超市收貨主管培訓(xùn)之商品質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)及拒收規(guī)定(共81頁).ppt

1、2022-2-162敬請(qǐng)配合敬請(qǐng)配合1、請(qǐng)把手機(jī)調(diào)整到震動(dòng)位置或關(guān)閉；、請(qǐng)把手機(jī)調(diào)整到震動(dòng)位置或關(guān)閉；2、請(qǐng)不要隨意走動(dòng)；、請(qǐng)不要隨意走動(dòng)；3、積極思考，主動(dòng)參與；、積極思考，主動(dòng)參與；4、你是學(xué)習(xí)的主人；、你是學(xué)習(xí)的主人；5、重在應(yīng)用；、重在應(yīng)用；2008大眾行普及風(fēng)暴零售主管培訓(xùn)全國巡回大講堂大眾行普及風(fēng)暴零售主管培訓(xùn)全國巡回大講堂2022-2-163各類商品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)三、工作規(guī)范 （一）驗(yàn)收總體要求（適用于所有商品）。商品包裝上的國際條碼可掃描而且正確。商品實(shí)際品名與訂貨單的品名相符。商品的包裝規(guī)格與訂貨單相符。商品接收數(shù)量與訂貨單相符。商品外包裝良好，無破損。商品為全新商品，外包裝無灰塵

2、，無其它店鋪的條碼或價(jià)簽。2022-2-164各類商品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) （二）各組別商品的具體驗(yàn)收規(guī)范酒水飲料部組商品類別：香煙商品驗(yàn)收合格標(biāo)準(zhǔn)：按照公司采購部統(tǒng)一規(guī)定的進(jìn)貨渠道進(jìn)貨，并提供正規(guī)的煙草銷售增值稅票。商品無假冒疑點(diǎn)。進(jìn)口香煙外包裝上必須印有“中國煙草總公司專賣”字樣。包裝箱和外包裝無壓壞，發(fā)霉痕跡、污跡。如果是按箱進(jìn)貨，需要查看其外包裝箱是否為原箱；是否有開箱痕跡。必要時(shí)需要開箱逐條檢驗(yàn)。 c.驗(yàn)收方法：目測POS機(jī)2022-2-165各類商品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) （二）各組別商品的具體驗(yàn)收規(guī)范 酒水飲料部組商品類別：酒類商品驗(yàn)收合格標(biāo)準(zhǔn)：按照公司部采購部統(tǒng)一規(guī)定的進(jìn)貨渠道進(jìn)貨，并提供正規(guī)的酒類商品

3、銷售增值稅票。特殊高檔名酒（如茅臺(tái)酒、五糧液）需有防偽標(biāo)志。凡廠家在商品外包裝上提供防偽電話和密碼的產(chǎn)品需要仔細(xì)檢查是否有防偽標(biāo)志。帶有贈(zèng)品的需檢查贈(zèng)品。凡進(jìn)口洋酒必須加貼進(jìn)口檢疫CCIB標(biāo)志和中文標(biāo)識(shí)。如果是按箱進(jìn)貨，需要查看其外包裝箱是否為原箱；是否有開箱痕跡。必要時(shí)需要開箱逐瓶檢驗(yàn)。2022-2-166各類商品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) （二）各組別商品的具體驗(yàn)收規(guī)范酒水飲料部組商品類別：酒類 c.驗(yàn)收方法：目測POS機(jī)酒類專用鑒別燈 d.抽樣要求：煙類開箱率85%普通酒類開箱率50%帶贈(zèng)品的洋酒禮盒類開箱抽驗(yàn)率100%2022-2-167各類商品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) （二）各組別商品的具體驗(yàn)收規(guī)范酒水飲料部組商品類

4、別：酒類商品類別：飲料類商品驗(yàn)收合格標(biāo)準(zhǔn)：產(chǎn)品的剩余保質(zhì)期超過整個(gè)保質(zhì)期的2/3進(jìn)口食品包裝上必須貼有中文標(biāo)識(shí)和衛(wèi)檢標(biāo)簽。如果是按箱進(jìn)貨，需要查看其外包裝箱是否為原箱；是否有開箱痕跡，必要時(shí)需要開箱逐個(gè)檢驗(yàn)。 c.驗(yàn)收方法：目測POS機(jī) d.抽樣要求：開箱率：20%2022-2-168各類商品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) （二）各組別商品的具體驗(yàn)收規(guī)范洗化部組商品類別：皂類/牙齒清潔/美妝用品/清潔保養(yǎng)品/美發(fā)用品/清潔洗滌商品驗(yàn)收合格標(biāo)準(zhǔn)：產(chǎn)品的剩余保質(zhì)期超過整個(gè)保質(zhì)期的2/3。進(jìn)口商品必須貼有CCIB標(biāo)志和中文標(biāo)識(shí)；中文標(biāo)識(shí)及商品本身標(biāo)簽內(nèi)容準(zhǔn)確完整（尤其保證產(chǎn)地相符）。外包裝箱應(yīng)完全無污跡，如有須開箱檢驗(yàn)。

