第二章人體的營養(yǎng)復習知識點

1、第二章人體的營養(yǎng)【知識梳理一】1、食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？其中哪些營養(yǎng)物質(zhì)屬于有機物？哪些屬于無機物 答：食物中含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、水和無機鹽六大營養(yǎng)物質(zhì)。具中屬于有機物的有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素。無機物有水和無機鹽。能夠提供能量的僅有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)三類。2、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的異同點？答：相同點：都能為人體生命活動提供能量。不同點：糖類是主要的能源物質(zhì)；脂肪是備用的能源物質(zhì)；蛋白質(zhì)的主要 作用是用于人生長發(fā)育以及受損細胞的修復。注意：同等質(zhì)量的糖類和脂肪相比，脂肪提供的能量多。3、維生素的作用以及缺乏相應的維生素，人體會出現(xiàn)哪些疾??？答：維生素不是構(gòu)成細胞的主要原料，不為

2、人體提供能量，人體對他的需要量 也很少，但是它對人體的作用是其他營養(yǎng)物不能替代的。維生素的種類缺乏時的癥狀食物來源維生素A夜盲癥肝臟、魚肝油、綠色蔬菜、瓜果、胡蘿卜維生素B1神經(jīng)炎、腳氣病M糠、麥秋、酵母維生素C壞血病新鮮水果蔬菜維生素D佝僂病、組織疏松癥肝臟、魚肝油等4、缺乏相應無機鹽，人體會出現(xiàn)哪些疾病？答：缺鈣-兒童易患骨質(zhì)疏松癥，中老年會患骨質(zhì)疏松癥;缺鐵-缺鐵性貧血；缺碘-成年人患地方性甲狀腺月中，兒童患呆小癥【適時練習一】1、常吃標準M標準面能有效預防（B ）A.夜盲癥B.腳氣病C.壞血病D.佝僂病2、下表列出了 A、B、G D E五種食物（各100g）的主要營養(yǎng)成分：食物糖類（克

3、）脂肪（克）蛋白質(zhì)（克）維生素A維生素C維生素DA0.49094745B49.373240100C9.86.26271214D52.30.312.3054E153632300（1 ）根據(jù)上表可知，食物 有利于防治夜盲癥，食物 含有較多的能量，食物 有利于壞血病患者食用，食物 有利于防治骨質(zhì)疏松癥（填上表中食物代號）。（2） 一個小孩，經(jīng)常吃鈣片，但還是得了佝僂病。你建議他多吃表格中的 類食物。（3）表中還沒有列出的營養(yǎng)成分有水分、 和一部分其它維生 素等。（4）吃牛肉、豬的腎臟及粗糧等可以防治腳氣病，是因為這些食物中含有豐富的?！颈绢}答案】（1） B、A、E、A （2） A （3）無機鹽（4）

4、維生素Bi3、某人闌尾炎手術后，為了促其傷口愈合，你建議她多吃一些？（）A蔬菜 B 水果 C 粗糧 D 奶、蛋、魚、肉【本題答案D!蛋白質(zhì)具有修復受損細胞的作用，所以手術后應多吃含蛋白質(zhì)多的食物。4、現(xiàn)有一病人既患夜盲癥又患佝僂病，十分苦惱。醫(yī)生建議他吃藥的同時，冉補充一些食物。你認為他可補充的最佳食品是（C ）A.胡蘿卜 B .魚C.動物肝臟 D .新鮮蔬菜【知識梳理二】2 / 81、人體消化系統(tǒng)的組成和功能（結(jié)合課本36頁圖完成這部分的學習，后附題2、小腸是人體吸收的主要器官，你能說出它與吸收功能相適應的結(jié)構(gòu)有哪嗎？ 答：（1）小腸足夠長，約5到6M（2）小腸內(nèi)有皺裳，皺裳上有小腸絨毛；（

5、3）小腸絨毛內(nèi)有很多毛細血管和毛細淋巴管。注意：同學們想一下，“小腸內(nèi)有腸腺”這一結(jié)構(gòu)，你覺得與是吸收功能有關 還是與消化功能有關呢？（與消化有關，腸腺分泌腸液用來消化糖類、脂 肪、蛋白質(zhì)。）3、我國的營養(yǎng)學家把食物分為哪五類？（按所占比例由大到小依次描述） 答：谷類、果蔬類、肉類、乳類、油脂類。4、什么是綠色食品？它的分類和標志？（課本 43、44頁，了解即可）101、 根據(jù)上圖，回答以下問題：(該題一定要記住，包含的很多知識點)(1)消化系統(tǒng)包括( 消化道)和(消化腺)(2)寫出圖中序號所標結(jié)構(gòu)的名稱。(填寫在圖上相應位置)(3)用圖中序號表示一粒南瓜子經(jīng)過消化道的先后順序：口腔一。(4)

