餐廚垃圾的處理知識分享

1、餐廚垃圾的處理 廚余：在食品加工過程中產(chǎn)生的食物殘余。 浴腳：在飲食消費后的食物殘余。 餐廚垃圾 前者成分主要為菜葉、果皮，碳水化合物含量高;后者以淀粉、蛋白質、脂肪為主，同時還表現(xiàn)出高含鹽量(濕基:0.8%一1.5%)、游離態(tài)脂肪(干基:20%一30%)比重大，含水率高(65%一95%)。餐廚垃圾的特點餐廚垃圾的特點產(chǎn)生量大；含水量高（80%90%）；含油量高；異雜物成分復雜；有機物含量高；易腐爛，腐爛時散發(fā)惡臭氣濃； 餐廚垃圾產(chǎn)生源復雜，隨著地區(qū)、季節(jié)、飲食習慣的不同，產(chǎn)出的餐廚垃圾組分也會發(fā)生變化，其中營養(yǎng)成分多少有差異，纖維含量易受季節(jié)性的變化而變化。餐廚垃圾的危害餐廚垃圾的危害 餐廚

2、垃圾中的主要成分有糧食、蔬菜、油類、肉骨等，富含淀粉、蛋白質、脂肪、無機鹽以及微量元素，是名副其實的“寶貝”。 由于處理過程中監(jiān)管不力、方法不當，大部分泔水進入私人作坊回收體系，除了喂牲畜之外，還有部分被少數(shù)不法分子用來提煉食用油，流入食品市場，重上市民餐桌。餐廚垃圾的危害餐廚垃圾的危害 （1）污染環(huán)境、影響市容。 （2）危害人體健康。 （3）傳播疾病。餐廚垃圾的露天存放會招致蚊蠅、鼠蟲的大量繁殖，其是疾病流傳的主要媒介。 （4）餐廚垃圾中堆放時產(chǎn)生的下滲液進入到污水處理系統(tǒng)，會造成有機物含量的增加，從而加重污水處理廠的負擔，增加運行成本。 綜上所述，餐廚垃圾對環(huán)境和人群的危害已十分嚴重，是城

3、市環(huán)境一個重要污染源，對人們的正常生活與身體健康構成了威脅這一問題已經(jīng)引起了政府的高度重視和人們的廣泛關注。餐廚垃圾處理現(xiàn)狀餐廚垃圾處理現(xiàn)狀.未經(jīng)無害化處理直接用作家禽與家畜的飼料喂養(yǎng) 直接喂養(yǎng)動物，因存放期間可能發(fā)生的病毒、致病菌、病原微生物，將會造成疾病的傳播、交叉感染等隱患，并容易引發(fā)新的污染。.直接填埋處理 因餐廚垃圾本身含水量高易腐爛等原因直接填埋導致大量的滲瀝液、沼氣，使填埋場無害化處理費用居高不下。 餐廚垃圾的處理餐廚垃圾的處理焚燒處理： 目前，對于多數(shù)垃圾處理技術較落后或垃圾分類不嚴格的地方，通常餐廚垃圾會與生活垃圾一起焚燒處理。焚燒處理法對于垃圾減量化很有效，能夠達到減量90

4、或更高。u優(yōu)點：對于一些技術較發(fā)達的地區(qū)，垃圾焚燒廠會利用垃圾焚燒產(chǎn)生的熱量發(fā)電，可以獲得經(jīng)濟效益。u缺點：由于餐廚垃圾的特殊性質，垃圾焚燒處理會產(chǎn)生大量的有害氣體，不能滿足無害化的要求。付婉霞，王會紅餐廚垃圾資源化技術及應用J建設科技，2008(s2)：9495高溫干燥高溫干燥 優(yōu)點：滅菌效果好 缺點：對于芽孢桿菌等病毒殺滅率較低， 熱敏性營養(yǎng)物質在高溫下易破壞，垃圾存放時間要短，以避免其腐爛變質工藝流程好氧堆肥好氧堆肥蚯蚓堆肥 蚯蚓本身是一種雜食性腐生生物，在其新陳代謝過程中會吞食大量有機物，并將其與土壤混合，通過砂囊的機械研磨作用和腸道中生化作用促進有機物分解轉化。蚯蚓消化道可分泌蛋白酶

5、、脂肪分解酶、纖維分解酶、甲殼酶、淀粉酶等，能有效分解餐廚垃圾，同時還能抑制堆肥過程中產(chǎn)生的臭味。優(yōu)點：處理方法簡單，成本低缺點：占地大，處理周期長，臭氣難以控制，殺菌不徹底，并使土壤鹽堿化。厭氧堆肥厭氧堆肥-厭氧發(fā)酵厭氧發(fā)酵 陳冰等運用生命周期模型對厭氧發(fā)酵、好氧堆肥、飼料化技術、生化處理機進行評價和篩選，得出厭氧發(fā)酵是當前具有優(yōu)勢的餐廚垃圾處理技術。 張華,陳一燨,褚永杰. 基于物質流分析的蘇州是餐廚垃圾循環(huán)利用研究J. 生態(tài)經(jīng)濟,2015,31(06):126-132.厭氧發(fā)酵厭氧發(fā)酵 在厭氧發(fā)酵過程中，首先利用厭氧菌將多糖、蛋白質、脂質等有機物水解，再由產(chǎn)醋酸細菌，如膠醋酸菌和某些梭狀

6、芽孢桿菌將高級脂肪酸分解為醋酸和氫，最后由甲烷菌將醋酸分解，生成CH4和CO2。 發(fā)酵后的固體物質中含有氮、磷、鉀等適于農作物生長的元素，可加工后作為肥料，而以甲烷為主的發(fā)酵氣體通過凈化裝置除雜質，所得的甲烷可送到發(fā)電系統(tǒng)進行發(fā)電。混合厭氧發(fā)酵混合厭氧發(fā)酵 將餐廚垃圾和牛糞進行混合厭氧發(fā)酵。 牛糞的碳氮與餐廚垃圾相比較低，將牛糞和餐廚垃圾混合發(fā)酵，可以達到厭氧發(fā)酵的合適碳氮比，而且牛糞有較強的緩沖能力，可以使厭氧發(fā)酵體系穩(wěn)定。朱紅艷,王粟,裴占江,高亞冰,王向鶴,燕紅,劉杰. 餐廚垃圾與牛糞混合厭氧發(fā)酵產(chǎn)沼氣研究J. 湖北農業(yè)科學，2015,54(20):5145-5148資源化處理資源化處理 該餐廚垃圾的處置過程包括：餐廚垃圾的粉碎與固液分離、固體垃圾的堆肥發(fā)酵、廢渣油水分離，油相（廢油）固化成油蠟回收利用、水相（廢水）與生活污水混合進城鎮(zhèn)污水處理系統(tǒng)處置凈化，實現(xiàn)達標排放。處理流程葉慶新,魏雪琳,林麗云. 餐廚垃圾資源化利用工藝方案J. 中國環(huán)保產(chǎn)業(yè),2015,10(20):42-45.展望展望 餐廚垃圾的有效處理不僅關系到整個城市的規(guī)劃，更關系到城市的空氣質量及人們的身體健康。我國餐廚垃圾產(chǎn)量極大，正確處理好餐廚垃圾對于環(huán)境保護等方面具有非常積極的意義。 政府應高度重視，積極扶持，企業(yè)應積極參與，民眾應大力支持，提高意識，配