5、 c.驗(yàn)收方法：目測POS機(jī) d.抽樣要求：開箱率30%2022-2-169各類商品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) （二）各組別商品的具體驗(yàn)收規(guī)范 洗化部組商品類別：紙制品/衛(wèi)生巾商品驗(yàn)收合格標(biāo)準(zhǔn)：產(chǎn)品的剩余保質(zhì)期超過整個(gè)保質(zhì)期的2/3進(jìn)口商品必須貼有CCIB標(biāo)志和中文標(biāo)識(shí)；中文標(biāo)識(shí)及商品本身標(biāo)簽內(nèi)容準(zhǔn)確完整（尤其保證產(chǎn)地相符）對(duì)于寬廣品牌的產(chǎn)品應(yīng)隨時(shí)抽查其質(zhì)量和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)重量，防止供商偷工減料。外包裝完好、無破損、污跡，如有必須開箱檢驗(yàn)。 c.驗(yàn)收方法：目測POS機(jī) d.抽樣要求： 開箱率30%2022-2-1610各類商品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) （二）各組別商品的具體驗(yàn)收規(guī)范 干性副食部組商品類別：糖果、膨化食品、干果、餅干商

6、品驗(yàn)收合格標(biāo)準(zhǔn)：產(chǎn)品的剩余保質(zhì)期超過整個(gè)保質(zhì)期的2/3。進(jìn)口食品包裝上必須貼有中文標(biāo)識(shí)和衛(wèi)檢標(biāo)簽。如果是按箱進(jìn)貨，需要查看其外包裝箱是否為原箱；是否有開箱痕跡。必要時(shí)需要開箱逐條檢驗(yàn)。食品包裝箱應(yīng)是完好的，如有壓箱、破箱需開箱檢查商品 c.驗(yàn)收方法：目測POS機(jī) d.抽樣要求： 開箱率20%2022-2-1611各類商品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) （二）各組別商品的具體驗(yàn)收規(guī)范干性副食部組商品類別：糧油農(nóng)產(chǎn)商品驗(yàn)收合格標(biāo)準(zhǔn)：產(chǎn)品的剩余保質(zhì)期超過整個(gè)保質(zhì)期的2/3進(jìn)口食品包裝上必須貼有中文標(biāo)識(shí)和衛(wèi)檢標(biāo)簽如果是按箱進(jìn)貨，需要查看其外包裝箱是否為原箱；是否有開箱痕跡。必要時(shí)需要開箱逐條檢驗(yàn)。烹調(diào)油產(chǎn)品從產(chǎn)品外觀看應(yīng)清

7、澈透明，無雜質(zhì)無凝結(jié)結(jié)霜現(xiàn)象。包裝箱外無污跡，如有開箱檢查有無泄漏。真空包裝大米應(yīng)檢查是否有漏氣現(xiàn)象。農(nóng)產(chǎn)干貨和水產(chǎn)類產(chǎn)品應(yīng)注意檢查每批貨的商品質(zhì)量等級(jí)是否一致，重量是否符合包裝標(biāo)準(zhǔn)。 c.驗(yàn)收方法：目測POS機(jī) d.抽樣要求： 開箱率：30%2022-2-1612各類商品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) （二）各組別商品的具體驗(yàn)收規(guī)范干性副食部組商品類別：調(diào)味品、方便速食、罐頭、沖調(diào)商品驗(yàn)收合格標(biāo)準(zhǔn)：產(chǎn)品的剩余保質(zhì)期超過整個(gè)保質(zhì)期的2/3。進(jìn)口食品包裝上必須貼有中文標(biāo)識(shí)和衛(wèi)檢標(biāo)簽。如果是按箱進(jìn)貨，需要查看其外包裝箱是否為原箱；是否有開箱痕跡。必要時(shí)需要開箱逐條檢驗(yàn)。包裝箱完好，無污跡如有需開箱檢查有無泄漏。 c.驗(yàn)

