xì)嚼慢咽D.少量多餐12 .可降低發(fā)生骨質(zhì)疏松危險(xiǎn)性的膳食類型是A.過(guò)高蛋白質(zhì)膳食B.高鈣膳食C.高植酸、草酸膳食 D.過(guò)高脂肪膳食13 .可增加患結(jié)腸癌危險(xiǎn)性的食物是A.蔬菜B.

4、水果C.紅肉D.全谷物14 .營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉中一般不添加的營(yíng)養(yǎng)素是A.維生素D B.維生素AC.維生素B1 D.維生索B215 .以下培養(yǎng)兒童建立良好飲食行為的方法中,表達(dá)不正確的選項(xiàng)是A.從小應(yīng)防止讓孩子嘗試各種各樣的食物,減少孩子攝入不良食物的時(shí)機(jī)B.讓孩子參與食物的選擇、購(gòu)置、制作和分配過(guò)程,使孩子有感性熟悉C.向孩子介紹食物與營(yíng)養(yǎng)的知識(shí),讓其形成健康的飲食觀念D.家長(zhǎng)以身作那么,用健康的飲食行為為孩子做出典范二、多項(xiàng)選擇題：本大題共 5小題,每題2分,共10分,在每題列出的備選項(xiàng)中至 少有兩項(xiàng)是符合題目要求的,請(qǐng)將其選出,錯(cuò)選、多項(xiàng)選擇或少選均無(wú)分.16 .以下對(duì)DRIs中營(yíng)養(yǎng)水平指標(biāo)的

5、描述,正確的有A.營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量到達(dá)EAR的水平時(shí)可滿足人群中50%個(gè)體的營(yíng)養(yǎng)需要B.某個(gè)體的平均攝入量到達(dá)或超過(guò)了 RNI ,可認(rèn)為該個(gè)體沒(méi)有攝入缺乏的危險(xiǎn)C.RNI是指滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體中90%以上個(gè)體需要量的攝入水平D.長(zhǎng)期攝人量超過(guò)AI值,那么可能產(chǎn)生毒副作用E.某種營(yíng)養(yǎng)素的攝入量超過(guò)UL時(shí),對(duì)人體健康一定有損害17 .以下對(duì)記帳法的描述,正確的有A.消耗人力少B.適用于托幼機(jī)關(guān)、中小學(xué)?；虿筷?duì)C.數(shù)據(jù)非常準(zhǔn)確可靠D.所需費(fèi)用低E調(diào)查者需嚴(yán)格培訓(xùn)18 .鋅的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化載體包括A.乳制品B.飲料C.小麥粉D.面包E食鹽19 .強(qiáng)化劑在強(qiáng)化食品中的含量主要取決于A.添加劑量B

6、.工藝條件C.貯存時(shí)間D.環(huán)境因素E.強(qiáng)化劑的組成結(jié)構(gòu)特性20 .以下屬于預(yù)包裝食品標(biāo)簽的強(qiáng)制性標(biāo)示內(nèi)容的有A.配料的定量標(biāo)示B.凈含量C.固形物含量D.貯藏說(shuō)明E.經(jīng)銷者的名稱和地址三、填空題：本大題共5小題,每題2分,共10分.21 .成人維生素缺乏B1的臨床病癥分為 和急性爆發(fā)性腳氣病.22 .促健食品是介于 J口之間的特殊食品.23 .當(dāng)今世界各國(guó)的膳食結(jié)構(gòu)分為高動(dòng)物、低植物膳食結(jié)構(gòu), 及 o24 .食品強(qiáng)化劑是指為增強(qiáng)®參加食品中的天然的或者人工合成的屬于天然營(yíng)養(yǎng)素范圍的 025 .剛分娩后所分泌的母乳稱為 大約2周后變?yōu)槿榘咨乃?、名詞解釋題：本大題共5小題,每題3分,共15分.26 .營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)27 .化學(xué)分析法28 .營(yíng)養(yǎng)聲稱29 .營(yíng)養(yǎng)素參考值30 .營(yíng)養(yǎng)教育五、簡(jiǎn)做題：本大題共5小題,每題6分,共30分.31 .簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)素需要量的3個(gè)不同水平.32 .簡(jiǎn)述合理膳食的概念及內(nèi)涵.33 .簡(jiǎn)述孕中期的營(yíng)養(yǎng)與膳食原那么.34 .簡(jiǎn)述實(shí)行食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的目