6、 口腔中的消化腺是口 唾液腺，它能分泌 唾液腺 。(5) 口膽上分泌的消化液不含消化酶，但是卻對脂肪起乳化作用。(6) 人體消化和吸收的主要器官是小題，其內(nèi)含有的消化液是腸液 、胰液 和膽汁 。(7) 含有多種消化酶的消化腺是腺和腸腺、其內(nèi)含有消化糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的酶。(8)我們每天吃的饅頭最終在小腸中被消化成 葡萄糖才能被人體吸收。(9)胃腺分泌 胃液，其內(nèi)含有消化 蛋白質(zhì) 的酶。(10)淀粉最初在口腔消化;蛋白質(zhì)最初在直消化；脂肪最初在小腸消化。(11)現(xiàn)在一些口服藥物常裝在淀粉制成的膠囊或糖衣里，你認為其中蘊含的生物學道理為胃部不能消化淀粉，這樣可以減少藥 物對胃部的刺激。2、右圖表示

7、食物通過人體消化 道時，淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪 被化學性消化的程度，字母代表組 成消化道順序的各個器官。請 據(jù)圖回答：(1)曲線甲代表的消化，曲線乙代表的消化。(2)圖中字母C所代表器官的名稱是。(3)肝臟分泌的膽汁是從(填字母)進入消化道的【本題答案】(1)脂肪、蛋白質(zhì) (2)胃(3) D3、下表是探究食物在口腔中發(fā)生變化的實驗設計，請你據(jù)此分析回答下列問題:試管食物加入物質(zhì)處理溫度試齊現(xiàn)象饅頭碎屑2克清水2毫升攪拌均置于370C溫水中碘液變藍饅頭碎屑2克唾液2毫升攪拌不 變 藍一塊饅頭2克唾液2毫升不攪拌變藍細碎蛋白2克唾液2毫升攪拌無變化饅頭碎屑2克唾液2毫升攪拌00C水中變藍實驗結(jié)果分析：

8、(1)號試管不變藍的原是。(2)號與號試管對比說了(3)號與號試管對比說了。(4)號與號試管對比說了。(5)號與號試管對比說了?！颈绢}答案】(1)淀粉在唾液作用下轉(zhuǎn)變成了麥芽糖(2)唾液能消化淀粉(3)只有唾液與食物充分混合，才能更好消化(4)唾液只能消化淀粉(5) 37c是唾液淀粉酶消化淀粉的最適宜溫度4、試管中有一些植物油，加入配制的消化液后充分振蕩后置于37c溫水中,一小時后植物油不見了。其配制的消化液最可能是()A.唾液、胃液、腸液B.胃液、唾液、膽汁C.胰液、腸液、膽汁D.腸液、胰液、唾液【本題答案C5、下列有關人體消化過程的敘述中，正確的是()A.各種消化酶發(fā)揮作用的最適合溫度為

9、400CB. 一種消化酶只能消化一種或一類物質(zhì)C.唾液淀粉酶能將淀粉分解成可被小腸吸收的物質(zhì)D.膽汁內(nèi)含有消化脂肪的酶【本題答案 B1消化酶發(fā)揮作用的溫度應該是體溫，約 37。C;唾液淀粉酶將淀粉分解成麥芽糖，而麥芽糖并不能被人體吸收，麥芽糖要繼續(xù)被分解成葡萄 糖才能被人體吸收；膽汁不含消化酶。6、請你當一次營養(yǎng)師：父母為了讓你在期末考試期間精力旺盛，考前精心準備的角度考慮，你認為下列哪一組最雞肉、番茄、M飯、牛奶土豆、面條、生菜、玉M了四組食譜。從“合理膳食、均衡營養(yǎng)”為科學（）A.雞蛋、面包、羊肉串、就魚B.C.饅頭、火腿、漢堡包、烤鴨D.【本題答案 B1不少同學會錯選 C,覺得漢堡包中含有青菜葉。這里同學們要注意，果蔬類在膳食中占得比例居第二位，僅靠漢堡中的一片青菜葉遠遠不 夠。7、欲購買無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品，應關注下列哪一個標志（）【本題答案 A綠色食品是指無污染、安全、優(yōu)質(zhì)食品。分為 A級和AA級?？?適當看課本43、44頁小記：親愛的猴孩子們，請允許我犯