8、收方法：目測POS機(jī) d.抽樣要求： 開箱率：20%2022-2-1613各類商品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) （二）各組別商品的具體驗(yàn)收規(guī)范干性副食部組商品類別：保健商品驗(yàn)收合格標(biāo)準(zhǔn)：產(chǎn)品的剩余保質(zhì)期超過整個(gè)保質(zhì)期的2/3。進(jìn)口食品包裝上必須貼有中文標(biāo)識(shí)和衛(wèi)檢標(biāo)簽。如果是按箱進(jìn)貨，需要查看其外包裝箱是否為原箱；是否有開箱痕跡。必要時(shí)需要開箱逐條檢驗(yàn)。檢查商品的生產(chǎn)批號(hào)是否為食健字，藥健字的保健品不能在寬廣銷售。部分產(chǎn)品有防偽密碼和標(biāo)識(shí)，要注意仔細(xì)檢查與核對(duì)。外包裝必須完整無破損耗、污跡。 c.驗(yàn)收方法：目測POS機(jī) d.抽樣要求： 開箱率：30%2022-2-1614各類商品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) （二）各組別商品的具體驗(yàn)收

9、規(guī)范日配（水產(chǎn)）部組商品類別：冷凍食品類商品驗(yàn)收合格標(biāo)準(zhǔn)：產(chǎn)品的剩余保質(zhì)期超過整個(gè)保質(zhì)期的2/3。進(jìn)口商品必須貼有CCIB標(biāo)志和中文標(biāo)識(shí)；中文標(biāo)識(shí)及商品本身標(biāo)簽內(nèi)容準(zhǔn)確完整（尤其保證產(chǎn)地相符）。商品狀態(tài)良好，無解凍和腐臭現(xiàn)象；真空包裝無漏氣現(xiàn)象；外包裝無破袋現(xiàn)象。冰品無軟化和外包裝損壞的現(xiàn)象。如果是按箱進(jìn)貨，需要查看其外包裝箱是否為原箱；是否有開箱痕跡。必要時(shí)需要開箱檢驗(yàn)。 c.驗(yàn)收方法：目測POS機(jī) d.抽樣要求： 開箱率30%2022-2-1615各類商品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) （二）各組別商品的具體驗(yàn)收規(guī)范日配冷食部組商品類別：日配品熟食、冷藏食品。奶制品，面包制品商品驗(yàn)收合格標(biāo)準(zhǔn)：保質(zhì)期必須是當(dāng)天或

10、前后一兩天生產(chǎn)的商品；面包產(chǎn)品必須為當(dāng)天生產(chǎn)的商品。真空包裝的商品無漏氣和破袋現(xiàn)象發(fā)生。商品的外包裝干凈整齊、無變形、破損。如果是按箱進(jìn)貨，需要查看其外包裝箱是否為原箱；是否有開箱痕跡。必要時(shí)需要開箱檢驗(yàn)。夏季要注意對(duì)供商送貨車的冷藏保溫條件進(jìn)行檢查，如果冷鏈運(yùn)輸不能得到保證，則送貨產(chǎn)品的質(zhì)量也不能得到保障。 c.驗(yàn)收方法：目測POS機(jī) d.抽樣要求： 開箱率：100%2022-2-1616各類商品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) （二）各組別商品的具體驗(yàn)收規(guī)范 家居用品部組商品類別：家居雜貨類商品驗(yàn)收合格標(biāo)準(zhǔn)：進(jìn)口商品必須貼有中文標(biāo)識(shí)。中文標(biāo)識(shí)及商品本身標(biāo)簽內(nèi)容準(zhǔn)確完整（尤其保證產(chǎn)地相符）。注意核對(duì)商品實(shí)際名稱和訂

11、貨商品名稱的一致性，無法作出判斷時(shí)需要和貨架內(nèi)正常銷售的商品確認(rèn)或者和采購部溝通確認(rèn)。如需貼店內(nèi)碼則店內(nèi)碼必須正確。 c.驗(yàn)收方法： 目測 d.抽樣要求： 開箱率20%2022-2-1617各類商品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) （二）各組別商品的具體驗(yàn)收規(guī)范家居用品部組a類別：家庭用品商品驗(yàn)收合格標(biāo)準(zhǔn)：規(guī)格型號(hào)與訂單相符。進(jìn)口商品包裝上有中文標(biāo)識(shí)。需貼店內(nèi)碼則店內(nèi)碼必須正確。 c.驗(yàn)收方法：目測POS機(jī) d.抽樣要求： 開箱率20%2022-2-1618各類商品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) （二）各組別商品的具體驗(yàn)收規(guī)范休閑百貨部組商品類別：汽車用品、五金用品商品驗(yàn)收合格標(biāo)準(zhǔn)：規(guī)格型號(hào)與訂單相符。進(jìn)口商品包裝上有中文標(biāo)識(shí)。需貼店內(nèi)碼

12、則店內(nèi)碼必須正確。 c. 驗(yàn)收方法：目測POS機(jī) d.抽樣要求： 開箱率20%2022-2-1619各類商品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) （二）各組別商品的具體驗(yàn)收規(guī)范休閑百貨部組商品類別：體育用品、家具、玩具類商品驗(yàn)收合格標(biāo)準(zhǔn)：規(guī)格型號(hào)花色與訂單相符。進(jìn)口商品包裝上有中文標(biāo)識(shí)。需貼店內(nèi)碼則店內(nèi)碼必須正確。 c.驗(yàn)收方法：目測POS機(jī) d.抽樣要求：開箱率20%2022-2-1620各類商品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) （二）各組別商品的具體驗(yàn)收規(guī)范文化用品部組商品類別：辦公用品商品驗(yàn)收合格標(biāo)準(zhǔn)：規(guī)格型號(hào)花色與訂單相符。進(jìn)口包裝上有中文標(biāo)識(shí)。需貼店內(nèi)碼則店內(nèi)碼必須正確。 c.驗(yàn)收方法：目測POS機(jī) d.抽樣要求：開箱率20%2022

13、-2-1621各類商品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) （二）各組別商品的具體驗(yàn)收規(guī)范家用電器部組商品類別：大、小家電類商品驗(yàn)收合格標(biāo)準(zhǔn)：如需貼店內(nèi)碼則店內(nèi)碼必須正確。電器插頭應(yīng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)（即插頭必須是扁的而不能是圓的）。產(chǎn)品的規(guī)格型號(hào)與訂單完全相符。外包裝是否有開箱痕跡，如有必須檢查型號(hào)及是否使用過。國家強(qiáng)制安全認(rèn)證檢驗(yàn)標(biāo)識(shí)齊全（長城標(biāo)志）c.驗(yàn)收方法：目測POS機(jī)d.抽樣要求： 小家電（允許開箱的）開箱檢驗(yàn)率30%，大家電無法開箱檢驗(yàn)的只檢驗(yàn)包裝外觀。2022-2-1622各類商品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) （二）各組別商品的具體驗(yàn)收規(guī)范針紡服裝部組商品類別：服裝、床上用品類商品驗(yàn)收合格標(biāo)準(zhǔn)：規(guī)格型號(hào)花色與訂單相符進(jìn)口商品包裝上

14、有中文標(biāo)識(shí)包裝內(nèi)商品應(yīng)按次序疊放整齊，不污不殘需貼店內(nèi)碼則店內(nèi)碼必須正確 d.驗(yàn)收方法：目測POS機(jī) e.抽樣要求： 開箱率30% 注：收貨數(shù)量按實(shí)際檢驗(yàn)合格的到貨商品數(shù)量記錄2022-2-1623拒收匯總有如下情況之一的，可拒收：有如下情況之一的，可拒收：商品描述、含量、條碼、規(guī)格等，與訂單不相符商品描述、含量、條碼、規(guī)格等，與訂單不相符超過規(guī)定的保質(zhì)期。一年，超過超過規(guī)定的保質(zhì)期。一年，超過2|32|3存留時(shí)間的；一年以，超過存留時(shí)間的；一年以，超過1 12 2存留時(shí)間的存留時(shí)間的沒有按超市要求進(jìn)行包裝的商品。沒有按超市要求進(jìn)行包裝的商品。外包裝破損嚴(yán)重，單品受壓變形，外表有劃痕等外包裝破

15、損嚴(yán)重，單品受壓變形，外表有劃痕等質(zhì)量問題質(zhì)量問題2022-2-1624不予配合的供應(yīng)商（該退貨的商品沒有退換貨的）予以拒收。不予配合的供應(yīng)商（該退貨的商品沒有退換貨的）予以拒收。不按規(guī)定送貨日期送貨的，送貨數(shù)量多于或少于超過訂單數(shù)量的不按規(guī)定送貨日期送貨的，送貨數(shù)量多于或少于超過訂單數(shù)量的10%10%的的供應(yīng)商不愿卸貨，而將貨拉走者供應(yīng)商不愿卸貨，而將貨拉走者成套商品配件不全者成套商品配件不全者無訂單無訂單“三無三無”產(chǎn)品，無中文標(biāo)識(shí)商品，應(yīng)有防偽標(biāo)志，而沒有得拒收。產(chǎn)品，無中文標(biāo)識(shí)商品，應(yīng)有防偽標(biāo)志，而沒有得拒收。拒收匯總2022-2-1625生鮮收貨的特殊性鮮果菜肉魚？如何收貨？如何防損

16、2022-2-1626蔬果的商品分類葉菜類、根類、莖類、果菜類、花菜類、菇菌類；實(shí)果類、柑桔類、核果類、漿果類、水果瓜類、熱帶水果、加工水果、進(jìn)口水果；蔬菜分類：水果分類：蛋類、雜糧2022-2-1627葉菜驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)葉菜類：商品特性：是以葉片和肥嫩的葉柄為食用的蔬菜；如菠菜、生菜、雞毛菜。收貨時(shí)葉色應(yīng)有光澤，外觀鮮嫩，葉菜表面無病斑，蟲咬，黃葉。形體完整，枝葉脆嫩鮮活無黃葉、老葉、無腐爛變質(zhì)2022-2-1628根菜驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)根類：商品特性：根類蔬菜是以肥大的變態(tài)的肉質(zhì)根部作為食用的蔬菜，是儲(chǔ)藏養(yǎng)分的器官；如蘿卜、白薯。收貨時(shí)應(yīng)為外表無畸形，不能過大或過小，無腐爛變質(zhì)，表面不干縮，無蟲咬，收貨時(shí)

17、放菜的箱子溫度不能過高。2022-2-1629莖菜驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)莖類：商品特性：莖類蔬菜是以肥嫩的富含豐富養(yǎng)分的變態(tài)莖部作為食用的蔬菜；如：西芹。莖部要直挺，不發(fā)軟，不能有空心，顏色要鮮亮，不發(fā)黃變質(zhì)。2022-2-1630果菜驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)果菜類：商品特性：果菜類是以果實(shí)和幼嫩種子作為食用的蔬菜。如茄子、南瓜、絲瓜。收貨時(shí)要注意果菜類的蔬菜大小是否均勻，并且無畸形，無蟲咬，腐爛，果體表面顏色鮮亮，不干縮。結(jié)梗去處干凈。2022-2-1631花菜驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)商品特性：花菜類是以幼嫩花器或花枝作為食用的蔬菜。如菜花。收貨時(shí)，放菜的箱子溫度不能過高，蔬菜不能過于干燥，菜色鮮亮。無蟲咬，無病斑。形體緊實(shí)，顏色新鮮，

18、氣味新鮮無異味，無蟲咬、蟲卵，無病斑，無腐爛變質(zhì)，不老化，無泥土雜質(zhì)。2022-2-1632菇菌驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)商品特性：可供食用的低等植物的總稱，是大型無毒食用真菌的實(shí)體；如花菇、金針菇、香菇。收貨時(shí)要干燥，不發(fā)粘，無異味?？搭伾欠聃r亮，組織是否細(xì)嫩，根部不能過長，菌類不能過碎。2022-2-1633蔬菜的防損標(biāo)準(zhǔn) 凈菜類扣除盒重； 散裝扣除箱重； 葉菜類散菜扣重2%；2022-2-1634蔬菜的存放標(biāo)準(zhǔn)根莖類保鮮庫常溫下保鮮庫為防止葉菜在筐里發(fā)熱，盡快放進(jìn)保鮮庫。放保鮮庫前看葉菜是否水份充足，如果不足請(qǐng)灑水少許，放保鮮庫前為了防止風(fēng)干要在葉菜面層蓋上一層薄膜保持新鮮程度,拿出來賣時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)水份

19、不足，新鮮程度不夠，要先浸水5分鐘勻邊，濾干水份再上排面出售。葉菜2022-2-1635實(shí)果驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)實(shí)果類：商品特性：以蘋果、梨等硬質(zhì)果實(shí)為代表的水果收貨時(shí)要注意外觀無疤痕，果體干凈，無腐爛，無蟲咬。2022-2-1636柑桔驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)柑桔類：商品特性：以桔子、橙子、柚子等為代表的水果，收貨時(shí)果皮不能發(fā)皺，色澤要均勻，無腐爛變質(zhì)現(xiàn)象。果形飽滿，果皮黃紅適中，富色澤，甜度好2022-2-1637核果驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)商品特性：以桃、杏、李、梅為代表的水果，收貨時(shí)應(yīng)注意果形飽滿結(jié)實(shí)，不能過軟，無畸形，無腐爛變質(zhì)及蟲咬。2022-2-1638漿果驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)果粒碩大為佳品，成串果粒越多越好，蒂梗新鮮，青翠漿果類：商

20、品特性：以葡萄、奇異果為代表的水果；收貨時(shí)應(yīng)為果粒結(jié)實(shí)，不能過軟起皺，無掉?，F(xiàn)象。2022-2-1639水果瓜類驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)商品特性：以西瓜、哈密瓜為代表的水果；收貨時(shí)應(yīng)為瓜體無蟲咬及傷痕，紋路清晰者為佳，掌握西瓜的成熟情況。以西瓜為代表，果紋擴(kuò)散越大越好，輕拍富彈性，蒂頭新鮮，瓜形完整。2022-2-1640熱帶水果驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)熱帶水果類：商品特性：以山竹、榴蓮、菠蘿為代表的水果，收貨的商品應(yīng)為無壓傷、軟化、蟲咬、黑心、黑斑等腐爛變質(zhì)現(xiàn)象2022-2-1641進(jìn)口水果驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)商品特性：由進(jìn)口蘋果類、柑桔類、奇異果真類、熱帶水果類、季節(jié)性水果組成，收貨時(shí)主要重視一下商品事實(shí)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)件所報(bào)份量2022-

21、2-1642水果的防損標(biāo)準(zhǔn)實(shí)果、柑桔、核果、漿果類水果，扣除空箱重量，收貨扣3%；水果瓜類不扣重；進(jìn)口水果：常溫下奇異果會(huì)自然催熟，芒果、榴蓮、香蕉情況也類似，所以對(duì)這類水果的成熟度要把握，一般多扣重1%，葡萄可多扣2%；須進(jìn)行百分百檢查的水果，無論送貨數(shù)量是多是少：瓜類、榴蓮、日本紅富士蘋果、芒果、楊桃、香蕉。2022-2-1643水果的存放標(biāo)準(zhǔn)熱帶水果不用放在保鮮庫，一般存放在常溫下：18-25度，壽命3天；非熱帶水果一般存在保鮮庫，壽命為一周，常溫下壽命為3-4天。下面哪些水果不能存放在冷庫中？獼猴桃、蘋果、香蕉、芒果、榴蓮、菠蘿、山竹哪些商品不能同時(shí)放在一起？2022-2-1644肉品

22、驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)和防損標(biāo)準(zhǔn)低溫冷藏車，冷藏：0度到-2度，冷凍；-15度以下肉品分類：禽類、豬肉類、 牛羊肉類動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證，動(dòng)物產(chǎn)品運(yùn)載工具消毒證及消毒檢疫合格章運(yùn)輸工具：所需證明：2022-2-1645禽類的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)和防損標(biāo)準(zhǔn)（一）禽類分為：野味類、家禽類；家禽類肉皮質(zhì)呈白黃色；野禽類肉皮發(fā)淡黃色收貨標(biāo)準(zhǔn)：整禽類按去包裝，瀝水后實(shí)際稱重；分割部位禽類按箱抽樣稱重，如發(fā)現(xiàn)一 箱缺分量，同一品項(xiàng)之商品同一扣重。2022-2-1646禽類的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)和防損標(biāo)準(zhǔn)（二）拒收：表皮破損，多毛；規(guī)格不符。肉質(zhì)有彈性，表皮無破損；無血塊，無夾花；按實(shí)際重量扣1-2%；2022-2-1647凍禽類/ /分割禽的驗(yàn)

23、收標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)：1。無包冰、無碎冰、無傷斑； 2。按實(shí)際解凍重量收貨； 3。抽樣稱重，按最低計(jì)算或平均法； 4。整禽按1-3%扣水份。拒收：供貨數(shù)量不符，品項(xiàng)質(zhì)量差，包冰率高。2022-2-1648禽類的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)和防損標(biāo)準(zhǔn)（三）雞肉： 表面：脫毛干凈、不帶血污； 眼球：飽滿、晶體明亮； 色澤：皮膚有光澤，膚色可隨品種不同而定，一般切開 肌肉有光澤； 彈性：用手指按壓后的凹陷，能立即恢復(fù)； 氣味：具有鮮雞肉的正常氣味。2022-2-1649禽類的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)和防損標(biāo)準(zhǔn)（三）鴨肉： 體表：鴨身表面光滑干凈，無小毛； 色澤：皮色淡黃或雪白光潤； 嘴筒：手感較硬，呈灰色； 氣管：手摸氣管是粗的，即象竹筷樣。2

24、022-2-1650豬肉的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)和防損標(biāo)準(zhǔn)（一）1。豬肉白條肉表面需蓋有衛(wèi)生防疫章；2。豬肉無大量血水或其它液體污物；3。肉質(zhì)肥膘厚度在一指左右；4。一級(jí)肉厚度為1公分，二級(jí)肉為2-3公 分，三級(jí)肉為3公分，重量不限。5。冷凍肉品去除外包裝，扣重1%后收貨；白條肉分為特級(jí)白條、一級(jí)白條、二級(jí)白條等特性。2022-2-1651豬肉的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)和防損標(biāo)準(zhǔn)（二）肉質(zhì)鮮紅，無成塊油脂；無血塊，無夾花；飽滿、但不注水，有正常肉味；鮮豬肉的新切面是微濕潤但不粘手；鮮豬肉的脂肪顏色是白色到乳白色的；按實(shí)際重量扣千分之三，或去尾數(shù)；感觀測試法：一摸有無彈性，二看顏色是 否發(fā)黑，三聞?dòng)袩o異味2022-2-165

25、2豬肉的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)和防損標(biāo)準(zhǔn)（二）拒收：1。規(guī)格：屠體重量不夠，太?。?。質(zhì)量：發(fā)膩有異味。注水肉和鮮豬肉的區(qū)別？2022-2-1653豬肉的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)和防損標(biāo)準(zhǔn)（三）豬內(nèi)臟： 標(biāo)準(zhǔn)：1。無血塊、糞便； 2。無發(fā)青、發(fā)綠； 3。實(shí)際稱重，按1-2% 扣重或扣尾數(shù)。 拒收：內(nèi)臟變質(zhì)，品項(xiàng)不符。2022-2-1654豬肉的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)和防損標(biāo)準(zhǔn)（三）凍豬肉： 標(biāo)準(zhǔn)：1。無包冰、無碎冰； 2。按實(shí)際解凍重量收貨； 3。抽樣稱重，按最低計(jì)算或平 均法； 4?；景?-3%扣水份。 拒收：供貨數(shù)量不符，品項(xiàng)質(zhì)量差。2022-2-1655牛羊肉驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)和防損標(biāo)準(zhǔn)牛羊肉分割后需冷藏半小時(shí)，顏色肉質(zhì)更佳.收貨標(biāo)準(zhǔn)：1

26、。牛肉帶有真空包裝，抽查其 中5-6袋，按去皮、去水后重 量為凈重；2。冷凍羊肉卷去除外包裝箱扣 重1.5%后收貨；3。盒裝牛、羊肉片不扣重。2022-2-1656牛肉的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)和防損標(biāo)準(zhǔn)鮮牛肉的肉色為深紅色，任何有不均勻深紅色的牛肉是顯示不新鮮；無血塊，無夾花；飽滿、但不注水，有正常肉味；鮮牛肉的新切面應(yīng)是少許光澤及微潤的，沒有大量水漏出，暗淡或帶少許粘性是不新鮮的表現(xiàn)；鮮牛肉的脂肪顏色是白色到乳白色的；2022-2-1657按實(shí)際重量扣1-2%；感觀測試法：一摸有無彈性，二看顏色是否發(fā)黑，三聞?dòng)袩o異味拒收：1。品項(xiàng)與實(shí)際不符；2。肉質(zhì)發(fā)膩有異味。2022-2-1658羊肉的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)和防損標(biāo)

27、準(zhǔn)肉質(zhì)有彈性；鮮羊肉的新切面應(yīng)是少許光澤及微潤的，肉色是均勻紅色，任何干，暗淡或帶少許粘性是不新鮮的表現(xiàn)；鮮羊肉的脂肪顏色是白色到乳白色的；鮮羊肉應(yīng)有其獨(dú)特的氣味而沒有任何氨氣或變壞的氣味。2022-2-1659羊肉的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)和防損標(biāo)準(zhǔn)拒收：1。品項(xiàng)與實(shí)際不符；2。肉質(zhì)發(fā)膩有異味。綿羊肉與山羊肉的區(qū)別？2022-2-1660肉品的防損標(biāo)準(zhǔn)和防損標(biāo)準(zhǔn)冰鮮禽類需扣除外包裝箱及塑料袋，如有大量冰水也屬扣重范圍。豬肉類扣除外包裝箱或包裝袋類，以實(shí)收凈重為基準(zhǔn)；切除宰割時(shí)未處理干凈的背膘，血脖等重量。牛、羊肉如帶有大量肥膘，分割后無法售賣況下，可將肥膘重量扣除。2022-2-1661熟食驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)和防損標(biāo)

28、準(zhǔn)存放標(biāo)準(zhǔn)：生、熟不同車，干濕不混放；至白色塑料箱內(nèi)需加蓋式保鮮膜運(yùn)輸工具：冷藏車0-4度，無污垢，保持清潔；熟食分類：灌類、鹵制品、冷拌 菜、豆制品、托盤包 裝、冷凍肉2022-2-1662灌制熟食的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)和防損標(biāo)準(zhǔn)品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)：外觀飽滿，無漏氣現(xiàn)象，無異味不粘手，色澤均勻，同類商品形狀統(tǒng)一，有香味，外觀無其他腐蝕物收貨標(biāo)準(zhǔn)：需當(dāng)日生產(chǎn)日期，需用白色塑料箱盛放，收貨時(shí)不可接觸地面2022-2-1663鹵制品的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)和防損標(biāo)準(zhǔn)品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)：外形完整，不含多余水分，同一產(chǎn)品色澤一致，直接聞?dòng)邢阄叮獗頍o其他附腐蝕物需當(dāng)日生產(chǎn)日期，保質(zhì)期為2天，需用白色塑料箱盛放，收貨時(shí)不可接觸地面2022-2-16

29、64冷拌菜的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)和防損標(biāo)準(zhǔn)品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)：色澤鮮亮，顏色搭配均勻；外觀加工切配均勻；味道清淡，味香口感素菜脆嫩，口味適中收貨標(biāo)準(zhǔn)：無異味，不粘手，無發(fā)泡現(xiàn)象，多種搭配原料中不能有任何一種腐敗變質(zhì)，湯汁不宜過多，應(yīng)去除部分湯汁稱重，保質(zhì)期 7天。2022-2-1665豆制品的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)和防損標(biāo)準(zhǔn)品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)：純白豆制品外觀潔白無其他顏色；炸制類豆制品外觀金黃，里面潔白；加工冷拌豆制品都有大豆的本身味道。收貨標(biāo)準(zhǔn)：無異味、不粘手；加工成型豆制品形狀相同，無破損，含水量高的豆制品應(yīng)控水；保質(zhì)期為2天潔白金黃2022-2-1666冷凍肉的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)和防損標(biāo)準(zhǔn)收貨標(biāo)準(zhǔn)：外觀無風(fēng)干現(xiàn)象，無腐敗變質(zhì)現(xiàn)象，需冷藏車送貨

30、，溫度在0至-20度，保質(zhì)期為0至-20度8天。2022-2-1667熟食的防損標(biāo)準(zhǔn)和防損標(biāo)準(zhǔn)去包裝后稱重（凈重），鹵制品扣重1%，冷拌菜在收貨時(shí)應(yīng)用漏眼的塑料容器控水摟水，做到滴水不成線，再扣重2%，冷凍鮮肉扣1%。2022-2-1668水產(chǎn)的分類運(yùn)輸工具：機(jī)動(dòng)車、冷藏車或廂柜車水產(chǎn)分類：鮮魚類、冷凍魚、蝦類、蟹類、貝類、火鍋類、干活類2022-2-1669冰鮮魚的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)和防損標(biāo)準(zhǔn)品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)：魚腮鮮紅，魚鱗完整，魚眼黑白分明，體表有黏液，魚腮內(nèi)部溫度與體表溫度一致，用手觸摸時(shí)有彈性感收貨標(biāo)準(zhǔn)：魚眼混濁或鱗片殘缺不全不可收貨。魚肚破損不可收貨，同種魚規(guī)格應(yīng)均勻，不可相差懸殊，否則不與進(jìn)行收貨防

31、損標(biāo)準(zhǔn)：鮮活魚類稱重時(shí)應(yīng)先瀝干水到滴水不成線為止，然后再扣除2%作為標(biāo)準(zhǔn)。2022-2-1670活鮮魚的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)和防損標(biāo)準(zhǔn)所有送到我店的活鮮都須有足夠的淡水或海水及打氣來防止缺氧及鮮海死亡；收貨時(shí)挑出規(guī)格太小，不健康及已死亡的活鮮；當(dāng)活鮮收入魚缸內(nèi)，15分鐘后觀察活鮮是否正常活動(dòng)。2022-2-1671活鮮魚的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)和防損標(biāo)準(zhǔn)以下拒收：死魚，沒有明顯之腮部活動(dòng)；不正常游泳，如反轉(zhuǎn)游泳；有紅色魚鰭，這是缺氧或太過擁擠造成的；有明顯傷口，2022-2-1672冷凍魚的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)和防損標(biāo)準(zhǔn)品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)：魚體周圍包冰均勻色澤鮮亮，體表無污物，無發(fā)黑、發(fā)黃等變質(zhì)顏色，魚眼魚白分明，無破肚，爛膛現(xiàn)象；收貨標(biāo)準(zhǔn)